Cea mai delicioasă cremă: rețete interesante și ingrediente esențiale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Crema este aproape componenta principală a oricărui tort. Cu el, poți schimba drastic impresia de ansamblu a desertului, chiar dacă prăjiturile nu au prea mult succes. Trebuie doar să știi care cremă este mai potrivită pentru o anumită prăjitură. Cofetarii cu experiență știu că ceea ce este combinat cu prăjiturile uscate de la „Napoleon” nu va funcționa pentru un biscuit moale. Acest articol oferă mai multe rețete pentru cea mai delicioasă cremă pentru diverse prăjituri și produse de patiserie. Fiecare opțiune va fi furnizată cu instrucțiuni de gătit pas cu pas.

Care este secretul cremei delicioase?

Fiecare rețetă chiar și pentru cea mai simplă cremă are anumite nuanțe, fără a ține cont de care va fi greu să obțineți rezultatul așteptat. Mai jos sunt câteva dintre secretele preparării lor de la cofetari cu experiență:

1. Pentru a face crema perfectă, ar trebui să vă amintiți o regulă nerostită:smântâna trebuie să fie întotdeauna rece, untul moale și ouăle la temperatura camerei. În caz contrar, va fi foarte dificil să obțineți o textură uniformă.
2. La frișca pentru frișcă cu mixerul, se recomandă utilizarea zahăr pudră, deoarece cristalele de zahăr nu se dizolvă întotdeauna complet. Drept urmare, chiar și cu respectarea deplină a rețetei, crema va fi delicioasă, dar nu atât de fragedă.
3. Toate ingredientele uscate care sunt adăugate în cremă trebuie cernute. Această regulă se aplică amidonului, făinii, pudrei de cacao și chiar zahărului pudră.
4. În etapa de amestecare a ingredientelor din cremă, puteți adăuga colorant alimentar sau piure de fructe de pădure. Acest lucru va face desertul nu numai gustos, ci și frumos vizual.

În continuare, cele mai delicioase rețete de creme pentru prăjituri, produse de patiserie și cupcakes vor fi luate în considerare în detaliu.

Crema perfectă

Reteta acestei creme a fost special conceputa pentru celebrul tort Napoleon. Dar astăzi este folosit, printre altele, pentru prepararea unor deserturi mai complexe: mousse, budinci, sufleuri. Crema nu este doar unsă cu straturi de tort, ci și umplută cu eclere, profiterole și tartele. Pe baza ei fac chiar și înghețată.

Cea mai delicioasă cremă este gătită cu gălbenușuri, deși unele gospodine adaugă un ou întreg în lapte pentru a economisi bani. Aceasta nu este o mare greșeală, deși masa cremoasă este mai puțin fragedă cu proteine.

Cea mai delicioasă rețetă de cremă include următorii pași:

1. Se fierbe laptele (1 l) pe aragaz sau se încălzește puternic la 90 °C.
2. Separat, într-un castron adânc, măcinați gălbenușurile de ou (8 buc.) cu o furculiță cu zahăr (400 g) și vanilie (10 g).
3. Adăugați 100 g de făină cernută și amestecați. Cofetarii profesioniști preferă să folosească aceeași cantitate de amidon de porumb în loc de făină.
4. Toarnă niște lapte fierbinte în amestecul de ouă. Se amestecă bine masa cu un tel, astfel încât să devină omogenă, fără cocoloașe.
5. Toarnă crema rezultată în laptele rămas.
6. Pune cratita cu masa cremoasa pe aragaz. Gatiti crema la foc mic, amestecand continuu cu un tel.
7. Transferați crema fierbinte într-un bol curat și uscat și acoperiți cu folie alimentară aproape de suprafață. Se lasă pe masă să se răcească complet, apoi se aplică pe straturile de tort.

Cea mai delicioasă cremă pentru „Napoleon”

Poate că nu există o astfel de persoană care să nu încerce acest desert popular în întreaga lume. La prepararea „Napoleon”, straturi subțiri de aluat foietaj se ung cu o cremă delicată. Dar nu tuturor gospodinelor le place această versiune a celebrului desert. După părerea lor, crema nu impregnează suficient de bine prăjiturile uscate. Ca rezultat, atunci când este tăiat, prăjitura se destramă.

Mulți cofetari cred că cea mai delicioasă cremă pentru „Napoleon” este uleiul. Este preparat din următoarele ingrediente:

• unt - 360 de grame;
• lapte condensat – 600mililitri.

