Plăcinte cu cireșe: opțiuni de aluat, rețete și ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Plăcintele sunt adesea prezente în alimentația unei persoane moderne, deoarece sunt foarte satisfăcătoare. Și dacă vorbim despre copt cu cireșe, atunci și acesta este un răsfăț foarte gustos. Este iubit de toți iubitorii de dulciuri. Există multe rețete de plăcinte cu cireșe, deoarece există diferite opțiuni pentru prepararea aluatului și a umpluturii.

Aluat simplu de drojdie: ingrediente și preparat de drojdie

Pregătirea plăcintelor începe cu fabricarea aluatului. Se prepară în moduri diferite. Cea mai simplă opțiune este aluatul fără aluat cu drojdie (acru). Pentru a-l pregăti, luați:

• apă sau lapte (puteți folosi și un amestec din aceste 2 ingrediente) - jumătate de litru;
• drojdie - 25–30 de grame;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• sare - ¼ de linguriță;
• ouă - 2 bucăți;
• făină de grâu cernută - 900 de grame;
• margarină - 150 de grame.

Încălzește laptele sau apa la 35-40 de grade. Acest lucru este necesar pentru a obține în cele din urmă aluatul cu o temperatură de 26 până la 32 de grade. Daca faina ta este rece, atunci incalzeste-o mai tarelichid. Într-o cană separată, cu jumătate de oră înainte de a frământa aluatul, mai întâi diluați drojdia într-un volum mic de apă caldă (temperatura dorită - 30 de grade) cu adăugarea de 4% zahăr din greutatea totală a făinii.

Pregătirea aluatului fără drojdie

Luați un castron adânc pentru a pregăti aluatul pentru plăcintele cu cireșe. Turnați lichidul rămas în el, adăugați drojdia amestecată, sare, zahăr granulat, ouă. Se amestecă totul și se adaugă făina. Framanta aluatul. La sfârșitul gătitului, puneți margarina, înmuiată până la consistența smântânii. Continuați să frământați aluatul până când nu se mai lipește de palme.

Când aluatul este gata, pudrați-l cu făină și păstrați-l la cald. După aproximativ câteva ore, va crește în volum. Loviți aluatul și puneți-l înapoi la căldură. După încă o ridicare, faceți din nou o încălzire și începeți să tăiați.

Fejetaj simplu pentru plăcinte cu cireșe

La folosirea foietajului se obțin produse de patiserie deosebit de delicioase. Pentru a o pregăti, pregătiți:

• apă - 1 cană;
• ouă - 2 bucăți;
• făină de grâu cernută - 600 de grame;
• unt cremos sărat - 400 de grame.

Gazdele cu experiență vă sfătuiesc să frământați și să rulați foietaj într-un loc răcoros. Abia atunci coacerea reușește. Pentru a găti, turnați apă într-un recipient adânc. Rupeți 2 ouă în el, turnați făina. Se framanta aluatul si se pune deoparte. Pune unt sarat intre elefoi de hârtie de pergament, rulați într-un dreptunghi și dați la frigider.

În continuare, luați aluatul foietaj pentru plăcinte cu cireșe și întindeți-l cu o jumătate de deget gros. Scoateți uleiul și puneți-l deasupra. Acoperiți-l cu marginile aluatului pentru a face un plic. Întindeți un dreptunghi lung, comparabil ca grosime cu un deget, împăturiți-l în 3 părți și puneți la rece timp de 15 minute. După o anumită perioadă de timp, rulați-l, pliați-l și trimiteți-l înapoi la rece. Repetați această procedură de încă două ori.

Aluat de foietaj cu drojdie: prima etapă de preparare

Aluatul foietaj poate fi făcut și cu drojdie. Această rețetă prietenoasă de plăcintă cu cireșe include:

• apă sau lapte - 110 grame;
• drojdie - 10 grame;
• făină - 320 de grame;
• zahăr - 100 de grame;
• ouă - 2 bucăți;
• zahăr vanilat și sare - 1 linguriță fiecare;
• unt pentru strat - 160 de grame.

Încălzește apa sau laptele și diluează drojdia. Cerneți făina și adăugați în lichid jumătate din volumul total. Se amestecă ingredientele. Așezați recipientul într-un loc cald până când apar bule la suprafață și cresc în volum. Așa pregătești băutura. După ce a crescut aluatul, se adaugă toate ingredientele, cu excepția uleiului. Frământați aluatul de drojdie pentru plăcintele cu cireșe, bateți-l pe masă și lăsați să crească într-un loc cald.

A doua etapă: lucrul cu aluatul finit

Răciți aluatul de drojdie finit la o temperatură de 10–20 de grade. Nu ar trebui să topească uleiul. Întindeți aluatul într-un strat dreptunghiular cu o grosime de 5 mm. Împărțiți-l vizual în 3 părți. Apoi, piurezi untul astfel incat sa capate consistenta de smantana groasa. La stratul dreptunghiular pregatit se unge mijlocul cu ulei si se acopera cu partea stanga a aluatului. Ungeți blatul cu ulei și acoperiți cu partea dreaptă a aluatului.

Presărați aluatul rezultat cu făină și rulați cu sucitorul într-o farfurie cu grosimea de până la 1,5 cm, îndoiți în patru și întindeți. Apoi împăturiți aluatul în jumătate, de trei ori sau din nou de patru ori. Amintiți-vă că întreaga procedură este recomandată a fi efectuată în interior, la o temperatură de cel mult 18 grade. Aluat gata pentru plăcinte (le veți face cu cireșe sau orice altă boabe - nu contează) puneți la rece.

