Ce este un meniu cu alimente sănătoase?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Oamenilor care vin la o cafenea sau un restaurant li se servește un catalog de preparate care pot fi comandate pentru cină sau prânz. Această listă este împărțită pe grupe (gustări reci, băuturi, preparate calde) și se numește „meniu”. Dar uneori se pune în termen un conținut diferit, având în vedere că dieta poate afecta semnificativ evoluția bolii și recuperarea pacientului. Ce este un meniu cu alimente sănătoase și care sunt cele mai comune tipuri de diete?

Cerințe pentru meniul de tratament

Există o serie de cerințe pentru meniu ca un set de preparate special pregătite pentru fiecare masă și servite într-o anumită ordine. Deci, trebuie să fie echilibrat și să conțină cantitatea de carbohidrați, proteine, grăsimi și oligoelemente de care o persoană are nevoie. Trebuie sa tina cont de cantitatea de kilocalorii consumata pentru a reface energia cheltuita pe zi si pentru a evita obezitatea. Adultul mediu are nevoie de 2800-3000 de kilocalorii.

Răspunzând la întrebarea ce este un meniu medical, trebuie să procedați din următoarele condiții:

1. Dietătrebuie să respecte pe deplin dieta terapeutică în ceea ce privește compoziția, tehnologia de gătit și calitatea produsului.
2. Trebuie să aibă combinația potrivită de alimente pentru fiecare masă.
3. Gusturile pacienților ar trebui luate în considerare pentru a forma o atitudine pozitivă în timp ce se respectă restricțiile alimentare.
4. Costul alimentelor trebuie să fie egal cu banii alocați pentru alimente.

Principiile principale ale dietei

În sanatorie, instituții pentru copii și spitale știu care este meniul de nutriție terapeutică și urmează dieta necesară unui organism slăbit. Medicina identifică 15 soiuri de dietă în funcție de boală. Ele sunt numite „mese” sub un anumit număr (de la 1 la 15). 1-5 tabele se bazează pe un principiu de economisire, datorită căruia funcționarea tractului gastrointestinal de către pacient este facilitată în timpul procesării alimentelor. Există mai multe tipuri de dietă de crutare (meniu pentru ziua):

• Mecanic. Asigură tăierea alimentelor în formă crudă sau după tratament termic: legume rase, piure de cartofi, gătit supa piure.
• Chimic. Regimul presupune excluderea din alimentație a substanțelor care contribuie la încălcarea funcțiilor organului care suferă (sare, zahăr, mirodenii iute) sau modificări ale metodei de preparare a acestora. De exemplu, folosind un măr copt în loc de unul proaspăt, chifteluțe aburite în loc de cele prăjite.
• Termic. Acest mod necesită excluderea stimulilor de temperatură care slăbesc activitatea organului bolnav. Deci, în bolile tractului gastrointestinal, ar trebuiamintiți-vă că temperatura excesiv de ridicată a alimentelor încetinește abilitățile motorii și are un efect iritant. Scăzut - reduce secreția gastrică. Temperatura maximă ar trebui să fie de 60 de grade, iar cea minimă ar trebui să fie de 15.

Meniu de vindecare (1 masă)

Având în vedere cele mai frecvente tipuri de diete, ar trebui să vă opriți asupra caracteristicilor nutriției cu ulcer gastric sau ulcer duodenal. Acesta este tabelul 1, care în unele cazuri este utilizat și pentru pacienții în stadiul de exacerbare a gastritei. Scopul este de a accelera vindecarea ulcerului și de a ameliora inflamația mucoasei gastrice sau a duodenului. Se caracterizează prin mese fracționate (de 5-6 ori), moderarea dietei, excluderea produselor care provoacă o secreție crescută și o preferință pentru gătit sau abur în tehnologia de gătit. Este necesar să bei multă apă (1,5-2 litri pe zi) și să folosești piure. Ouăle trebuie consumate numai fierte moale.

