Bucătărie olandeză. Bucătăria olandeză

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi, bucătăriile naționale din diferite țări sunt de interes nu numai pentru bucătari profesioniști, ci și pentru iubitorii de preparate delicioase și neobișnuite. În tradițiile diferitelor națiuni, puteți găsi multe rețete care sunt ușor de repetat cu propriile mâini. În acest sens, bucătăria olandeză este foarte avantajoasă față de multe preparate exotice, deoarece toate produsele necesare se găsesc în supermarketurile și piețele autohtone. Articolul nostru vă va spune despre tradițiile culinare din Țările de Jos, despre cele mai populare mâncăruri, rețete și produse clasice.

Astăzi, olandezii preferă mâncărurile ușoare și simple, a căror preparare nu necesită mult efort. În același timp, mâncărurile naționale au calorii suficiente, dar nu excesive.

Pentru a obține cea mai completă imagine a bucătăriei acestei țări, să încercăm să gătim câteva feluri de mâncare simple: primul, al doilea și desertul. Și băutura tradițională îndrăgită de olandezi din timpuri imemoriale - berea va ajuta la accentuarea savorii naționale. Asigurați-vă că îl serviți la masă dacă aveți de gând să luați o cină sau un prânz în stil olandez.

Istoria formării în Evul Mediu

Istoricii bucătăriilor cred că, pe vremuri, bucătăria olandeză era mai diversă decât înmodernitatea. Era o poziție geografică favorabilă. Marea generoasă a oferit o captură bogată, iar clima blândă și solul bun au creat toate condițiile pentru dezvoltarea agriculturii și a creșterii animalelor.

Există dovezi că olandezii au început să gătească o varietate de feluri de mâncare din lapte cu mult timp în urmă. Brânzeturile pentru care această țară este renumită în vremea noastră au fost preparate de localnici în Evul Mediu timpuriu. În plus, nu numai orășenii bogați, ci și oamenii obișnuiți din mediul rural și-ar putea permite această delicatesă.

Pe vremuri erau obișnuite diverse supe, care se preparau pe bază de lapte, bulion de legume, carne și pește, bulion de cereale.

Fructele de mare au fost prezente în cantități semnificative în alimentația locuitorilor: pește, stridii, raci, creveți, crustacee. Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale olandezilor a fost și rămâne heringul murat și sărat.

Așa cum este astăzi, tradițional pentru bucătăria națională olandeză a fost predominarea legumelor asupra părții de carne. Locuitorii Olandei cultivau sfeclă, varză, morcovi și fasole. Se obișnuia să se servească la masă pâine de grâu sau de secară. Iar numele neobișnuit „pâine lichidă” a fost folosit pentru a se referi la bere. În acele vremuri, atât adulții, cât și copiii îl băură, deoarece puterea băuturii era relativ mică și era preparată din cele mai bune produse.

În 1514, a fost publicată prima carte de bucate olandeze cunoscută.

Influența dezvoltării navigației

Extinderea comerțului a avut un impact uriaș asupra bucătăriilor naționale din multe țări europene. LAÎn dieta olandezilor au apărut o varietate de vinuri, nuci, dulciuri, cafea, ceai, fructe exotice. Vânatul era prezent din abundență în alimentația locuitorilor Olandei. Rețetele de desert au început să devină răspândite și populare: vafe, clătite, puffer - produse de patiserie care au gust și arată aminte de clătitele noastre (acest fel de mâncare este prezentat în fotografia următoare).

Tartina de cartofi

Această legumă a venit în Olanda în secolul al XVII-lea din Spania, unde a fost adusă din Peru. Cartofii s-au răspândit rapid și au ocupat un loc important în alimentația locuitorilor acestei țări. Se servea fiartă la masă la prânz, iar resturile erau făcute piure și lăsate la cină. Mâncărurile din cartofi sunt populare astăzi în Olanda. Un exemplu este patat, versiunea olandeză a cartofii prăjiți și cartofii noștri prăjiți.

Nu se poate spune că odată cu apariția cartofilor, bucătăria olandeză a dobândit multe rețete. Cel mai adesea, rădăcină a fost fiartă, sub formă decojită sau în coajă, și a servit ca garnitură pentru pește. Acest lucru se întâmplă și astăzi.

„Școala de Economie Acasă”

Multe mâncăruri tradiționale olandeze, comune pe vremuri, și-au pierdut popularitatea anterioară la începutul secolului al XX-lea. În acele vremuri, masa săracilor era slabă, iar bogații își puteau permite multe excese. În acele vremuri, problema alimentației raționale a fost ridicată serios în societate pentru prima dată. În stat s-a organizat o rețea de așa-numite școli de economie casnică, în care tinere gospodine și bucătari din cei bogațicasele au fost învățate să gătească alimente sănătoase și simple. În același timp, gustul și varietatea preparatelor au primit un rol secundar.

