Pilaf de orez brun cu pui: ingrediente, opțiuni de gătit, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pilaf de orez brun cu pui este un fel de mâncare simplu și gustos care este la fel de potrivit pe masa festivă și în alimentația unui sportiv activ sau a unei persoane care dorește să slăbească kilogramele în plus. Există cel puțin trei motive pentru a găti această variantă de pilaf.

Originalitate

Cu toată varietatea de rețete de pilaf, cel mai adesea se gătesc varianta clasică cu carne de porc sau miel și orez alb. Pilaful de orez brun cu pui vă va surprinde familia și oaspeții, pentru a le mulțumi cu noi senzații gustative. Orezul brun se asortează minunat cu puiul, dând preparatului o aromă de nucă și o culoare neobișnuită.

Zdrobire

Orezul alb este o cereală foarte capricioasă care necesită o pregătire și un control special. Dacă nu păstrați proporția corectă de apă și orez, clătiți prost boabele sau supraexpuneți la foc, atunci în loc de pilaf sfărâmicios, obțineți terci de orez lipicios cu legume și carne, care are un aspect și un gust dubios. Orezul brun, datorită structurii sale, nu se lipește, nici măcar pentru începători, pilaful cu el iese întotdeauna sfărâmicios.

Utility

Orezul brun conținemult mai multe vitamine, fibre și oligoelemente decât omologul său alb. Totul tine de procesare. În timpul curățării boabelor de pe coaja exterioară și aburării, orezul alb pierde multe substanțe utile. În plus, orezul brun are carbohidrați mai lenți, astfel încât saturează mai bine organismul și oferă o senzație de sațietate pentru o perioadă lungă de timp, lucru foarte important pentru persoanele care urmează diete. Carnea de pui aparține produselor dietetice, este mai puțin calorică și grasă decât carnea de porc și miel.

Vafuri

Indiferent de reteta aleasa, pilaful de orez brun cu pui (la fel ca orice altul) trebuie gatit in preparatele potrivite. Ar trebui să fie suficient de voluminos și să asigure încălzirea uniformă a produselor. Prin urmare, oalele și tigăile cu laturile joase și pereții subțiri nu vor funcționa, pilaful nu se potrivește în ele și adesea arde. Vasele de gătit cu fund gros, dar cu pereți subțiri nu sunt cea mai bună alegere.

Cea mai bună opțiune este un ceaun de calitate. Este conceput pentru a pregăti pilaf-ul perfect. Un fund semicircular, pereții groși, un capac etanș asigură aceeași încălzire pe tot volumul. Dacă nu există ceaun, puteți folosi o cratiță adâncă, o rățușă, o tigaie din fontă sau un aragaz lent, care asigură și un transfer uniform de căldură.

Ingrediente

Pilaf cu orez brun cu pui include o serie de ingrediente obligatorii, fiecare dintre ele joacă un rol important în gustul final al preparatului. Prin urmare, trebuie să abordați în mod responsabil achiziția lor. Mai sunt cevaaditivi opționali, dar pot condimenta pilaful și îi pot îmbogăți gustul.

Orez brun. Calitatea acestuia poate fi determinată de aspectul boabelor. Ar trebui să fie de culoare maro deschis, aproximativ de aceeași dimensiune și intactă. Culoarea prea închisă sau foarte deschisă este semnul unui produs fals. În plus, orezul brun se deteriorează rapid atunci când este păstrat pentru o perioadă lungă de timp sau necorespunzător, așa că ar trebui să vă uitați la datele de expirare din magazin și să utilizați sau să păstrați imediat la frigider acasă.

Carne. Pilaful de orez brun cu pui poate fi gătit din pulpe de pui, pulpe, tobe, piept sau fileuri - nu contează cu adevărat. Dacă există oase în carne, atunci vasul devine mai bogat. Carnea fără oase este mai uscată, dar este mai convenabil să mănânci. Principalul lucru este să cumpărați pui proaspăt și, în timpul gătitului, îndepărtați pielea grasă și dăunătoare de pe acesta.

