Clatite cu drojdie: cele mai bune retete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi există un număr mare de moduri diferite de a face clătite bine cunoscute de toată lumea. Acest tratament poate fi ales cu adevărat pentru fiecare gust: produse subțiri, luxuriante, dulci, sărate, crocante, delicate, ajurate, moi pot satisface chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi.

Dacă îți plac prăjiturile parfumate aerisite, cu o textură delicată, rețeta de clătite cu drojdie este locul potrivit în cartea ta de bucate. Dar chiar și aceste prăjituri pot fi pregătite în modele complet diferite și pe baza oricărui produs. Clătite parfumate, prăjite cu drojdie, cu o crustă maro aurie frumoasă, își vor găsi cu siguranță fanii în casa ta. Trebuie doar să alegeți rețeta potrivită, să faceți aprovizionare cu toate ingredientele necesare și să începeți procesul.

Funcții de gătit

Dacă totuși decideți să îi tratați pe cei dragi cu clătite delicioase cu drojdie, consultați câteva recomandări pentru a lucra cu ei:

• Toate ingredientele adăugate în aluat trebuie să fie calde sau cel puțin la temperatura camerei. Așa că fă-te de cap să scoți mai întâi tot ce ai nevoie din frigider.
• Dar apă și lapte,dacă este folosit, asigurați-vă că îl încălziți ușor. Acest lucru este necesar pentru a porni și a accelera drojdia.
• Aluatul finit trebuie lăsat să se „odihnească” cel puțin 20 de minute pentru a fermenta.
• Drojdia pentru clătite este cel mai bine să fie luată live. Dar dacă nu tolerați mirosul specific al produsului din brichete, puteți lua și pudră instant.
• Laptele pentru prepararea clătitelor cu drojdie poate fi atât proaspăt, cât și acru. Accentele gustative în același timp ies complet diferite, dar în ambele cazuri va ieși foarte bine.
• Este indicat să frământați aluatul pentru clătite cu drojdie în avans, cu cel puțin o oră înainte. Păstrați masa numai caldă.
• Coaceți aceste clătite chiar mai ușor decât produsele tradiționale. Un singur lucru este important - încălziți bine tigaia până când apare o ceață de la uleiul fierbinte. Și încă ceva: în niciun caz nu lăsați aragazul, pentru că astfel de prăjituri sunt coapte aproape instantaneu.

Rețetă de clătite cu drojdie cu lapte

Cine nu visează să învețe să gătească o astfel de delicatesă de casă parfumată cu propriile mâini? De obicei, cu un astfel de test, trebuie să mânuiești puțin pentru a-l face cu adevărat de în altă calitate. Dar în cazul clătitelor cu drojdie în lapte, situația este cu totul alta!

Rețeta sugerată vă va ajuta să înțelegeți în detaliu procesul care urmează, astfel încât să obțineți produsele perfecte. Cel mai probabil, acest mod de a face clătite cu drojdie va deveni preferatul tău. La urma urmei, astfel de produse au întotdeauna rezultate foarte bunedelicioase, parfumate și fragede. În plus, frământați aluatul pentru ei foarte ușor și rapid.

Pregătirea alimentelor

Pentru a face clătite pufoase cu drojdie veți avea nevoie de:

• pahar cu lapte;
• aceeași cantitate de apă;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 10g drojdie uscată;
• un praf de sare;
• 2 ouă;
• jumătate de pahar de zahăr;
• aproximativ 2 căni de făină.

Procesul va dura mai puțin de o oră. Dacă doriți, puteți adăuga mai multă aromă deliciului cu zahăr vanilat.

Metoda de gătit

Spargeți ouăle într-un castron potrivit pentru frământarea aluatului, adăugați sare și zahăr în ele. Aceste componente trebuie măcinate cu grijă folosind un tel de mână sau un mixer. Ca rezultat, ar trebui să apară o spumă luxuriantă.

În pasul următor, adăugați apă caldă și lapte la amestec. După ele, trimiteți drojdie uscată la masă. Se amestecă bine masa - după aceea va deveni foarte spumoasă.

Acum adăugați în aluat făina cernută și frământați energic, astfel încât să nu rămână cocoloașe în el. Masa ar trebui să se dovedească a fi destul de lichidă și netedă. Concentrați-vă pe această consistență atunci când adăugați făină. Lăsați aluatul finit cel puțin o oră într-un loc cald. În acest timp, masa va crește considerabil în dimensiune, va crește și se va îngroșa ușor.

Imediat înainte de a coace clătitele, adăugați legumeunt. Amestecați bine masa la sfârșit și începeți procesul de prăjire.

Ungeți ușor o tigaie, cea mai bună este fonta și încălziți-o bine la foc maxim. Apoi reduceți focul și turnați suficient aluat pe suprafață pentru a acoperi întregul fund.

Dacă brusc obțineți o masă prea groasă, diluați-o cu puțină apă caldă.

De îndată ce marginile prăjiturii formate devin rumene și bulele izbucnesc la suprafață, acesta trebuie răsturnat. Astfel de clătite au o structură aerisită, luxuriantă, dar în același timp sunt foarte elastice și puternice. Deci este destul de ușor să le răsturnești. În acest fel, prăjiți clătite din tot aluatul gătit.

Ca rezultat, veți obține un teanc întreg de prăjituri frumoase parfumate. După gust, astfel de clătite se dovedesc a fi foarte dulci, pot fi servite cu smântână grasă sau orice umplutură gustoasă. După cum puteți vedea, pregătirea unui astfel de desert nativ rusesc delicios este extrem de simplă. Dacă urmați întocmai rețeta, nu veți avea probleme.

