Mâncăruri cu macrou: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Macroul este un excelent peste gras, sanatos, hranitor, placut datorita gustului bogat. Respectat atât de profesioniști, cât și de bucătarii de casă, are o aromă bogată. Arată uimitor pe farfurie și este o sursă excelentă de acizi grași omega-3 care stimulează creierul. Cu preparatul potrivit și combinațiile de arome cu condimente, acesta este un adevărat răsfăț pentru cei mai pretențioși gurmanzi. Iar rețetele de macrou sunt simple în execuție - chiar și o gazdă nu foarte experimentată se poate descurca. Ei bine, ești gata? Atunci să începem!

Ce trebuie să știți când cumpărați

Dar mai întâi, câteva cuvinte despre produsul în sine. Macroul se strică destul de repede, ceea ce, de exemplu, în secolul anterior, când nu existau congelatoare moderne, nu permitea depozitarea produsului pentru o lungă perioadă de timp. În mod ideal, ar trebui să fie consumat în ziua capturii, cu excepția cazului în care a fost congelat sau murat. Dintre carcasele congelate, alegeți pești tari, aproape duri, cu ochi limpeziși corp strălucitor. Atunci poți fi sigur că ai cumpărat ceea ce ai nevoie, iar orice rețetă de macrou poate fi implementată corect. Carcasele proaspăt congelate trebuie dezghețate în mod natural. Adică, fără nicio participare a apei calde și a unui cuptor cu microunde. Puneți peștele într-un castron și lăsați-l pe masa din bucătărie - se va dezgheța singur după un timp.

Cum să gătești pește în bucătărie

Rețetele de scrumbie de acasă sunt simple și variate. Acest pește poate fi preparat într-o varietate de moduri, deși cele mai comune sunt coapte la cuptor, la grătar, la grătar și la tigaie. De asemenea, îl puteți găti la abur (de exemplu, folosind un cazan dublu sau un aragaz lent). Și această regina mărilor este grozavă în pateuri, rulouri, rulouri, brioșe, hamburgeri. Macroul arată grozav și tartarul crud - asigurați-vă doar că cumpărați cel mai proaspăt pește prins în ziua în care este pregătită această mâncare autentică. Mulți cumpără macrou afumat, apreciind intensitatea gustului acestuia. Este perfect pentru salate în straturi sau pentru a face un pateu de pește minunat.

Întreg sau file?

Scrumbiul întreg este ideal pentru copt, prăjit sau grătar și poate fi umplut cu legume, felii de lămâie, măsline. Aceste rețete de macrou durează puțin mai mult decât gătirea fileului de macrou - în medie aproximativ o jumătate de oră la cuptor (180-200 de grade Celsius). Dar de obicei nu sunt prea complicate - așa că merităîncerca. Iar gătitul macroului conform rețetei în cuptor în folie (vezi fotografia de mai jos) va dura destul de puțin: 10-15 minute.

Probabil cel mai simplu mod de a găti un file este să-l prăjiți rapid într-o tigaie în ulei vegetal. Grătarul, pe de altă parte, este o modalitate fantastică de a face o rețetă de macrou - căldura mare face pielea foarte crocantă, iar carnea iese în cel mai scurt timp. Și aroma sa puternică este susținută de o varietate de ingrediente: ierburi, legume, citrice, condimente.

Apropo, puțin despre condimente și aditivi

Macroul are o aromă curată, puternică, care este mai pronunțată decât alți pești de mare și ocean, așa că este adesea echilibrat cu arome picante și blânde, cum ar fi mirodeniile și ierburile. În mod similar, ingredientele citrice bine alese, cum ar fi lămâile și limele funcționează bine. Pe lângă șerbetul de lămâie și fructele precum agrișele, kiwi-ul, aceste arome și arome ajută la evidențierea prospețimii peștelui și la evidențierea conținutului de grăsime.

Condimente precum chili, hrean și capere pot fi destul de potrivite într-o rețetă de macrou delicios. Pentru un set de combinații de arome mai avangardiste, încercați delicatețea: fileu combinat cu ciocolată albă, sfeclă și hrean - o combinație ciudată, dar genială. Evitați sosurile uleioase și grele, deoarece acestea tind să copleșească mai degrabă decât să accentueze peștele.

