Clătite cu amidon: ingrediente și rețete esențiale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Voiai să coaceți clătite parfumate, dar deodată ați constatat că nu era nici măcar un gram de făină în casă? Nu fi suparat! La urma urmei, puteți găti prăjituri delicioase și fragede nu numai dintr-un produs din grâu, ci și din amidon obișnuit. În plus, astfel de produse sunt foarte delicate, subțiri și apetisante.

Clatitele cu amidon sunt o optiune excelenta pentru un mic dejun rapid si satios, intrucat aluatul pentru ele poate fi framantat in doar 5 minute, iar procesul de prajire nu dureaza mult. Încercați-le, vă vor plăcea cu siguranță!

Câteva cuvinte despre mâncare

De regulă, clătitele sunt evaluate după rezistența și grosimea lor, deoarece sunt adesea completate cu diverse umpluturi în cantități mari. Și le puteți face ca atare pur și simplu înlocuind o parte din făină sau chiar toată cu amidon obișnuit (porumb sau cartofi). Clatitele facute din el sunt neobisnuit de subtiri si elastice, deoarece confera aluatului mai multa vascozitate. Dar restul ingredientelor pentru ele rămân neschimbate: ouă, lapte, chefir sau apă, sare și zahăr.

Clătitele puternice și subțiri pe amidon vor atrage în primul rând cei care aderă la o dietă dietetică. Datorită faptului că în aluat nu există practic un simplufăină, astfel de prăjituri nu sunt la fel de bogate în calorii ca „frații” lor clasici. Acest fel de mâncare poate părea nepromițător la început, dar credeți-mă, veți obține un rezultat excelent dacă urmați întocmai rețeta.

Apropo, dacă nu sunteți un susținător al meniului de dietă, serviți lapte condensat, dulceață, miere sau smântână cu clătite pe amidon - va deveni incredibil de gustos.

Funcții de gătit

Dacă tot decideți să vă surprindeți familia cu o astfel de delicatețe neobișnuită, probabil că veți avea nevoie de câteva sfaturi utile care vă vor facilita foarte mult procesul:

• Amidonul se adaugă de obicei numai în lichidul rece, așa că ingredientele pentru clătite sunt cel mai bine scoase din frigider chiar înainte de gătit.
• Această componentă se poate așeza pe fundul vaselor, așa că asigurați-vă că amestecați amestecul înainte de a turna o nouă porție pe suprafața de prăjire. Acest lucru va ajuta amidonul să se răspândească uniform în aluat.
• Rețineți că aluatul pe bază de această componentă este foarte lichid. În consistența sa, seamănă și mai mult cu apa simplă decât cu un amestec de făină. Dar nu acordați atenție acestui factor, luați exact atâtea ingrediente cât este indicat în rețeta selectată și nu vă faceți griji pentru nimic.
• Este foarte important să coaceți clătite pe amidon pe o suprafață bine fierbinte. Dacă pâinele dvs. sunt prăjite mult timp, asigurați-vă că măriți căldura.
• Aluatul cu amidon, așa cum ați înțeles deja, nu este la fel de elastic ca făina, așa că clătitele trebuie răsturnate doar când sunt bine prăjite. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție.
• Rețeta de clătite pe bază de amidon este concepută pentru a coace produse precis subțiri. Dacă turnați prea mult din masa rezultată în tavă, atunci, cel mai probabil, prăjiturile pur și simplu nu se vor coace. Cu aluatul preparat, trebuie doar să acoperiți fundul vasului, distribuindu-l cât mai subțire posibil.

Clătite cu amidon de porumb fără făină

Acest tratament este un răsfăț în special pentru cei care urmează o dietă fără gluten. Dar chiar și cei care nu țin la nicio dietă specială vor aprecia cu siguranță acest desert parfumat, delicat. Produsele finite sunt foarte subțiri, dar foarte puternice și elastice.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 0,3L lapte;
• 1/2 linguriță sare;
• 90g amidon de porumb;
• 2 ouă;
• 80g zahăr;
• 30ml ulei vegetal rafinat.

Pentru a prăji clătite, veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de oră de timp liber.

