Cum să gătești caviar de dovlecel? Reţetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Caviarul de dovlecel este un preparat delicios care aparține preparatelor tradiționale din bucătăria rusă. Și, de asemenea, suficient de ușor pentru organism, sănătos, sărac în calorii.

Toate acestea se datorează bogăției de vitamine, oligoelemente, minerale conținute de principala legumă - dovlecelul.

Caviarul promovează o mai bună funcționare a stomacului, intestinelor, vezicii biliare și rinichilor. Preparatul cu dovlecei este util în special pentru cei care suferă de hipertensiune arterială, boli de inimă și de sânge.

Rețetele de caviar de dovlecei discutate în acest articol sunt simple și accesibile.

Descriere

Care dintre adulții de astăzi, a căror copilărie a trecut în vremea sovietică, nu își amintește caviarul de dovleac preferat, cumpărat din magazin? A fost cumpărat de părinți, adesea dat la prânz în cantina școlii sau în tabăra de vară.

Este posibil să faci caviar de dovlecel la fel ca în copilărie, acum independent?

În era tehnologiilor avansate, inclusiv a informațiilor, nimic nu este imposibil pentru o persoană modernă. Și așaRețeta nu mai este un secret. Acest articol îl va descrie și.

Principalele componente ale acestui fel de mâncare: dovleceii copți (tineri, puțin mai în vârstă, precum și dovleceii, dovleceii), morcovi, roșii, ceapă. Puteți adăuga puțin dovleac - pentru culoare și gust (dar acesta este individual), vinete. Și condimentele și usturoiul meu preferat.

Câteva recomandări:

• Pregătirea atentă a legumelor (spălare, curățare și semințe).
• Spălați în prealabil, uscați și sterilizați borcanele pentru conservare împreună cu capace.

Iubitorii de gustul picant al felului de mâncare le vor plăcea rețete de caviar de dovlecei cu maioneză, „georgiană”, și bitter - cu roșii amara. Original: cu ciuperci, dovleac, vinete și alte metode de gătit.

Caviar de dovlecel cu ceapă

Un fel de mâncare ușor de preparat al cărui gust nu va lăsa indiferent pe orice iubitor de caviar. Totul se face rapid și ușor.

1. În trei recipiente puneți legumele tocate cu răzătoare și cuțitul: dovlecel (3 kilograme), morcovi (0,5 kilograme) și ceapa (1 kilogram).
2. În ulei vegetal (200 de mililitri în total) se prăjește alternativ și apoi se amestecă legumele deja pregătite.
3. Gătiți amestecul la o temperatură nu prea mare timp de 2 ore.
4. La sfârșitul procesului, adăugați acid citric (8 grame), sare (50 grame) și zahăr (20 grame).
5. Distribuie caviar de dovleac de casă în borcane sterilizate și rulează.

Caviar de dovlecei cu pasta de tomate

ConformLa această rețetă, se adaugă în farfurie o roșie sub formă de pastă, aditivi picante și condimente. Toate acestea conferă preparatului de iarnă sau preparatului de sezon un picant neobișnuit și un gust plăcut.

Dovlecelul (1 kilogram) pregătit în ulei vegetal (100 mililitri) într-o tigaie trebuie pasat (trece prin blender, robot de bucătărie sau mașină de tocat carne).

Legume tocate fin - ceapa (200 g), morcovi (100 g) - se calesc pana se inmoaie.

Se amestecă totul, se adaugă pasta de roșii (100 mililitri), usturoi (20 g) și rădăcină de pătrunjel (5 g) tocate, ardei roșu măcinat (2 grame), sare (10 grame), zahăr (15 grame).

La sfârșitul gătitului, turnați 16 mililitri de oțet.

Tocăniți caviar de dovlecel la o temperatură scăzută, apoi puneți în borcane pregătite în prealabil și rulați.

Rețetă de caviar sovietic pas cu pas

Un fel de mâncare preferat din mulți, care amintește de vremurile fericite ale copilăriei și tinereții, este pregătit după cum urmează.

