Clătite cu cartofi cu carne: rețetă și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Draniki cu carne este unul dintre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria belarusă. În viața de zi cu zi, el are mai multe nume - acestea sunt clătite cu cartofi și clătite cu cartofi, dar esența acestora nu se schimbă. Când pe masă apare o grămadă de clătite crocante de cartofi acoperite cu smântână, nimeni nu-i poate rezista.

Clătite clasice

Pentru început, să analizăm rețeta clasică de clătite cu cartofi cu carne. Pentru aceasta avem nevoie de:

• nouă cartofi;
• 300 de grame dintr-un amestec de carne de porc tocata si carne de vita;
• două ouă de pui;
• 200 de grame de făină de grâu;
• ulei vegetal (veți avea nevoie de el pentru prăjire);
• sare și condimente după gust.

Draniki cu carne sunt astăzi un preparat tradițional în Belarus, unde se numesc vrăjitori, sunt și iubiți de noi. Acest fel de mâncare are un gust deosebit, de neegalat, prietenii și rudele tale de toate vârstele îl vor îndrăgi. Draniki va fi potrivit pentru prânz sau cină și chiar și pentru un mic dejun copios și consistent înainte de o zi grea și plină de evenimente.

Draniki sunt foarte satisfăcătoare și bogate în calorii. Ele ajută la adio de la senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp. Există multe moduri de a găti clătite cu carne - într-o tigaie, într-o oală, la cuptor.

Rețetă ușoară

Pentru a pregăti clătite de cartofi cu carne, trebuie să aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. Cartofii se spala bine, se curata de coaja si se taie in bucati mici pentru a-i macina mai usor. Pentru a face acest lucru, luați un robot de bucătărie, răzătoare sau mașină de tocat carne.

Când gătiți clătite de cartofi cu carne, nu uitați niciodată că cartofii devin negri dacă intră în contact cu oxigenul pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, totul trebuie făcut rapid și eficient.

Aruncă cei mai zdrobiți cartofi într-o strecurătoare, se lasă puțin peste un vas sau se scufundă pentru a scurge excesul de suc. Dacă doriți să grăbiți procesul, puteți îndepărta singur excesul de lichid, înarmați cu o lingură. Nerespectarea acestui lucru poate duce la stricarea alimentelor.

Când am reușit să scăpăm de sucul de cartofi, mutam întreaga masă într-un bol adânc. Se adauga ouale, piper, sare si faina. Amestecam totul bine. Ca rezultat, ar trebui să aveți o masă omogenă.

După rețeta de clătite cu carne la tigaie, uleiul vegetal trebuie încălzit cu mult timp înainte. Cu o lingură mare, întindeți amestecul în ulei, frământând, dați contururile de pâine. Mai întâi, prăjiți doar pe o parte.

Până la această oră, trebuie să pregătiți umplutura de carne tocată. În mod ideal, carnea tocată ar trebui făcută independent. Deci vei fi sigurcă nu conține aditivi nocivi. Adăugați condimente și amestecați bine. Intindem cate o lingurita in centrul fiecarei clatite de cartofi, care se fierbe intr-o tigaie. De sus acoperim umplutura cu masa de cartofi, deoarece trebuie nivelata si framantata. Abia după aceea răsturnăm clătita de cartofi, o prăjim pe a doua parte. Rețineți că vasul trebuie gătit la foc minim, doar în acest fel amestecul de cartofi nu se va arde niciodată, fiind bine prăjit.

Când clătitele sunt prăjite pe toate părțile, puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei vegetal. Draniki sunt gata. Rețeta este chiar simplă. Se recomandă să le serviți fierbinți pe masă cu smântână.

Draniki în cuptor

Puteți găti clătite cu cartofi nu numai într-o tigaie, ci și la cuptor. Pentru această rețetă, va trebui să luați următoarele ingrediente:

• 700 de grame de cartofi;
• 300 de grame de carne tocată;
• 50 ml iaurt;
• un ou de pui;
• patru linguri de făină;
• patru linguri de ulei vegetal;
• două cepe;
• sare;
• condimente;
• mărar și pătrunjel.

Ne va dura aproximativ o oră și jumătate să gătim clătite de cartofi cu carne. Din cantitatea de ingrediente listată, ar trebui să obțineți 10-12 bucăți.

Cum să gătești clătite cu carne la cuptor?

