Cognac de la moonshine acasă: rețetă, caracteristici de gătit și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Coniacul este una dintre cele mai cunoscute băuturi alcoolice tari. A fost de mult produs în Franța din struguri cultivați pe câmpurile sale însorite. Băutura este atât de populară și iubită în întreaga lume încât francezii o consideră comoara lor națională. Numai băuturile produse în provincia franceză Charente pot fi numite coniac adevărat. Orice produs în altă parte folosind aceeași tehnologie se numește brandy. Aceasta este o băutură făcută din anumite soiuri de struguri, distilate în cuburi speciale supuse numerotării și certificării.

Detaliile tehnologiei de producție a coniacului sunt protejate de legile țării. Această băutură datorează această atitudine gustului său unic și efectului tonic. Nu mai puțin decât în alte țări, băutura este iubită și în Rusia. Dar coniacul bun, ca să spunem ușor, nu este ieftin. Mulți iubitori de vin nu ar refuza să facă acasă coniac din lumina lunii.

Ce este coniacul?

În primul rând, să vă spunem pe scurt despre ce este vorbabăutură și cum este produsă.

Băutura este făcută exclusiv din struguri și folosind doar anumite soiuri. Sucul de struguri fermentat este supus distilarii și îmbătrânirii ulterioare în butoaie de stejar timp de câțiva ani.

Procesul de preparare a coniacului constă în mai multe etape:

1. Stors de suc.
2. Flagație.
3. Distilare.
4. Holding.
5. Depozitare suplimentară a băuturii finite.

Istoria coniacului începe cu culesul strugurilor. Fructele culese cu grijă sunt livrate plantei pentru presare. Gustul și proprietățile băuturii rezultate depind de aciditatea, maturitatea și varietatea strugurilor.

Procesul de rotire completă nu este permis. Se folosește o tehnologie specială, mai puțin eficientă din punct de vedere cantitativ, dar crunt. Sucul rezultat este turnat în recipiente speciale pentru fermentare ulterioară. Nu este permisă adăugarea de zahăr. După finalizarea procesului, se dovedește, de fapt, un vin sec, și cu o aciditate și o putere foarte mare. Lichidul este depozitat cu sedimente, fără scurgere și filtrare.

Mutorul este apoi dublu distilat. Un fapt interesant este că distilarea poate fi efectuată doar în aceeași zonă geografică în care au fost cultivați strugurii. Distilarea se realizează în vase speciale de cupru numite alambics. Fracțiunile de „capete” și „cozi” sunt tăiate și numai fracțiile cu o rezistență de la 67 la 73 de grade sunt colectate pentru producție ulterioară. În medie, pentru a obține un litru de astfel de distilat final, până la zece litri de struguritrebuie.

Produsul rezultat este învechit în butoaie speciale de stejar. Aceste vase sunt realizate fără a folosi metal sau lipici. Înainte de utilizare, acestea sunt acoperite timp de câțiva ani în aer liber. Este demn de remarcat faptul că, în procesul de îmbătrânire, coniacul pierde în fiecare an aproximativ o jumătate de grad de alcool. Dar proporția de alcool într-o băutură nu poate fi mai mică de patruzeci la sută. Acest lucru este consacrat prin lege.

Coniac acasă pe bune

Reproducerea acestui proces acasă este destul de dificilă. Este mult mai ușor să faci coniac de casă din lumina lunii. Dar dificil nu înseamnă imposibil. În continuare, vom descrie rețeta de obținere a țuicii din luciul de lună, expulzat din vinul de struguri de casă.

Producerea și distilarea vinului

În primul rând, primim mustul. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți soiuri Muscat, dar, în principiu, orice strugure va fi potrivit. De nu ar conține o cantitate mare de taninuri. De asemenea, este important să folosiți struguri copți.

Deci, pentru a face coniac din moonshine vei avea nevoie de 15 kg de struguri, 2 litri de apă, 2,5 kg de zahăr și un butoi de stejar. Raportul dintre ingrediente este aproximativ. Poate varia in functie de suculenta, continutul de zahar si aciditatea strugurilor. Dacă nu este posibilă utilizarea unui butoi, pot fi folosite sticlărie și cuie de stejar.

