2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Mierea este falsificată mai des decât alte produse. Consumatorii s-au săturat să identifice gradul de naturalețe apelând la teste simple acasă. Se observă adesea următoarea imagine: în 2-3 luni, mierea lichidă proaspătă cumpărată dintr-un magazin a fost confiată. De ce se întâmplă acest lucru și cum îi afectează cristalizarea calitatea? Apicultorii numesc acest proces „cușcă” și îl consideră destul de natural. Cu toate acestea, nu toate soiurile „se așează” de-a lungul timpului, iar acest lucru îi determină pe cumpărători la gânduri neliniștite.
Mierea adevărată ar trebui să fie confiată?
Cu depozitarea prelungită, mierea de albine se cristalizează, acest lucru se întâmplă în timp chiar și în fagurii sigilați din stup.
Care este motivul pentru care, în aceleași condiții de păstrare, un soi rămâne lichid ani de zile, iar ceal altă miere este confiată? De ce diferă natura cristalizării diferitelor sale tipuri? Acest lucru se datorează raportului dintre componentele principale: glucoză, apă și fructoză în fiecare soi anume.
Fructoza se dizolvă bine în apă și nu formează cristale. Aceasta înseamnă că mierea bogată în fructoză(salvie, erica, castan) poate să nu cristalizeze mult timp. Produsul de salcâm poate rămâne lichid mai mult de doi ani.
Glucoza are cea mai mică solubilitate. Cu cât este mai mult în miere, cu atât se „întărește” mai repede.
Raportul dintre glucoză și fructoză nu este o valoare constantă. Depinde de condițiile meteorologice, de speciile de plante melifere, de rasele de albine și de gradul de maturitate al produsului activității lor vitale. Dacă, sub influența anumitor factori naturali, eliberarea fructozei de către plante crește, atunci mierea colectată anul acesta poate să nu cristalizeze, rămânând lichidă foarte mult timp.
Alte zaharuri conținute în această delicatesă afectează și procesele de cristalizare.
Melecitoza este un anti-cristalizant al glucozei. Un conținut scăzut de substanță menționată (2-3%) se poate observa la soiurile culese din rapiță, colză, floarea soarelui. Se așează mai repede, așa că este destul de normal ca după 2 luni o astfel de miere confiată.
De ce nu se cristalizează mierea de miere? La acestea, ca și la soiurile de castan, tei și salcâm alb, procentul de melecitoză este mai mare (6-9%). Această substanță în sine, la un conținut ridicat, poate precipita sub formă de cristale fulgioase.
Calitatea produsului, maturitatea și originea lui botanică pot fi judecate după natura cristalizării și cât de repede s-a confiat mierea.
De ce mierea filtrată nu se întărește?
Boabele de polen prezente într-un produs natural sunt centre în jurul căroraîncepe procesul de cristalizare. Daca treci mierea prin filtre care elimina polenul, mucusul si substantele proteice, aceasta nu se intareste mult timp si are o prezentare atractiva. China și India sunt furnizori importanți pentru țările europene. Originea mierii poate fi urmărită doar prin polenul florilor, iar în unele țări este chiar interzis să numiți produsul dulce ultrafiltrat cuvântul „miere”.
Cum se comportă mierea adevărată?
Confiate sau nu substanța pe care o produc albinele din sirop? Ei
creați un produs similar în proprietăți chimice cu mierea naturală de flori. Procesele din el se desfășoară exact în același mod, așa că totul depinde de conștiinciozitatea apicultorului. Cunoscând subtilitățile dezvoltării produsului, puteți influența consistența acestuia. Îndulcirea este ușor de accelerat prin adăugarea de miere veche la mierea nouă. Adăugând 1 g de miere micșorată la 1 kg de lichid și amestecând bine, puteți obține o cușcă în 1-2 zile.
Confiat la rece mai repede. Începe la limita dintre lichid și aer; lichide și solide. Unele soiuri se întăresc de sus în jos, în altele cristalele nucleate cad în jos, iar procesul merge de jos în sus.
Procesul de zahăr nu afectează calitatea produsului și nu reduce valoarea nutritivă a acestuia. În timpul Uniunii Sovietice, a fost chiar interzisă vânzarea mierii lichide pe piețele fermelor colective după 1 octombrie, considerând-o falsă și improprie pentru consum.
Recomandat:
Care miere este cea mai delicioasă? Descrierea soiurilor de miere
Natura ne-a dat un medicament gustos și sănătos - mierea. Toată lumea știe că există o mulțime de tipuri de acest produs apicol. Fiecare soi are propriile sale proprietăți aromatice. Dar care miere este cea mai delicioasă? La această întrebare nu se poate răspunde fără echivoc, deoarece gusturile noastre diferă. Și pentru a face o alegere, ar trebui să știți cum diferă soiurile de miere și ce afectează gustul produsului
Apă cu miere. Miere cu apă pe stomacul gol pentru pierderea în greutate. Miere cu apă și lămâie
Problema slăbirii trebuie abordată cu responsabilitate pentru ca dorința de armonie să nu se dovedească a fi un drum spre pierderea sănătății. Mierea cu apă pe stomacul gol pentru pierderea în greutate este folosită eficient în toată lumea. Pe lângă faptul că organismul scapă de excesul de greutate, se vindecă simultan
Este posibil să te îmbunătățești din miere? Câtă miere poți mânca pe zi? Conținutul caloric al mierii
Mierea este un produs natural. Altfel se numește - zahăr natural. Ca orice alt produs dulce, mierea este bogată în calorii. De aici rezultă un răspuns perfect rezonabil la întrebarea dacă este posibil să se recupereze din miere. Este posibil, mai ales dacă este mult
Băuturi cu miere: rețete de gătit. Băutură cu miere pentru pierderea în greutate
Din cele mai vechi timpuri, multe națiuni au folosit mierea în alimentația lor și ca remediu. A fost apreciat în primul rând pentru gustul și aroma sa unică. Această delicatesă a dat energie, a săturat și a crescut semnificativ rezistența la boli. Băuturile cu miere au o mare varietate de opțiuni de preparare
De ce este mierea confiată? Răspundem la întrebare
Adeseori vedem că mierea se întărește și confiată, dar puțini oameni știu cu ce are legătură. Ce fel de miere nu este confiată și ar trebui să-și schimbe deloc consistența?