1. La foc mic în ulei vegetal (50 mililitri în total), prăjiți dovlecelul (1 kilogram), tocat grosier.
2. Legume zdrobite - morcovi (60 g) si ceapa (40 g) - se calesc in ulei vegetal pana se inmoaie.
3. Adăugați usturoi tocat (10 g).
4. Conectați totul și gătiți la o temperatură scăzută până când este complet gătit.
5. Puneți legume proaspăt gătite în bolul unui robot de bucătărie și piure.
6. Gătiți amestecul la temperatură scăzută, adăugândpastă de tomate (100 mililitri), zahăr (10 grame), sare (20 grame).
7. La jumătate de oră după începerea fierberii, turnați oțet de vin (30 mililitri), adăugați piper negru măcinat (5 grame) și usturoi uscat (5 grame), amestecați.
8. Răspândiți caviar de dovlecel pentru iarnă în borcane pregătite în prealabil și rulați.

Caviar cu pastă amară de roșii

Pentru iubitorii de mâncăruri cu un gust amar neobișnuit, se recomandă să țină cont de următoarea rețetă.

1. Soteți alternativ dovleceii (3 kilograme), ceapa (1 kilogram), morcovi (1 kilogram) în ulei vegetal (100 mililitri în total) - pre-tocate.
2. Fă piure de legume (folosind o mașină de tocat carne sau un blender).
3. Gătiți amestecul într-o cratiță la foc mic.
4. După fierbere, adăugați sare amară (30 g) și condimente (ardei roșu și negru măcinat), reduceți temperatura la minim.
5. Se fierbe timp de 40 de minute.
6. Adăugați pasta de roșii amară (100 mililitri) și oțet (50 mililitri) la legume, gătiți la temperatură scăzută pentru încă 25 de minute.
7. Pune vasul finit în borcane sterile de sticlă și rulează.

Caviar cu roșii și ardei dulci

Această rețetă de iarnă este foarte fragedă și dulce la gust.

Icrele delicioase de dovlecei în acest caz sunt gătite complet într-o cratiță și sunt supuse unui proces de sterilizare.

Pune într-un recipient boabe de piper negru (6 bucăți), sare (80 g), o legătură de pătrunjel tocat mărunt. Se adaugă zahăr (0,2 kilograme), ulei vegetal (400mililitri) și roșii tocate (1 kg).

Amestecați amestecul, gătiți la foc mic până când fierbe.

Adăugați dovleceii tăiați cubulețe (3 kg) și ardei gras (1 kg) la amestecul de legume picant.

Gătiți până la fierbere, apoi fierbeți timp de 50 de minute la temperatură scăzută.

La sfârșitul procesului, turnați 100 de mililitri de oțet, adăugați sare (80 de grame) și zahăr (0,2 kg), amestecați totul.

Sterilizați borcanele și capacele cu îmbinare.

Pune caviarul în recipiente de sticlă, acoperim și punem într-o oală mare cu apă. Se fierbe (15-25 minute).

Apoi rulați fiecare borcan sterilizat cu conținut.

Caviar cu maioneză

Rețetă originală. Un astfel de caviar poate fi consumat imediat după preparare sau rulat pentru iarnă. Gustul iese fraged, picant, bogat.

Pune bucăți de ceapă (0,5 kilograme) și dovlecel (3 kilograme) într-o mașină de tocat carne și toacă, asezonează amestecul cu maioneză (250 mililitri) și pastă de roșii (300 mililitri).

Adăugați ulei vegetal (100 mililitri) și amestecul de legume în tigaie. Gatiti la foc mic pana da in clocot, dupa inca 60 de minute.

Adăugați sare (50 grame), zahăr (0,1 kg), ardei roșu măcinat (4 grame) - amestecați. Fierbeți încă 60 de minute, amestecând din când în când pentru a preveni arderea.

Pune caviarul în borcane sterile de sticlă și rulează-l cu o cheie.

Caviar cu suc de roșii

Icrelele delicioase de casă din dovlecei, care sunt asezonate cu suc de roșii, vor avea successoluție pentru decorarea mesei când toată familia este la țară.