Storceți sucul din struguri. Deoarece drojdia se află pe suprafața boabelor, acestea nu sunt spălate, în cazuri extreme, se pot șterge ușor. Se toarnă sucul storsîntr-un recipient mare, se adaugă zahăr și se acoperă cu prosop. La fiecare două zile trebuie să îndepărtați capacul de pe pulpă pentru a preveni acrirea vinului. De asemenea, produsul trebuie amestecat de mai multe ori pe zi.

Aproximativ o săptămână mai târziu, când toată pulpa plutește și apare mirosul de vin, trebuie să filtrezi masa rezultată. Scurgeți sucul prin pânză de brânză, strângeți restul cu mâinile. Adăugați din nou zahăr, pe baza de 5 litri - 1 kg. Fermentarea ulterioară ar trebui să aibă loc în recipiente de sticlă la temperatura camerei, fără iluminare. Garniturile de apă trebuie introduse în capace. Procesul durează aproximativ trei săptămâni. După ce bulele nu mai ies din furtun, puteți trimite vinul la distilare.

Nu ne vom opri asupra procesului de distilare în sine, observăm doar că este mai bine să facem distilarea de trei ori, diluând produsul intermediar cu apă, fără a uita să tăiem „capete” și „cozi”. Rezultatul ar trebui să fie alcool de vin cu o tărie de 70-80 de grade.

Îmbătrânit de stejar

Pentru a face coniac din lumina lunii acasă, trecem la insistarea pe stejar. Utilizarea unui butoi de stejar nu este întotdeauna posibilă. Îl poți înlocui cu chips-uri. Este necesar să luați cuie de stejar cu un diametru de aproximativ 20 cm, curățate de coajă și rumeguș și, după despicare, să le scufundați în borcane de trei litri. Dafin cu alcool de vin, diluat la 45 de grade, rezista de la zece luni la trei ani.

Această metodă poate fi considerată cea mai bună rețetă de coniac de casă din moonshine. Pentru a obține o culoare închisă de coniac adevărat, puteți adăuga caramel. Rămâne doar să turnați băutura în sticle, în mod preliminarfiltrat.

Curățarea strălucirii lunii

Metoda de obținere a coniacului descrisă mai sus nu este ieftină și necesită timp considerabil. Iată câteva rețete mai simple pentru calul de casă de la lumina lunii. Puteți simplifica foarte mult procesul folosind moonshine obișnuit ca materie primă, și nu alcool de struguri. Dar în acest caz, merită să acordați o atenție deosebită calității materiilor prime pentru tinctură.

Distilatul pe care îl veți folosi pentru a face coniac din moonshine acasă trebuie să fie cel puțin dublu distilat. Doar fracția de mijloc ar trebui să intre în produsul final. În plus, este necesar să supuneți lichidul rezultat unei purificări suplimentare.

Pentru a face acest lucru, puteți sări peste lumina lunii prin cărbune activ. Utilizați o sticlă obișnuită de plastic cu gâtul tăiat. După ce turnați cărbune activ peste stratul de tifon în partea superioară a sticlei, cu o rată de două linguri pe litru, introduceți-l în gâtul vasului unde ar trebui să cadă produsul. Vei primi un filtru. Trebuie să treci lumina lunii prin el de două sau trei ori. Este important să rețineți că, după 30-40 de minute de contact cu lichidul, cărbunele își pierde proprietățile absorbante.

Cum se face coniac din lumina lunii pe ramuri de stejar?

Aici poți folosi nu numai așchii, ci și scoarță și ramuri de stejar. Conțin mult mai mulți taninuri. Ramurile trebuie uscate corespunzător într-un loc întunecat și uscat, la temperatura camerei. Apoi turnați lumina puternică de lună. Insista două luni. DupăSe filtrează tincturile de coniac din lumina lunii și se diluează la 40-43 de grade. Turnați în sticle de coniac și puteți invita oaspeți la o degustare.

