Sweet post: cum să faci brioșe fără ouă și lapte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Multe gospodine respectă profund brioșele fără ouă pentru capacitatea lor de a fi mereu pe masă în orice situație neprevăzută. Indiferent de ce petrecere este planificată - o invazie bruscă a rudelor, un mic dejun prietenos sau o petrecere pentru copii, aceste mici cupcakes vor fi întotdeauna produsul de patiserie perfect pentru decorarea mesei.

Pregătirea brioșelor de 100 de grame fără ouă și lapte este atât de ușoară încât chiar și un „ibric culinar” poate face față procesului tehnologic și nu va rămâne fără laude bine meritate.

Marea întrebare: ce sunt brioșele

Brioșele sunt de obicei numite brioșe porționate mici coapte în forme speciale (hârtie, metal sau silicon). Avantajul incontestabil al desertului este că în doar jumătate de oră poți găti 12 bucăți de produse în formă standard.

Brioșele au apărut cu secole în urmă, când servitorii englezi bogați strângeau resturile de aluat și coaceau pentru ei înșiși chifle mici cu umpluturi diferite.

Desertul de renume mondial este o versiune occidentală, iar producția inițială a fost un tort rotund.

Numele în sine are 2versiuni de origine: din franceză mouflett, care se traduce prin „moale” și vechiul muffen german – „plăcintă mică”. Potrivit cofetariilor, ambele opțiuni reflectă pe deplin frumusețea desertului porționat.

Brioșe cu fructe de pădure fără ou: rețetă cu fulgi de cocos

Ingredientele rețetei necesare pentru a face desertul cu fructe de pădure:

• afine (proaspete) - 100 g;
• sodă - 1 linguriță;
• așchii de nucă de cocos - 40 g;
• făină - 280 g;
• sare - 3 g;
• fructoză - 150g;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
• apă distilată - 300 ml;
• ulei - 70 ml;
• suc de lămâie - 1 linguriță

Flux de lucru pas cu pas:

1. Presărați fructoză și sare în făină.
2. Toarnă afinele într-un castron separat.
3. Toarnă fructe de pădure cu apă și ulei. Adăugați scorțișoară și amestecați.
4. Rambursează sifonul cu suc de lămâie și toarnă peste afine. Se amestecă.
5. Toarnă ingrediente uscate în părți. Se amestecă bine de fiecare dată, astfel încât rezultatul să fie o consistență vâscoasă omogenă.
6. Distribuiți aluatul în forme și presărați fulgi de cocos deasupra produsului.
7. Coaceți brioșele fără ou la 220C timp de 15 până la 30 de minute. Pregătirea desertului este verificată cu o scobitoare.

Rețetă de cireșe

Pentru a face brioșe slabe cu fructe de pădure aveți nevoie de:

• făină - 200 g;
• ambalaj cu vanilină;
• cacao - 2 linguri. l.;
• cireșe - 300 g (sâmbure);
• scorțișoară;
• ulei vegetal - 0,5 linguri;
• zahăr - 100 g;
• apă fierbinte - 150 ml;
• zahăr pudră pentru stropire.

Flux de lucru pas cu pas:

1. Într-un castron separat, amestecați făina, cacao, scorțișoară și praful de copt.
2. Toarnă apă într-un alt vas, adaugă zahăr și ulei vegetal. Se amestecă până când cristalele dulci se dizolvă.
3. Toarnă ingredientele umede în ingrediente uscate și amestecă rapid.
4. Introduceți cireșele tăiate la jumătate în aluatul vâscos rezultat.
5. Umpleți 2/3 forme cu făină semifabricată.
6. Coaceți produsele timp de un sfert de oră la o temperatură de 180C.
7. Răciți și stropiți cu zahăr pudră.

Brioșe de ciocolată fără ouă

Pentru a pregăti un desert parfumat porționat veți avea nevoie de:

• cacao pudră - 25g;
• făină - 200 g;
• ulei - 45 ml;
• zahăr sau fructoză - 150g;
• praf de copt pentru aluat - 2 linguri;
• apă fierbinte - 2/3 căni

Proces de gătit pas cu pas:

1. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 de grade. Dacă se folosesc forme de fier, acestea trebuie unse cu ulei de gătit.
2. Amestecați toate ingredientele uscate enumerate în rețetă într-un castron separat.
3. Toarnă ulei vegetal în apă (sau 120 ml suc de mere).
4. Toarnă ingrediente lichide în ingrediente uscate și amestecă bine.
5. Distribuiți în forme produsul semifabricat gata de făină.
6. Coaceți brioșele fără ouă timp de cel mult 15 minute. Pregătirea desertului este verificată în mod tradițional - cu o scobitoare.

5 secrete pentru a face brioșe delicioase

1. Matrite. Trebuie să vă aprovizionați cu forme speciale din metal, hârtie sau silicon cu margini nervurate. Înainte de a turna aluatul, se ung cu ulei de gătit și se stropesc ușor cu făină.
2. Aluat. Amestecarea se face fie manual cu ajutorul unei spatule de silicon, fie cu un mixer la viteza medie. Amestecați bine după ce adăugați fiecare ingredient. Totuși, acest lucru trebuie făcut fără fanatism, altfel aluatul se va dovedi a nu fi aerisit.
3. Suplimente. Dacă intenționați să adăugați fructe de pădure la umplutură, mai întâi pliați-le cu grijă într-un castron. Adăugați 2 linguri de făină și, fără a răni, amestecați. Abia după această procedură, adăugați fructele de pădure în aluat. În ceea ce privește fructele de pădure congelate, acestea nu sunt dezghețate, altfel își vor elibera sucul în semifabricatul de făină și îl vor umezi.
4. Mărime. Aluatul trebuie să umple doar 2/3 din formă. Nu vă faceți griji cu privire la pufos - chiar și brioșele fără ouă se vor ridica singure în timpul coacerii.
5. Temperatura și durata tratamentului termic. Desertul se coace timp de un sfert de oră la t 190С.

Dacă cunoașteți toate trucurile și sfaturile pentru coacere, brioșele vor deveni fragede, îngrijite și pufoase.