Legume. Morcovi, usturoi, ceapă - un triumvirat vegetal clasic pentru pilaf. Ei sunt responsabili pentru aroma, culoarea și gustul preparatului. Prin urmare, nu ar trebui să economisiți și să cumpărați usturoi chinezesc sau morcovi uscați. Este mai bine să plătiți pentru legume suculente și parfumate, costurile se vor plăti cu un pilaf grozav.

Ulei. Există o opinie controversată că pilaful adevărat este gătit pur în ulei de semințe de bumbac. Dar este dificil să-l găsești în Rusia, în plus, practica arată că pilaful se dovedește a fi gustos chiar și în uleiul vegetal obișnuit. Este de dorit ca acesta să fie rafinat, adică să nu aibă un miros pronunțat de semințe.

Condimente. Pentru pilaf din orez brun cu pui, aleaaceleași condimente ca și pentru clasicul. Acestea sunt arpaș, coriandru, neapărat zira, boia de ardei, turmeric, șofran, ardei roșu negru și iute. Există un domeniu imens pentru experimente culinare. Cu toate acestea, trebuie să fii atent la condimente, deoarece acestea pot îneca toate celel alte gusturi sau pot face felul de mâncare prea picant.

Ingrediente suplimentare. Puteți complica buchetul gustativ de pilaf și îi puteți oferi o originalitate aparte adăugând ardei gras, stafide, ardei iute, mazăre verde, roșii, năut, fructe uscate, gutui, câine proaspăt, merișoare.

Algoritm și principii de bază ale gătitului

Există multe opțiuni pentru a găti pilaf din orez brun și pui. Se poate găti pe foc, pe aragaz sau într-un cuptor lent, din file sau din pulpe și pulpe, se folosește un minim de produse necesare sau se condimentează preparatul cu ingrediente neobișnuite. Totuși, orice pilaf bun este pregătit după aproximativ același algoritm și în conformitate cu o serie de principii bine stabilite:

• Proporții de produse. Fiecare persoană are propriile preferințe: cineva pune mai multă carne în pilaf, cuiva nu prea îi plac morcovii și îi reduce cantitatea. Însă mulți bucătari experimentați vă sfătuiesc să folosiți o formulă simplă: luați o masă egală de morcovi, orez uscat și carne.
• Pregătirea produsului. Mai întâi trebuie să clătiți bine orezul brun și să-l înmuiați. Se gătește mai mult decât albul, așa că trebuie să fie înmuiat mai mult timp: aproximativ trei-patru ore și este mai bine să-l lași în apă toată noaptea. Ceapa se dizolvă practic în pilaf, așa că metoda de tăiere nu contează. Morcovii, în schimb, trebuie tăiați în paie mari, astfel încât să rețină mai multe sucuri. Puiul este pus în porții sau tăiat în bucăți mai mici.
• Marcați carnea și legumele. Mai întâi, pune puiul în castron. Uleiul trebuie să fie foarte bine încălzit pentru ca carnea din el să fie imediat prăjită până la o crustă și să nu renunțe la sucuri. Cand puiul este rumenit, se adauga ceapa si se prajeste pana se rumeneste. În continuare, se toarnă morcovii, care se aduce la moliciune. Apoi vine rândul sării, capete de usturoi și condimente. Au nevoie de câteva minute, amestecând, apoi transpirați, astfel încât să-și dezvăluie aromele.
• Marcați orezul. De obicei, la prepararea pilafului, se toarnă un amestec de legume și carne cu apă și se fierbe timp de jumătate de oră un sos special numit zirvak. Dar puiul se gătește repede, așa că puteți pune imediat orezul.
• Principiul straturilor. În timp ce pilaful este pe foc, nu se obișnuiește să-l amestecați. Stratul inferior este format din carne și legume, deasupra cărora se află orezul care, după ce a absorbit apă, este pregătit pentru abur.
• Proporții de apă și orez. De obicei, se recomandă să luați două părți de apă la o parte de orez. Dar orezul brun este mai dur și durează mai mult pentru gătit decât orezul alb. Prin urmare, este mai bine să creșteți cantitatea de apă la un raport de 3 la 1. O puteți face în alt mod: nivelați stratul de orez din ceaun și umpleți-l cu apă, astfel încât apa să-l acopere cu aproximativ 2- 3 centimetri.
• După fierberea apei, focul de sub vase este redus aproape la minimum. Pregătirea pilafului este determinată de gradul de pregătire a orezului. Dacă sunt respectate toate principiile și proporțiile, atunci după o jumătate de oră nu mai rămâne apă în ceaun, iar orezul brun devine moale, deși încăîși păstrează rigiditatea ușoară inerentă.