Meniul, luând în considerare toate cerințele, poate fi următorul:

• Mic dejun: terci de lapte piure (hrișcă sau mei), ou de pui, ceai (de preferință cu lapte).
• Al doilea mic dejun: pere la cuptor (100 g).
• Prânz: supă de lapte (cu orez sau vermicelli), chiftele de vițel la abur, piure de cartofi, jeleu de fructe.
• Gustare: infuzie de măceșe, biscuiți de pâine albă.
• Cină: pește de râu aburit, piure de cartofi, ceai.

Meniu care normalizează activitatea tractului digestiv

Orice medic știe ce este un meniu (tabelul 2) de nutriție terapeutică pentru gastrita cu insuficiență secretorie. Boala este însoțită de colită, enterită,necesitând stimularea funcţiei secretorii a stomacului. Această dietă este prescrisă fără afecțiuni hepatice concomitente. Scopul său este normalizarea motilității gastrointestinale. Pe lângă cerințele pentru o dietă terapeutică (tabelul 1), este necesară utilizarea integrală a fibrelor și a alimentelor bogate în colagen și elastină. Precum și excluderea completă a alimentelor nedigerabile cu menținerea obligatorie a regimului termic.

Meniul poate include:

• Mic dejun: ou de pui fiert moale, fulgi de ovaz cu apa sau lapte, ceai verde.
• Al doilea mic dejun: cacao.
• Prânz: bulion de pui cu paste, cotlet la abur, piure de legume, jeleu de fructe.
• Cină: pește de mare, budincă de orez, sos de fructe, ceai.
• Înainte de culcare: iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Tabelul 3

Meniul este folosit pentru persoanele care suferă de boli intestinale, precum și de constipație, inclusiv obstrucție. Scopul său este de a crește perist altismul acestui organ. Nutriția ar trebui să fie strict fracționată și să excludă tot ceea ce duce la degradare și fermentație în organism. Acestea sunt alimente alcaline (fructe de pădure și fructe, inclusiv fructe uscate, legume rădăcinoase, verdeață, lapte proaspăt, nuci, fasole verde), alimente precum făină și produse de patiserie din făină de calitate superioară, unt, carne afumată, cârnați, leguminoase, alcool, cafea, ceai, carne, ouă și pește, precum și varză, mere și pere, bere, șampanie și dulciuri.

Următoarele alimente pot fi folosite în dietă:

• Mic dejun: legume proaspete sub formă de salată cu ton fiert, brânză de vaci cu miere, compot.
• Al doilea mic dejun: portocale.
• Prânz:supă de fructe de mare, tocană de legume, ceai slab din plante.
• Gustare: marshmallow proaspăt.
• Cină: terci de hrișcă cu ulei, chiftele de pește, compot.
• Înainte de culcare: iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Meniu pentru boli hepatice

Meniul de tratament (tabelul 5) este folosit pentru colecistită și hepatită. Se utilizează fără boli concomitente ale intestinelor și stomacului. Scopul este normalizarea funcționării tractului biliar și a ficatului. Principalul lucru din meniu este excluderea grăsimilor refractare, uleiurilor esențiale, acidului oxalic și alimentelor bogate în colesterol. Necesită cât mai mult lichid, substanțe lipotrope și fibre. Este acceptabil să folosiți tocană atunci când gătiți, dar produsele din carne și fibre necesită tocare.

Rația zilnică poate fi după cum urmează:

• Mic dejun: fulgi de ovaz cu lapte sau apa, branza de vaci cu miere sau smantana, ceai (puteti adauga lapte).
• Al doilea mic dejun: pere coaptă.
• Prânz: supă de bulion de legume, carne albă de pui în sos de lapte, garnitură de orez, compot de fructe uscate.
• Gustare: infuzie de măceșe.
• Cină: pește de râu (abur), piure de cartofi, cheesecake.
• Pentru noapte: iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Soiuri dietetice

Dieta din primele cinci tabele este concepută pentru a îmbunătăți activitatea tractului digestiv. Dacă îl urmezi, cu siguranță recuperarea va avea loc într-un timp mai scurt. RAMS a dezvoltat un meniu de tratament pentru alte sisteme umane, acestea sunt tabelele 6-15.