Plăcinte cu cartofi la cuptor: o rețetă pas cu pas, sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum se coace plăcintele cu cartofi în cuptor? Fiecare gospodină are nevoie de o metodă de gătit pas cu pas. Cât de bună este această brutărie? Să începem cu faptul că este delicios și familiar tuturor. Nu există nicio dezamăgire: plăcintele cu cartofi la cuptor, ale căror rețete pas cu pas sunt variate și, de asemenea, simple, vor atrage aproape fără excepție toți consumatorii. În plus, selecția de astăzi va face lumină nu numai asupra pregătirii plăcintelor în sine, ci și asupra pregătirii competente a produselor folosite pentru umplutură.

Aluatul este una dintre componentele importante ale unei plăcinte delicioase

Vom învăța sau ne vom aminti și ce fel de aluat poate fi folosit pentru a face acest produs de patiserie simplu și rapid de mâncat. Faptul este că există mai multe opțiuni pentru gătirea plăcintelor cu cartofi la cuptor. Rețeta de aluat pas cu pas joacă și ea un rol important: mult depinde de umplutură, dar, din fericire, nu tot. Coaja plăcintelor de casă poate consta din diferite tipuri. Să încercăm să le acoperim pe toate. Hai să o facem pentruastfel încât tuturor din gospodărie să le placă prăjiturile de casă. Vor avea de ales ce fel de plăcinte doresc - puf, drojdie, chefir sau alte variante. Ei bine, să începem.

Plăcinte cu cartofi clasice

Rețetă pas cu pas de plăcinte cu cartofi la cuptor, să începem cu a face produse de patiserie clasice. Laptele, untul și alte produse fac aluatul nostru incredibil de satisfăcător. Iată lista componentelor necesare pentru aceasta:

• Lapte - 1 cană. Este mai bine să luați un produs cu conținut ridicat de grăsimi. Pentru o adevărată rețetă pas cu pas de plăcinte cu cartofi la cuptor, sunt necesare alimente bogate în calorii, așa că 1,5% grăsime nu este deloc cazul nostru.
• Unt - 50 de grame.
• O lingură de ulei vegetal.
• Pachet de drojdie uscată - 7-10 grame.
• Un ou întreg de pui și un gălbenuș.
• Zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1 linguriță.
• 1 ou pentru ungerea semințelor.
• Făină - 2,5-3 căni. Cantitatea exactă va depinde de calitatea ingredientului.

Umplere

Înainte de a începe să faceți plăcinte cu cartofi în cuptor, este necesară și o metodă de gătit pas cu pas pentru o umplutură delicioasă. Iată în ce constă în acest caz:

• 4 cartofi mari;
• condimente și ierburi în piure gata preparat - opțional și în funcție de gustul personal al consumatorilor;
• lapte - 1,5 căni;
• 70 de grame de unt;
• sare - după gust;
• apă - astfel încât un milimetru ascunde cartofii cruzi în tigaie.

Pune aluatul

Amestecați untul topit cu laptele încălzit. Faceți acest lucru în vasul în care plănuiți să puneți aluatul. Turnați zahărul și drojdia în acest bol. Amestecați, lăsați drojdia să se împrăștie. Acest lucru va dura 7-15 minute. Când amestecul începe să sfârâie abia auzit, continuați să faceți aluatul. Se toarnă aici o lingură de ulei vegetal, care nu are aromă. Acum introducem oul si galbenusul. Finalizam procedura turnand faina in portii si amestecand cu alte componente. Aluatul de drojdie este gata. Vom coace plăcintele cu cartofi în cuptor după ce aluatul a crescut de două ori, după ce și-a dublat volumul.

Pregătirea umpluturii

Intre timp aluatul nu a crescut, fara intarziere vom pregati umplutura de cartofi. Pentru a face acest lucru, fierbeți cartofii curățați în apă cu sare până când sunt complet fierți. Puteți chiar să digerați ușor tuberculii - piureul va fi mai fraged. Și pentru un proces mai rapid, tăiați tuberculii în două până la patru părți. Înainte de a piure cartofii cu lapte, scurgeți apa din cartofii finiți.

Tuberculii fierbinți vor fi zdrobiți cu orice zdrobire pe care o aveți la dispoziție. Întindem aici untul, turnăm condimentele preferate și, turnând lapte cald, continuăm să facem piure umplutura. Un piure de cartofi omogen este un indicator că totul a ieșit corect. Rămâne să răciți umplutura fragedă de cartofi și să treceți la cel mai interesant și artistic proces - sculptarea semințelor pentru coacere.

Formarea plăcintelor

În timpul creării umpluturii, aluatul de drojdie s-a copt. Înainte de a coace plăcintele, acestea trebuie să fie lipite frumos.