Pentru ca vasul să funcționeze, folosește câteva trucuri de labucătari experimentați. De exemplu, pentru ca carnea tocată să fie coptă cât mai mult posibil, se recomandă să o prăjiți în prealabil cu ierburi și ceapă.

Pentru clătite, luați un recipient adânc, spargeți un ou în el și turnați chefir. Cerne făina cu grijă. După ce adăugați condimente și sare, amestecați totul bine. Cartofii trebuie răzuiți pe răzătoarea grosieră, storcați din excesul de lichid și transferați într-un recipient cu făină și un ou.

Se unge o tavă de copt cu ulei de floarea soarelui, se pune pe ea aluat de cartofi sub formă de clătite. Pune deasupra un strat de carne tocată, apoi un alt strat de cartofi.

Draniki se coace în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade. Le puteți scoate imediat ce devin roșii.

Draniki într-o oală

Draniki cu carne la oală este un alt mod original de a găti acest fel de mâncare preferat. Pentru două porții, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 de grame de cartofi cruzi;
• 300 de grame de carne de porc;
• trei cepe;
• 50 de grame de făină de grâu;
• 100 de grame de smântână;
• 50 de grame de ketchup (poate fi înlocuit cu pastă de roșii dacă se dorește);
• un ou de pui;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• unt pentru a unge vasele;
• piper negru măcinat și sare, după gust.

Gătitul în oale

Începeți să gătiți frecând cartofii pe răzătoarea fină, apoi adăugați două linguri de făină la masa rezultată, spargeți un ou, piper și sare. Puteți adăuga un vârf, dacă este necesar.sifon. Amestecă totul bine.

Din acest amestec formam clatite, pe care le prajim pana devin crocante. În paralel, prăjiți carnea de porc într-o altă tigaie, după ce o tăiați în bucăți mici. Imediat ce carnea este rumenita, trebuie sa adaugati ceapa tocata marunt, piper si sare. Când s-a rumenit și ceapa, turnați ketchup-ul și smântâna, fierbeți sub un capac închis timp de aproximativ cinci minute.

Ungem oalele cu unt, punem clătitele de cartofi în primul strat, deasupra carnea cu sos, apoi din nou clătitele cu cartofi, apoi iar sosul. Punem vasele la cuptorul preincalzit pentru o jumatate de ora. Coaceți la 180 de grade.

Înainte de servire, vasul trebuie lăsat să se răcească ușor.

Clătite leneșe

Pentru cei cărora nu le place să petreacă prea mult timp în bucătărie, dar vor să guste clătite cu cartofi din Belarus, există o cale de ieșire. Puteți găti clătite leneșe de cartofi cu carne. Sunt realizate chiar mai rapid și mai ușor decât de obicei. În acest caz, vasul este prăjit într-o tigaie.

Pentru această rețetă trebuie să aveți la îndemână:

• sase cartofi;
• 250 de grame de carne tocată;
• două cepe;
• un ou de pui;
• o lingurita de sare;
• un praf de piper negru măcinat.

Cum să faci rapid clătite leneșe de cartofi

Nu este nevoie de mult timp pentru a găti clătite leneșe de cartofi. Curatam cartofii si trecem printr-o masina de tocat carne. Dacă doriți, îl puteți da pe un marerăzătoare, astfel încât să petreci puțin mai mult timp.

Răzi ceapa pe răzătoare fină și adaugă la carnea tocată. Apropo, puteți lua orice carne tocată - porc, vită sau mixtă. Cei mai mulți bucătari și gospodine cu experiență sunt înclinați să creadă că opțiunea ideală este să luați un amestec de carne de porc măcinată și carne de vită, acesta ar trebui să se dovedească a fi cel mai gustos. Rupem oul in carnea tocata cu ceapa, adaugam sare, piper, daca se doreste, alte condimente care ne plac mai mult. Amestecă totul bine.

Într-o tigaie se încălzește ulei de floarea-soarelui, abia după aceea întindeți cu grijă masa de cartofi, formând din ea clătite îngrijite. Prăjiți clătite de cartofi pe ambele părți.

După cum puteți vedea, principala diferență este că carnea tocată este adăugată deja în etapa de pregătire a amestecului, nu trebuie să fie așezată pe fiecare clătită de cartofi în timpul procesului de prăjire, ceea ce economisește timp semnificativ.