Scrumbie la cuptor: rețetă cu fotografie - cea mai ușoară gătit în folie

Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:trei sau patru carcase de macrou congelat (deoarece un astfel de produs este cel mai ușor de obținut, îl vom avea în vedere în primul rând), câteva roșii de mărime medie, puțin unt, lămâie, sare și un amestec de ardei - conform preferintelor individuale. Verdețuri proaspete - pentru decorarea și aroma preparatului.

Cum să gătești

1. Reteta de macrou in folie la cuptor nu este foarte dificila. Dezghețați carcasele. Curățați peștele și scoateți capetele cu măruntaiele, dacă există. Asezonați cu sare și piper.
2. Puneți fiecare pește preparat pe o bucată de folie unsă cu ulei.
3. Tăiați roșiile și lămâia în felii, apoi puneți felii alternative pe fiecare carcasă. Puneți deasupra o crenguță de pătrunjel și stropiți cu unt topit.
4. Rolați folie de macrou în „plicuri”.
5. Puneți-le pe o foaie de copt și coaceți la cuptor la 180 de grade Celsius până când peștele este moale, iar pulpa poate fi străpunsă ușor cu o furculiță.

Aici macroul în folie este gata conform rețetei (vezi fotografia preparatului de mai jos). Acest fel de mâncare poate fi servit direct în „plicuri”, desfăcându-le ușor de sus. Ca alternativă, transferați produsul într-un vas de servire împreună cu sucuri de gătit, roșii și felii de lămâie.

Scrumbie la cuptor: rețetă cu fotografie

Această gustare cu acizi grași omega-3 nutritivi este o opțiune sănătoasă și gustoasă pentru un prânz rapid la mijlocul săptămânii. Ca un file de macrouastfel peștele întreg va fi crocant și va fi gătit rapid la cuptor. Dacă îl folosiți întreg, asigurați-vă că este curățat și eviscerat înainte de a-l găti. Și înainte de a găti, puteți înmuia cu grijă pulpa în marinată.

Cum să gătești

1. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade Celsius.
2. Luați o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și ungeți ea puțin ulei de măsline - o sticlă de pulverizare este o opțiune grozavă.
3. Puneți fileul de macrou pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Dacă folosiți macrou întreg, puneți carcasele pe o tavă de copt. Ungeți partea superioară a cărnii cu ulei de măsline și stropiți cu sare și piper, după preferințele personale.
4. Alege condimente care completează peștele: usturoi întreg decojit, eșalotă, ceapă tocată grosier, ierburi uscate de Provence, rozmarin, foi de dafin și cimbru vor da preparatului o aromă grozavă. Pregătiți o garnitură, de exemplu, din legume, apoi aranjați-o pe o tavă de copt în jurul macroului. Tăiați felii de lămâie și puneți-le în carcasele de macrou sau deasupra fileurilor pentru a adăuga o aromă strălucitoare de citrice mesei dvs.
5. Această rețetă de macrou la cuptor este considerată ușor de realizat. Coacem pestele la cuptor pana este fiert (20-30 de minute, in functie de temperatura si ce ai ales: file sau carcasa). Puteți verifica cu o furculiță: carnea trebuie să fie albă și să străpungă liber. Nu uitați de legume: ar trebui să devină moi de la tratamentul termic. La ultimul pas, timp de câteva minute, pornițigratar (daca ai unul). Acest lucru va oferi macroului o crustă crocantă, aurie.
6. Serviți clasicele genului la masă, întinzându-le în porții pe farfurii, cu o garnitură. Puteți stropi cu ierburi proaspete tocate cu un cuțit: pătrunjel, mărar, ceapă.

Cu boia de ardei, cartofi și usturoi

O alta reteta simpla de macrou la cuptor - cu cartofi si condimente. Și pentru implementarea sa în bucătărie, avem nevoie de: câțiva căței de usturoi, decojiți; un praf de boia uscata; o jumătate de lingură de sare (de preferință de mare), sau mai mult după gust; ulei de masline virgin; opt fileuri medii; kilogram de cartofi tineri; cateva cepe, curatate de coaja si taiate felii subtiri Pentru a face sosul se ia: o soapta de sofran, putin otet alb (sau vin sec); putin mustar de Dijon; câteva linguri de ulei de măsline; sare de mare cu piper proaspăt măcinat.

