Sos roșu: rețete de casă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există două sosuri principale, pe baza cărora nu numai că poți să le prepari pe toate celel alte, ci și să continui să le extinzi gama la nesfârșit. Principalul sos alb și roșu diferă unul de celăl alt prin culoarea diferită a bulionului, precum și prin alte componente care sunt folosite la prepararea lor.

Sos principal roșu

Pentru a pregăti sosul principal roșu, veți avea nevoie de bulion maro (1 l) fiert pe oase de carne, precum și de pastă de roșii (50 g), rădăcini de țelină și pătrunjel, ceapă, morcovi, margarină, făină și topită. gras. Procesul de preparare a sosului este destul de laborios.

În primul rând, prăjiți făina (2 linguri) în grăsime topită (1 lingură) până devine maro deschis. Într-o tigaie separată cu aceeași cantitate de grăsime se prăjesc legumele și rădăcinile. La ele se adaugă pastă de roșii diluată cu bulion și se continuă să se călească încă 12 minute. Adăugați bulion într-o cratiță cu făină prăjită. Se mai fierbe 30 de minute, apoi se adauga radacinile cu pasta de rosii si se mai fierbe inca 10 minute. Acum trebuie să strecurați sosul roșu, să adăugați sare, zahăr și unt și să reveniți din nou la aragaz. Aduceți la fierbere și luați de pe foc.

Pe baza acestui sos roșu se prepară orice alt sos de roșii, adăugând ingrediente noi și experimentând arome.

Rețetă ușoară de sos roșu

Această versiune a sosului este mai degrabă o continuare logică a rețetei anterioare. Ingredientul său principal este principalul sos roșu. Va fi nevoie de 1 litru pentru a pregăti o nouă versiune a sosului. În plus, trebuie să pregătiți 3 căței de usturoi și piper negru măcinat.

Într-o cratiță antiaderentă se încinge sosul principal roșu, piper, se adaugă usturoiul ras fin și se sare dacă este necesar. Gatiti cateva minute. Apoi mutați cratița într-o baie de apă, adăugați 50 g de unt, amestecați și luați de pe foc.

Sosul roșu cu gust de usturoi se potrivește bine cu preparatele din carne și cârnații. Nu trebuie servit cu pește. Pentru preparatele din pește, se prepară un sos diferit pe bază de bulion de pește.

Sos roșu cu ciuperci

Această rețetă poate fi folosită ca ciuperci de pădure și ciuperci. Pregătirea sosului roșu începe cu călirea cepei și ciupercilor (200 g) în diferite tigăi. Cand ingredientele sunt prajite pana sunt fierte, acestea trebuie combinate intr-o cratita, adaugati sosul rosu principal (1 l) si bulionul (foarte concentrat 50 g). Fierbeți sosul timp de 15 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie, un cățel de usturoi stors printr-o presă, sare și piper după gust.

Sos de paste proaspete de roșii

PentruPentru a pregăti sosul conform acestei rețete, trebuie să luați roșii coapte (6 buc.). Faceți tăieturi încrucișate deasupra și albiți-le scufundându-le mai întâi în apă clocotită timp de câteva minute, apoi în apă cu gheață.

Următorul pas este cel mai consumator de timp în prepararea sosului roșu. Semințele trebuie îndepărtate din roșiile tăiate în sferturi. Este convenabil să folosiți o linguriță pentru aceasta. Tăiați pulpa de la roșii în cuburi și puneți-o într-o cratiță. Adaugati la rosii o legatura de ceapa verde, patrunjel, putin busuioc proaspat, sare (1 lingurita), zahar (½ lingurita) si otet de vin (2 lingurite). Puteți adăuga alte condimente, cum ar fi piper negru, cuișoare, oregano.

Sosul roșu se fierbe într-o cratiță la densitatea dorită, dar nu mai puțin de trei ore. La sfârșitul gătitului, adăugați într-o tigaie separată usturoiul poșat în ulei de măsline. Folosind un blender, aduceți sosul finit la consistența dorită.

Cum se prepară sos de pizza roșu

Cu această rețetă, în doar 30 de minute, poți face un sos de roșii care nu este deloc inferior la gust celui preparat într-o pizzerie. Pentru a pregăti mai repede sosul, se folosesc roșii din conserva. În schimb, puteți lua roșii proaspete, dar timpul de gătire al sosului va crește prin fierberea lor până la consistența dorită. Sosul de roșii roșii din această rețetă va face pizza suculentă și delicioasă.

În primul rând, uleiul de măsline este încălzit într-o tigaie, apoi se adaugă ½ ceapă, carear trebui să fie prăjit până devine maro auriu. După aceea, roșiile tăiate (10 buc.) Sau roșiile în suc propriu dintr-o cutie sunt trimise în tigaie (sucul trebuie mai întâi scurs). Se mai adauga sare, piper negru si oregano. Acum sosul trebuie fiert până la densitatea dorită, fără a uita să amestecați constant. După aceea, trebuie transferat într-un blender și batut până la o consistență omogenă. Sosul poate fi batut pana la capat astfel incat bucatele de legume sa fie prezente in structura.

Sos roșu pentru iarnă

Aceasta este cea mai naturală rețetă de sos de roșii pentru iarnă, constând doar din roșii fără aditivi artificiali, amidon și sos de mere.

Veți avea nevoie de un storcator pentru a face sosul. Cu ajutorul lui, trebuie să stoarceți sucul din 3 kg de roșii. După aceea, luați tortul cu roșii și treceți-l din nou prin storcator de două ori. Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță și se pune pe foc mic. Adăugați imediat o lingură de sare și zahăr (vă puteți ajusta după bunul plac), 4-5 cuișoare și același număr de mazăre ienibahar. Acum sosul roșu este fiert până la densitatea dorită. În funcție de cât de mult lichid era în roșii, acest lucru poate dura între 4 și 24 de ore.

Când sosul este gata, trebuie să fie rulat în borcane sterilizate, mai întâi împachetat până se răcește, apoi rearanjat pentru depozitare într-un loc răcoros. Utilizați pentru a găti primele feluri în loc de pastă de roșii.