Chiftele în sos de roșii - rețetă, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chifteluțele în sos de roșii în Europa sunt adesea numite chifteluțe, deși chifteluța din Scandinavia este doar o prăjitură cu carne ca cotletul nostru. Faima mondială pentru acest fel de mâncare a fost adusă de rezistentul Carlson, care a construit piramide din acest fel de mâncare în compania Puștiului. De atunci, majoritatea copiilor (cel puțin cei familiarizați cu acest personaj) iubesc spaghetele cu chifteluțe în sos de roșii și se străduiesc să construiască un turn de chiftele, devenind ca eroul lor preferat. Cine știe, poate tocmai în acest minunat fel de mâncare se ascunde sursa inepuizabilă de optimism, care este saturată cu „un om în floarea floarea vieții”?

Gătitul pui tocat

Pentru a găti chiftele în sos de roșii (în tigaie) după rețeta bucătarilor italieni - maeștri ai sosurilor perfecte, trebuie să te ocupi mai întâi de carnea tocată.

Din carne de pui, chiftelele sunt deosebit de fragede, așa că dacă gătiți pentru copii, atunci în acestopțiune. Din produse veți avea nevoie de:

• 1 kg file de pui;
• 4 linguri. l. smântână groasă și aceeași cantitate de pesmet. Le puteți amesteca inițial, astfel încât firimiturile să fie bine saturate;
• 2 ouă;
• 1/2 linguriță piper negru, un praf de nucsoara si sare dupa gust.

Tratament termic primar

Chiftele pentru chifteluțe în sos de roșii se prepară în mod obișnuit: carnea se toca cu mașina de tocat carne, se amestecă cu pesmet umflat în smântână, se mai adaugă condimente, ouă. Întreaga masă este bine amestecată cu mâna, iar apoi bile mici (de mărimea unei prune mici) ar trebui să fie modelate din ea. Este necesar să frământați cu scrupulozitate fiecare cocoloaș, asigurându-vă că marginile chiftelului sunt uniforme, altfel se poate destrăma în timpul prăjirii.

Se încălzește tigaia și se prăjesc biluțele la foc mare în trei linguri de ulei vegetal până se rumenesc bogat. Deja acum poți simți aroma uimitoare a chiftelelor într-o tigaie cu sos de roșii: vor fi pur și simplu delicioase! Puneți bulgări de carne gata într-un vas mare (de exemplu, o foaie de copt), dacă este posibil într-un singur strat.

Cum se prepară sos?

Având în vedere că chiftelele se gătesc de obicei într-o tigaie în sos de roșii, rețeta de sos poate fi următoarea: se toacă mărunt o ceapă și se prăjește în două linguri de ulei vegetal până se devine transparent, se adaugă un morcov, ras pe un fin. răzătoare, și 1/2 ardei gras, tocatpaie subțire. Prăjiți legumele până se înmoaie, adăugați 2 linguri. l. pastă de tomate, diluată în 1 lingură. apă caldă (puteți înlocui apa și cu suc de portocale, care va da sosului o aromă aparte). Se sare dupa gust, se pipereaza usor si se adauga 1 lingura. zahăr, precum și orice condiment pe gustul tău: poate fi busuioc, oregano sau coriandru. Lăsați sosul să fiarbă cinci minute.

De asemenea, sosul de rosii pentru chiftele poate fi mai picant, cu o compozitie bogata de aroma. Tăiați o ceapă mare și prăjiți în trei linguri de ulei vegetal, adăugați trei căței de usturoi, tocați într-o presă și 1/4 linguriță fiecare. oregano macinat si coriandru. Se toarnă două pahare de suc de roșii sau două linguri de paste diluate într-un pahar de apă caldă. Lasam sosul sa fiarba trei minute, apoi adaugam 2 linguri de ketchup picant si aceeasi cantitate de smantana groasa. Sarat la gust. Fierbeți încă trei minute și apoi folosiți pentru a găti spaghete cu chiftele în sos de roșii.

Atingere finală

Când toate chiftelele sunt prăjite, sosul este și el gata - se toarnă chiftelele cu sos de roșii într-o tigaie, astfel încât să fie aproape complet acoperite cu amestec, și se pune pe aragaz, focul să fie mic.. Închidem vasele cu un capac și fierbem vasul timp de opt până la zece minute. Puteți adăuga opțional și o crenguță de busuioc proaspăt sau cimbru în sos dacă vă plac mâncărurile cu o aromă bogată inerentă bucătăriei italiene.

Puteți găti și chifteluțe în sos de roșiicuptor punându-le într-un vas cu fețe în alte sau pe o tavă de copt și umplundu-le cu sos. Se coace nu mai mult de 15 minute la o temperatura de 220 de grade. Când serviți, puteți stropi cu ierburi sau brânză.

