Curcan înăbușit în smântână - caracteristici de gătit, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu trebuie să fii un bucătar profesionist pentru a găti un curcan fraged. Este suficient să cunoști principiile de bază ale preparării sale și să găsești rețete originale. Vă oferim rețete de curcan înăbușit în smântână. Acest fel de mâncare este perfect atât pentru o masă festivă, cât și pentru un meniu de zi cu zi.

Principii generale de gătit

Curcanul înăbușit în smântână este mai fraged. Cel mai adesea, coapsa, pulpele sau pieptul sunt alese pentru acest fel de mâncare.

Spre deosebire de pieptul de pui, pieptul de curcan este mult mai fraged. Carnea din partea coapsei are mai mult gust de vită. Când gătiți un curcan, nu este recomandabil să amestecați ambele părți, deoarece au un mod de gătit diferit.

Crema, alege oricare, daca procentul de grasimi nu este specificat in reteta. Adesea, sosul de smântână este diluat cu apă. Este mai bine să faceți acest lucru cu apă clocotită, altfel crema se poate acri de la o scădere bruscă a temperaturii.

Ciupercile și usturoiul sunt perfecte pentru curcanul înăbușit cu smântână. Pe baza acestor ingrediente sunt preparate un număr mare de feluri de mâncare.

Curcan cremos fragedpan

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vom opta pentru un piept de pasăre. Felul de mâncare este destul de simplu. Alegem smântână cu orice conținut de grăsime.

Ingrediente:

• Jumătate de kilogram de piept.
• 70 de grame de cremă de brânză.
• 200 de grame de smântână.
• O lingură de făină de grâu.
• Sare și piper măcinat după gust.
• linguriță ulei de prăjit.
• Gremă de ierburi proaspete. Ar putea fi mărar sau pătrunjel.

Proces de gătit

1. Tocană piept de curcan în cremă timp de cel mult 45 de minute.
2. În primul rând, trebuie să clătiți carnea, să îndepărtați venele și să o uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați partea deja uscată a sânului în cuburi mici.
3. Încinge bine o tigaie și adaugă ulei vegetal. Ar trebui să se încălzească bine.
4. Rulada de carne în făină. Trimite la tigaie. Se prăjește până când carnea devine albă.
5. De îndată ce iese tot sucul, reduceți focul și continuați să prăjiți încă 20 de minute. Dacă sucul se evaporă prematur, adăugați puțină apă în tigaie.
6. După ce timpul a trecut, turnați smântâna și adăugați condimente după gust.
7. Brânză pe răzătoare.
8. Clătiți verdeața și uscați pe un prosop. Tăiați mărunt.
9. Fierbeți curcanul în cremă pentru încă 15 minute. Apoi adăugați brânză. Când se topește, închideți tigaia și stropiți cu ierburi tocate.

Curcan înăbușit în smântână într-un aragaz lent

Există mai multe opțiuni pentru a găti carnea de pasăre într-un aragaz lent.

Îl poți tocăni în suc propriu, cu legume, ciuperci sau smântână.

Pentru a spori gustul final al preparatului, toate ingredientele pot fi prăjite puțin în ulei vegetal înainte de tocănire.

Dacă pregătiți o masă dietetică, este mai bine să nu folosiți ulei și alte grăsimi. Este mai bine să le înlocuiți cu bulion sau apă.

Dacă tocanita de curcan cu smântână este destinată ca adaos la o garnitură, cel mai bine este să adăugați mai mult lichid pentru a face un sos. Pentru a găti carnea de pasăre într-un aragaz lent, este indicat să folosiți carne pe os. Poate fi aripi sau picioare. În acest caz, veți obține un sos cu un gust bogat, care, atunci când este răcit, se va transforma în jeleu.

Un alt avantaj al curcanului slow cooker este că carnea este foarte suculentă și plină de aromă. Nu este nevoie să folosiți condimente suplimentare.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Kilogram de aripi de curcan.
• Sare fină, se poate folosi sare de mare.
• Piper măcinat.
• Pahar de bulion.
• 100 de grame de smântână groasă.

Proces de gătit

Clătiți aripioarele sub jet de apă și uscați bine pe un prosop de hârtie. Transferați-le în bolul cu mai multe gătite.

Adăugați bulionul și setați modul „Înăcătuire”. Cu 15 minute înainte de a închide aripioarele, sare și piper, adăugați smântână. Dacă doriți, la sfârșitul gătitului, puteți separa carnea de os.

Servește cu orez sau cartofi.

Gulash de lacurcan cu legume

Gustul preparatului este bogat. Perfect pentru cei care țin dietă. Carnea de curcan este una dintre cele mai scăzute calorii.

Folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru gătit.

Cel mai bine este să folosiți coapsa. Pieptul va face un fel de mâncare mai puțin fraged.

Ingrediente:

• 700 de grame de coapsă.
• Pahar de cremă cu conținut scăzut de grăsimi.
• morcovi de mărime medie.
• Pereche de ceapă.
• Câteva linguri de unt.
• Un ardei gras gras.
• O linguriță de condimente pentru pui. Dar poți să faci fără ea.
• O lingurita de boia macinata.
• Adăugați sare de mare după gust.

Proces de gătit

Nu va dura mai mult de 30 de minute pentru a găti fileul de curcan în smântână.

Mai întâi trebuie să tăiați fileul și să-l clătiți sub jet de apă. Se usucă și se taie în gulaș.

Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește carnea timp de 5 minute.

Ceapa curățată, spălată și tăiată rondele. Trimite după curcan.

Decojiți morcovii, dați pe răzătoare grosieră și prăjiți împreună cu restul ingredientelor. Adăugați două minute după ceapă. Dacă nu există răzătoare, puteți tăia fâșii.

Spălați ardeiul, fără semințe și tăiați fâșii. O trimitem în tigaie, stropim cu condimente pentru pui, sare și piper. Nu uitați să adăugați boia de ardei. Ea este cea care dă picant felului de mâncare.

În etapa finală, adăugați smântână, diluând-o ușor cu apă. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 15 minute.

După oprire. Poate fi servit cu o garnitură sau ca un fel de mâncare independent.

Curcan înăbușit în smântână cu ciuperci

Poate cel mai clasic set de produse care poate deveni baza oricărui alt fel de mâncare: carne de curcan, ciuperci, smântână. Cel mai bine se asortează cu terci de hrișcă sau piure de cartofi.

Campignonele mici sunt cele mai bune pentru gătit.

Ingrediente:

• Jumătate de kilogram de carne de curcan.
• 300 de grame de ciuperci.
• Un cap de ceapă.
• linguriță ulei vegetal pentru prăjit.
• Un pahar de smântână groasă (mai mult de 20%).
• Pahar cu apă caldă.
• 2 căței de usturoi.
• Sare și piper după gust.

Metoda de gătit

1. Ceapa și ciupercile se curăță, se spală și se taie în 6 - 8 părți. Încercați să o faceți cât mai atent posibil.
2. Se încălzește tigaia și se topește untul. Adăugați ciupercile și căliți până se evaporă apa. Apoi adăugați ceapa. Se călește până când ceapa devine maro aurie.
3. Curcia se spală și se taie în bucăți mai mici. Se prăjește în a doua tigaie.
4. Când carnea devine roșie, combinați cu restul ingredientelor.
5. Într-un recipient separat, amestecați smântâna cu apă, sare și piper. Se toarnă într-o tigaie, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic pentru nu mai multjumătate de oră.
6. Adăugați usturoi tocat cu câteva minute înainte de a opri.
7. Opriți focul și lăsați să stea 10 minute. Înainte de a servi, puteți stropi cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Ficat de curcan delicios cu sos cremos

Mâncarea este preparată destul de simplu.

Ingrediente:

• Jumătate de kilogram de ficat de curcan.
• ceapă mică.
• Pahar de cremă cu conținut scăzut de grăsimi.
• Sare de mare sau simplă. Adăugați după gust.
• 2 linguri făină de grâu cernută.
• O lingură de unt.
• Gremă de ierburi proaspete.
• 100 de grame de brânză tare.

Proces de gătit

Pentru a face tocanita de ficat de curcan in crema delicioasa, este important sa o pregatiti corect.

Pentru a face acest lucru, ficatul trebuie spălat cu apă, tăiați toate peliculele și turnați lapte pentru a elimina amărăciunea.

Între timp, pregătiți restul mâncării.

Curățați, spălați și tocați mărunt ceapa. Toacă verdeața.

Într-o tigaie se încălzește uleiul și se prăjește ceapa până se rumenește. Adăugați un praf de sare.

Scurgeți laptele și tăiați ficatul în bucăți mici. Se prăjește într-o tigaie separată cu adaos de unt. Îl va face mai moale și mai aromat.

Prăjiți aproximativ 10 minute. Apoi adăugați ceapa și smântâna. Pentru a face sosul lichid, puteți turna un pahar cu apă purificată. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți 15minute. Înainte de a opri, sare, piperează și adaugă verdeață tocată mărunt.

Există multe rețete de tocană de curcan în smântână. Nu contează pe care o alegi. Principalul lucru este că ingredientele folosite sunt proaspete.