Răziți dovlecelul (1 kilogram) și prăjiți în ulei vegetal (50 mililitri în total) până se face piure.

Pregătiți un dressing din morcovi tăiați mărunt (100 g), ceapă (200 g), rumeniți într-o tigaie.

Adăugați suc de roșii (200 mililitri), condimente, sare.

Toarnă amestecul de dovlecei în sosul de legume-rosii și fierbe timp de 25 de minute la temperatură scăzută direct în tigaie.

Adăugați usturoi tocat, pătrunjel și mărar, condimente.

Rețetă rapidă

Icrele de dovlecel pentru masa de vară cu adaos de sos de roșii va deveni un fel de mâncare preferat de rude și prieteni. Și se gătește destul de repede.

Puneți alternativ bucăți mici de ceapă (0,2 kg), morcovi (0,1 kg) într-o cratiță - fierbeți fiecare ingredient în ulei vegetal (30 mililitri în total) până când se înmoaie.

Amestecați legumele, adăugați dovlecelul (500 g) și gătiți la temperatură scăzută până când se înmoaie.

Adăugați sos de roșii (50 mililitri) la amestecul de legume.

Tăiați mărunt pătrunjelul (15 g), tocați usturoiul (15 g) prin usturoi, adăugați-l în caviar.

Toarnă sare (15 grame) și piper negru măcinat (2 grame) într-un vas de legume, amestecă.

Servește cald sau rece.

Caviar georgian

Pentru iubitorii de condimente, o rețetă cu mirodenii și mirodenii suficiente le va veni la îndemână. Și foarte simplu - în ceea ce privește gătitul:

1. Dovlecel(1 kilogram), tăiat cubulețe, înmuiat în apă timp de 20 de minute.
2. Ceape feliate (0,2 kg) cu morcovi (0,1 kg) se calesc in ulei vegetal (50 mililitri) pana se inmoaie.
3. Stoarceți umezeala din dovlecel, adăugați-le la amestecul de legume, fierbeți timp de 30 de minute.
4. Sare (15 g), condimente cu hamei-suneli (5 grame), ardei roșu măcinat (2 grame), usturoi tocat (20 g) se adaugă și se fierbe încă 10 minute.
5. Adăugați oțet de struguri (16 ml), coriandru tocat fin (15 g) și amestecați.
6. Răspândiți caviarul în borcanele pregătite și acoperiți cu capace.
7. Sterilizați într-o oală cu apă timp de 15-25 de minute (în funcție de volumul recipientelor).
8. Rolați caviar de dovlecel pentru iarnă.

Rețetă cu ciuperci și ierburi

Pentru schimbare și pentru a surprinde rudele și prietenii, puteți găti și rula caviar de dovlecei după o rețetă neobișnuită. Ciupercile (de pădure, de seră) vor adăuga carne preparatului, iar verdeața - condimente și frăgezime.

Puneți dovleceii tăiați mărunt (0,25 kilograme), morcovii (0,15 kilograme), ceapa (0,15 kilograme) într-o tigaie și căleți în ulei vegetal (50 mililitri în total).

Apoi transferați totul în bolul unui robot de bucătărie și bateți.

Spălați și încălziți ciupercile (200 g), tăiați în bucăți medii și adăugați.

Adăugați ceapa (50 de grame).

Tăiați mărar proaspăt (80 de grame), turnați peste ciuperci.

Adăugați piure de legume și fierbeți timp de 15 minute.

Condimentați caviarul preparat cu sare, piper și usturoi tocat, amestecați.

Întindeți vasul în borcane sterilizate și rulați.

Caviar într-un aragaz lent

Oamenii care doresc să gătească un preparat gata preparat cu conținut scăzut de calorii - caviarul de dovlecei le va plăcea în special, deoarece uleiul vegetal aproape că nu este folosit la gătit. Dar vor fi multe roșii și condimente.

Roșii (0,7 kilograme) se toarnă apă clocotită timp de 15 minute.

