Rețeta de cârnați a doctorului conform GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cârnatul doctorului are o aromă blândă și delicată. Nu conține multă sare, condimente și alți aditivi. Acest cârnați este grozav atât pentru sandvișuri obișnuite, cât și pentru salate. Dar atunci când cumpărați cârnați dintr-un magazin, nu puteți fi sigur că nu conține aditivi nocivi pentru organismul uman.

Dar nu dispera și refuză cârnatul tău preferat din copilărie. Puteți obține acest produs și acasă. În funcție de rețeta de cârnați a medicului, gătirea poate dura între una și patru ore. Compoziția ingredientelor variază. Puteți adăuga mai multă carne, condimente sau lapte. Conform rețetelor de cârnați ale medicului de mai jos, felul de mâncare este preparat în diferite moduri. Cârnații pot fi copți în cuptor, fierți într-o cratiță și chiar într-un aragaz lentă.

Rețeta de cârnați a medicului acasă

Când încerci cârnați de doctor fiert de casă, vei simți imediat o mare diferență față de gustul celui pe care îl iei în magazin. Încercați să o gătițiurmând rețeta de cârnați de doctor conform GOST, acasă.

Produse pentru gătit:

• Carne de porc - un kilogram și jumătate.
• Carne de vită - cinci sute de grame.
• Lapte - două sute de mililitri.
• Ouă - două bucăți.
• Nucșoară măcinată - o linguriță.
• Sare - patru lingurițe.
• Zahăr - șase lingurițe.

Proces de gătire a cârnaților

Carnea proaspătă de porc și vită trebuie curățată de vene și pelicule, tăiată în bucăți mici și trecută printr-o mașină de tocat carne. Este necesar să răsuciți alternativ o bucată de carne de porc și apoi o bucată de carne de vită prin cea mai mică duză. Puneți carnea tocată pregătită într-un vas de mărime potrivită. Rupeți ouăle în carnea tocată, turnați zahărul și sarea. Se adauga nucsoara si se amesteca bine. Apoi turnați laptele și amestecați bine din nou.

După aceea, puneți carnea tocată pregătită în bolul unui robot de bucătărie și măcinați cu un blender într-o masă omogenă ca o pastă în consistența ei. Carnea tocată preparată după rețeta de cârnați a medicului este gata. Apoi, puteți începe să formați o pâine.

Întinde o foaie de hârtie de copt pe suprafața de lucru a mesei. Puneți carnea de cârnați pregătită de-a lungul unei margini. Rulați ușor hârtia cu carnea tocată întinsă pe ea într-o rolă, astfel încât marginea opusă să se suprapună. Apoi răsuciți rulada de la un capăt și legați-o cu sfoară. Cu o mișcare ușoară a mâinilor, stoarceți aerul rămas din rulada de cârnați. Apoi legați pe ceal altă parte.

Rulada de cârnați rezultată, preparată folosind rețeta de cârnați a medicului de acasă, trebuie învelită cu mai multe straturi de folie alimentară. După aceea, este încă necesar să faceți o curele și să vă asigurați cu un nod obișnuit. Acest lucru completează procesul pregătitor pentru prepararea cârnaților de doctor acasă.

Gătește cârnați

Ultimul lucru care mai rămâne de făcut este să gătești cârnații doctorului. De ce trebuie să luați o tigaie destul de mare, astfel încât toată rulada de cârnați să încapă în ea. Strângeți apa și puneți-o pe foc puternic. După fierbere, puneți rulada de cârnați pregătiți în ea, reduceți focul și gătiți timp de o oră și jumătate până când este complet fiert.

Cârnatul medicului fiert trebuie scos din apă, lăsat să se răcească și introdus la frigider pentru aproximativ zece ore. După aceea, poate fi mâncat. Gătit după această rețetă, cârnatul de doctor fiert se dovedește a fi gustos, sănătos, fără adaos de coloranți, arome, gluconat de sodiu și alte substanțe dăunătoare organismului uman.

