Cum să îngheți bulionul: metode, instrucțiuni și informații utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Culionul gata preparat este un adevărat salvator pentru fiecare gospodină. Pe baza acestuia, puteți pregăti rapid cina, fie că este vorba de supă sau sos pentru felurile principale. Prin urmare, după ce au încercat această metodă de preparare a unui semifabricat, majoritatea gospodinelor o lasă singure ca o notă: economisește cu adevărat timp. Rămâne să înveți cum să îngheți bulionul pentru a putea fi adoptată această metodă.

Perisabil

Adevărat, gustos și parfumat - așa ar trebui să fie bulionul pentru a vă face mâncărurile perfecte. Este foarte greu sa gatesti supa, borsul, taiteii de casa daca ai fiarta in graba carnea si apa in care a fost gatita. Supa adevărată trebuie să fie bogată, iar asta necesită timp. Prin urmare, cel mai bine este să-l pregătiți într-o săptămână. De aceea, se pune întrebarea cum să înghețe bulionul. În caz contrar, se va deteriora foarte repede.

Reguli de stocarebulion

Chiar nu ai multe opțiuni. Acest produs bogat este foarte iubit de toate tipurile de bacterii. De fapt, se strică nu mai puțin repede decât carnea proaspătă. Prin urmare, alegeți una dintre următoarele metode:

• Dacă trebuie să păstrați bulionul de legume sau de carne cald, puteți folosi un termos. Se toarnă bulionul într-un termos curat și se fierbe. Apoi se va menține cald și nu se va deteriora până la 6 ore.
• Produsul finit se păstrează bine în frigider. Prin urmare, dacă doriți să gătiți ceva din el în zilele următoare, atunci puteți pune în siguranță cratița pe un raft liber. El supraviețuiește cu ușurință trei zile. După aceea, îl poți fierbe și îl poți folosi din nou fără teamă încă trei zile.
• Și ce se întâmplă dacă trebuie să-l păstrezi mai mult de o săptămână? Pentru a face acest lucru, trebuie doar să răciți bulionul proaspăt, să îl turnați în forme și să îl puneți la congelator.

Sutilități tehnologice

Orice gospodină devine un practicant în domeniul gătitului. Dar întotdeauna există ceva de învățat. Deci, haideți să ne uităm la câteva trucuri care vă vor ajuta să pregătiți o bază excelentă pentru antreuri și sosuri.

• Înainte de a vorbi despre cum să îngheți bulionul, trebuie să înveți cum să-l gătești corect. Ustensilele sunt foarte importante pentru a maximiza durata de valabilitate. Cel care tinde să se oxideze nu este potrivit. Cea mai bună opțiune este sticla. Puteți folosi și ceramică cu un capac strâns.
• Uneori, gospodinele se plâng că nici măcar câtevazile de la data prepararii, iar bulionul este deja acru. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să-l răciți cât mai repede posibil. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o oală mare cu apă rece.
• Dacă știi să îngheți corect bulionul, poți conta în siguranță pe siguranța acestuia timp de 6 luni. Cel mai bine este să-l înghețați în recipiente porționate cu capac plat.

Urmând aceste recomandări, puteți fi sigur că veți obține rezultate excelente.

Culion potrivit

Este foarte important să ai încredere în calitatea a ceea ce ai în frigider. În ciuda faptului că procedura de pregătire nu este prea complicată, există o serie de subtilități care trebuie luate în considerare. Înainte să vă întrebați cum să înghețați corect bulionul, trebuie să pregătiți o bază bună, de în altă calitate pentru primele feluri.

Repere

Cel mai bun bulion vine din carne de vită. Mulți preferă puiul pentru a economisi bani, dar acest produs este cel mai des folosit pentru tăiței. Poți îngheța bulionul de oase? Da, ele sunt cel mai bine folosite în acest fel. Baza supei se dovedește a fi bogată, iar pulpa poate fi adăugată direct în timpul pregătirii felului de mâncare. Dar cel mai bine este să luați un os cu carne și să înghețați bulionul împreună cu pulpa. Apoi veți obține un semifabricat gata făcut, care este foarte convenabil de utilizat.

Veți avea nevoie de:

• Carne pe os.
• Apă.
• Sare, piper negru, dafin.
• Arată lentă sau tigaie convenabilă.

Proporțiile pot fi alese la discreția dvs., în funcție de cât de mult doriți să obțineți produsul final. Bucătarii profesioniști recomandă ca bulionul să fie mai tare. La momentul potrivit, poate fi diluat cu apă și obține concentrația dorită. Nu fi zelos cu adăugarea de mirodenii. Faceți o bază universală pentru primele feluri, care apoi poate fi ușor diversificată și folosită pentru un număr mare de rețete.

Pași de gătit

Primul pas este să speli carnea sub jet de apă. Nu trebuie să-l tăiați, așa că preparatul dvs. va ieși mai gustos și mai aromat.

