Egipt, mâncăruri naționale: listă, caracteristici de gătit, rețete, fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria egipteană este foarte neobișnuită și cu mai multe fațete. A absorbit tradițiile mai multor state estice deodată. Prin urmare, conține preparate foarte asemănătoare cu cele pregătite de gospodinele grecești, siriene, libaneze și turce. În publicația de astăzi, sunt luate în considerare cele mai populare rețete pentru mâncăruri naționale din Egipt.

Funcții principale

Locuitorii acestei țări însorite se bucură de rodii, gutui, migdale, nuci, curmale și mazăre. Ei mănâncă pâine aish în cantități mari, care este un analog al lavashului grecesc.

Cât despre carne, aceasta apare pe mesele egiptenilor doar în zilele de sărbători sau de piață. Singura excepție este pasărea. Îl folosesc de câteva ori pe săptămână. Porumbelul umplut cu orez este considerat felul de mâncare emblematic al gospodinelor locale. În plus, aici se gătesc cotlet tocați și carne prăjită în scuipă.

Autohtonii sunt foarte entuziaști de legume și cereale. Egiptul este deosebit de faimosfeluri de mâncare din orez, porumb, grâu, cartofi, linte și fasole. Localnicii iubesc și deserturile. Una dintre cele mai populare delicatese de aici sunt biscuiții și plăcinta cu gris. Înghețata vâscoasă rece și dulciurile făcute pe bază de miere, nuci și unt nu sunt mai puțin solicitate. Dintre băuturi, egiptenii preferă ceaiurile și sucuri de fructe.

Sambusaki

Acest fel de mâncare național al Egiptului este chiftele umplute cu năut. Este deosebit de popular printre comercianții de pe piață, deoarece este singurul lucru cu care au timp să se împrospăteze în timpul zilei de lucru. Pentru a face sambusaki veți avea nevoie de:

• 50g drojdie presată;
• 500g făină de grâu;
• 250 ml ulei de măsline;
• 200g năut;
• 2 cepe mari;
• 1, 5 linguri. l. jeera;
• sare, piper negru și ulei de floarea soarelui (pentru prăjire).

Nautul se inmoaie in apa rece si se lasa cel putin zece ore. Apoi se toarnă într-o cratiță cu apă clocotită cu sare și se fierbe timp de patruzeci de minute. Nautul aproape gata este zdrobit pana la o stare de piure si transferat intr-un castron adanc. Acolo se adaugă și ceapă prăjită, sare și condimente.

Acum este timpul pentru test. Pentru a o prepara, drojdia se diluează într-un pahar de decoct rămas din năut. Soluția rezultată este completată cu ¼ de cană de făină și amestecată bine. Toate acestea sunt acoperite cu o peliculă și lăsate timp de cincisprezece minute. Aluatul crescut se toarna intr-un bol cu restul de faina si sare. Aluatul aproape gata se amestecă cu ulei de măsline și se lasăscoală-te. După aproximativ o oră, se împarte în douăzeci de bile identice. Fiecare este rulat într-o pâine, umplută cu piure de năut, modelată într-o chiflă și prăjită.

vinete egiptene

Acest tratament picant, moderat picant este la fel de potrivit pentru o cină de familie și o masă festivă. Pentru a găti una dintre cele mai interesante mâncăruri naționale ale Egiptului, veți avea nevoie de:

• 10 vinete coapte;
• 7 catei de usturoi;
• 100g patrunjel;
• 200 ml ulei de măsline;
• ardei gras dulce;
• pastai chili;
• 5 linguri. l. suc de lămâie;.
• 1 lingură. l. 6% oțet, curry și coriandru;
• ½ linguriță fiecare chimen și chili măcinat;
• sare.

Celele albastre spalate si uscate se ung cu ulei de masline, se intinde pe o tava de copt si se coace aproximativ 25 de minute la 200°C. Apoi sunt ușor răcite și eliberate de tulpini. Locurile de tăieturi trebuie stropite cu sare.

În timp ce vinetele sunt infuzate, puteți începe să umpleți. Pentru a-l pregăti, bucăți de ardei dulce, usturoi zdrobit, chili tocat și pătrunjel tocat se combină într-un castron adânc. Toate acestea se adaugă, se condimentează, suc de lămâie, oțet și 50 ml ulei de măsline.

