2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Kutab, a cărui rețetă provine din bucătăria azeră, este o plăcintă subțire umplută cu brânză sau dovleac. Aluatul pentru acest produs este similar cu aluatul pentru pâine pita. O altă umplutură populară cu care se prepară kutab (rețeta cu fotografia demonstrează clar forma optimă a plăcintei) este din verdeață. Spanacul, busuiocul, ceapa verde sau mararul sunt bune in acest scop. Semințele de rodie sunt luate ca umplutură autentică - aceasta este, de asemenea, o rețetă foarte populară. Kutab-urile cu brânză sunt potrivite ca pâine pentru supe orientale bogate. Să încercăm să gătim aceste produse urmând rețeta originală.
Kutab. Rețetă de bază
În Azerbaidjan, aceste produse sunt coapte într-un cuptor special. Fără pierderea calității, rețeta poate fi reprodusă prăjindu-le într-o tigaie de fontă uscată. Cât de gros ar trebui să fie kutabs-urile? Răspunsul este clar: cât se poate de subțire.
Nu mai mult de un milimetru grosime. Împărțiți aluatul făcut dintr-un kilogram de făină (se frământă în două căni de apă clocotită cu ulei vegetal și sare), în douăzeci de părți egale. Apoi fiecare bucată cu un sucitor trebuie să fie rulată într-un cerc de treizeci de centimetri. Acest lucru trebuie făcut rapid. Un aluat atât de subțire se usucă foarte repede șipierde elasticitatea. Bucățile desfășurate trebuie acoperite cu un prosop. Stratul finit trebuie copt imediat. Este mai convenabil să rulați cu patru mâini. Prajiturile preparate in acest fel pot fi consumate cu ierburi proaspete, carne prajita si ceapa. Puneți prăjiturile gata făcute pe o farfurie, trebuie să vă schimbați cu bucăți de unt - vor înmuia bine aluatul și îi vor da o aromă plăcută.
Kutab. Rețetă umplută
Dacă puneți umplutură pe o astfel de prăjitură, cât este încă crudă, și o pliați în jumătate, obțineți o plăcintă subțire. Acesta este kutab-ul. Imediat după gătire, acesta, ca o prăjitură, se unge cu ulei. Kutab-ul proaspăt preparat și încă fierbinte este deosebit de gustos. Reteta permite adaugarea de ceapa rumenita - trebuie sa fie in tigaie inainte de a-si schimba culoarea. În acest caz, va completa cu succes gustul verdețurilor și, de asemenea, va adăuga sucul umpluturii. Ceapa și spanacul sunt unul dintre cele mai ușoare toppinguri. Opțiunea tradițională este kutaby cu brânză de casă murată. Într-o rețetă autentică, seamănă cu brânza bulgărească, doar că mai insipidă. Există și kutabs dulci - în Azerbaidjan se fac cu bezele de fructe sau cu fructe uscate. Acest amestec se adaugă la brânză. O astfel de umplutură trebuie mai întâi să fie înmuiată în apă fierbinte. Astfel de kutabs nu adaugă sare. Acestea trebuie servite cu unt nesarat. La urma urmei, acrișul picant al marshmallow-ului compensează gustul ascuțit al brânzei. De asemenea, într-o umplutură similară, nucile sunt potrivite. Cu ele, gustul devine similar cu cel al cărnii.
Kutabs cu dovleac
Ca și în rețeta anterioară, prăjiți ușorceapă. Pune la el, într-o tigaie, ras sau tăiat fâșii foarte subțiri de dovleac. Tocăniți acest amestec sub capac, sărând și condimentând. Condimente potrivite pentru acest tip de umplutură: scorțișoară, zira (măcinată), piper negru și sumac. În umplutura finită, trebuie să adăugați puțină rodie. Dovleacul poate fi amestecat și cu carne sau brânză.
Recomandat:
Mâncăruri naționale din Azerbaidjan. Rețete populare din bucătăria azeră
Azerbaijanii iubesc și știu să gătească delicios, dar normele religioase stricte dictează anumite restricții musulmanilor. Islamul și-a lăsat amprenta asupra mâncărurilor naționale din Azerbaidjan. Rețetele pentru preparate din carne, de exemplu, sugerează orice carne, cu excepția porcului
Bucătărie de câmp KP-125. Rețete de bucătărie de câmp
Ce este o bucătărie de câmp este cel mai bine cunoscut de militarii profesioniști și de cei care sincer „au scapat” serviciul militar. Cu toate acestea, oamenii care sunt departe de armată au o idee bună despre asta - cel puțin din filme despre Marele Război Patriotic. Și chiar și pe timp de pace, în afara cadrului armatei, bucătăria de câmp continuă să fie utilă: este folosită în tabere de copii „sălbatice” (cercetași, pădure – cum vrei să-i spui), în drumeții, expediții geologice și arheologice. și la evenimente publice
Restaurant din Moscova: bucătărie moleculară. Restaurante renumite de bucătărie moleculară - recenzii
Aproape în fiecare zi apar noi tendințe în arta culinară în lume. Mâncarea de casă este mereu la modă. Ieri, sushi a fost la apogeul popularității, astăzi amestecul de ingrediente dintr-o farfurie se numește frumosul termen „fuziune”, iar mâinea noastră este bucătăria moleculară. Această expresie este familiară pentru mulți, dar doar câțiva cunosc adevăratul sens, iar aceste unități sunt bucătari și angajați ai restaurantelor de acest fel
Restaurant Bakuskiy Dvorik din Kazan: o insulă de bucătărie azeră
În capitala Tatarstanului, puteți gusta nu numai mâncăruri din bucătăria tătară. Vizitând restaurantul „Baku Dvorik” din Kazan, veți fi plăcut surprins de calitatea excelentă a bucătăriei azere și de prețurile accesibile
Shekerbura: o rețetă de bucătărie azeră
Dacă știi să lucrezi cu aluatul și ai făcut găluște măcar o dată în viață, crede-mă, și shekerbura va ceda în fața ta. O rețetă pas cu pas cu o fotografie, pe care o vom analiza în detaliu, cu siguranță te va ajuta să scapi de incertitudine și să te apuci cât mai curând posibil