Frământați aluatul pe masă, adăugând făină ca să nu se lipească prea mult de degete. Nu abuzați de făină dacă nu doriți să stricați aerisirea coacerii de casă. Tăiați aluatul în mai multe bucăți. Trei sau patru segmente vor fi suficiente. Rulați aceste părți în mănunchiuri groase. Fiecare ham este împărțit în mai multe piese. Mărimea și cantitatea depind de mărimea așteptată a produselor finite. Amintiți-vă că aluatul de drojdie își dublează volumul în timpul coacerii.

Cu ajutorul unui sucitor, transformați bucățile de aluat în prăjituri și puneți o linguriță (cu o lamela) de piure de cartofi în mijlocul fiecărei bucăți. Ciupiți ușor marginile.

Cum se coace plăcintele

Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți plăcinte viitoare pe ea. Facem această cusătură în jos. Bateți oul într-un castron separat. Înmuiați pensula culinară și acoperiți spațiile pe toate părțile. Cu cât se face acest lucru cu mai multă atenție, cu atât coacerea va fi mai frumoasă. Acum acordăm 15-25 de minute pentru dovadă. După ce se ridică semifabricatele, trimiteți-le la cuptorul încins (180-200 de grade) pentru 12-15 minute. Ora exactă depinde de capacitățile cuptorului dumneavoastră. Dar ghidul va fi o culoare aurie plăcută a produselor. Scoatem plăcintele roșii și servim cu ceai sau lapte.

La un test fără drojdie (pe chefir)

Plăcintele pe chefir cu cartofi la cuptor sunt excelente. Această opțiune este pentru cei careDin anumite motive, el preferă să nu folosească produse de patiserie pe bază de drojdie. În plus, aluatul de chefir este mai rapid și mai ușor de preparat. Rețeta salvează dacă nu sunteți destul de prieten cu drojdia. Ce aveți nevoie pentru aluatul de chefir:

• chefir - 1 cană (prăjiturile de casă vor avea un gust mai bun dacă folosiți un produs mai gras);
• făină de calitate superioară - 2-2,5 căni;
• ulei slab fără aromatizare - 100 mililitri;
• un praf de sare și zahăr;
• sodă - 1/3 linguriță;
• 2 ouă - unul va intra în aluat, al doilea - pentru a unge aluatul de plăcintă.

Toarnă iaurt într-un castron. Adăugați sifon la el. Produsul din lapte fermentat stinge sifonul și vor fi vizibile bule. Acum adăugați oul, sarea și zahărul. Amesteca totul bine. Portiile introduc faina. Aluatul va fi elastic, dar nu lipicios de degete. Aluatul este gata. Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 20 de minute.

Vom forma produse așa cum este descris mai sus în articol. Luăm umplutura descrisă mai sus. Ungeți semifabricatele cu un ou bătut și după 10 minute trimiteți-le la cuptor. Delicioasele chiftele de cartofi sunt gata când sunt maronii.

Plăcinte cu drojdie slabă

Și aici este o opțiune excelentă pentru produsele slabe. Enumerăm ce componente sunt necesare pentru a pregăti aluatul:

• apă caldă - 0,5 litri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - o jumătate de linguriță;
• drojdie uscată - 10 grame;
• ulei slab - 3 lingurilinguri;
• făină - 3-5 căni (cantitatea exactă depinde de calitatea ingredientului).

Metoda de gătit

Drojdie solubilă în apă ușor caldă. Turnați zahăr în ele și, după amestecare, lăsați 10-20 de minute. Drojdia se va trezi și va crește spumă. Acum puteți continua să gătiți aluatul pentru plăcinte slabe cu cartofi la cuptor. Se toarnă sare, se toarnă ulei vegetal. În mai multe etape se adaugă făina, cernută în prealabil printr-o sită fină.

Aluatul este neted și uniform. Să lăsăm să crească o jumătate de oră.

Umplutură de piure de cartofi de post

Umplutura de astfel de plăcinte delicioase cu cartofi și ceapă la cuptor ar trebui să fie slabă pentru a se potrivi cu baza. Numele și cantitatea produsului:

• cartof - 1 kilogram;
• sare - după gust;
• condimente și condimente - după gust;
• ulei vegetal - 50 mililitri;
• ceapă - 1-2 capete.

Umplutură pentru gătit

Clătiți bine cartofii și curățați-i de coajă. Clătiți din nou rădăcinile decojite. Pentru a accelera procesul, tăiați tuberculii în bucăți mari. Umple-le cu apă clocotită, astfel încât să acopere rădăcinile cu 2-5 milimetri. Se sare și se trimite la aragaz până la fierbere. După ce cartofii au fiert, reduceți temperatura. Gătiți până când este gata.

