Chiftele cu ciuperci: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chiftele cu ciuperci este un preparat gustos si satios care poate fi servit pe masa ca masa independenta sau alaturi de o garnitura de piure de cartofi sau legume inabusite. Există multe rețete pentru prepararea lor, precum și tipuri de ciuperci și carne. Se pot face chiftele de pui sau curcan, chiftele de porc sau vita vor fi delicioase. Ciupercile sunt folosite în principal cumpărate în magazine, cultivate special pentru vânzare. Acestea sunt champignons sau ciuperci stridii. Dacă locuiți în apropierea pădurii, știți să distingeți ciupercile comestibile și vă place să le culegeți, atunci un fel de mâncare făcut din produse proaspete din pădure va deveni și mai aromat și mai gustos.

În articol vom lua în considerare o varietate de rețete de chiftele cu ciuperci, vei învăța cum să gătești corect felul de mâncare, ce sos să faci pentru a le face fragede și suculente. Explicațiile detaliate ale lucrării te vor ajuta să faci față cu ușurință pregătirii acestui fel de mâncare simplu și să-l servești frumos pe masă.

Meste de mâncare cu carne tocată

Pentru a prepara chiftele, preparați carne tocată din două tipuri de carne - porc și vită în cantități egale. Ciuperci folosite cumpărate - șampioane. Înainte de a începe să gătițichifteluțe cu ciuperci, cumpărați produsele necesare pentru a nu fi distras în timpul gătitului:

• Carne - 300 de grame.
• Ciuperci - 200 de grame.
• Brânză tare (alegerea dvs.) - 50g
• 1 ceapă medie.
• Usturoi - 2 catei.
• Jumătate de cană de orez (cel mai bine sunt boabe rotunde).
• Aceeași cantitate de apă.
• Suc de roșii - 1 cană.
• 2 linguri. l. făină albă.
• 3 linguri. l. smântână groasă.
• Sare, condimente, mărar uscat - după gust.
• 1 linguriță zahăr - nisip.

Gătitul chiftele

În primul rând, măsurați cantitatea potrivită de orez și puneți-l la fiert. După gătit, scurgeți apa și clătiți-o sub robinet. Se da deoparte la racit. Intre timp se curata ceapa si usturoiul, se taie in mai multe bucati pentru comoditate si se arunca in vasul blenderului. Spălați șampioanele să nu mai rămână pământ, puneți-le în același loc și macinați fin pe un blender.

Carne de vită și porc pentru chifteluțe cu ciuperci în cantități egale se macină într-o mașină de tocat carnea în carne tocată și se bate bine. Acesta este un punct de gătit important, așa că asigurați-vă că îl faceți. Carnea tocată trebuie luată în mână și aruncată cu forță pe masă sau înapoi în bol. Faceți acest lucru de cel puțin 4 ori. Acest lucru va elimina excesul de aer din carnea tocată și va fi mai dens în chiftele, fără goluri.

Răziți brânza tare pe răzătoarea fină și adăugați într-un castron cu carne. Punem acolo si orez, amestec de ciuperci, adaugam condimente, marar uscat si sare. Se amestecă bine cu mâinile, astfel încât carnea tocată să devinăomogen.

Chiftele cu orez și ciuperci se pot face în două moduri - într-o tigaie și la cuptor. Să luăm în considerare fiecare dintre ele separat.

Folosirea cuptorului

Pentru a forma o formă frumoasă de chifteluță, umeziți-vă mâinile sub apă. Rulați în bile de aceeași dimensiune și aranjați-le pe o tavă de copt sau într-o tavă (ar trebui să aibă un mâner detașabil). Într-un castron separat, amestecați sucul de roșii cu smântâna. Luați o lingură de făină într-un pahar și treptat, în jet subțire, adăugați apă deasupra. In acelasi timp, amestecati constant cu o lingura pentru ca faina sa nu formeze cocoloase. Amestecați prima și a doua bucată, adăugați o lingură de zahăr și amestecați din nou.

Rămâne doar să turnați umplutura pe chiftele cu ciuperci și să închideți tava cu un capac (verificați să nu existe părți din plastic). Dacă puneți biluțele formate pe o foaie de copt, atunci pur și simplu le acoperiți cu folie, înfășurându-le ușor în jurul recipientului. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți tava de copt înăuntru și reduceți temperatura la 180 de grade. Coaceți 50 de minute. Dacă vreți ca chiftelele să se rumenească pe crustă, atunci cu 10 minute înainte de a stinge focul, îndepărtați folia. Stropiți cu ierburi proaspete când serviți. Chiftele cu ciuperci la cuptor sunt foarte suculente și parfumate.

Gătitul într-o tigaie

Dacă gătiți vasul pe aragaz, atunci mai întâi trebuie să prăjiți chiftelele de carne pe ambele părți până se rumenesc. Când toate chiftelele sunt pregătite, puneți-le deoparte. Spălați tigaia și puneți-o din nou pe foc. claro ceapă din coajă și tăiați-o în pătrate mici sau jumătate de inele (opțional). Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește și puneți o lingură de roșii în tigaie.