Rețetă de patiserie cu ulei de floarea-soarelui

Aluat pentru plăcinte pe care îl puteți face delicios adăugând smântână și vin roșu de masă. Dacă doriți să încercați această opțiune, luați următoarele ingrediente:

• ulei de floarea soarelui - 200 de grame;
• făină cernută - 400 de grame;
• ouă - 2 bucăți;
• gălbenușuri de pui în plus - 2 bucăți;
• vin roșu de masă - 8 linguri;
• cremă - 5 linguri;
• sare - 1 praf.

Într-un recipient, amestecați uleiul de floarea soarelui cu toate produsele de mai sus. Frământați bine aluatul, întindeți un strat subțire, împăturiți în 4 straturi și repetați procedura de câteva ori. Apoiîncepeți să faceți plăcinte dulci cu cireșe.

Gătitul prăjituri cu brânză

Cheesecake-urile sunt prăjituri rotunde, deschise deasupra și ciupite la margini. Mulți cred probabil că aceste produse de patiserie se prepară doar cu brânză de vaci, deoarece acestea sunt opțiunile care se vând în magazine. De fapt, cheesecake-urile pot fi cu diferite umpluturi. Gătitul acestor plăcinte acasă deschide spațiu pentru imaginație. Le puteți face cu diferite fructe și fructe de pădure, inclusiv cireșe.

Pentru plăcintele cu cireșe la cuptor, pregătiți 500 de grame de aluat de drojdie puf, 300 de grame de fructe de pădure proaspete, 50 de grame de zahăr pudră. Clătiți cireșele, uscați-le, îndepărtați sâmburele. Se amestecă pulpa cu zahărul pudră. Tăiați aluatul în bucăți mici și întindeți-le. Așezați o boabă în centrul fiecărei bucăți rulate. Înfășurați marginile aluatului pentru a face cheesecake.

În continuare, pregătiți untul crumble. A-l face este foarte simplu. Se amestecă 100 de grame de făină de grâu cu 70 de grame de unt și 30 de grame de zahăr granulat. Stropiți toate cheesecake-urile cu pesmeturile de unt pregătite. Puneți plăcintele cu cireșe la cuptor și coaceți timp de o jumătate de oră la 180 de grade.

Caracteristici de preparare a plăcintelor cu fructe de pădure congelate

Din orice aluat mai poti face placinte cu fructe de padure congelate. Cu toate acestea, preparatul are unele particularități. Dezghețați boabele congelate înainte de a le pune în plăcinte într-o strecurătoare. Deci scapi de excesul de lichid. Adăugați zahăr după decongelare. Dacă se doreșteputeți amesteca cireșe cu brânză de vaci. Se va dovedi și mai delicioasă umplutură.

De asemenea, este important să țineți cont de faptul că calitatea umpluturii depinde de înghețare. Pentru unele hostess fără experiență, după dezghețare, boabele se transformă în terci. Este incomod să gătești plăcinte din astfel de cireșe congelate. Umplutura se întinde. Pentru a preveni acest lucru, urmați regulile pentru congelarea fructelor de pădure:

1. Înainte de congelare, spălați fructele de pădure și uscați. Folosiți prosoape de hârtie pentru a usca. Dacă nu le aveți, atunci întindeți o cârpă de bumbac, turnați o boabă și luați un uscător de păr, inclusiv aer rece.
2. Dacă veți îngheța o boabă fără semințe, atunci mai întâi clătiți boabele, îndepărtați semințele și puneți-o într-o strecurătoare. Sucul în exces se va scurge și, ca rezultat, cireșele dvs. vor fi înghețate calitativ.

Dacă o boabe se transformă în terci după decongelare, încercați să folosiți un sfat simplu - adăugați amidon. De exemplu, ați pregătit un borcan de jumătate de litru de cireșe congelate pentru plăcinte. Se toarnă fructele de pădure congelate într-o cratiță, se pun pe foc. Adăugați un pahar de zahăr. Într-un pahar amestecați 1 lingură de amidon de porumb cu 3 linguri de apă. Turnați acest amestec într-un jet subțire în tigaie înainte de a fierbe. Amestecați constant amestecul. Dupa ce a dat in clocot, se ia cratita de pe foc si se lasa sa se ingroase. Veți avea o umplutură minunată de plăcintă, care nu se va răspândi.

Alte toppinguri

Una dintre umpluturile potrivite pentru plăcintele cu cireșe este dulceața. Cu toate acestea, coacerea nu se obține întotdeauna cu ea. Dulceata uneori se raspandeste, se scurge prin placinte, facandu-le lipicioase. Pentru a face plăcintele mai comod de gătit, puneți cireșele într-o strecurătoare. Lăsați sucul în exces să se scurgă de pe ele. Apoi puteți face plăcinte.

Există o altă opțiune folosind cireșe proaspete, zmeură, nuci decojite și brânză de vaci. Aceasta este umplutura de amestec originală. Pentru a-l pregăti, luați toate ingredientele enumerate în cantitățile dorite, adăugați zahăr. Dacă umplutura este prea uscată, adăugați puțină smântână la ea.

În concluzie, este de remarcat faptul că nu este necesar să respectați cu strictețe rețetele de mai sus. Experimentați cu ingredientele, schimbați-le cantitatea. A face plăcinte cu cireșe este o adevărată artă, așa că nu vă fie teamă să faceți fantezii și să veniți cu rețete noi.