2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
În bucătăria franceză, julienne nu este numele unui singur fel de mâncare. Asa se numesc salatele si supele, care se fac din legume taiate dupa o metoda speciala, care in franceza se numeste julienne. Astfel, acest termen se referă la un mod special de tăiere a legumelor proaspete pentru utilizarea în unele salate, sosuri și supe. Avem un mod similar de a toca fructele
se numește pai. Esența unei astfel de tăieturi este că legumele sunt gătite de câteva ori mai repede și nu își pierd calitățile utile. În restaurantele rusești moderne, julienne este un fel al doilea fierbinte, preparat din ciuperci, carne de pasăre sau fructe de mare, folosind sos Bechamel sau smântână, și copt la cuptor sub o crustă de brânză. Rețeta julienne pentru diferiți bucătari are propriile caracteristici și nuanțe, dar versiunea originală este întotdeauna aceeași ca consistență. Datorită ingredientelor tocate fin și a unui sos bogat și gros, felul de mâncare are o textură moale. În plus, indiferent în ce rețetă julienne este folosită, ea este întotdeauna servităcocotte mici din ceramică sau metal, în care este convenabil să coaceți acest fel de mâncare în cuptor. Gospodinele noastre preferă în cele mai multe cazuri să gătească acest fel de mâncare din pui și cele mai delicioase și sigure ciuperci - șampioane. În acest articol, puteți citi despre cum să gătiți julienne din aceste produse (rețeta, fotografia și instrucțiunile sunt prezentate mai jos). Toate componentele următoare pot fi cumpărate cu ușurință de la orice supermarket. În plus, sunt mai familiare papilelor noastre gustative decât fructele de mare de peste mări.
Reteta julienne de pui si ciuperci (pentru 6 persoane)
Ingrediente:
- Pepturi de pui - 2 bucăți
- Champignons - jumătate de kilogram.
- Ceape - 1-2 capete.
- Smântână sau maioneză - 150g
- Brânză galbenă (tare) - 150g
- Făină - o jumătate de cană.
- Unt - 50-70g
- Rast. ulei de prăjit.
- Sare, piper măcinat (negru), nucșoară ras.
- 1 cub de bulion de pui.
Rețetă julienne
1. Fierbeți sânii în apă cu sare adăugând un cub de bulion. Acest lucru va adăuga aromă și picant bulionului.
2. După ce carnea s-a răcit, dezasamblați-o în fibre sau tăiați-o în bucăți mici.
3. Tăiați ceapa, prăjiți. unt până devine maro auriu.
4. Curățați ciupercile și tăiați-le fâșii, fierbeți cu unt.
5. Pregătim sosul. Această rețetă Julien sugerează să folosiți nu Bechamel, ci altul, dar și foarte gustossos. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o tigaie și adăugați treptat făina. Amestecați astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se diluează smântâna (maioneză) cu o cantitate mică de bulion și se toarnă cu grijă într-o tigaie cu făină și unt. Continuați să amestecați cu o spatulă de lemn. Când amestecul se îngroașă, adăugați condimentele.
6. Intr-o cratita amestecam puiul cu ceapa si ciupercile, adaugam sosul. Se amestecă totul bine până se omogenizează și se aranjează în aparate pentru cocotte.
7. Acoperiți cu un strat gros de brânză rasă.
8. Coaceți în cuptorul încălzit la 200-210 grade până când brânza devine maro aurie.
Feed
Julienne este de obicei servită pe scânduri rotunde speciale din lemn sau pe plăci refractare. O porție este formată din două cocottes. Îl mănâncă cu linguri mici și îl spală cu vin bun.
Recomandat:
Corba julienne cu pui si ciuperci: reteta cu poza
Dacă vrei să te răsfeți pe tine și pe oaspeții tăi cu un preparat apetisant delicios, îți sugerăm să gătești supă julienne cu pui și ciuperci astăzi. Vă recomandăm să pregătiți acest fel de mâncare nu doar pentru masa festivă, ci și pentru un prânz de zi cu zi. De regulă, julienne este mâncată de oaspeți în primul rând, gazdele nu au întotdeauna timp să o încerce. Și dacă gătești acest fel de mâncare pentru tine, atunci există întotdeauna timp să te bucuri încet de gust și aromă
Cum să gătești julienne cu pui și ciuperci într-un aragaz lent
Uneori chiar vrei să-ți mulțumești gospodăria cu un fel de mâncare gustos și interesant. Julienne poate deveni așa. Rețeta nu tocmai obișnuită pentru prepararea sa este prezentată mai jos
Rulada de pui cu ciuperci și brânză: rețetă cu fotografie. Cum să gătești rulada de pui cu ciuperci și brânză în folie la cuptor?
Articolul spune cum să gătești corect rulada de pui cu ciuperci și brânză. Gustul minunat al acestui fel de mâncare fermecător va fi amintit multă vreme de toată lumea, fără excepție
Gulash cu ciuperci: rețete din ciuperci ciuperci și ciuperci porcini
Nu este suficient să strângi cu pricepere cadouri din pădure, trebuie și să le poți găti cu pricepere pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi, prieteni și cunoscuți cu mâncăruri delicioase. Rețetele din ciuperci porcini sunt prezentate în bucătăria casnică din abundență. La fel și din altă pădure. Sau din champignon, cultivate artificial. Subiectul nostru de astăzi este gulașul cu ciuperci. Ei bine, să încercăm să gătim?
Umplutura pentru pui: retete cu pui, ciuperci si cartofi. Secretele gătirii puiului
Kurnik este un tort rusesc de sărbători, a cărui rețetă ne-a venit din timpuri imemoriale. Există multe versiuni ale originii numelui său. Deci, unii cercetători cred că și-a primit numele din cauza orificiului central de pe „capac”, din care iese aburi (fumă). Umplutura pentru pui poate fi foarte diferită. De exemplu, carne de porc, cartofi, file de pui, ciuperci, varză murată și chiar fructe de pădure
