Vareniki cu fructe de pădure: o rețetă pas cu pas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

O parte de onoare de pe masă, mai ales vara, este ocupată de găluște cu fructe de pădure. Fiecare gospodină le pregătește în felul ei.

Descriere

Unora le place ca aluatul să fie foarte subțire, dar dens, alții preferă să fie moale și să se topească în gură. Umplutura poate fi, de asemenea, foarte diversă. La începutul verii, când fructele de pădure se coc una după alta în grădină, este pur și simplu imposibil să te sături de un anumit fel.

Umplutura se face din cirese, capsuni, coacaze, afine si tot ce este la indemana. Iată o astfel de varietate de găluște cu fructe de pădure. Și nu numai în sezonul de vară te poți bucura de acest preparat delicios. Când boabele proaspete se epuizează, cele congelate sunt folosite pentru a face găluște.

Vareniki cu fructe de pădure: rețetă cu fotografie

Aluatul are și caracteristici proprii, precum și, de fapt, modul de preparare. Unii pun în mod tradițional găluște în apă clocotită, alții le țin la aburi într-o cratiță obișnuită, alții folosesc tehnologia modernă. Care dintre aceste metode este mai bună este o întrebare pur individuală. Cine este mai confortabil. Deci, cum să gătești găluște cu fructe de pădure?

În primul caz se folosește cireș, care trebuie luat cel puțin un kilogram. Fructele de pădure trebuie spălateiar apoi scoate oasele din ele. După aceea, cireșa se acoperă cu un pahar de zahăr și se pune timp de două ore într-un loc cald sau sub razele soarelui. Deci fructele de pădure vor aloca cantitatea maximă de suc, care în niciun caz nu trebuie turnată. Va face un sos foarte gustos și sănătos pentru felul de mâncare finit.

Pregătirea aluatului

Aluatul pentru găluște cu fructe de pădure trebuie frământat în mod tradițional. Pe o suprafață curată și uscată a mesei sau pe o foaie specială de copt, turnați 3 căni de făină într-o lamă. Faceți o fântână în centru și turnați două gălbenușuri de ou și aproximativ 100 ml apă cu gheață. Apoi amestecați cu mare grijă făina cu ingredientele lichide. Se adauga un praf de sare si zahar. Aluatul trebuie să fie strâns.

Pregătirea găluștelor

După frământare, aluatul trebuie rulat într-o bilă strânsă, învelit într-o pungă de plastic și trimis la frigider pentru cel puțin jumătate de oră. După ce a trecut timpul, aluatul trebuie întins într-un strat subțire pe o suprafață înfăinată în prealabil de aproximativ câțiva milimetri, dar golurile și golurile trebuie evitate. Apoi, luați un pahar sau o ceașcă cu pereți subțiri. Folosește-l pentru a stoarce cercuri pe foaia de aluat. În fiecare dintre ele se pune câte una sau două cireșe, în funcție de diametru. Apoi trebuie să faci găluște cu fructe de pădure.

Rețeta conține și recomandări despre modul de preparare a unui produs dintr-un aluat similar. Este de dorit să-l gătiți în mod tradițional, adică să-l scufundați în apă clocotită până când găluștele plutesc la suprafață. Apoiacestea trebuie îndepărtate cu o lingură cu fantă sau cu sită, se pun pe un vas lat și se stropesc cu zahăr. În timp ce găluștele se răcesc, sucul rămas de la cireșe trebuie fiert. Turnați o lingură de zahăr în lichidul fierbinte și așteptați până se topește. Siropul trebuie gătit la foc foarte mic. La final, înainte de servire, se recomandă să adăugați puțină vanilie. Acest lucru va oferi siropului și întregului fel de mâncare o aromă de neuitat.

O altă metodă de producție

Aluatul pentru găluște cu fructe de pădure poate fi preparat într-un mod diferit. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de aproximativ un kilogram de cireșe, coacăze sau afine. Boabele trebuie spălate bine, separate de pulpe. Dacă se folosește cireș, atunci oasele trebuie îndepărtate din acesta. Apoi fructele de pădure trebuie acoperite cu zahăr și așteptați până când sucul iese în evidență din ele. Amintiți-vă că nu merită să-l aruncați. Cu adaos de zahăr, sucul va face un sirop excelent care poate fi folosit ca dressing pentru un fel de mâncare. În timp ce umplutura este pregătită, ar trebui să începeți să faceți găluște cu fructe de pădure. În acest caz, aluatul va fi cremă.

Este nevoie de două căni de făină pentru a o face. Pentru început, jumătate din această cantitate se toarnă cu apă clocotită, se frământă și se lasă să se răcească. Ai nevoie de suficientă apă fierbinte pentru a face aluatul în consistența piureului de cartofi. În paharul de făină rămas, trebuie să conduceți două ouă de pui. Pentru a fi mai ușor de frământat, este mai bine să luați o furculiță. Când obțineți o masă, turnați două linguri de ulei vegetal. Frământați din nou. Apoi ambele părți ale testului trebuie conectate. Trebuie să frământați până nu se mai lipește de mâini. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină. Consistența aluatului trebuie să fie moale. Este necesar să întindeți stratul cu cel puțin 3 mm. Așa se prepară aluatul pentru găluște cu fructe de pădure.