Clătite apetisante cu drojdie cu găuri

Aceste produse arată foarte impresionant - prăjituri subțiri, care amintesc de dantelă adevărată. O rețetă atât de simplă merită cu siguranță încercată măcar o dată. Dacă te hotărăști să pregătești acest tratament simplu, dar foarte drăguț, atunci aprovizionează-te cu ingredientele necesare. Veți avea nevoie de:

• 3cană de făină;
• litru de lapte;
• 30g drojdie uscată;
• 2 ouă;
• jumătate de cană de zahăr;
• o lingurita de sare;
• 3 linguri de smântână cu 20% grăsime.

Proces de gătit

Pentru a începe, amestecați ingredientele uscate într-un singur recipient: făină și drojdie. Apoi turnați lapte cald în acest amestec într-un jet subțire, apoi amestecați bine. După ce ați atins uniformitatea, acoperiți viitorul aluat cu un prosop și lăsați-l așa timp de o oră.

După timpul stabilit, bateți ouăle într-un castron separat, după ce le adăugați zahăr, sare și smântână. Apropo, opțional puteți înlocui ultimul ingredient cu ulei vegetal obișnuit. Trimiteți această masă în aluat, amestecați bine și lăsați aluatul cald încă o jumătate de oră.

Acum este momentul să începeți să coaceți clătite subțiri cu drojdie. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie din fontă sau specială echipată cu un strat antiaderent. Lubrifiați întreaga suprafață cu ulei vegetal. Prăjiți clătitele pe ambele părți până la o nuanță roșie tentantă. Pune produsele finite la grămadă, dacă vrei, le poți unge cu unt topit.

Nu uitați că oricărui aluat cu drojdie nu îi plac locurile reci și curenții. Dar chiar și la o temperatură prea ridicată, nu se va ridica deloc. Așa că încercați să rămâneți la mijlocul de aur: alegeți un loc cald, fără curenți. Deci, un rezultat bun vă va fi garantat.

Aluatul de drojdie pentru clătite trebuie făcut exclusivdin alimente calde. Acest lucru se aplică tuturor: lapte, apă, ouă și alte ingrediente. Asigurați-vă că luați în considerare acest factor - în el constă jumătate din succes.

Clătite delicate cu drojdie pe chefir

Vrei să înveți cum să gătești produse rusești adevărate, care sunt la fel de bune cu orice umplutură? Atunci această rețetă este pentru tine! Datorită utilizării unui produs din lapte fermentat, clătitele sunt neobișnuit de delicate, pufoase, cu un gust acru unic. Pot fi servite în siguranță atât cu umpluturi dulci, cât și sărate. De exemplu, clătitele cu chefir sunt combinate delicios cu caviar, somon, lapte condensat și miere. Apropo, această delicatesă este întotdeauna pe placul celor mai mici membri ai familiei.

Deci, pentru a face un astfel de răsfăț, veți avea nevoie de:

• pahar de iaurt;
• 2 ouă;
• 2 linguri ulei vegetal;
• o cană și jumătate de făină;
• jumătate din cantitatea de apă;
• 0,5 lingură de zahăr și drojdie;
• un praf de sare;
• 50g unt;
• floarea soarelui rafinată - pentru prăjit.

Cum să gătești

În primul rând, încălziți puțin apa pregătită. Adăugați la ea drojdie și o jumătate de cană de făină cernută. Amestecați energic ingredientele, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la cald o jumătate de oră.

Într-un alt castron, măcinați ouăle cu zahăr, apoi adăugați la acest amestec chefir cald, sare și ulei de floarea soarelui. După ce masa devine omogenă, introduceți în ea aluatul preparat. Aduceți amestecul la locconsistență uniformă.

Toarnă puțin câte puțin făina rămasă în aluat. Apoi lăsați-l să se „odihnească” încă 15 minute la căldură.

După timpul specificat, agitați bine amestecul și începeți să coaceți. Untul rămas ar trebui să fie moale până acum - folosește-l pentru a peria clătitele.

Un mic secret în cele din urmă: dacă adaugi o lingură de ulei de muștar în aluatul de pe chefir, produsele finite vor căpăta o nuanță maronie atractivă și nu vor rămâne învechite mult timp.

Clătite cu apă de drojdie în grabă

Astfel de produse se pot lăuda nu numai cu disponibilitatea lor, ci și cu un gust surprinzător de delicat. Și pentru a vă convinge de acest lucru, încercați să gătiți acest tratament delicios cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele:

• 350 g făină;
• 2 ouă;
• o lingurita de sare;
• 4 pahare cu apă;
• linguriță drojdie instant;
• 50g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 2 linguri de zahăr;
• o bucată de unt;
• un pic - legume.

Metoda de gătit

Încălzește puțin apa preparată și dizolvă drojdia în ea.

Într-un alt castron, bate ouăle cu sârguință, adăugându-le sare, smântână și zahăr. Trimiteți și aici unt topit, doar că ar trebui să fie cald.

Toarnă ușor apă în dealul de făină cernută, amestecând intens amestecul. Apoi introduceți masa de ouă și amestecați bine aluatul, scuturându-l de cele mai mici cocoloașe. Lăsați masa finită înăuntrulateral timp de o oră. În acest timp, aluatul ar trebui să devină destul de poros și gros.

Acum rămâne, ca întotdeauna, să coacem clătite roșii parfumate. Pot fi servite în combinație cu orice umplutură și delicatese. Vă puteți asigura că un astfel de răsfăț este apetisant, uitându-vă la fotografia de clătite cu drojdie din rețetă.