Cum se prepară okroshka clasică? Rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

O, okroshka asta! O ciorbă uimitoare de vară, caracterizată prin prospețime, bogăție și lejeritate în același timp, poate varia oarecum în compoziție. Și da, schimbă gustul. Cuiva îi place „cu acru”, altora le place o tentă dulce. Dar există vreun standard pentru această rețetă? Cum se prepară okroshka clasică? Istoria acestui preparat antic primordial rusesc își are rădăcinile în trecutul îndepărtat. Sunt de acord că în acele vremuri nu exista chefir, iar zerul era cu greu folosit. Ce a fost luat ca bază? Okroshka clasic a fost preparat exclusiv pe kvas. De asemenea, poate fi înlocuit cu saramură de varză sau seva de mesteacăn. Adesea, această supă de vară era vegetariană și consta doar din legume cu ierburi sau ciuperci. Conform altor rețete vechi, era necesar să se adauge carne sau pește fiert. Principiul principal a fost că produsele s-au prăbușit (de unde și cuvântul „okroshka”). Prin urmare, tot ce era „la îndemână” a fost folosit și apoi turnat cu kvas. Vă oferim rețetele pentru acest preparat răcoritor. Prima și a doua opțiune corespund tradițiilor antice. Al treilea este mai familiar și mai familiar în compoziție.

Okroshka „vechi”.clasic cu pește

Tăiați ouăle fierte și castraveții în cuburi și umpleți cu kvas. Împărțiți peștele (biban, sturion stelat, sturion) în porții și puneți-l în apă clocotită timp de cinci până la șapte minute, puneți-l într-o strecurătoare să se scurgă și să se răcească. În okroshka, adăugați puțin muștar gata preparat, sare și zahăr după gust. Înainte de a servi, pune câteva bucăți de pește și verdeață tocată pe o farfurie pentru toată lumea.

Okroshka slabă „veche”

Luați castraveți proaspeți și murați, cartofi și fasole fierți, mere proaspete și murate. Adăugați și ciuperci marinate sau prăjite în ulei vegetal. Tăiați toate ingredientele în cuburi, amestecați cu ceapa verde tocată și turnați peste kvas. Sărați okroshka după gust și lăsați-l la frigider pentru o oră.

Okroshka clasică „modernă” cu cârnați

Mâncărurile inițial rusești continuă să fie mâncăruri preferate. Și în timpul nostru, foarte des, mai ales vara, okroshka este pregătită pentru prânz. Rețeta „Clasic cu cârnați” este oarecum diferită de opțiunea de gătit după vechea metodă. Noutate - în înlocuirea cărnii fierte, ciupercilor sau peștelui cu cârnați cumpărați din magazin. Pentru a pregăti okroshka pe bază de cvas, luată într-un volum de doi litri, veți avea nevoie de următoarele produse:

- trei ouă de pui;

- patru cartofi de mărime medie;

- două sute de grame de cârnați fierți („Doctor’s” sau „Lapte”);

- un castravete proaspăt;

- cinci sau șase bucățiridichi;

- mărar;

- sare.

Gătit

1. Fierbeți cartofii în uniforme. După ce s-a răcit, curățați-l și tăiați-l în cuburi.

2. Fierbe ouăle timp de 5-8 minute. Tocați ca un cartof.

3. Măcinați cârnații fierți, castraveții și ridichile în bucăți mici și puneți în tigaie până la masa totală.

4. Se toarnă toate ingredientele cu kvas. Sărați okroshka și amestecați bine.

5. Când serviți, puneți puțină ceapă tocată și mărar deasupra fiecărei farfurii.

După cum puteți vedea, okroshka clasică poate fi complet diferită. Dar compoziția sa principală rămâne neschimbată: kvas, legume și ierburi.