Cârnat de doctor într-un aragaz lent

Acum pe rafturile magazinelor din secțiile de carne puteți găsi doar un sortiment uriaș de tot felul de cârnați. Au un aspect luminos și ambalaj frumos, dar calitatea produsului lasă de dorit. Dar dacă tot vrei să te mulțumești pe tine și pe cei dragi tăi cu câteva sandvișuri cu cârnați și să nu-ți faci griji pentru sănătatea lor, le poți găti singur. Perfect pentru astarețetă pentru cel mai delicios cârnați de medic de casă într-un aragaz lent.

De ce ai nevoie:

• File de pui - un kilogram.
• Ouă - patru bucăți.
• Cremă - patru sute de mililitri.
• Usturoi - doi căței.
• Suc de sfeclă - cinci linguri.
• Piper.
• Sare.

Pregătirea cârnaților

Clătiți fileul de pui, tăiați cubulețe mici și treceți printr-o mașină de tocat carne. Apoi puneți puiul tocat în vasul unui robot de bucătărie și bateți. Adăugați în carnea tocată sucul de sfeclă roșie, cățeii de usturoi decojiți, albușul de ou și smântâna. Se piperează, se sare și se bat din nou până la un amestec de o consistență omogenă. Așezați o foaie de folie de copt pe masă și puneți pe ea amestecul de pui pregătit.

În continuare, trebuie să formați o pâine de viitor cârnați de casă. Pentru a face acest lucru, înfășurați cu grijă amestecul de pui în folie și legați cu un fir la ambele capete. Apoi puneți pe pâinea de cârnați rezultată două mâneci pentru coacere și legați din nou cu un fir. În niciun caz nu trebuie să uitați să legați cârnații. Acest lucru se face astfel încât apa să nu intre înăuntru în timpul procesului de gătire. Pregătirea prealabilă a cârnaților medicului acasă este finalizată.

După aceea, trebuie să luați un aragaz lent și să puneți preparatul de cârnați în vasul acestuia, să turnați apă clocotită, astfel încât cârnatul să fie complet acoperit cu apă. Închideți capacul. Setați modul de stingere și setați cronometrul pentru o oră. Când cârnații sunt gata, deschideți capacul, eliberați aburul și scoateți cârnații dinmulticookers. Lăsați-l să se răcească complet și puneți la frigider timp de zece până la douăsprezece ore. După ce a trecut timpul necesar, puteți tăia în siguranță cârnații de casă și puteți face sandvișuri delicioase și sănătoase.

Doctor cârnați gătiți în căni

Folosind rețeta originală de cârnați de medic de casă gătiți în căni, veți obține ca rezultat un produs sănătos și de în altă calitate. Acest cârnați este perfect pentru a face sandvișuri, poate fi prăjit cu ouă și poate fi folosit și ca unul dintre ingredientele într-o varietate de salate.

Ce produse vor fi necesare:

• Carne de porc - cinci sute de grame.
• Pipt de pui - cinci sute de grame.
• Ouă - două bucăți.
• Usturoi - zece căței.
• Lapte - opt sute de mililitri.
• Amidon - patru linguri.
• Sare - patru lingurițe.
• Zahăr - o linguriță.
• Nucșoară - o jumătate de linguriță.
• Piper negru - o jumătate de linguriță.
• Cardamon - o jumătate de linguriță.
• Coriandru - o jumătate de linguriță.
• Paprika - o jumătate de linguriță.

Pregătirea ingredientelor

Carnea achiziționată este curățată de vene, cartilaje, pelicule. Se spală și se taie în bucăți. Treceți printr-o mașină de tocat carne, apoi puneți carnea tocată rezultată într-un vas de blender, închideți capacul și bateți. Apoi, în orice ordine, puneți toate condimentele, amidonul, zahărul, sarea, decojite și tăiate într-un blender cu carnea tocată bătutăusturoi, precum și turnați laptele și adăugați oul.

Toate ingredientele necesare pentru rețeta de cârnați a medicului de acasă sunt într-un blender. Acum trebuie să bateți bine toate produsele până la o consistență ușoară omogenă.

Umpleți căni cu cârnați

Atunci trebuie să luați de preferință căni de sticlă. Numărul de căni depinde direct de dimensiunea acestora. Ungeți bine toate cănile cu ulei vegetal și puneți în ele carnea tocată pregătită pentru cârnatul medicului, neatingând marginea cănilor cam la trei-patru centimetri. Fiecare cană umplută cu carne tocată trebuie acoperită etanș și apoi învelită cu mai multe straturi de folie alimentară. Acest lucru este necesar pentru ca carnea tocată să nu se scurgă în timpul procesului de gătire.

