Cod roșu: rețete de gătit. Cod rosu copt la cuptor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele a fost de mult stabilit în meniul nostru. Pentru cei care locuiesc pe malurile râurilor, lacurilor, mărilor și oceanelor, acest lucru nu este surprinzător - la urma urmei, darurile apelor sunt cea mai accesibilă sursă de hrană. Dar populația, îndepărtată de întinderile de apă și artere, nu își renunță plăcerea de a se ospăta măcar ocazional cu pește. De ce? Da, pentru că toată lumea vrea varietate, iar peștele nu seamănă deloc cu nimic care merge sau se târăște pe uscat (precum cu ceea ce zboară deasupra lui). Iar descoperirile medicilor (inclusiv nutriționiștilor) din ultimii ani nu au făcut decât să întărească oamenii în ideea că carnea de pește nu numai că nu provoacă obezitate, ci contribuie și la sănătatea generală a multor, multe organe ale corpului nostru.

Ce este util peștele de mare

Este de remarcat faptul că peștele, ca și diferitele tipuri de carne, este mai sănătos sau mai satisfăcător și există un neutru în raport cu sănătatea sau destul de dietetic. Deci, peștele de râu, deși are un conținut ridicat de fosfor și calciu (elemente foarte necesare!), Dar nu este faimos pentru alte caracteristici utile. În timp ce locuitorii din apele sărate sunt surse de extremacizi Omega-3 esențiali, care sunt necesari pentru buna funcționare a inimii, pentru rezistența vaselor de sânge, pentru funcționarea stabilă a creierului și pentru a scăpa de colesterolul rău. În plus, orice cod (inclusiv așa-numitul roșu) conține triptofan, care se poate transforma în serotonină - o substanță de „bună dispoziție”. Iar sulful pe care il contine acest peste imbunatateste si starea unghiilor si a parului. În plus, frăgezimea, lipsa de grăsime și anti-alergenicitatea cărnii de cod - toate acestea o fac o componentă ideală a alimentelor pentru copii.

Care cod se numește roșu?

Cu toate acestea, când văd rețeta cu ingredientul cod roșu, mulți sunt perplexi: ce este? Și nu e din lipsă de educație! Doar că sub acest termen, diferiți oameni (și bucătarii sunt, de asemenea, oameni) înseamnă pește foarte diferit. Cea mai comună opțiune este hoka, ea este bakhus. Peștele este răspândit în apele din Tasmania, Australia și Noua Zeelandă. A primit titlul „codul roșu” din cauza faptului că, atunci când este scos din apă, pielea sa devine roz suculent și uneori stacojiu.

A doua opțiune este un pește unic și, prin urmare, foarte scump, care se găsește exclusiv într-un mic lac din Marea Barents. Pentru regiunea Murmansk, este o rezervație naturală unică. Lacul constă de fapt din mai multe straturi, fiecare dintre ele diferă de celel alte ca salinitate, iar apa de fund este, de asemenea, saturată cu hidrogen sulfurat. Codul roșu care trăiește în el s-a adaptat la condiții atât de dure și a învățat să trăiască în aceste ape. Cu toate acestea, populația saan de an se reduce, deoarece carnea este considerată o delicatesă. Deci, dacă ați reușit să cumpărați un astfel de cod, puteți fi aproape complet sigur că ați stimulat braconierii cu achiziția dvs.

Și, în sfârșit, a treia - și cea mai comună interpretare a termenului „codul roșu”. Cel mai adesea, acesta este numele pentru pollockul cunoscut de mult timp, așa că dacă nu întâlniți nimic „exclusiv”, atunci îl puteți lua pentru gătit.

Cea mai familiară opțiune de prăjit poate fi făcută foarte specială

Există un număr inimaginabil de moduri de a găti cod roșu. Cu toate acestea, oamenii care îl preferă pentru al doilea iubesc peștele prăjit. Și, în același timp, adesea nu își dau seama că această metodă de gătit are o mulțime de opțiuni diferite. De exemplu, același cod roșu poate fi prăjit în aluat - și îi va surprinde și va încânta pe cei care îl vor mânca. Pentru o jumătate de kilogram de pește, ai nevoie doar de două ouă, un pahar de făină și lapte și suc de lămâie - cât vrei.

