Rețetă clasică de prăjitură Napoleon cu cremă: caracteristici de gătit și recomandări

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Iubitorii de ceai delicios cu o felie de tort cu cremă vor găsi acest articol util. Cei cu dinte de dulce vor recunoaște acum rețeta clasică de tort Napoleon și o vor putea face cu ușurință acasă, cu ingredientele disponibile. Setul de produse este minim și ieftin, trebuie doar să adăugați o dorință insuportabilă de a coace singur desertul dorit. Deci, să începem să ne scufundăm în subtilitățile și nuanțele culinare ale mai multor opțiuni de rețetă - clasice, simplificate și rapide!

Descriere

Prăjitură „Napoleon” - o rețetă clasică sovietică și familiară pentru mulți. De atunci, ne amintim de această dulceață uimitoare. Astăzi, în magazine găsești ceva complet diferit de ceea ce s-au obișnuit cei care au încercat vreodată un adevărat „Napoleon”: straturi subțiri de aluat crocant și fragil, cremă delicată.cremă și topping apetisant de pesmet.

Rețetă clasică de aluat

Ce produse sunt necesare:

• margarina - 1,5 pachete;
• făină de grâu (cel mai în alt grad) - 2 linguri;
• apă rece - 70 ml;
• sare - câteva ciupituri;
• ou - 1 buc. (C0 sau C1);
• oțet (vin, mere, masă) - 1 linguriță

Rețeta clasică de tort Napoleon arată astfel pas cu pas:

1. Pe o masă largă de tăiat, cerne făina și pune margarina moale în ea. Tăiați masa cu un cuțit până obțineți o mulțime de firimituri, cam de aceeași dimensiune.
2. Separat, într-un castron, bate oul cu o furculiță sau cu telul de mână. Adăugați apă, sare și oțet. În această masă, transferați firimiturile de făină. Frământați aluatul cu mișcări active rapide.
3. Răciți puțin la congelator, împachetând într-o pungă sau folie.
4. Apoi scoateți și împărțiți în 7-9 bucăți.
5. Rulați fiecare cu un sucitor într-un cerc, coaceți pe o foaie de copt pe hârtie de copt până se rumenesc - 7-10 minute. Prajiturile gata vor fi stratificate si usor umflate. Nu vă faceți griji, așa ar trebui să fie.
6. Apoi tăiați prăjiturile într-un cerc uniform. Măcinați resturile și folosiți-l pentru a presăra tortul.
7. Prăjiturile trebuie să fie bine unse cu smântână și întinse uniform una peste alta. Nu vă fie teamă dacă prăjiturile devin puțin convexe, cu o suprafață neuniformă - vor deveni moi când sunt infuzate cu smântână. Ungeți și partea de sus a prăjiturii. Decorați părțile laterale ale tortului cu cremă.
8. Atuncistropiți cu firimituri din resturi.
9. Pune tortul la frigider - se va infuza, iar prăjiturile vor fi înmuiate cu smântână, va fi foarte gustoasă.

Crema cu lapte

Renumitul tort „Napoleon” (rețetă clasică sovietică) presupune impregnarea cu cremă din lapte și ouă. În loc de pudra obișnuită de vanilină, adăugați vanilie naturală din păstăi. Semințele proaspete vor da o aromă unică și o cremozitate catifelată.

Ce produse sunt necesare:

• lapte (de preferință de casă sau cumpărat din magazin, cu un procent ridicat de grăsimi) - 4 linguri;
• zahăr granulat sau pudră - 2 linguri;
• pastaie de vanilie - 1 buc.;
• făină (primă de grâu) - 2 linguri. l.;
• gălbenușuri de ou de pui - 3-4 buc. (din ouă mari);
• cacao pudră - opțional.