În acele vremuri, s-au format tradiții care sunt caracteristice bucătăriei olandeze de astăzi. Cele mai multe feluri de mâncare se caracterizează prin utilizarea moderată a condimentelor, design laconic și utilizarea ingredientelor simple. În același timp, meniul festiv olandez poate include mâncăruri neobișnuite, al căror gust combină diferite nuanțe. Exemplele includ sosuri de fructe de pădure și ghimbir pentru carne, marinată de miere pentru pește, bomboane de lemn dulce calde și sărate.

Produse principale

De unde să înceapă pentru cineva care a decis să stăpânească câteva rețete simple din bucătăria olandeză? Desigur, de la introducere la principalele produse.

În antichitate, heringul era cel mai adesea pe mesele oamenilor obișnuiți, astăzi olandezii consumă și cod, macrou și somon din abundență.

Această țară iubește brânza: acestea sunt Gouda, Maasdam, Edamer.

Un loc important este acordat dulciurilor. Vrei să subliniezi starea de spirit a sărbătorii? Se servesc cu ciocolata calda sau ceai Montpensier, vafe cu sirop de caramel, fursecuri figurate cu speculos, unt de arahide. Ultima componentă, de altfel, se adaugă nu numai deserturilor, ci și sosurilor sărate și sosurilor.

Este imposibil de imaginat un festin olandez fără carne și afumaturi. Un fel de mâncare foarte popular sunt crochetele, chiflele mici prăjite care pot fi umplute cu carne de vită, porc sau pasăre. Puteți cumpăra această delicatesă aproape oriunde.

Nu uitați de cereale și legume. Astăzi, un număr mare de culturi sunt cultivate în Țările de Jos. Olandezii apreciază și pâinea delicioasă.

După cum puteți vedea, majoritatea produselor sunt ușor de găsit la reducere. Și ce să gătim din ele, vom lua în considerare în următoarele secțiuni.

Supă olandeză de țelină

Pregătirea acestui prim fel tradițional necesită foarte puțin timp. Rade o bucată de 100 de grame de rădăcină de țelină și toacă mărunt o ceapă mică. Prăjiți legumele în unt. Adăugați o lingură de făină, amestecați, sare.

Se toarnă o jumătate de litru de bulion de carne, se aduce la fierbere. Inainte de servire se bate galbenusul crud, 50 ml smantana si cateva picaturi de zeama de lamaie. La servire, toarnă acest sos în supa de țelină și ornează cu ierburi tocate. Este permis să adăugați pește sau carne fiert la acest fel de mâncare.

Mâncare principală tradițională - varză înăbușită cu cârnați

Istoria acestui fel de mâncare datează din cele mai vechi timpuri. Rețete similare se găsesc în multe bucătării din lume: în germană, daneză, poloneză, rusă. În Olanda, se obișnuiește să se gătească varză mărunțită cu cârnați afumat.

Puteti folosi varza de Bruxelles sau varza alba (proaspata sau varza murata) pentru acest fel de mancare. Adesea, gospodinele olandeze folosesc un amestec de diferite tipuri de varză, adăugând o cantitate mică de guli-rabe în preparat.

Transpirați o bucată de slănină tocată mărunt într-o cantitate mică de apă. Adăugați 0,5 kg de varză și fierbeți acoperit 20minute, adăugând 5-7 boabe de ienupăr și câteva boabe de piper.

În cratiță se adaugă cârnați la sfârșit. Îl poți tăia în fâșii subțiri sau bucăți mari porționate. Pentru a infuza vasul cu arome, lăsați-l să stea puțin sub capac înainte de servire. Acest tratament este de obicei servit cu piure de cartofi îmbrăcați cu nucșoară.

Desert cu caramel

Poți gusta această delicatesă în orice cafenea din Țările de Jos. Dar multe gospodine preferă să gătească vafe acasă.

Toarnă un pahar de zahăr într-un bol, adaugă 1/3 l. drojdia uscată și se amestecă. Se toarnă 150 g de lapte rece și se adaugă coaja și sucul unei lămâi. Tăiați 150 g de unt și adăugați-le în aluat în părți.

Lăsați aluatul la frigider timp de 5 ore înainte de a face prăjiturile olandeze cu caramel.

Întindeți stratul, tăiați cercuri cu un pahar și rulați-le în zahăr brun. Pe măsură ce se topește, va oferi aroma de caramel. Trebuie să coaceți prăjiturile într-un cuptor preîncălzit timp de un sfert de oră.