În timp ce rădăcinile se gătesc, să avem grijă de ceapă. Îl curățăm de tot ce este necomestibil și, de asemenea, îl clătim în apă rece. Tăiem mărunt. Încinge uleiul într-o tigaie șiprăjiți legumele până se rumenesc, amestecând din când în când. Unora le place nuanța aurie subtilă, în timp ce altora le place puțin mai prăjită - alege-ți preferatul. Lăsați ceapa finită la răcit.

Cartofii sunt gătiți. Scurgeți bulionul dintr-un bol separat. Legume rădăcinoase Mnem în piure. Se toarnă treptat bulionul și se adaugă ceapa prăjită. Acum, optional, introducem in umplutura verdeturi sau alte condimente aromate pe care le preferam. Amestecă din nou piureul de cartofi rezultat. Răciți-l și începeți să faceți plăcinte.

Coaceți semifabricatele gata făcute într-un cuptor încins timp de 10-13 minute la o temperatură de 190 de grade.

Prăjituri cu foietaj

Aluatul pentru ei este mai bine să cumpărați din magazin. Acest lucru reduce semnificativ costurile cu forța de muncă și salvează nervii. Dar dacă știi să gătești aluat foietaj fără drojdie, atunci gătește-l. Înainte de a încerca rețeta de foietaj cu cartofi la cuptor, trebuie să creați o umplutură. Deci, componentele sunt concepute pentru 1 pachet de aluat gata preparat:

• piure de cartofi - 300 de grame (alegeți orice rețetă pentru a face acest piure);
• verdura proaspata sau uscata - dupa gustul personal si in cantitatea de care aveti nevoie;
• 2 ouă.

Se amestecă piureul și ierburile și se răcește complet. Dezghețați pachetul de aluat. Desfaceți-l pe suprafața unde se vor forma plăcintele.

Aluatul trebuie întins puțin. Tăiați-o în pătrate egale. Acum puneți o cantitate mică din umplutura finită pe fiecare pătrat. Îndoiți pătratul cu umplutura în așa fel încâta primit un triunghi. De fapt, dacă obțineți un aspect diferit al plăcintelor, nu le va afecta gustul.

Agitați două ouă de pui până se omogenizează. Puneți semifabricatele pe o tavă de copt. Îl poți acoperi cu hârtie de copt, dar poți unge ușor fundul foii cu ulei vegetal și poți așeza viitoarele plăcinte. Nu uitați că între spații libere este necesar să lăsați 2-3 centimetri. Aluatul foietaj se extinde semnificativ în timpul procesului de coacere, iar plăcintele se pot lipi. După ce au fost așezate semifabricatele, acestea trebuie să fie unse cu masă de ouă bătute.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Punem plăcinte viitoare înăuntru. Imediat ce produsele s-au rumenit, scoateți-le și îndepărtați-le cu mare grijă de pe suprafața foii de copt.

Opțiuni pentru aditivi în umplutura de cartofi și nuanțe privind prepararea acestuia

Dacă doriți, oricare dintre rețete poate fi ajustată în funcție de preferințele dvs. de gust. Plăcinte foarte gustoase cu cartofi se obțin dacă le adaugi puțin ficat gata sau doar umplutură de ficat. Plăcintele de cartofi cu ciuperci sunt de asemenea populare. Această opțiune este bună în postare. De asemenea, vor fi gustoase plăcintele, a căror umplutură folosește piure de cartofi și bucăți de pui fiert. Apropo, cel mai bine este să folosiți cartofi nu tineri pentru umplutură. Va fi mai bine dacă tuberculii au îmbătrânit cel puțin câteva săptămâni. Cartofii tineri proaspeți pot avea un gust de iarbă pe care nu le va plăcea tuturor bucătăreților și mâncătorilor.

Puteți face rapid plăcinte din piureul de cartofi de ieri (rămășițele sale). Facealuat și folosiți piure de cartofi ca umplutură. Drept urmare, ne hrănim gospodăria în mod delicios și economisim alimente.

Alte recomandări

Dacă aveți de gând să coaceți plăcinte slabe și nu vă place cu adevărat că nu sunt atât de roșii, puteți remedia situația. Înainte de a trimite plăcintele gata preparate pentru dovadă, suprafața acestora poate fi unsă cu frunze de ceai foarte puternice.

Aluatul pe apă poate fi preparat cu ouă. Atunci nu va fi o opțiune slabă, dar plăcintele vor fi și mai gustoase și mai roz. De asemenea, este destul de acceptabil să gătiți aluatul pe bulion de cartofi cald. Pot înlocui cu ușurință laptele sau apa în oricare dintre rețete. Cu toate acestea, merită să ne amintim că bulionul conține deja sare. Prin urmare, excludeți introducerea sa suplimentară în rețetă.