Tăiați mărunt ceapa (0,3 kg), morcovul (0,2 kg) și dovlecelul (2 kg) și căleți alternativ într-un aragaz lent (ulei vegetal - 25 mililitri) în modul „Coacere”.

Combină totul și adaugă roșii tăiate cubulețe, pastă de roșii (50 mililitri), sare (30 grame).

Se fierbe timp de 120 de minute (se recomandă amestecarea). Răciți caviarul finit și măcinați într-un blender. Adăugați condimente, ierburi, usturoi.

Dacă se păstrează pentru iarnă, atunci vasul trebuie să fie fiert într-o cratiță timp de 10 minute și pus în borcane sterile pentru cusut.

Caviar de dovlecel cu dovleac

Prospetimea gustului, o frumoasa nuanta portocalie si o aroma placuta de caviar de dovlecel vor da un dovleac. Rețeta propusă conține doar această legumă într-o cantitate mică.

Este necesar să faceți piure de dovlecel crud (0,35 kilograme), dovleac (0,2 kilograme), morcovi (50 grame), ceapă (50 grame) - folosind o mașină de tocat carne.

Gătiți amestecul de legume în ulei vegetal (20 mililitri) la un grad ridicat - 5 minute.

Reduceți temperatura, adăugați pastă de roșii(40 mililitri) și fierbeți timp de 15 minute.

La sfârșitul procesului de gătire, adăugați usturoi tocat în caviar, precum și sare, piper, ierburi. Se amestecă.

Caviar de dovlecei cu vinete

Această rețetă originală diversifică meniul de vară-toamnă și surprinde cu un nou gust al preparatului. De asemenea, un astfel de caviar poate fi rulat pentru iarnă:

1. Încălziți un recipient pentru mâncăruri de tocană (tigaie de fontă, tocană) adăugați 150 de mililitri de ulei vegetal, ceapa tocată (0,25 kg) și morcovi (0,2 kg) - căliți, puneți pe o farfurie.
2. Tăiați vinetele (0,55 kg) și dovleceii (0,85 kg) gătiți în ulei vegetal în același recipient.
3. Adăugați ceapa și morcovii în amestecul de dovlecei-vinete și gătiți încă 20 de minute la foc mic. Se amestecă.
4. Bateți amestecul finit cu un blender până la consistența piureului.
5. Adăugați pasta de roșii (100 mililitri), zahăr, piper măcinat (roșu și negru), sare.
6. Gătiți încă 15 minute la cea mai scăzută temperatură.
7. La sfârșitul gătitului, turnați 15 mililitri de oțet și adăugați usturoi tocat.

Caviar în cuptor

O modalitate excelentă de a găti un fel de mâncare sănătos fără prăjire este în cuptor. Acest lucru va oferi caviarului o aromă specială.

Metoda de gătit:

1. Legume - morcovi (100 grame), ceapă (150 grame), dovlecei (400 grame) - curățați și tăiați în bucăți medii.
2. Roșii (0,4 kilograme) se toarnă apă clocotită timp de un sfert de oră.
3. Puneți toate legumele într-o tigaie de fontă, adăugați sare, condimente, busuioc și ulei de măsline (25mililitri).
4. Se coace în cuptor la 180 de grade timp de 60 de minute, amestecând din când în când.
5. Transformați caviarul finit în piure folosind un blender, mașină de tocat carne.
6. Se servește cald.

CV

Este grozav că caviarul de dovlecel poate fi consumat pe tot parcursul anului: gătiți în sezon (vara și toamna), precum și conservați pentru iarnă. În plus, există o mulțime de modalități de pregătire. Și, cel mai important, este un produs natural, de casă.

În ceea ce privește timpul, gătitul caviarului de dovleac (rețetele din articol confirmă acest lucru) durează de la 1,5 la 2,5 ore, plus procesul de cusut în sine.

Este recomandat să alegeți produse proaspete, de în altă calitate, produsele de casă sunt binevenite în special - dintr-o cabană de vară sau grădină.