Clătite cu ficat: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Multor oameni nu le place ficatul, ceea ce nu este surprinzător, are un gust destul de specific. Dar există un fel de mâncare făcut din ficat, pe care nici cel mai răsfățat copil nu îl va refuza. Desigur, vorbim despre clătite cu ficat, a căror rețetă este cunoscută de fiecare bucătar, chiar și de un începător.

Este de remarcat faptul că acest fel de mâncare nu numai că are un gust grozav, rafinat, dar aduce și beneficii considerabile. Prin urmare, îl puteți găti mai des - gospodăria va fi încântată, iar bunăstarea lor se va îmbunătăți.

Beneficiile friturilor de ficat

Să începem cu faptul că beneficiile ficatului sunt cunoscute tuturor. La urma urmei, conține o cantitate mare de fier - este necesară creșterea hemoglobinei în sângele uman. În consecință, bunăstarea generală, memoria, viteza de gândire se vor îmbunătăți. Nu este o coincidență că mulți medici recomandă pacienților să includă ficatul în dieta lor în anumite situații.

În plus, conține cupru, care are un efect antiinflamator asupra organismului.

Lizina nu este mai puțin utilă. Acest aminoacid vă permite să creșteți digestibilitatea proteinelor și, prin urmare, să creștețirezistența tendoanelor și ligamentelor, previne dezvoltarea atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale, a osteoporozei și a aterosclerozei.

În general, orice ficat - de la pui la porc - este un adevărat depozit al celor mai importante oligoelemente și vitamine. Conține vitaminele B, C, D, E și K. Prin urmare, utilizarea regulată a acestui produs poate îmbunătăți vederea, poate menține părul și dinții și poate face pielea mai fină.

Include, de asemenea:

• fosfor,
• calciu,
• sodiu,
• zinc,
• magneziu.

În sfârșit, ficatul are 15-20% proteine și doar 2-5% grăsimi. Prin urmare, este ușor de digerat, poate fi numit în siguranță un produs dietetic. Deci, chiar și pentru o persoană care urmează o dietă strictă, puteți găti clătite cu ficat, a căror rețetă o vom spune puțin mai târziu.

Pregătirea ficatului

Pentru a pregăti un preparat delicios, puteți lua orice ficat - pui, porc sau vită. Desigur, gustul va depinde și de asta. De exemplu, dacă sunteți interesat de clătite cu ficat, o rețetă de ficat de vită, atunci fiți conștienți de faptul că produsul se poate dovedi a fi uscat. Puteți adăuga puțină smântână la „aluatul” finit - vasul va deveni mai fraged și mai suculent. Alegând ficatul de pui, obțineți un produs dietetic. Și din organele de porc, felul de mâncare se dovedește a fi mai satisfăcător și mai bogat în calorii.

Există anumite subtilități în pregătirea ficatului pentru gătit. Va trebui zdrobită până când se obține o masă omogenă. Dacă folosești un blender, atunci ficatul ar trebui să fie bundezgheţ. Dar dacă gătiți la modă veche, folosind o mașină de tocat carne, atunci produsul trebuie îndepărtat timp de o jumătate de oră în congelator - un ficat ușor înghețat va fi tăiat mai ușor, nu va înfunda grătarul.

Deci, veți avea nevoie de:

• 500 de grame de ficat;
• 100 de grame de ceapă;
• 2 ouă;
• 100 ml lapte;
• 2 linguri de făină;
• sare.

Au fost colectate toate produsele potrivite? Apoi puteți începe să faceți aluat care vă va permite să gătiți clătite cu ficat - rețeta pentru ficat de pui, carne de vită sau porc este complet diferită.

1. Clătiți bine ficatul, curățați-l de cheaguri de sânge. De asemenea, este necesar să îndepărtați pelicula - în special pe produsele din carne de porc și vită. În caz contrar, preparatul finit poate fi ușor amar.
2. Decojiți ceapa și tăiați-o în bucăți mari.
3. Tăiați ceapa și ficatul trecând printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender. Ieșirea ar trebui să fie o masă absolut omogenă.
4. Adăugați lapte și ouă în ficat și ceapă, amestecați bine.
5. Toarnă încet făina, amestecând constant masa. Rezultatul ar trebui să fie un aluat cu o consistență asemănătoare cu smântâna.
6. Sare după gust.

Aluatul este gata. Puteți experimenta cu aditivi atunci când gătiți clătitele din ficat, a căror rețetă o vom spune acum.

Clătite cu morcovi

Morcovii sunt un adaos excelent pentru ficat.

Acest produs este bogat în vitamina A și totuși arenivel scazut de calorii. Deoarece este ușor de digerat, acest lucru îl face o alegere foarte bună. Mai mult, morcovii sunt aproape invizibili în clătitele gata făcute - nici ca culoare, nici ca gust. Dar clătitele în sine devin mai fragede și mai suculente.

Această modificare a preparatului este cât se poate de simplă. Pentru 500 de grame de ficat, ia un morcov mediu cu o greutate de 100-150 de grame. Cel mai bine este să o freci pe răzătoarea fină, apoi să o amesteci cu ficatul deja pregătit.