Codul în sine trebuie tăiat în file, spălat, uscat cu un șervețel și tăiat. Bucățile rezultate se piperează, se sare și se pun într-o cratiță sau tigaie. Ceapa procesată este tăiată (mică - în inele, mare - în jumătate de inele), turnată cu suc de lămâie și lăsată deoparte la marinat. În acest moment, făina este diluată cu lapte, astfel încât rezultatul să semene cu smântâna subțire. Ouăle se separă: gălbenușurile se introduc imediat în aluat, albușurile - doar se bat până la o spumă groasă și densă. Bucățile de pește sunt scufundate în aluatul rezultat și apoi prăjite - acest lucru poate fi deja manipulatcopil! O ceapă roșie este așezată într-un castron cu cod deasupra - și este servită!

Rețetă neobișnuită de „cuptor”

Există nenumărate opțiuni pentru a găti peștele prin coacere. Totuși, în ceea ce privește peștele numit cod roșu (bine, poate comun), ne-a plăcut următoarea metodă. Pentru fiecare peste vei avea nevoie de o bucata de ceapa, rosii, ardei dulce. În plus: două linguri de orez, 3 căței de usturoi, puțin unt și sare, piper și alte condimente după gust.

Dacă urmați recomandările noastre, codul roșu la cuptor va deveni fraged, dar nu se va destrăma, iar gustul lui va uimi pe toți cei care se întâmplă să îl încerce. Ceapa - in jumatati de rondele, usturoi - prin zdrobire, ardei - in cuburi sau fasii, rosii - in cubulete mici. Întregul amestec de legume se prăjește în ulei vegetal, se adaugă orez fiert. Compozitia rezultata se pune in codul spalat, uscat si ras cu piper si sare, iar burta se injunghia cu scobitori sau se cuseste. Un peste se aseaza pe o foaie unsa, se semneaza cu maioneza deasupra si se da la cuptor la copt pana se formeaza o crusta frumoasa. Un astfel de cod roșu, copt la cuptor cu diverse adaosuri plăcute, vă va mulțumi cu siguranță atât pe dvs., cât și pe oaspeții dvs.

Norvegienii știu multe despre cod

Și este de înțeles - acesta este cel mai comun pește din fiorduri! Așa că ar fi înțelept să profităm de experiența lor. Ei au propria lor idee despre ce este codul roșu; retete laacesta este potrivit pentru orice varietate. De exemplu, există un fel de mâncare absolut simplu, dar foarte rafinat și plăcut. Pentru o carcasă de pește, o sticlă de vin roșu nefortificat, o ceapă sau două, condimente și pesmet. Codul spălat și eviscerat este tăiat în porții, aripioarele cu cap sunt fie lăsate în ureche, fie donate pisicii. Ceapa este așezată într-un castron adânc (ca întotdeauna, în jumătate de inele), deasupra - pește, care este apoi sărat, piperat și furnizat cu alte condimente, dacă sunt furnizate de dvs., după care recipientul este turnat cu vin. Aproximativ opt ore mai târziu, când bucățile sunt marinate, se scot din marinată, se rulează în pesmet și se prăjesc. Marinada rămasă se filtrează și se fierbe de aproximativ trei ori. Va dura - se diluează cu puțină apă (dacă este sărată) sau, dimpotrivă, se adaugă pe cea care lipsește. Turnați acest sos peste peștele finit - nu vă puteți imagina mai bine.

Pește marinat

Codul de marinat este în general popular. Iata o alta reteta care se face fara vin: ceapa, morcov, o lingura de faina si doua - pasta de rosii, un pahar de apa, patrunjel, marar, boabe de piper si sare - dupa gust. Legumele sote se combină cu ierburi tocate mărunt, paste, făină, sare și boabe de piper. Toate acestea se amestecă și se fierb la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Apoi bucăți de cod prăjit în mod tradițional se pun într-o cratiță (marinada este suficientă pentru un kilogram și jumătate de pește), iar tot conținutul lâncește sub capac timp de un sfert de oră. Apoi se infuzează pentru aceeași cantitate nu pe foc și neacoperit. Gust foarte neobișnuit și atractiv!