După ce toate cănile au fost împachetate cu grijă și strâns cu folie alimentară, acestea trebuie așezate într-o tavă largă. Dar înainte de asta, este imperativ să puneți un grătar pe fundul vasului luat și să îl acoperiți cu o cârpă de bumbac. Acest lucru se face astfel incat folia alimentara cu care sunt infasurate canile sa nu intre in contact cu fundul de fier. O cratiță cu căni de carne tocată introduse în ea trebuie să fie umplută cu apă de la robinet, astfel încât cănile să fie scufundate în apă la două treimi din înălțimea lor.

Acoperiți oala cu un capac și puneți-o pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe. După o oră, stingeți focul, scoateți cănile din tigaie, eliberați de folie, întoarceți-le și scoateți-le din ele cârnați de doctor gata gătiți înacasă.

Are mai palid la culoare decât cel cumpărat din magazin. Dar acest lucru este compensat de faptul că un astfel de cârnați se dovedește a fi foarte gustos, parfumat, sănătos și, desigur, nu există substanțe dăunătoare sănătății umane în compoziția sa.

Dintre varietatea mare de rețete existente, cu o fotografie a cârnaților de doctor gătit acasă, puteți alege oricare pe gustul dvs.

Cârnat de medic de casă la cuptor

Ne propunem să luăm în considerare în detaliu una dintre rețete - acesta este un cârnați de medic de casă la cuptor.

Ingredientele necesare:

• Carne de vită - cinci sute de grame.
• Carne slabă de porc - două kilograme.
• Ouă - trei bucăți.
• Lapte praf - patruzeci de grame.
• Coniac - douăzeci și cinci de grame.
• Nucșoară - o lingură.
• Zahăr - o lingură.
• Cardamon - o linguriță.
• Sare - două linguri.
• Apă - jumătate de litru.

Gătește cârnați de doctor

Separați carnea de pelicule și vene, clătiți bine și tăiați în bucăți. Treceți printr-o mașină de tocat carne cu o duză fină. Apoi puneți carnea tocată în vasul unui robot de bucătărie și bateți. Acum, la rândul său, trebuie să adăugați la carnea tocată toate ingredientele pregătite conform rețetei. Și din nou, bate totul bine într-un blender până la o masă de aer gri de consistență omogenă.

Culoarea gri a chiflei de carne preparată nu estear trebui să vă încurce, se va schimba în timpul procesului de coacere. Preparat după această rețetă, cârnați de doctor de casă fără intestine, dar folosind o mânecă de brutar. Umpleți mâneca brutarului cu carne tocată preparată, legați-o cu sfoară și asigurați-vă că o înfășurați cu folie pentru copt. Acoperiți și foaia de copt cu o foaie de folie și puneți peste ea mâneca cu carne tocată.

Începe coacerea cârnaților

Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Introduceți foaia de copt la cuptor pentru douăzeci de minute, apoi reduceți temperatura la 150 de grade și continuați coacerea încă patruzeci de minute. Apoi scoateți folia de pe mânecă, turnați o cantitate mică de apă într-o tavă de copt și lăsați la cuptor încă cincisprezece minute.

Cârnați de doctor gata preparat, gătiți acasă cu propriile mâini, răciți la temperatura camerei și lăsați la frigider timp de șapte până la opt ore. După aceea, îl puteți scoate din frigider și puteți găti sandvișuri delicioase și sănătoase. Este de remarcat faptul că, indiferent care dintre rețetele și metodele pe care le alegeți pentru a face cârnați de doctor, acesta va fi în orice caz mai gustos și mai sănătos decât achiziționat dintr-un magazin.

Veți fi sută la sută sigur că mâncând un sandviș cu cârnați de casă, copilul dumneavoastră nu va face niciun rău corpului său, care nu este încă puternic. Prin urmare, nu este nevoie să regretăm timpul sau efortul petrecut pentru a găti cârnații de casă pentru doctor, deoarece acest lucru va salva cel mai prețios lucru pe care îl avem - sănătatea celor dragi și a celor dragi.