Dacă folosiți suc de roșii, turnați întregul pahar. Separat, intr-o cana, se amesteca faina cu apa rece, se verifica sa nu fie cocoloase, si se toarna peste ceapa, se adauga o lingura de zahar si se sare lichidul. Apoi transferați chiftelele cu ciuperci în sos și mai fierbeți încă 5 minute, astfel încât să fie înmuiate și să devină suculente. La final se pune smantana si se mai tine inca 2 minute. Puteți pune smântână înainte de servire și stropiți cu ierburi proaspete tocate.

Chiftele de pui la fierbere dublă

Chiftele delicioase sunt, de asemenea, făcute din pui. Puteți cumpăra carne tocată gata din magazin, dar este indicat să o măcinați singur, astfel încât să fie clar ce este acolo. Pentru carne tocată, alege piept de pui.

250 de grame vor fi suficiente. Restul ingredientelor sunt:

• 1 ceapă.
• Pâine albă - 1 felie (aproximativ 60 de grame).
• Orez rotund - 50g
• Ciuperci stridii – 110g
• Mirodenii și sare după gust.

Cum să gătești

Puneți orezul la fiert până când este gata. Tăiați mărunt ceapa și tăiați-o în bucăți mici de ciupercă. Preîncălziți tigaia, turnați ulei vegetal pentru a acoperi fundul recipientului, adăugați mai întâi ceapa, iar când devine transparentă și capătă o nuanță aurie, aruncați ciupercile în tigaie. Se fierbe până la fiert și se toarnăpune totul într-o sită peste un bol pentru a scurge excesul de ulei.

Îmoaie o felie de pâine câteva minute în apă călduță, apoi strânge-o în mâini și aruncă-o într-un castron, rupând-o în firimituri mici. Adăugați orezul fiert, ciupercile cu ceapă, pieptul de pui tocat într-o mașină de tocat carne, adăugați condimente - piper negru, coriandru, ierburi uscate - și sare. Se amestecă bine și se formează bile frumoase identice. Puneți-le într-un cazan dublu și fierbeți până sunt fierte. Deoarece chiftelele sunt fierte la abur, devin suculente, dar puteți face separat sos de sos sau smântână și le puteți servi într-un bol cu sos cu o garnitură.

Chiftele de curcan fierte

Carnea de curcan este considerată dietetică, se dovedește a fi uscată, așa că vom găti astfel de chiftele cu ciuperci într-un sos cremos. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• File de curcan - 250g
• Bucată de carne slabă de porc - 150g
• 1 ceapă.
• Felie de pâine albă - 80 de grame.
• 4 căței de usturoi.
• 100 g orice ciuperci.
• 150g smântână groasă.
• 1 lingură de făină.
• Punc de sare.

Conform acestei rețete, chiftelele se gătesc separat, iar ciupercile sunt incluse în sos. Cum să procedați, vom spune în continuare în articol.

Gătit

În primul rând, începeți să gătiți carne tocată. Constă din căței de usturoi curățați și o ceapă împărțită în 4 părți, carne de curcan și porc înmuiate în apă rece și o felie de pâine stoarsă. Se macină toate într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare (condimente opțional) și cu grijăamestecat într-o masă omogenă.

Toarnă 2 litri de apă în tigaie, iar când dă în clocot, pune toate chiftelele în apă. Sărați și gătiți timp de 15 minute.

În timp ce chiftelele fierb, să pregătim sosul. Puneți ciupercile feliate și prespălate în tigaie, în cazul nostru acestea sunt șampioane. Se toarnă-le cu un pahar de bulion și se aruncă 2 căței de usturoi, în plus, tăiați la usturoiul. Luați cantitatea necesară de smântână într-un pahar, adăugați o lingură de făină și amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se sare și se toarnă lichidul în tigaie. Se pun apoi chiftelele fierte in sosul cremos, se acopera si se mai fierbe inca 10 minute la foc mic. Se presară mărar proaspăt tocat mărunt înainte de servire. Orezul, piureul de cartofi sau legumele prăjite sunt bune ca garnitură.

Chiftele cu ciuperci în sos de smântână

Următoarea versiune de chiftele este gătită la cuptor. Carnea tocată include 1 kg de file de pui, câțiva căței de usturoi, o ceapă de mărime medie, orez fiert (asigurați-vă că îl clătiți sub apă uzată după fierbere). Treceți carnea, ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, sare și piper după gust. Pune orezul în carnea tocată și amestecă din nou bine. Se toarnă făină albă într-o farfurie. Formați bile mici cu mâinile și treceți prin făină pe toate părțile.

Toarnă ulei vegetal într-o tigaie încălzită pentru a acoperi fundul și pune chiftele. Se prăjește pe ambele părți până cândmaro auriu.

Pregătirea sosului

Tăiați șampioanele (300 de grame) în bucăți mari, tocați morcovii și ceapa și puneți totul la fiert la foc mic. Se pune apoi o lingura de rosii si 3 linguri de smantana. Se adauga putin bulion (un pahar sau doua, in functie de numarul de chiftele), sare si condimente. Cand sosul este gata se pun chiftelele in el si se toarna deasupra cu lingura astfel incat sa fie inveliti complet. Acoperiți tava cu un capac și dați la cuptor pentru 20 de minute. Potrivit recenziilor, este foarte gustos să le mănânci cu orez.

După cum puteți vedea, este ușor să faceți chiftele delicioase. Încântă-ți pe cei dragi cu preparate noi! Poftă bună!