Adăugați niște gris

Dar grisul va fi o alegere bună dacă decideți să utilizați un produs din carne de vită. În acest caz, vasul finit se poate dovedi a fi destul de uscat. Ca urmare a unui bucătar începător care a gătit clătite cu ficat pentru prima dată, rețeta poate dezamăgi. Adăugarea unei cantități mici de gris vă permite să faceți clătite mai suculente și mai fragede. În plus, vă permite să creșteți densitatea - aluatul își va păstra mai bine forma în timpul gătitului. Cu toate acestea, în clătitele cu ficat de porc, grisul nu va fi de prisos. La urma urmei, acesta este un produs destul de gras și, datorită unui astfel de aditiv, conținutul de calorii la 100 de grame de preparat finit va scădea considerabil.

De remarcat este și: unii gurmanzi cred că adaosul unei cantități mici de gris este cel care scoate în mod favorabil gustul ficatului. Prin urmare, această combinație poate fi numită foarte reușită cu încredere.

De asemenea, nu există probleme la pregătirea aluatului. Trebuie doar să adăugați aproximativ 100 de grame de gris la 500 de grame de ficat. Dacă folosiți un blender, atunci cerealele pot fi turnate simultan cu organele. Dacă preferați o mașină de tocat carne, atunci ar fi mai bine să o adăugați,cand aluatul este gata. Principalul lucru este să amestecați bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Prăjiți corect clătitele

Acum să începem să gătim clătite din ficat de pui - rețeta presupune ca procesul de prăjire să fie făcut cu mare atenție. Acesta nu este deloc un accident - ficatul, în special cel de pasăre, este un produs extrem de delicat. Dar, în același timp, poate conține ouă de paraziți. Prin urmare, este foarte important să nu-l lăsați să se usuce. Cu toate acestea, să-l lași pe jumătate copt este și mai periculos.

1. Încinge o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie.
2. Scoateți aluatul cu o lingură, turnați-l cu grijă în tigaie. Cu consistența potrivită, se va întinde puțin și veți obține clătite gata făcute, de o formă și dimensiune bună.
3. Prăjiți doar 3-4 minute - de îndată ce crusta devine de la gălbui la maroniu, este timpul să vă întoarceți. Pe de altă parte, ar trebui să prăjiți cel mult 3-4 minute.

De obicei, clătitele cu ficat sunt foarte subțiri, așa că nu au nevoie de procesare suplimentară (de exemplu, tocănirea). Le puteți servi imediat la masă.

Coaceți în cuptor

Un alt mod foarte interesant de a găti. În plus, este util - ficatul nu este prăjit în ulei vegetal fierbinte, ceea ce înseamnă că vasul va deveni mai puțin gras. Mulți bucătari cu experiență așa, procesul de gătit în cuptor nu necesită să fiți în apropiere tot timpul - vă puteți face singur. Dar în acest caz, aluatul trebuie făcut puțin mai gros - ceva de genul maioneză. Ar trebui să fie fraged, dar nu curgător.

1. Tavă de coptungeți cu puțin ulei.
2. Puneți carnea tocată pe ea, dați-le viitoarelor clătite forma dorită cu o lingură.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
4. Pune foaia de copt în cuptor, setează cronometrul pentru 20 de minute și mergi la treaba ta.
5. Când temporizatorul indică sfârșitul gătitului, opriți cuptorul și lăsați tava în el încă 3-5 minute.

Asta este. Acum știi cum să gătești clătite cu ficat la cuptor - probabil că rețeta cu fotografie te-a ajutat să-ți dai seama.

Gătirea sosului potrivit

Unii gurmanzi cred ca principalul dezavantaj al acestui fel de mancare este uscaciunea. Da, dacă supraexpuneți clătitele într-o tavă sau cuptor chiar și puțin, își vor pierde suculenta. Sosul va rezolva problema.

Smântâna este cea mai bună alegere. Pentru a-l pregăti, luați:

• 250 de grame de smântână;
• 2 căței de usturoi;
• marar proaspăt,
• sare, piper alb.

Gata? Începeți să pregătiți sosul:

1. Clătiți mararul, îndepărtați ramurile mari și tocați-le cu grijă pe cele mici.
2. Treceți usturoiul prin presă.
3. Amestecați usturoiul cu smântână și mărar, sare și piper, după gust.

Serviți sosul răcit cu cotlet fierbinți - gustul este pur și simplu de nedescris.

Alegerea celei mai bune garnituri

Pentru a fi considerat un bucătar cu experiență, nu este suficient să vă amintiți cum să gătiți clătite cu ficat - orice începător poate găsi rețeta. Și iată cum să le prezinți astfel încât să-i impresioneze pe răsfățațimâncător?

Am vorbit deja despre sosul de mai sus. Dar este la fel de important să alegeți o garnitură bună pentru un fel de mâncare cu carne.

Desigur, piureul de cartofi este alegerea perfectă. Cu toate acestea, cartofii prăjiți de casă vor face o impresie de neșters tinerilor. Legumele fierte la abur vor umbri cu succes și gustul ficatului. Orezul sau pastele mici nu vor arăta mai rău - este indicat să le turnați mai groase cu un sos potrivit.

Ar trebui să serviți și o salată ușoară de legume fără sos de maioneză.

Concluzie

Asta este. Ai învățat cum să faci clătite cu ficat de vită - rețeta s-a dovedit a fi mult mai simplă decât ți-ai putea imagina. Acum, cu siguranță, acest fel de mâncare gustos și sănătos va apărea adesea pe masa ta.