O rețetă similară de coniac din moonshine pe coajă de stejar. Într-un borcan de trei litri de moonshine cu o rezistență de cel mult 50 de grade, trebuie să adăugați patru linguri de scoarță de stejar zdrobită. De asemenea, o linguriță de ceai cu frunze vrac nu va strica pentru culoare. Pentru a neutraliza gustul și mirosul specific, folosiți 20 g de măceșe uscate, o crenguță de sunătoare, 3 linguri de zahăr. Rezistă patruzeci și cinci de zile. Coniacul de casă din moonshine trebuie filtrat din reziduurile de ingrediente adăugate. Băutura este gata.

Cognac grecesc

Nu este deloc dificil să obții nuci și să le usuci pereții despărțitori. Să continuăm să ne gândim cum să facem coniac din moonshine, conform rețetei, sunt necesare următoarele ingrediente:

• o mână de nuci uscate;
• ctiva muguri de garoafa;
• 15 g de chimion și vanilie fiecare;
• 15g zahăr;
• 2g acid citric;
• 25g ceai negru.

Toate componentele sunt turnate cu luciu de lună cu o rezistență de 45 de grade. Apoi, trebuie să amestecați totul până când se dizolvă tot zahărul. Lasati o saptamana. Treceți prin filtru. Îmbuteliat.

Coniac cu cappuccino

Pentru această rețetă de coniac de la moonshine acasă, avem nevoie de:

• 15g cappuccino;
• trei frunze de dafin;
• 5g vanilie;
• 10g lingură de sifon;
• 15 grame de ceai bun;
• 50 de grame de zahăr granulat;
• câteva boabe de piper negru;
• bidon de trei litri de moonshine cu o putere de 45 de grade.

Toarnă moonshine într-o cratiță și pune-l pe aragaz. Apoi, puneți piper și dafin. Așteptăm zece minute. Renunțăm la orice altceva. Este important să nu lăsați viitorul coniac din lumina lunii să fiarbă. Opriți focul după încă câteva minute. Lăsați șapte zile, filtrați.

Varianta orientală

Cum să faci coniac de casă din moonshine pe bază de scorțișoară și cuișoare? O lingură de scorțișoară, cincisprezece cuișoare sunt suficiente pe litru. În plus, trebuie să adăugați trei lingurițe de cafea și zahăr și un praf mic de vanilie. Toate ingredientele sunt amestecate într-o pulbere, după care se toarnă jumătate din strălucirea lunii. Lichidul se agită și se agită până când toate cristalele dispar. După aceea, se toarnă strălucirea de lună rămasă, recipientul este închis cu grijă și îndepărtat timp de două săptămâni într-un loc întunecat.

Cel mai rapid

Descrieți cum să faceți coniac din lumina lunii, care poate fi băut în trei zile.

Vom avea nevoie de:

• 50g zahăr;
• 10g ceai;
• 2 frunze de dafin;
• 5g sifon;
• 3 g vanilină;
• litru de strălucire de lună cu o putere de 50 de grade.

Adăugați mirodenii la lumina lunii. Se pune pe foc și se încălzește până la 75 de grade. Apoi se toarnă într-un borcan. Puteți adăuga 10 g de cafea. După trei zile, filtrează condimentele și bea.

Beneficii pentru băuturi la domiciliu

Rețetele de coniac moonshine enumerate aici vă vor permiteobțineți o băutură de calitate cu gust dovedit. Desigur, majoritatea băuturilor enumerate seamănă doar cu originalul ca culoare și gust. Dar dacă nu sunteți un gurmand, atunci coniacul din moonshine va acționa destul de adecvat ca un alcool puternic. Această opțiune este, fără îndoială, mai de preferat decât cumpărarea de coniacuri ieftine de origine dubioasă, atât în ceea ce privește optimizarea costurilor, cât și pentru a reduce riscul de a întâlni o băutură de calitate scăzută. Avantajul acestei soluții este că poți fi sigur cum și din ce este făcută băutura ta. În plus, economisești mult. Și, desigur, nu uitați de plăcerea procesului creativ.