Cu el prăjiturile sunt bine saturate, devin moi și fragede. Crema de unt este foarte ușor de preparat:

1. Bateți untul moale cu un mixer.
2. Reduceți viteza, turnați puțin lapte condensat într-un jet subțire.
3. Când masa devine omogenă, adăugați laptele rămas.
4. Continuați să lucrați cu mixerul la viteză mică până când crema devine pufoasă și fragedă.
5. Unge-le cu prăjituri. Pentru ca tortul să fie mai bine înmuiat, după asamblare, lăsați-l pe masă cel puțin 2 ore.

Rețetă pentru o cremă delicioasă de lapte condensat fiert

Următoarea cremă cu siguranță nu este potrivită pentru „Napoleon”, deoarece nu va înmuia în niciun fel prăjiturile uscate. Dar pentru un biscuit cu ciocolată sau vanilie și chiar și pentru un tort cu miere, îl poți folosi în siguranță. Pentru astfel de prăjituri cu prăjituri moi, aceasta va fi cu adevărat cea mai delicioasă cremă. Și trebuie să-l gătești așa:

1. Toarnă 400 ml de smântână rece cu un conținut de grăsime de 35-38% într-un recipient în alt.
2. Bateți-le pe mixerul de mare viteză până la vârfuri pufoase. Nu trebuie adăugat zahăr sau pudră la cremă.
3. Pregătiți lapte condensat fiert răcit. Adăugați 3-4 linguri de caramel maro gros la frișcă.
4. Bateți ingredientele din nou cu un mixer până când sunt combinate.
5. Pune crema finită la frigider pentru cel puțin 1 oră. În acest timp, se va stabiliza și își va păstra mai bine forma.

Cum se prepară o cremă delicioasă de prăjitură cu miere?

Gustăprăjitură cu o aromă delicioasă de miere familiară multora încă din copilărie. Pentru majoritatea gospodinelor, a devenit deja o tradiție să îmbrace prăjiturile subțiri maro deschis cu smântână. Cel mai delicios tort cu miere se prepară astfel. Smântâna înmoaie bine prăjiturile, făcându-le moi și suculente.

Rețeta de cremă constă în doar trei pași:

1. Aruncați pe o sită cel puțin 800 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 20%, după ce o acoperiți cu tifon împăturit în 4 straturi. Acest lucru va scăpa de zerul în exces și va crește conținutul de grăsime al produsului cu până la 30%.
2. După 4 ore, transferați smântâna într-un castron adânc. Adăugați la el 1 cană de zahăr sau pudră.
3. Bateți ingredientele pe mixerul de mare viteză timp de 7-10 minute.
4. Smântâna este gata. Se recomandă să-l răciți în continuare înainte de utilizare.

Foarte delicioasă cremă de caș

Următoarea cremă are o textură plăcută, delicată, dar în același timp se dovedește a fi destul de stabilă. Poate fi folosit pentru a căptuși părțile laterale și partea superioară a unui tort, pentru a decora cupcakes și multe altele.

1. Untul înmuiat (115 g) se bat cu un mixer cu zahăr pudră (100 g) și extract de vanilie (2 lingurițe). Amestecați la viteză mare timp de 5 minute.
2. Continuând să batem, adăugați 340 g de caș la masa cremoasă.
3. În alte 60 de secunde, crema va fi gata.
4. La etapa de amestecare a cașului cu untse poate adauga piure din capsuni sau zmeura proaspete sau congelate. Va deveni nu numai gustos, ci și strălucitor.

Cea mai delicioasă cremă de pandișpan

Astăzi, tot mai mulți oameni încearcă să-și monitorizeze dieta și atunci când aleg un anumit produs, acordă în primul rând atenție compoziției acestuia. Prin urmare, prăjiturile cu frișcă naturală sunt în creștere. În funcție de tehnologie, masa este destul de densă și poate fi folosită chiar și pentru a decora un desert.

Cea mai delicioasă cremă pentru prăjituri cu biscuiți ar trebui preparată astfel:

1. Puneți bolul și bătăile mixerului în congelator cu 15 minute în avans.
2. Refrigerați crema cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% timp de cel puțin 8 ore.
3. Toarnă smântâna într-un bol care a fost pre-răcit în congelator. Bateți-le timp de 5 minute la viteză medie.
4. Adăugați 70 g de zahăr pudră. Bateți crema încă 3 minute. Poate fi folosit imediat pentru stratificarea prăjiturilor sau plasat la frigider pentru o perioadă.