Cum să gătești:

1. Folosește lapte de casă ultrapasteurizat sau prefiert. Se toarnă zahărul, făina și semințele dintr-o păstaie proaspătă de vanilie în lapte rece. Amestecați masa - aveți nevoie de boabele de zahăr pentru a se dispersa complet.
2. Se bat gălbenușurile de ou separat până se omogenizează. Transferați-le în amestecul de lapte. Se amestecă puțin. Dacă doriți să faceți cremă de ciocolată maro în loc de smântână, adăugați acum pudră de cacao și amestecați deja crema cu ea.
3. Pune focul lent. Luând partea de jos și de sus a masei, amestecați constant masa cu un tel sau o lingură. De îndată ce începe să se încălzească, se va îngroșa. Așteptați consistenta dorită și luați de pe foc. agitând,răciți crema pe masă și apoi utilizați-o în scopul pentru care a fost prevăzut.

Dacă crema ta este puțin arsă sau are o consistență fulgioasă, se recomandă să o strecori printr-o sită fină.

În loc de lapte, puteți folosi smântână ca bază pentru smântână.

Alte opțiuni de cremă

Rețeta clasică de prăjitură Napoleon - cu cremă cremoasă. Dar dacă doriți, puteți schimba rețeta și folosi o altă cremă:

• crema cu proteine cu sirop de zahăr;
• unt cu lapte condensat (intreg sau fiert);
• smântână cu zahăr pudră.

Ingrediente suplimentare pentru gust și miros

Pentru a vă face tortul Napoleon (rețetă clasică) cu cremă individuală și unică, utilizați ingrediente suplimentare pentru tort:

• nucsoara sau vanilie in crema;
• nuci măcinate pentru smântână, prăjituri sau pentru stropire;
• o picătură de lichior în smântână;
• semințe de susan sau de floarea soarelui măcinate pentru stropire sau în aluat pentru prăjituri;
• menta proaspata tocata sau pudra uscata - pentru aluat;
• cacao sau cafea instant în aluat sau smântână - pentru ciocolată „Napoleon”.

O versiune simplificată a clasicului tort Napoleon

Ce produse sunt necesare pentru test:

• făină de grâu premium - 400 g;
• unt (vacă) - 1,5 pachete;
• amidon - 1 lingura.l.;
• apă rece fiartă - 1/2 linguriță

Pentru cremă:

• lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 800 ml;
• ouă - 2 buc;
• zahăr - 300 g;
• vanilină - câteva ciupituri;
• făină de grâu (cel mai în alt grad) - 3 linguri. l.

Pregătirea prăjiturii „Napoleon” după rețeta clasică. Rețeta pas cu pas arată astfel:

1. În primul rând, începeți cu aluatul, pentru că va trebui să fie păstrat în continuare la frigider. Cerneți făina de grâu într-un castron mare împreună cu amidonul de porumb (va îmbunătăți calitatea făinii). Răziți untul și acolo (puteți folosi și margarină în loc de unt).
2. Rotunjiți masa până când se formează o consistență sfărâmicioasă, omogenă ca structură.
3. Toarnă apă și frământați aluatul. Înveliți bulgărele într-o pungă și lăsați-l la frigider - îl puteți pune chiar și la congelator. Timp de așteptare - 15-20 de minute.
4. Este momentul să faci crema. Opțiunea de cremă începe cu lapte. Împărțiți-l în două părți aproximativ egale. Pune unul pe aragaz să se încălzească la foc mic.
5. Al doilea se amestecă cu ouă, vanilie, zahăr și făină. Această masă trebuie bătută puțin cu mixerul, dar numai la prima viteză. În caz contrar, întreaga bucătărie va fi acoperită cu un strat uniform de blank cremă!
6. Apoi scoateți laptele încălzit de pe aragaz - cald, dar nu fierbinte. Se toarnă în masa de lapte-ouă într-un flux subțire. Bateți cu un tel.
7. Puneți amestecul de smântână la foc mic și încălziți până se îngroașă. Se amestecă. Când consistența este corectă,Se ia de pe foc si se lasa crema sa se raceasca la temperatura camerei. Apoi dați la frigider.
8. Pentru prăjituri, împărțiți aluatul în 7-8 părți aproximativ egale. Rulați fiecare într-un strat subțire și străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri. Acest lucru este necesar pentru ca prăjiturile să nu se umfle în timpul coacerii.
9. Coaceți fiecare prăjitură separat la 180-200 °C. Cam 7-8 minute la cuptorul bine incalzit. Dacă sunt prea fierte, vor fi prea casante.
10. Formați imediat prăjiturile coapte în cercuri. Acest lucru este ușor de realizat prin atașarea unei farfurii sau a unui capac de oală pe tort.
11. Apoi așezați prăjiturile pe o farfurie în straturi și ungeți cu smântână. La finalul cremei, care s-a scurs pe o farfurie, se ridică cu un cuțit deasupra prăjiturii. Deci vei decora și părțile laterale.
12. Puneți restul de tunsoare din mularea prăjiturii într-un blender și tocați până se fărâmițează grosier. Presărați-l deasupra și pe părțile laterale ale tortului.

