Snițel carne tocată: rețete, mod de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile cu carne tocată au fost deosebit de populare și dragostea general recunoscută de multă vreme. Cu cotlet, rulouri, zrazy și chiftele, puteți pune cu încredere șnițelul tocat pe un rând. Astăzi vom vorbi despre cum să gătim un astfel de fel de mâncare, despre cum diferă un produs din carne tocată de un produs clasic și tocat cu același nume. Și, de asemenea, cum să-l deosebești de un cotlet făcut din carne tocată.

Șnițel clasic și cu carne tocată: diferența lor

De fapt, aceste produse diferă doar prin prepararea ingredientului principal. Snitelul clasic este facut dintr-o bucata buna intreaga de carne de porc, muschi de vitel sau pui. Apoi se prepară după rețeta general acceptată. Șnițelul tocat este făcut din carne tăiată în bucăți mici. Produsul din carne tocată este preparat în principal dintr-un amestec de diferite tipuri de carne.

Foarte des, consumatorii nu văd diferența dintre un șnitel tocat (în imagine) și un cotlet.

Totuși, diferențele sunt semnificative, în primul rând, are o formă ovală, puțin mai turtită. Înainte de tratamentul termic, se scufundă într-un lezon (un amestec de lapte și ouă) și se rulează în pesmet. Cel mai adesea, șnițelul, spre deosebire de cotlet, nu include următoarele produse:

• cartofi;
• usturoi;
• arc;
• pâine.

Deși unii bucătari includ unele dintre aceste ingrediente în produs.

Trucuri ale comerțului

După cum știți, calitatea produsului finit depinde de o serie de factori. Vom vorbi despre câteva subtilități ale artei culinare la prepararea șnițelurilor.

1. Profesioniștii vă sfătuiesc să gătiți singuri carne tocată pentru produs. În acest caz, materiile prime de în altă calitate sunt o garanție a succesului.
2. Pentru șnițel, carnea tocată elastică este mai bună, este mai ușor și mai convenabil să gătești produsul din ea. Pentru a obține această calitate a cărnii tocate, aceasta trebuie bătută în mod corespunzător. Apoi împărțiți masa în bucăți porționate cu o greutate de până la 90 de grame.
3. Pentru a obține un crocant delicios, trebuie să folosiți pâine. Daca vrei ca blana de pe snitel sa fie si mai crocanta, poti folosi o pane dubla, in care semifabricatul este mai intai maruntit in condiment, apoi in pesmet, dupa care procedura se repeta inca o data.

Rețetă de carne tocată șnițel

Puteți folosi diferite tipuri de carne pentru gătit. Acest fel de mâncare este considerat germano-austriac, iar în bucătăria acestor țări este cel mai populareste carne de porc. În ea, pe lângă carne, există și grăsime, care, atunci când bate carnea, o face mai plastică și o fixează perfect. Așa că vom pregăti un șnițel din acest tip de carne. Pentru muncă avem nevoie de:

• spata de porc tocata - 600g;
• piper, sare de mare după gust;
• un ou;
• lapte de vacă - 100 ml;
• biscuiți pentru pane - 100 g;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.

Adăugați piper și sare de mare în umplutura pregătită, amestecați bine. Apoi începem să înlăturăm masa. Acțiunea efectuată face carnea tocată mai docilă și mai lipicioasă, dându-i o oarecare vâscozitate. Îl împărțim în bucăți care cântăresc aproximativ 90 de grame, mai batem puțin și formăm șnițeluri de grosime mică. Cufundam produsul finit in sezonul pregatit dinainte si il painem in pesmet. La foc moderat, șnițelele se prăjesc pe ambele părți timp de aproximativ 15 minute. Pregătirea preparatului poate fi verificată cu o furculiță sau o scobitoare: dacă apare un lichid ușor transparent când apăsați produsul, aceasta înseamnă că șnitelul de carne tocată este gata. Rezultatul este un șnitel natural - gustos și suculent, care conține doar carne, nu există produse care să-i întrerupă gustul real. Ca garnitură la felul principal de carne, puteți servi paste, diverse legume sau terci de cereale, ornat cu ierburi.

Șnițel de pui

De remarcat că inițial acest produs din carne a fost preparat exclusiv din bucăți întregi de diverse cărnuri. Puțin mai târziu a câștigat popularitate și a primitdistribuție largă a unor astfel de produse din carne tocată. Vă vom spune cum să gătiți șnițel tocat de pui. Produsul finit are gust de cotlet de pui, doar că este mai suculent și mai fraged. Tehnologia de gătit pentru toate tipurile de șnițel este absolut identică. Să trecem la rețetă, luați:

• pui tocat;
• un praf de piper negru;
• rast. ulei;
• 3 ouă;
• sare după gust;
• puțin turmeric;
• pesmet – 100g

Gătit

Asezonați carnea tocată fiartă cu piper și sare, amestecați bine. Adăugați ouăle la puiul tocat și amestecați din nou. În procesul de amestecare, masa ar trebui să fie bătută, folosind pereții și fundul vasului pentru aceasta. Cu o procedură atât de simplă, se eliberează sucul care conține proteine, iar acest lucru va oferi cărnii tocate o vâscozitate mai mare. Pentru lezon, bate ouale, adauga la ele lapte si turmeric. Folosirea acestui condiment va da șnitelului finit o culoare galben-aurie frumoasă.

Începerea formării produselor: rulați bile din carne tocată, apoi dați-le forma unei prăjituri, grosimea semifabricatului nu trebuie să depășească 1 centimetru. Încinge uleiul într-o cratiță, pune în ea șnitelurile deja pane. Pâinerea se poate face dublu sau chiar triplu. Depinde cat de groasa doriti crusta. Șnițelul de carne tocată se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Se dovedește un fel de mâncare suculent foarte gustos, care are un aspect foarte frumos.