Metoda de gătit

Puteți frământa aluatul pentru clătite cu un mixer, un tel de mână sau chiar o furculiță obișnuită. În primul rând, într-un recipient potrivit, trebuie să combinați ouăle, zahărul, sarea și laptele. Apropo, puteți modifica cantitatea de sare și zahăr din interiorîn funcție de propriile preferințe.

După ce amestecul lichid devine omogen, adăugați ulei vegetal și amidon. Această masă trebuie amestecată bine. Desigur, va fi mult mai ușor să obțineți consistența dorită cu un mixer.

Acum pregătiți tigaia. Cel mai bine este să luați mâncăruri speciale de clătite din fontă sau una care este completată cu un strat ceramic sau antiaderent. Ungeți o tigaie cu un strat subțire de ulei și încălziți-o bine. Coaceți clătitele pe ambele părți timp de aproximativ 1-2 minute.

Produsele finite se potrivesc bine cu orice umplutură, fie că este vorba de confituri dulci sau caviar sărat.

Rețetă de clătite pe chefir cu amidon

Acesta este o modalitate surprinzător de convenabilă de a găti prăjituri parfumate, care va mulțumi absolut toate gospodinele, în special începătorii. Nu există probleme cu astfel de clătite, deoarece nu se lipesc, nu ard, nu se rupe și sunt ușor de răsturnat, în timp ce se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase, subțiri și frumoase.

Pregătiți-vă pentru gătit:

• 0, 5 l de chefir;
• 50g amidon;
• 2 ouă;
• 2 linguri de zahăr;
• 2/3 linguriță de bicarbonat de sodiu;
• aceeași cantitate de sare;
• 150 g făină;
• 2 linguri ulei vegetal.

Procesul de creare a acestei capodopere gastronomice vă va surprinde prin simplitatea sa.

Gătit

Într-un castron adânc, combinați zahărul, sarea, sifonul și jumătate din iaurtul preparat.

BÎntr-un recipient separat, amestecați amidonul și făina. Cerne bine ingredientele uscate. Apoi trimiteți-le la componentele lichide. Se amestecă energic masa, astfel încât să nu rămână cocoloașe în ea. La sfârșit, turnați aici ulei vegetal și amestecați din nou.

Coaceți clătitele pe amidon doar într-o tavă bine încălzită, acoperind-o cu un strat subțire de aluat. Lubrifiați suprafața o singură dată - înainte de primul produs.

Ca urmare, veți obține clătite subțiri foarte gustoase, cu un gust și o aromă plăcute. Pot fi servite într-o varietate de combinații, cum ar fi marmeladă, cremă de brânză sau fructe de pădure proaspete.

Clătite grațioase cu ouă și amidon

Chiar și din cele mai simple produse care se află probabil în frigiderul tău, poți coace un teanc de prăjituri delicioase și foarte parfumate. Luați:

• 0, 2L lapte;
• linguriță de zahăr;
• 100 g amidon;
• aceeași cantitate de făină;
• 3 ouă;
• 200ml apă;
• o treime dintr-o linguriță de sare.

Procesul nu vă va dura mai mult de jumătate de oră și este garantat că nu va provoca dificultăți.

Proceedings

În primul rând, spargeți intens ouăle cu zahăr și sare până se formează o spumă luxuriantă. Acest lucru durează de obicei câteva minute. Apoi turnați lapte în această masă și adăugați, de asemenea, amidonul și făina cernute. Bateți bine amestecul, astfel încât să nu existe cocoloașe în el.

Acum turnați ulei vegetal în masă. Apa preparatase fierbe și se trimite imediat la aluat. În același timp, trebuie amestecat foarte repede pentru ca lichidul să fie distribuit uniform. Atât, aluatul pentru clătite dietetice pe amidon este gata, rămâne doar să le coacem.

Unge tigaia si pune-o la foc maxim. Coaceți câte un minut pe fiecare parte - ar trebui să fie foarte roșii.

Clătite preparate după această rețetă pe amidon și ouă, orice gospodină o poate obține ușor de prima dată. În același timp, problemele care apar adesea la prepararea produselor clasice apar rar în proces. Aluatul pe amidon se arde rar, se lipește sau se rupe. Așa că acum știi cum să faci clătite delicioase cu puțin efort.