După cum puteți vedea, rețeta clasică de tort Napoleon de acasă este destul de simplă. Dar puteți face și mai ușor!

Rețetă cu foietaj cumpărat din magazin

O versiune excelentă a unui tort rapid - cu aluat foietaj cumpărat din magazin. Mai mult, puteți lua atât aluat drojdie, cât și aluat fără drojdie - nu va fi mare diferență la gătit. Rețeta clasică de prăjitură Napoleon este transformată într-un desert rapid cu cremă minunată. Iar pentru decor, luați nuci pecan! Au un avantaj față de alte tipuri de nuci. Nucile pecan nu necesită pre-curățare.

Ce produse sunt necesare:

• foetaj - 1 kg (două pachete);
• unt de vacă - 1 pachet;
• lapte(mai bine mai gras) - 1 lingura;
• pudră dulce - 1 lingură;
• 3 gălbenușuri de ou;
• făină de grâu - 1,5 linguri. l.;
• nuci pecan - 100 g;
• frunze de pădure proaspete și frunze de rozmarin pentru decorare.

Rețeta clasică de tort Napoleon (versiune rapidă) este mai jos:

1. Așadar, aluatul este gata, rămâne doar decongelat, tăiat în bucăți și rulat fiecare în strat. 1 kg va face 8 straturi mici.
2. Se coace fiecare în cuptor la 200°C până se rumenește, aproximativ 5-6 minute. Nu este necesară supraexpunerea, altfel prăjiturile vor fi maronii.
3. În timp ce prăjiturile finite se răcesc, tăiați-le într-o formă - un cerc sau un pătrat.
4. Pentru smântână, amestecați laptele rece cu praf dulce, gălbenușurile de ou și făina. Se amestecă și se aduce la fierbere pe aragaz. Nu adăugați multă făină, lingurile ar trebui să fie fără tobogan. În caz contrar, crema va avea un gust pronunțat de făin.
5. Separat, topiți untul într-o baie de apă și turnați în cremă. Bateți toată masa până la omogenizare pentru câteva secunde.
6. Tăiați nucile într-un blender.
7. Ungeți prăjiturile cu smântână, tăiați blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu ea. Stropiți cu nuci.
8. Pune desertul la frigider pentru câteva ore.
9. Spălați și uscați fructele de pădure și rozmarinul. Decorați tortul înainte de servire.

Sfat pentru gazda

Faceți aluat foietaj de casă și congelați-l bucăți în pungi individuale. Așadar, dacă vrei să gătești prăjituri de casă sau o prăjitură, nu mai rămâne decât să dezgheți aluatul la temperatura camerei.temperatura. Pentru a face acest lucru, lăsați-l într-un castron pe masă timp de 5-6 ore.

Asigurați-vă că notați toate rețetele în jurnalul dvs. de gătit. Acum poți găti pentru tine și pentru cei dragi atât tortul Napoleon (o rețetă clasică din epoca sovietică) cu smântână, cât și o versiune rapidă a acestuia în grabă!