Gătit ușor

1. Această rețetă de macrou la cuptor este complexă. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade.
2. Puneți usturoiul și boia de ardei într-un castron, adăugați sare și măcinați într-o pastă netedă. Adăugați câteva picături de ulei, apoi ștergeți fileul pe toate părțile cu pasta rezultată și lăsați deoparte pentru înmuierea ulterioară a pulpei (20-30 de minute vor fi suficiente).
3. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți ușor cu ulei de măsline (sau folosiți o tavă de copt din silicon - nu este nevoie de pergament).
4. Puneți fileul de macrou pe hârtie și asezonați deasupra cu sare de mare și piper. Gatiti in cuptorcuptorul la temperatura de mai sus timp de 8-10 minute până când crusta devine crocantă. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte să se odihnească.
5. Cureți cartofii mici și fierbi întregi într-o oală mare cu apă cu sare timp de aproximativ 15 minute, până când se înmoaie, apoi scurgi într-o strecurătoare.
6. Serviți cartofii, combinați cu macrou, cu o garnitură de vinegretă de legume (care include: morcovi, murături, sfeclă, ceapă, ierburi).

Cum se prepară sosul

Nu uita nici de el. Combinam o soapta de sofran intr-un recipient cu otet alb (vin), o lingura de mustar de Dijon, un al treilea pahar de ulei de masline, sare de mare pe varful unui cutit si aceeasi cantitate de piper negru proaspat macinat, punem intr-un vasul blenderului si aducem la o stare omogena, amestecand bine. Acum sosul rezultat poate fi asezonat cu macrou copt fiert cu cartofi. În principiu, puteți folosi orice alt sos potrivit pentru al doilea preparat din pește. Deci, există unde să-ți arăți imaginația culinară.

Delicios: cu brânză tare rasă

Pentru a pregăti rețeta de macrou cu brânză, avem nevoie de: 150-200 de grame de brânză tare rasă (foarte gustoasă cu parmezan), o jumătate de lămâie (coaja împreună cu suc), o cană de pătrunjel proaspăt (tăiat fin-fin).), tocat sau usturoi zdrobit cu un dispozitiv special - 2-3 căței, un praf de boia uscată, puțin unt, un kilogram de file de macrou (este mai bine să-l iei, dar poți folosi carcase - atunci ai nevoie de o creastă).îndepărtat și îndepărtați oasele mici).

Gătit ușor

1. Încălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Unge o tavă de copt cu ulei de măsline.
2. Puneți brânza rasă într-un castron adânc și adăugați usturoi și boia.
3. Lămâia mea și șterge-o. Tăiați în jumătate și frecați coaja uneia dintre jumătăți folosind o răzătoare. Apoi adăugați coaja în amestecul de brânză-usturoi.
4. Prunjelul meu și uscat. Se toaca marunt si se adauga la masa totala. Amestecați bine toate ingredientele pentru a obține uniformitate.
5. Clătiți peștele în apă rece și uscați-l cu un prosop de bucătărie pentru a evita excesul de umiditate.
6. Încălziți untul folosind o cratiță mică pe aragaz (puteți folosi și cuptorul cu microunde pentru aceasta).
7. Înmuiați fiecare bucată de file de macrou în ulei, apoi în amestecul de brânză, acoperind ambele părți ale vasului.
8. Puneți peștele procesat într-o formă sau pe o foaie de copt și coaceți un sfert de oră la cuptor. Un pește gustos și sănătos într-un amestec de brânză este considerat gata atunci când carnea este străpunsă ușor cu o furculiță.
9. Și în final: stoarceți zeama unei lămâi peste macroul deja scos din cuptor și serviți. Mâncarea este combinată optim cu crutoane prăjite și sos de usturoi. Și ca garnitură, puteți servi orez, piure de cartofi, spaghete, legume înăbușite și o salată făcută din cadouri proaspete de câmp. Poftă bună tuturor!