2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Una dintre capodoperele bucătăriei portugheze, care este iubită de milioane de gospodine din întreaga lume, este sosul porto. Aș dori să observ imediat că nu există o rețetă clasică exactă. De fiecare dată, preparatele cu acest sos sunt o improvizație culinară. Ca urmare a adăugării diferitelor ingrediente, este constant nou și încântă papilele gustative ale gurmanzilor.
Singura parte constantă a rețetei de sos porto este vinul de porto. I se acordă rolul principal. Cu această băutură se fac diverse variante și combinații culinare. Gospodinele portugheze experimentează constant sosul, descoperind noi arome. Să încercăm astăzi și ne vom alătura acestei acțiuni.
Carne
Pregătirea sosului porto nu este ca amestecul tehnic obișnuit al ingredientelor. Gospodinele cărora le place să adauge o notă de fantezie le va plăcea cu siguranță acest condiment. Să începem cu carnea, deoarece de cele mai multe ori sosul este servit cu ea. Componenta de carnepoate fi orice - iepure sau vita, porc sau pui. De asemenea, o puteți găti în diferite moduri: coaceți la cuptor, prăjiți friptura într-o tigaie sau grătar etc.
Lista ingredientelor necesare
- 520 ml vin de porto;
- 0, 35 de lămâi;
- 2 păstăi de vanilie;
- 3 fructe de ienupăr;
- 1 anason stelat;
- 0, 5 linguri (lingurițe) amestec de ardei;
- 3 căței de usturoi;
- 1 baton de scorțișoară;
- un praf de sare.
Gătit
Deoarece rețeta clasică de sos porto implică „vecinătatea” cu o bucată de carne, acesta este produsul care trebuie gătit mai întâi. După prăjire, scoateți friptura pentru a ajunge. Tava nu trebuie spălată. Conținutul acestuia va fi util pentru a face sos.
Toarnă vinul într-o cratiță cu fund greu. Adăugați toate condimentele și condimentele enumerate mai sus. Curatam usturoiul, il tocam cu presa sau razatoarea.
Pornind încălzirea la putere mică sub tigaie, evaporați încet vinul de porto. Ar trebui să rămână puțin mai mult de jumătate din volumul original. Timpul de gătire este de aproximativ o oră. După fierbere, vinul trebuie filtrat folosind o strecurătoare foarte fină sau tifon împăturit în mai multe straturi. În acest fel, puteți elimina toate condimentele.
Acum lichidul trebuie turnat în tigaia în care friptura a fost prăjită recent. Sucurile combinate din carne și vinul de porto parfumat cu condimente vor face un buchet incredibil de gustos. Fierbem masa pentru încă 10-15 minute. Rezultatul este un sos porto gros care nu este delocnu mai rău decât un restaurant portughez.
La legume
Sosul poate fi preparat nu numai pentru carne, ci și pentru preparate din legume. Să luăm ca exemplu broccoli. Legumele cu sos portughez sunt pur și simplu nerealist de gustoase, suculente și picante.
Luați următoarele produse:
- 160 de grame de broccoli;
- un praf de sare;
- 70 de grame de eșalotă;
- 70ml vin de porto;
- 20 ml ulei vegetal;
- piper negru măcinat;
- usturoi;
- 6 grame de cimbru;
- 10 grame pătrunjel tocat mărunt;
- 15 ml ulei de măsline.
Cum să gătești
Tăiați șalota în bucăți mici arbitrare și prăjiți. Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să utilizați ulei vegetal obișnuit. Olive va fi implicată puțin mai târziu. Amestecați ceapa prăjită cu cimbru, usturoiul ras. Adăugați un praf de sare.
Mutăm masa într-un vas cu fund gros. Dăm foc. Adăugați vinul de porto și începeți să se evapore. Cantitatea de lichid trebuie redusă la 2/3. Opreste focul de sub oala. Lăsați sosul porto să se odihnească.
Când vine sosul, pregătim broccoli. Împărțim varza în părți, fierbem în apă cu sare timp de 10-12 minute. Scurgeți apa și puneți legumele în tigaie. Turnați ulei de măsline în el, prăjiți ușor varza până devine crocantă.
Schimbați ușor sosul răcit cu un mixer. Puteți adăuga ulei de măslinechiar în timp ce biciui. Puneți legumele prăjite în centrul vasului și turnați-le peste sos portughez. Așa se prepară celebrul sos porto într-un mod atât de simplu și ușor. O rețetă cu o fotografie le va ajuta pe gospodinele începătoare să facă față sarcinii. Încercați să experimentați cu diferite condimente.
Ingrediente suplimentare
Iată o listă scurtă de alimente pe care le puteți încerca să le adăugați la sosul portughez. Aceasta va fi o mică foaie de înșelăciune pentru gospodine:
- ardei gras dulce;
- oțet balsamic;
- zahăr brun;
- praz;
- rozmarin;
- usturoi negru;
- roșii;
- lămâie.
Recomandat:
Sos Caesar din maioneză: rețete, caracteristici de gătit și recenzii
Rețeta de sos de salată Caesar cu maioneză a fost inventată la începutul secolului al XX-lea. De atunci, a devenit incredibil de popular. În zilele noastre, salata cu același nume se servește în orice local. Restaurantele de renume sunt, de asemenea, bucuroși să îl ofere vizitatorilor lor. Cert este că este surprinzător de ușor de preparat și are un gust excepțional. În articolul nostru vom vorbi despre cum să facem un pansament decent pentru „Cezar”
Sos de salată delicios și original: caracteristici de gătit și rețete
Mulți gurmanzi sunt foarte pasionați de salate pentru simplitate sau, dimpotrivă, originalitate. Chiar și cel mai simplu fel de mâncare poate fi făcut unic folosind un sos original pentru a-l pregăti. Care sunt cele mai bune sosuri pentru salată? Luați în considerare rețetele unora dintre ele
Sos delicios de ciuperci champignon cu smântână: rețete, caracteristici de gătit și recenzii
Cum se prepară sos de ciuperci champignon? S-ar părea că nu este nimic complicat, legume tăiate, prăjite, adăugate smântână sau smântână, lăsate la tocănit până se înmoaie. În principiu, procesul este simplu, dar pentru ca felul de mâncare să reușească, vom învăța toate subtilitățile și secretele gătitului
Sos clasic de vanilie: rețete, caracteristici de gătit și recenzii
Acest articol va introduce diverse variante de sos de vanilie, care va fi un plus excelent pentru deserturi și produse de patiserie. Se vor oferi rețete de sos cremos de vanilie și ciocolată, precum și varianta sa clasică
Sos de salată cu sos de soia: rețete de gătit
Sosurile pentru salate sunt o modalitate excelentă de a diversifica gustul obișnuit al mâncărurilor din legume. Puteți folosi tot felul de ingrediente, de exemplu, sosul de soia are o serie de calități plăcute. Are un gust sărat, ceea ce face posibil să nu se folosească sare în salată în sine