Fructele răcite se taie pe părțile laterale și se începe cu masa de legume rezultată. Vinetele umplute se pun intr-un recipient, se toarna cu ulei de masline si se pastreaza cinci zile la frigider.

Basbusa

Dulci iubitori cu siguranțăSavurați acest fel de mâncare egiptean popular. O fotografie cu bassbusa va fi postată ceva mai jos, dar deocamdată să aflăm în ce constă. Pentru a pregăti o mană egipteană adevărată, veți avea nevoie de:

• o cană de făină fină;
• un pahar de gris;
• cană de zahăr;
• pahar de iaurt (fără aditivi);
• o cană de ulei vegetal deodorizat;
• o pungă de vanilină;
• ½ art. l. praf de copt;
• 20 de miez de migdale.

Pentru a face impregnarea pentru mana egipteană, va trebui să pregătiți suplimentar:

• ½ pahar cu apă de băut;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• ½ cană de zahăr.

Este necesar să începeți procesul cu frământarea aluatului. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele de mai sus sunt combinate într-un singur recipient și procesate temeinic cu un mixer. Masa rezultată, ușor apoasă, se toarnă într-o formă unsă și se coace la 180 ° C timp de aproximativ 40 de minute. Prajitura finita se inmoaie intr-un sirop din apa, zahar si zeama de lamaie, se decoreaza cu migdale si se taie bucati dreptunghiulare.

Supă cu fructe de mare

Acest prim fel delicios este servit în multe restaurante din Egipt. Reteta de supa de fructe de mare este extrem de simpla, asa ca poate fi reprodusa cu usurinta acasa. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1,5 l de apă;
• 200g de creveți proaspeți;
• 200g crab;
• 200g pește alb de mare;
• 100g calmar;
• 100g morcovi;
• o ceapă mică;
• sare, smântână groasă, unt topit, ierburi și condimente.

Ceapa și morcovii sunt căliți într-o tigaie unsă cu unsoare și apoi scufundați într-o oală cu apă clocotită. Zece minute mai târziu, bucăți de pește, creveți, crabi și calmari sunt trimise acolo. Toate acestea sunt sărate, apoi completate cu condimente și smântână. Supa finită este ornata cu ierburi și turnată în boluri adânci de servire.

Kushari

Acest fel egiptean de fasole, paste, legume și sos de roșii și usturoi este destul de picant și popular printre localnici. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 50g vermicelli;
• 200g paste;
• ½ cană de năut;
• ½ cană de orez;
• ½ cană linte;
• 4 roșii suculente;
• 2 becuri;
• 4 căței de usturoi;
• ½ linguriță fiecare chimen, sare, piper negru și roșu;
• apă și ulei de floarea soarelui.

Vermicelli se toarnă într-o tigaie unsă cu unt și se prăjește până se rumenesc. Apoi i se adauga orez si putina apa rece. Toate acestea se pun la fiert și se fierb la foc mic. După ce lichidul s-a evaporat complet, conținutul tigaii este distribuit uniform într-o formă, în fundul căreia se află deja pastele fierte. Toate acestea sunt acoperite cu linte prelucrată termic și năut fiert, iar apoi se toarnă cu un sos iute din roșii răsucite și fierte, usturoi zdrobit și condimente. Presărați vasul finitjumătăți de rondele de ceapă prăjită și serviți.

Orez cu pui

Pentru iubitorii de mâncare copioasă, vă recomandăm să acordați atenție unui alt fel de mâncare național hrănitor din bucătăria egipteană. Este o combinație extrem de reușită de cereale, legume și carne de pasăre. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 200g orez;
• arpagic;
• morcov mic;
• bec mediu;
• file de pui răcit;
• sare, apă, ulei de floarea soarelui și piper măcinat.

Ceapa decojita si tocata in prealabil se caleste intr-o tigaie unsa in prealabil. De îndată ce își schimbă culoarea, se adaugă morcovi ras și se continuă gătitul. După ceva timp, la legumele prăjite se adaugă bucăți de file, sare și piper. Opt minute mai târziu, toate acestea sunt completate cu orez, puțină apă, sare și piper. Orezul cu pui se fierbe intr-un vas inchis la foc mic. Cu puțin timp înainte de a opri aragazul, usturoiul tocat este turnat într-un recipient comun.