Sutilități

Există o serie de subtilități culinare care ajută la evitarea greșelilor tipice pentru începători și fac orezul brun și pilaful de pui deosebit de delicios:

Gustul pilafului depinde de gustul apei. Mulți trec cu vederea acest factor crucial atunci când folosesc apa de la robinet pentru a înmuia orezul. Boabele absorb gustul și mirosul lichidului în care se află. Prin urmare, puteți spăla orezul în apă plată, dar trebuie să-l înmuiați în apă filtrată și chiar mai bine în apă de primăvară sau de fântână

• Ceapa este responsabilă pentru aroma uleiului și culoarea orezului. Cu cât este mai prăjit, cu atât pilaful va fi mai galben și mai strălucitor.
• Pe lângă condimentele principale, în pilaf trebuie adăugat un praf de zahăr. Îmbunătățește gustul felului de mâncare.
• Orezul la ceaun trebuie turnat cu apă clocotită, astfel încât să nu se oprească tocănirea alimentelor, iar apa să fiarbă mai repede.
• Pilaful trebuie lăsat să se coacă: stinge focul, înfășoară ceaunul într-o pătură sau pur și simplu lasă-l singur sub capac timp de o jumătate de oră sau o oră și abia după aceea se servește pilaf la masă.

Pilaf cu pui și orez brun la ceaun

Ingrediente:

• File de pui sau pulpe și pulpe - 500 de grame.
• Orez brun - 500 de grame.
• Morcovi decojiti - 500 de grame.
• Ceapa - 2 cepe.
• Un cap de usturoi.
• Mirodenii, zahăr, sare după gust.

Gătit:

1. Prăjiți carnea până devine crocantă în ulei încins.
2. Adăugați la el ceapă tocată mărunt, după câteva minute morcovi,paie tocate.
3. Aduceți morcovii la moale, apoi adăugați sare, condimente și usturoi în ceaun și amestecați energic conținutul cazanului timp de câteva minute.
4. Toarnă orezul preînmuiat pe un strat de carne și legume și nivelează-l ușor. Se toarnă apă fierbinte deasupra, astfel încât să acopere cerealele cu 2-3 centimetri.
5. Lăsați apa să fiarbă, reduceți focul și gătiți pilaf-ul până când orezul este gata.

Pilaf de orez brun cu pui într-un aragaz lent

Ingrediente:

• Carne de pui - 300 de grame.
• Morcov - 300 de grame.
• Orez brun - 300 de grame.
• O ceapă medie.
• Condimente și sare după gust.

Gătit:

1. Porniți multicooker-ul în modul „Prăjire”, turnați ulei în vas și așteptați până se încălzește bine.
2. Prăjiți puiul până devine crocant.
3. Adaugă ceapă la ea, călește până când este gata.
4. Adăugați morcovi tăiați în fâșii lungi, prăjiți până se înmoaie.
5. Toarnă mirodeniile în vasul cu mai multe gătite, sare, adaugă zahăr și usturoi.
6. Se toarnă deasupra orezul înmuiat în prealabil, se toarnă apă clocotită, astfel încât nivelul apei să fie cu un centimetri și jumătate până la doi centimetri deasupra cerealelor.
7. Porniți modul „Orez”, „Tocană” sau „Pilaf” timp de 30 de minute, în funcție de modelul de gătitor multiplu.