Supă de pui de casă: rețete și funcții de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Supa de pui de casă este o masă excelentă pentru toată lumea. Deoarece o astfel de pasăre este ținută în condiții favorabile, carnea ei este mai dietetică. Bulionul dintr-un astfel de pui este perfect pentru pacienții convalescenți, precum și pentru persoanele cu corpul slăbit. Se poate observa că carnea de pasăre diferă ca aspect și textură. Are o nuanta mai deschisa si este mai densa la atingere. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare. Când este gătit, nu va fi greu dacă este gătit conform anumitor reguli.

Funcții de gătit

Cum să gătești carnea de pasăre? Spre deosebire de puii de carne cultivați comercial, puiul domestic are carne mai densă. Prin urmare, atunci când îl gătiți, este indicat să folosiți un foc mic, și trebuie să fie gătit mult timp. Numai așa vei obține un bulion delicios și carne fragedă.

Rețetele pentru supe de pui de casă pot varia, dar tăițeii sunt considerați clasici. Copiilor le place mai ales acest fel de mâncare. Cum se prepară?

Supă de pui de casă

Pentru a face supă de pui de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg puicarne cu oase;
• 2 frunze de dafin;
• 1 ceapă mică;
• 2 căței de usturoi, tăiați bucăți;
• 1 linguriță de cimbru uscat sau 2 crenguțe proaspete;
• 5 litri de apă;
• 400-500 de grame de tăiței cu ou;
• 3 tulpini de țelină, tăiate mărunt;
• 2 morcovi mari, tăiați în sferturi pe lungime și feliați subțiri;
• 1 ceapă medie, tocată fin (pe lângă jumătățile de mai sus);
• Sare și piper negru măcinat, după gust;
• 4 linguri pătrunjel proaspăt, tocat;
• 4 linguri mărar proaspăt tocat.

Cum se gătește bulion?

Corbă de pui de casă, a cărei rețetă este dată în acest articol, se prepară foarte ușor. Împărțiți pasărea în bucăți (taiați aripile, picioarele și așa mai departe). Apoi folosiți un cuțit greu și ascuțit pentru a tăia carcasa peste oase. Acest lucru va expune măduva și o va elibera în bulion (foarte util deoarece conține mult fier). Lăsați picioarele intacte, nu tăiați pielea și fragmentele de grăsime de pe ele.

Într-o oală mare de supă, combinați bucățile de pui cu 2 foi de dafin, jumătăți de ceapă, 2 căței de usturoi, feliați și 1 linguriță de cimbru uscat. Adăugați 5 litri de apă și aduceți la fiert. Folosind o lingură mare, îndepărtați și aruncați orice spumă care se ridică în vârf. Reduceți focul la foc mic și fierbeți, parțial acoperit, timp de o oră și jumătate. Bulionul ar trebuiabia bule. Numai în acest fel carnea de pui de casă va fi fragedă, iar bulionul va fi bogat.

Ce să faci în continuare?

După aceea, scoateți bucățile de pui și, odată ce s-au răcit suficient, despărțiți carnea de oase (mai târziu puneți carnea din nou în supă). Scoateți oasele. Acoperiți carnea cu folie sau cu un capac pentru a nu se usuca.

Supă delicioasă de casă cu tăiței cu pui va avea următoarele rezultate. Strecurați bulionul într-un castron mare rezistent la căldură folosind o sită. Dacă doriți să scăpați de excesul de grăsime, puneți un prosop de hârtie pe fundul sităi.

După aceea, clătiți oala în care ați fiert bulionul și puneți-o la foc mediu. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline și prăjiți 3 tulpini de țelină tăiate mărunt, 2 morcovi tăiați felii subțiri și o ceapă. Se condimentează cu sare și se fierbe la foc mediu timp de 5 minute sau până când legumele se înmoaie.

Gătit supă

Toarnă supa de pui înapoi în oală, adaugă sare și piper după gust. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți încă 15 minute. Adăugați carnea de pui și ouă mărunțiți și continuați să gătiți până când tăițeii sunt fragezi. Opriți focul și adăugați pătrunjel proaspăt și mărar în supa de pui de casă. Se toarnă în boluri și se servește.

După cum puteți vedea, această metodă de gătit nu este dificilă. Dacă se dorește, se poate face și supă cu tăiței de casă și pui, a cărei rețetă este complet identică. Pentru a framanta aluatul pentru paste, ai nevoie doar de trei ingrediente: oua, faina si apa. Rulați-l în straturi subțiri, tăiați și uscați. Consistența sa este similară cu găluștele, așa că nu ar trebui să existe dificultăți.

Alte opțiuni

Acesta este un mod clasic de a găti carne de pasăre, dar departe de a fi singurul. Există multe feluri diferite care sunt ușor de făcut acasă. De exemplu, puteți găti supă kharcho din pui de casă. În ciuda faptului că acest fel de mâncare este făcut în mod tradițional cu carne de vită, există și o variantă de pasăre.

Aceasta este o supă picant și condimentat care este gătită cu multe ierburi și condimente. O componentă specială a acestui fel de mâncare sunt nucile, care acționează în același mod ca și produsele lactate. Acestea vă permit să înmoaie gustul ascuțit al tocanei și să ofere supei o textură mai moale și mai plăcută. Dacă nu mănânci alimente picante, poți reduce cantitatea de condimente recomandată în rețetă.

Pentru a face această supă de pui de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg pulpe de pui (6-8, în funcție de mărimea lor), fără piele și dezosate;
• 2 litri de bulion de pui;
• 5 prune uscate (prune uscate), fără sâmburi;
• 1/2 cană pastă de roșii;
• 1 cană de orez cu bob lung;
• 3 cepe roșii, mari (sau 4 dacă sunt mici sau medii), tocate mărunt;
• 2 buchete coriandru, proaspăt, tocat fin (aproximativ 1 cană);
• 2bucată de pătrunjel proaspăt, tocat fin (aproximativ 2 căni);
• 3-4 căței de usturoi, curățați;
• Sare;
• 1 ardei iute verde (cum ar fi serrano sau jalapeno), proaspăt;
• 1 ardei iute roșu (precum ardeiul Fresno), proaspăt;
• 1 cană nuci, tocate mărunt;
• 2 linguri coriandru, măcinat;
• 2 linguri de menta proaspata tocata sau 1 lingura de menta uscata;
• 1 lingură schinduf, măcinat (poate înlocui semințele de muștar);
• 2 frunze de dafin;
• Piper negru, după gust.

Cum să gătești?

Tăiați pulpele de pui în bucăți de 2-3 cm și puneți-le într-o oală mare de 4 litri. Adauga supa de pui, prunele uscate si pasta de rosii. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute.

Adăugați orez, ceapa roșie, jumătate de coriandru tocat și jumătate de pătrunjel și fierbeți încă 15 minute.

Între timp, stropiți cățeii de usturoi cu un praf de sare și tocați-i mărunt. Tăiați ardeii în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați mărunt. Intr-un castron amestecam usturoiul si ardeii cu nucile si adaugam patrunjelul tocat si coriandru. Turnați aproximativ 1 cană de bulion fierbinte din supă în amestec și amestecați până se omogenizează. Se toarnă amestecul rezultat înapoi în supa fierbinte și se adaugă coriandru, menta, schinduf și frunza de dafin. Se fierbe supa încă 10 minute, apoi se condimentează cu sare și piper după gust. Se toarnă în boluri puțin adânci și se servește cu tortilla de grâu sau porumb.