Cum să gătești hodgepodge corect? Reteta Solyanka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Trebuie să spun că chiar și o gazdă destul de experimentată uneori nu știe să gătească corect un amestec. Puțin din. Acest fel de mâncare este popular nu în toate familiile. Și, este de remarcat, complet în zadar. Numai pentru că este extrem de gustos și satisfăcător. Mai mult, hodgepodge face posibilă scăparea de resturile de tot felul de carne afumată de pe masa festivă, deoarece acestea sunt una dintre componentele principale ale acestui fel de mâncare. Și cu cât sunt mai multe, cu atât gustul va fi mai bun. Versiunea clasică, desigur, implică un anumit set de produse. În timp ce prepararea unui astfel de fel de mâncare precum hodgepodge de casă face posibilă experimentarea și modificarea compoziției ingredientelor în funcție de propriile preferințe de gust și de prezența anumitor produse în frigider. Astăzi nu vom vorbi despre improvizații. Am dori să vorbim despre cum să gătim corect amestecul. Adică în conformitate cu toate canoanele rețetei clasice pentru acest fel de mâncare. Care, apropo, este decorarea meniului mai multor restaurante scumpe.

Vizualizări

Apropo, unii sunt complet în zadarei cred că pentru a pregăti acest fel de mâncare este suficient să amestecați toate garniturile de cârnați și cârnați, să le aromați cu murături, să le fierbeți și să le serviți. Acest lucru este departe de a fi adevărat. Solyanka clasic necesită respectarea strictă a cerințelor rețetei. În plus. Există mai multe tipuri. Așadar, de exemplu, amestecul de carne se prepară pe baza unui bulion din mai multe tipuri de carne și legume sărate (neapărat!). Mai mult, în ceea ce privește primul ingredient, acesta poate fi nu numai, să zicem, miel sau vită, ci și tocană, cârnați fierți sau afumati, cârnați.

Dar amestecul combinat este deja pregătit pe baza unui bulion din aceleași legume sărate și mai multe soiuri de pasăre, carne, pește și cârnați, cu adaos de ciuperci. Adevărata rețetă pentru un amestec clasic presupune, în general, prezența a până la cincisprezece ingrediente de origine proteică, dar aceasta, totuși, se va dovedi deja a fi mai mult un restaurant decât un fel de mâncare de casă. Prin urmare, nu ne vom concentra asupra acestui punct pentru atenția dumneavoastră.

Ingrediente sărate

Este greșit să credem că doar murăturile sunt folosite pentru a pregăti un fel de mâncare precum hodgepodge. De regulă, ele sunt pe primul loc în multe rețete. Dar puteți lua varză cu varză murată (deși, cu cap) și roșii murate și ardei murați și doar un preparat de casă preferat de mulți - legume marinate asortate. În plus, orice amestec - de casă sau clasic, nu contează - va beneficia doar de gust dacă îi adaugi capere și măsline.

Gătit inteligent

Deci cumgătești saramura potrivită? Am vorbit deja despre componentele principale. Acum este necesar să spunem câteva cuvinte direct despre procesul de gătit în sine. Mai jos vă vom prezenta o rețetă de hodgepodge pas cu pas. Va fi vorba despre pregătirea versiunii sale prefabricate. Deocamdată, să ne oprim asupra principalelor postulate de bază.

Bouillon

Regula de bază a preparării sale este: prima apă trebuie să fie scursă, iar toate componentele să fie bine spălate. Apoi ar trebui să fie gătit la fel ca întotdeauna, cu excepția unui lucru - nu este recomandat să îl sărați deoarece unele componente ale amestecului - să zicem, castraveții și cârnații - sunt deja sărate. Din condimente, în bulion se adaugă de obicei mazăre de piper negru și foi de dafin. Acesta din urmă, apropo, este recomandat să fie îndepărtat după gătire.

Legume

Morcovii și ceapa sunt de obicei prăjite. Cu toate acestea, principalul lucru este să nu exagerați, mai ales în ceea ce privește ceapa. Ar trebui să fie tocat fin și transparent, nu maro. Pentru a praji, deja gata, adauga pasta de rosii. Castraveții, tăiați cubulețe mici, se înăbușă separat, în bulion. Dacă ai un amestec - cu cartofi, atunci și acesta din urmă este tăiat în bucăți mici și pur și simplu trimis în bulion, fără niciun fel de pregătire.

Carne

Toate aceste ingrediente (cu excepția cărnii pe care a fost gătit bulionul) trebuie tăiate în bucăți mici și prăjite. Apoi vor intra și în bulion, dar nu trebuie gătite mai mult de zece minute.