Shakshuka

Fanii de mic dejun rapid le vor veni cu siguranță la îndemână cu această rețetă pentru un preparat egiptean simplu și delicios. O fotografie a ouălor în sine va fi prezentată puțin mai jos, dar deocamdată să aflăm ce componente sunt incluse în compoziția sa. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 2 roșii cărnoase;
• 4 ouă;
• 1 lingură l. pasta de tomate;
• cap de ceapă;
• ardei gras;
• sare, apă, condimente, ierburi și ulei de măsline (de preferință presat la rece).

Ceapa zdrobită se călește într-o tigaie unsă cu unsoare, apoi se completează cu felii de roșii și ardei tocați. După ceva timp, la legumele înmuiate se adaugă pasta de roșii și destulă apă. Toate acestea se fierb aproximativ zece minute, apoi se sare și se stropesc cu condimente. În masa rezultată, se fac patru adâncituri și se sparge un ou în fiecare dintre ele. Imediat ce sunt gata, shakshuka este zdrobită cu ierburi tocate și servită cu o baghetă proaspătă.

Pui de Cairo

Carnea de pasăre este una dintre componentele integrante ale multor preparate naționale din Egipt. Pentru a prăji puiul de la Cairo veți avea nevoie de:

• 60g miere;
• 1 kg pui;
• 50ml ulei de floarea soarelui;
• 10g ghimbir măcinat;
• sare și piper negru.

Puiul spălat se taie în porții și se pune într-un recipient emailat. De asemenea, acolo sunt trimise miere, piper, sare și ghimbir măcinat. Totul se amestecă bine și se insistă două ore. La sfârșitul timpului stabilit, bucățile marinate se pun pe un grătar uns și se prăjesc pe cărbuni. Acest pui se servește cald cu o salată de legume proaspete de sezon.

Kyufta

Această rețetă egipteană va fi cu siguranță apreciată de fanii mâncărurilor neobișnuite din carne. Pentru a-l juca veți avea nevoie de:

• 700g vițel dezosat de gradul I;
• 20g patrunjel;
• 80g ceapă;
• 10g făină;
• sare, chimen și ulei de floarea soarelui.

Vițelul prespălat și decojit este tăiat în bucăți de mărime medie și răsucit printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și pătrunjel. Masa rezultată este completată cu sare, chimen și făină, apoi se frământă bine. Din carnea tocată finită se formează degete îngrijite de aproximativ opt sau zece centimetri lungime și se prăjesc în ulei de floarea soarelui încălzit. Serviți-le cu orice garnitură de legume, sosuri sărate sau pâine proaspătă.

Om Ali

Dulciul adevărat va acorda cu siguranță atenție rețetei din bucătăria națională a Egiptului discutată mai jos. Un fel de mâncare cu un nume atât de neobișnuit este un desert făcut din foietaj, fructe uscate, nuci și un amestec dulce de lapte. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 3, 5 căni de nuci;
• 1, 5 căni de zahăr;
• 400g aluat foietaj cumpărat din magazin;
• un pahar de stafide;
• o ceașcă de nucă de cocos;
• 4 căni de lapte;
• ½ cană de smântână.

Aluatul se întinde pe o foaie de copt unsă și se coace până când este gata. Imediat ce se rumenește, se răcește și se taie în bucăți mari. Apoi se intinde pe fundul unei forme adanci si se presara cu un amestec de nuci tocate, stafide aburite si fulgi de cocos. Toate acestea se toarnă cu lapte fiert cu jumătate din zahărul disponibil, se unge cu frișcă dulce și se coace aproximativ 10 minute la 180°C.

Supă de gris și vinete

Acesta este unul dintre cele mai populare prime feluri din bucătăria națională a Egiptului. Este ideal pentru un adult și pentru un meniu pentru copii, adică eipoți hrăni din plin întreaga familie înfometată. Pentru a face această supă, veți avea nevoie de:

• 2 linguri. l. gris;
• vinete mari;
• ceapă mare;
• lămâie;
• o grămadă de pătrunjel și mărar;
• sare, ulei de floarea soarelui, apă și piper.

Ceapa tocata se rumeneste intr-o tigaie unsa cu unt si apoi se pune pe deasupra felii de vinete. După zece minute, legumele sunt turnate în 1,5 litri de apă și aduse la fierbere. Apoi grisul este turnat într-un vas comun într-un flux subțire. Toate acestea se adaugă, se piperează, se amestecă și se fierb până se înmoaie. Cu putin timp inainte de a opri arzatorul, stropiti supa cu ierburi tocate. Înainte de servire, trebuie asezonat cu suc de lămâie.