Rețeta implică o anumită cantitate de sare și zahăr, care se adaugă în mod tradițional în timpul frământării. În plus, ca de obicei, cercurile sunt tăiate cu ajutorul unui pahar. Fructele de pădure sunt plasate în mijlocul fiecăruia, iar marginile sunt lipite strâns între ele. Înainte de a forma găluște, trebuie pus pe foc un recipient cu apă pentru gătit. Volumul minim al oalei este de aproximativ trei litri. Cu toate acestea, dacă intenționați să gătiți mai mult de o duzină de găluște, atunci trebuie să puneți un recipient mare pe foc. Apa trebuie sărată. Imediat ce fierbe, scufundați găluștele în ea, amestecând ușor. Când sunt gata, vor pluti. Apoi găluștele cu fructe de pădure trebuie îndepărtate cu grijă cu o lingură cu fantă, deoarece aluatul de cremă este foarte fraged și se poate rupe ușor. Mâncarea se servește pe o farfurie largă, se stropește cu zahăr și se stropește cu sirop de suc de fructe de pădure.

Alt aluat

Există și o a doua versiune de aluat choux pentru găluște cu fructe de pădure. Rețeta conține toate aceleași ingrediente: făină, ouă, ulei vegetal și un praf suplimentar de sare și sifon. Prima parte trebuie preparată cu apă clocotită. Al doilea pahar de făină este amestecat cu sare, sifon, ouă și ulei vegetal. Apoi ambele părți sunt combinate, iar masa este bine amestecată. Poate fi necesar să fie adăugato cantitate mică de făină. Consistența aluatului trebuie să fie moale. Le puteți găti în mod obișnuit sau le puteți fierbe la abur. Anterior, acest lucru se făcea astfel: o strecurătoare cu găluște era scufundată într-o oală în altă cu apă clocotită, iar toată structura era bine acoperită deasupra. Astăzi, aburii lucrează pe acest principiu. Prin urmare, este foarte convenabil să gătiți găluște cu ajutorul aparatelor electrocasnice moderne.

Pe kefir

Există mult mai multe tipuri de aluat pentru acest fel de mâncare. De exemplu, cu adăugarea de produse lactate. Aluatul pentru găluște cu fructe de pădure pe chefir este foarte ușor de preparat. Pentru început, un ou se bate într-un recipient, dacă există o umplutură dulce, se adaugă puțin zahăr. Spuma trebuie să fie suficient de puternică. Apoi turnați două căni de chefir în masa de ouă bătute, adăugați o jumătate de linguriță de sifon și, de asemenea, un praf de sare. Apoi, amestecați ușor totul pentru a nu reduce splendoarea. Toată făina trebuie cernută astfel încât să fie saturată cu oxigen. Acest lucru va oferi aluatului o aerisire.

Ingredientele lichide trebuie introduse treptat într-o jumătate de kilogram de făină, amestecând constant. Apoi, turnând restul deasupra (aproximativ 300 de grame în plus), este necesar să amestecați ușor. Aluatul poate absorbi mai multă făină decât este indicat în rețetă. Principalul lucru este că consistența este aerisită și moale. Numai în acest caz, găluștele cu fructe de pădure vor deveni foarte fragede. Când aluatul este gata, este necesar să întindeți un strat subțire. Tăiați cercuri pe el folosind un pahar. Apoi, punând umplutura, formați o găluște și fixați marginile. Cu toate acestea, există o altă cale. Este necesar să întindeți stratul, să tăiațicercuri, puneți umplutura sub formă de fructe de pădure și acoperiți cu o altă foaie de aluat deasupra. La început, este puțin dificil de ghicit exact unde să faci cercurile de pe stratul superior. Cu toate acestea, concentrându-ne pe umflăturile umpluturii și cu puțină practică, se dovedește că acest lucru nu este greu de făcut. Galuste aburite cu fructe de padure, facute in acest fel, nu se fierb moi si se dovedesc a fi foarte fragede. Această metodă de gătit va dura aproximativ un sfert de oră, iar la gătit normal nu va dura mai mult de cinci minute.

O altă rețetă

Conform unei rețete similare, puteți găti aluat cu adaos de smântână. Va dura aproximativ un pahar. Aveți grijă la adăugarea de sifon. Dacă este prea mult, aluatul se poate destrăma în timpul gătirii. Pentru a fi în siguranță, puteți introduce în plus un gălbenuș de ou. Acesta va oferi aluatului mai multă rezistență, fără a-i afecta gustul.

Este necesar să adăugați sare și zahăr în orice aluat. Dacă te descurci fără un astfel de mic truc, gustul preparatului, cu toată dulceața umpluturii, va mai lipsi ceva. Pentru a sublinia aroma fructelor de pădure, le puteți zdrobi cu o cantitate mică de zahăr vanilat. Cu toate acestea, atunci când folosiți căpșuni sau cireșe, acestea trebuie adăugate fie în umplutură, fie în sirop, care se toarnă peste găluște cu fructe de pădure. Pentru iubitorii de preparate mai consistente, puteți servi smântână amestecată cu suc. Un astfel de dressing va semăna, mai degrabă, cu o cremă de cofetărie.

Concluzie

Acum știi să gătești găluște cu fructe de pădure. Reteta cu pozav-am furnizat în articolul nostru. Sperăm că veți putea realiza astfel de produse conform instrucțiunilor. La urma urmei, găluștele cu orice fructe de pădure sunt un fel de mâncare minunat, care este relativ rapid și ușor de preparat acasă. Pentru a vă mulțumi cu o astfel de masă în timpul iernii, puteți congela produse din făină gata preparate sau separat cireșe, căpșuni etc., apoi le puteți aplica cu aluat proaspăt.