Chiftele de pește la cuptor

În sos de roșii, cu condimente parfumate și o crustă delicioasă de brânză - acest preparat nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru gătit, aveți nevoie de un file de pește (800 de grame), care trebuie măcinat în carne tocată cu o mașină de tocat carne. Poti folosi stiuca sau luciu, merluciu si pollock mai ieftin vor functiona si. De asemenea, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• o sută de grame de lapte sau smântână;
• 3-4 felii de pâine albă, dacă este disponibilă, veche;
• o ceapă mică;
• două ouă;
• trei căței de usturoi;
• 1/4 linguriță nucșoară rasă;
• 150 de grame de brânză tare.

Se amestecă peștele tocat cu ceapa și usturoiul tocate, se adaugă condimente și sare după gust, se bat ouăle și se amestecă bine. Formați chiftele mici cu mâinile umede și așezați-le pe o tavă de copt unsă la mică distanță unele de altele. Coaceți la cuptor la 230 de grade timp de cincisprezece minute, apoi turnați peste sos, stropiți cu brânză rasă și continuați procesul de coacere încă zece minute.

Pregătirea sosului

Sosul de roșii pentru chiftele la cuptor poate fi folosit din opțiunile de mai sus și puteți pregăti și sos în spirtBucătărie mediteraneană care se potrivește bine cu orice fel de mâncare din pește. Pentru ao pregăti, trebuie să luați șase roșii mari, cărnoase și, după ce le-ați turnat cu apă clocotită, îndepărtați coaja de pe ele. Acest lucru se face cu ușurință făcând o tăietură încrucișată peste vârful fructului. Apoi, macinați-le cu un blender într-un piure, adăugând în acest proces șase căței de usturoi, 1/4 linguriță de ardei iute cayenne și 1 linguriță. cimbru uscat. Se încălzește trei linguri de ulei de măsline într-o tigaie, se toarnă masa de roșii în ea și se adaugă un pahar incomplet de apă. Lasam sosul sa fiarba cateva minute, apoi adaugam sare dupa gust. Sosul poate fi apoi folosit pentru a acoperi chiftele sau pur și simplu ca sos pentru spaghete.

Rețetă din patria lui Carlson

O rețetă pas cu pas pentru chiftele în sos de roșii din îndepărtata Suedia arată astfel:

1. Îmoaie o sută de grame de pesmet în 100 de grame de smântână timp de cinci până la zece minute.
2. Amesteca trei sute de grame de carne de porc tocata cu carne de vita si adauga masa de paine la ele.
3. Tăiați o ceapă foarte fin, stropiți cu un praf de sare și 1/2 linguriță. piper negru și trimiteți la masa de carne.
4. Se amestecă o lingură de muștar gata preparat cu un ou până la o consistență uniformă și se toarnă în carnea tocată, se amestecă cu mâinile, încercând să nu întârzie procesul, altfel chiftelele finite nu vor fi ușoare și aerisite.

Se da forma unor bile mici și se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc. Focul aragazului ar trebui să fie intens, în timp ce trebuie să vă asigurați că carnea tocată nu se arde: trebuie să faceți constantrăsturnați chiftelele cu o furculiță sau scuturând tigaia, înclinând-o dintr-o parte în alta și înainte și înapoi, așa cum fac suedezii. In continuare se toarna chiftelele cu sos de rosii conform retetei (orice) propusa mai sus, se fierb zece minute. Serviți cu piure de cartofi.

Cu conopidă și ierburi

În procesul de gătire a chiftelelor, nu este necesar să urmați rețeta tradițională, vă recomandăm să veniți cu ceva original, de exemplu, să adăugați legume la carnea de vită obișnuită. Pentru a face acest lucru, puteți folosi conopida, care se potrivește bine cu aproape orice carne tocată datorită insipidității sale.

Pentru 500 de grame de carne tocată veți avea nevoie de:

• 300 de grame de conopidă se fierb timp de cinci minute, se pun într-o strecurătoare și se pasează.
• două ouă;
• 3 linguri. linguri de sos de soia;
• 50 de grame de pesmet;
• buncătura de pătrunjel. Trebuie tocat foarte fin;
• 1/2 linguriță coriandru și aceeași cantitate de piper negru;
• 1 lingură o lingură de ghimbir uscat.

Amestecă toate produsele, sare carnea tocată după gust și modelează-o în bile cu diametrul de cel mult patru centimetri. Se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie adâncă până se rumenește și se toarnă peste sosul de roșii preferat. Tocăniți chiftele în sos timp de zece minute și serviți imediat cu garnitura preferată și salată de legume.