Carnea gata preparată din bulion trebuie scoasă, răcită și de asemeneatăiat.

Accesați partea practică

În continuare, vă vom spune cu un exemplu cum să gătiți în mod corespunzător hodgepodge. Va fi despre versiunea ei de echipă. O rețetă pas cu pas pentru hodgepodge îi va ajuta pe cei care nu au gătit niciodată acest fel de mâncare. Sau cei care nu au primit-o suficient de bine. Deci, rețeta pentru amestecul combinat.

Ingrediente

Solyanka clasică este gătită pe bulion de carne și necesită ca gazda să aibă următoarele ingrediente:

• Un piept de pui.
• Carne de vită și porc (necesar cu os) - un kilogram.
• Trei sute de grame de rinichi (puteți lua atât carne de porc, cât și carne de vită).
• Carnuri afumate (carnati, sunca), carnati - 150 g fiecare
• Cincizeci de grame de ciuperci, de preferință uscate.
• Patru castraveți murați (mai buni decât în butoi).
• Un cap de ceapă.
• Doi sau trei morcovi.
• Roșii.
• Sf. linguri de făină.

Veți avea nevoie și de condimente: o duzină de boabe de piper negru, sare, zahăr (ceai.l.), foi de dafin, 50 de grame de pastă de roșii, jumătăți de lămâie.

Gătitul pas cu pas

1. Gătiți bulionul de carne (așa cum este descris mai sus).
2. În același timp, aruncăm rinichii tăiați mărunt într-o tigaie separată și îi punem la fiert de mai multe ori, de fiecare dată după fierbere, înlocuind apa și spălând organele.
3. După douăzeci de minute, adăugați ciupercile în bulionul de carne. Și împreună cu ele - și piper.
4. Tăiați rinichii, îndepărtând venele de-a lungul drumului, în plăci subțiri.
5. Storci sucul de la o jumătate de lămâie pe ceapa cu jumătate de inele.
6. Tăiați morcovul în fâșii foarte subțiri.
7. Prăjiți aceste două legume.
8. Tăiați cârnații în felii, cârnații în fâșii.
9. Castraveți tăiați cubulețe, fierți separat aproximativ zece minute în bulion.
10. Pregătirea varzei și a roșiilor. Tăiați prima fâșii, a doua în cuburi.
11. A trecut o oră în timp ce lucram. Deci bulionul este gata. Scoatem toată carnea din ea. Se răcește, se dezosează, apoi se taie în cuburi, apoi se trimite înapoi în bulion.
12. Intensificați focul.
13. Când fierbe, adăugați imediat castraveții cu varză (jumătate din ceea ce este disponibil).
14. Aduceți din nou la fierbere.
15. Trimiteți cârnații în bulion.
16. Aruncare de legume prăjite.
17. Adăugați zahăr, pastă de roșii. Sare.
18. Acoperiți cu un capac și lăsați la foc minim.
19. Amestecă rinichii cu făină și aruncă-i în amestecul nostru aproape gata.
20. Apoi trimitem acolo restul de castraveți și varză, cârnați, foi de dafin.
21. După cincisprezece minute, aruncați verdeața tocată și opriți imediat.

Asta, poate, este totul despre cum să gătești amestecul potrivit. Și, în sfârșit, câteva secrete.

Sfaturi

Cel mai delicios amestec este cel de ieri. Așa că las-o să bea o zi. Dacă este posibil, desigur.

Nu există măsline în rețeta clasică. Acesta este, ca să spunem așa, un ingredient mai modern. Cu toate acestea, dacă doriți, le puteți adăuga în siguranță, cum ar fi capere,chiar înainte de servire. Tăiați-le, aruncați-le în amestecul pregătit și aduceți-le la fiert. Ele nu pot fi fierte, deoarece măslinele prea fierte își pierd gustul, iar caperele pot chiar da amărăciune și pot strica toate impresiile preparatului.

Dacă crezi că felul de mâncare nu este suficient de sărat, adaugă la el murături din castraveți, varză. Principalul lucru este să nu exagerați.

La servire, nu uitați să adăugați smântână în farfurie și o felie de lămâie. Și amestecul este deosebit de bun în tandem cu crutoane de pâine neagră.

Nu există cartof în rețeta clasică. Cu toate acestea, multe gospodine îl adaugă la amestec și se asigură că gustul felului de mâncare nu suferă deloc de acest lucru.

Mâncarea pe care am descris-o este universală. Când îl pregătiți, nu vă puteți reține imaginația și diversifica ingredientele așa cum doriți.