Crămă de biscuiți cu caramel

Nu toate gospodinele se angajează să gătească caramel acasă. Dar nu este nimic complicat în asta. Trebuie doar să aveți la îndemână preparatele „potrivite”: o cratiță sau o cratiță mică cu fundul gros. Pentru a pregăti o astfel de cremă de caramel, veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente:

• zahăr granulat - 200 g;
• cremă cu 35% grăsimi – 200 ml;
• cremoasăunt - 150 g;
• vanilină - 10 g.

Untul trebuie scos din frigider în prealabil, astfel încât să devină moale. Nu trebuie să răciți crema - nu trebuie să o bateți în această rețetă.

Pentru a găti cea mai delicioasă cremă de caramel de care aveți nevoie în următoarea secvență:

1. Toarnă zahăr într-o cratiță și pune-l pe aragaz.
2. La foc mediu, topește zahărul granulat. Va începe să se caramelizeze și să devină maro pe măsură ce se încălzește.
3. Încălzește crema la cuptorul cu microunde timp de 90 de secunde. Turnați-le imediat în masa de zahăr și amestecați. Gatiti sosul de caramel pana se ingroasa, scoateti de pe foc si turnati intr-un recipient rece.
4. Bateți untul până devine pufos. Adăugați caramel rece la el. Bateți până când crema devine omogenă. Poate fi folosit imediat sau păstrat la frigider până la 3 zile.

Cremă de tiramisu uimitoare

Această cremă poate fi folosită nu numai pentru a face cel mai faimos patiserie italiană, ci și pentru a o servi ca desert singură. Rețeta pentru prepararea acesteia include următoarea secvență de acțiuni:

1. Ouă de pui (2 buc.) Spălați bine cu sifon și separați-le în albușuri și gălbenușuri.
2. Cremă 33% grăsime (170 ml) se bate într-o masă pufoasă.
3. Bate albusurile cu un praf de sare.
4. De asemenea, bate gălbenușurile cu zahăr pudră (2 linguri) până devin albe.
5. Puneți brânza mascarpone într-un vas adânc (250d) se adauga smantana si masa de galbenusuri. Se amestecă.
6. Inchideti usor albusurile batute spuma in crema. Se amestecă cu spatula.
7. Toarnă crema într-un castron frumos și dă-l la frigider dacă intenționezi să o servești ca desert separat.

Cremă proteică pentru eclere și decorațiuni de tort

Crema foarte groasă, densă și uimitor de gustoasă care își păstrează bine forma se poate pregăti după următoarea rețetă. Este ideal pentru umplerea profiterolilor și decorarea cupcakes, prăjituri și produse de patiserie. Secretul prepararii unei astfel de creme este foarte simplu - trebuie sa bateti proteinele intr-o baie de apa. În general, gătitul constă în doar câțiva pași:

1. „Construiți” imediat o baie de apă pe aragaz: puneți o oală cu apă fierbinte pe fund și un vas adânc deasupra. Adăugați 2 proteine și 120 g de zahăr.
2. Se amestecă ingredientele într-un castron cu o furculiță.
3. La puterea mare a mixerului, bate masa de proteine până devine pufoasă. Masa trebuie să fie groasă, densă, țineți ferm de o lingură răsturnată.

Aceeași cremă poate fi folosită pentru a face bezele. Pentru a face acest lucru, folosind o pungă de patiserie cu duză, trebuie să depuneți masa de proteine pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Coaceți bezeaua la 100 ° C timp de 1,5 ore, apoi lăsați prăjiturile la cuptorul cald până se răcesc.

Cel mai delicios tort cu crema de ciocolata

Rețeta pentru următoarea cremă este foarte simplă:

1. Untul la temperatura camerei (120 g) bateți cu mixerul până devine pufosstare.
2. Adăugați 1 ou la el.
3. Cerne zahăr pudră (150 g) în amestecul de unt. Se amestecă cu spatula.
4. Pudră de cacao (15 g) combinată cu apă cu gheață (15 ml) și extract de vanilie (1 linguriță).
5. Introduceți amestecul de ciocolată în crema de unt principală. Se amestecă din nou pentru a face masa omogenă.

Această cremă este cea mai delicioasă pentru un tort făcut din prăjituri de biscuiți albi sau ciocolată. Poate fi folosit și pentru a decora brioșe, cupcakes și cupcakes.