• Puneți bucata într-o cratiță și acoperiți cu apă rece.
• Puneți focul mediu și așteptați până când fierbe.
• După aceea, reduceți căldura și nu uitați să îndepărtați spuma.
• După aproximativ o oră și jumătate, trebuie să adăugați sare.
• Durata de gătire depinde de tipul de carne și de bucata selectată. Încercați să gătiți până când carnea începe să cadă în spatele osului.
• După gătit, scoateți carnea și puneți oala cu bulionul într-un vas cu apă rece.

Asta este practic. Acum aveți produsul finit și puteți trece direct la întrebarea cum să înghețați bulionul în frigider.

Containere de congelare

Aici aveți mai multe opțiuni. Puteți folosi veselă de unică folosință sau reutilizabilă. Prima opțiune este mai convenabilă, deoarece pungile pentru congelator sunt ieftine și sunt vânduteîn orice magazin.

• Pentru congelare, cel mai des se folosesc recipiente cu laturi în alte. Acest lucru va fi util dacă intenționați să puneți bulionul în tigaie fără a dezgheța. Pe de altă parte, dacă recipientul este larg, batonul de bulion congelat poate fi așezat lateral în tigaie. Se va topi treptat.
• Dacă nu există timp pentru dezghețare, puteți turna apă clocotită peste recipient, apoi bulionul înghețat va cădea de la sine.
• Este foarte convenabil să folosiți găleți goale de maioneză din plastic.
• Sacii de plastic pot fi folosiți pentru a economisi spațiu. Acest lucru economisește spațiu în congelator.

Este posibil să congelați bulionul în congelator dacă volumul acestuia lasă de dorit? Da, doar pentru asta trebuie să schimbați ușor tehnologia de gătit. Turnați suficientă apă în oală pentru a acoperi doar carnea. În procesul de gătire, va fierbe în continuare și va rămâne un bulion concentrat. Poate fi turnat în pahare de plastic. Apoi pur și simplu diluați concentratul la volumul dorit.

Culion de pui

Se acrește mult mai repede decât toate celel alte soiuri de bulion de carne, așa că necesită mai multă atenție. Cum să înghețe supa de pui? În primul rând, trebuie fiert, răcit rapid și asigurați-vă că se strecoară printr-un tifon steril împăturit în jumătate. Înainte de a fi trimis la depozitare, trebuie turnat într-un vas de sticlă și acoperit cu un capac de sticlă. Acest lucru va evita procesul de oxidare.

Puteți îngheța bulion de puicantitati mari. Este grozav pentru a face supe sau tăiței de casă. Mai mult, face sosuri delicioase. Un mare plus este pregătirea rapidă. Dacă carnea de vită trebuie gătită timp de 2-3 ore, atunci puiul va fi gata în 40 de minute.

Cum se păstrează bulionul de carne

Diferenta nu este prea mare. Carnea de vită este gătită mai mult, iar bulionul în sine este mai saturat. Temperatura de păstrare în formă necongelată este aceeași cu cea a bulionului de pui, adică de la 4 la 8 grade. Acest lucru este ușor de realizat pe raftul din mijloc al frigiderului. Dar termenii sunt puțin mai lungi - va „trăi” complet până la 7 zile fără înghețare. Dar dacă intenționați să îl păstrați în congelator pentru o perioadă lungă de timp, atunci cel mai bine este să îl congelați proaspăt, imediat după preparare.

Cum se determină prospețimea

Am vorbit deja despre cât durează bulionul congelat. Bucătarii și tehnologii apelează la o perioadă de 6 luni, dar dacă nu au existat scăderi de temperatură, atunci va sta mult mai mult în congelator. Dar chiar și bulionul depozitat conform tuturor regulilor se poate deteriora. Prin urmare, după dezghețare, trebuie neapărat să-l mirosiți. Dacă bulionul este stricat, puteți prinde cu ușurință mirosul, care seamănă cu un ou stricat.

Dacă există chiar și cea mai mică suspiciune că baza pentru supă este stricată, aceasta trebuie turnată fără niciun regret. Este deosebit de ușor de observat astfel de modificări dacă ați dezghețat bulionul și ați introdus-o temporar la frigider. Pe lângă un miros neplăcut, aspectul produsului poate avertiza despre deteriorarea produsului. Dacă bulionul este tulbure, acestaau apărut fulgi și sedimente, și acest lucru ar trebui să alerteze. Dacă mirosul nu s-a schimbat, puteți încerca să fierbeți bulionul.

În loc de o concluzie

După ce ai învățat cum să îngheți bulionul în congelator, cu siguranță nu vei dori să renunți la această metodă. Este foarte convenabil și practic. Mai mult, bulionul nu trebuie depozitat în recipiente. După congelare, scufundați recipientul în apă caldă, scuturați conținutul și puneți-l cu grijă în congelator. Unele gospodine preferă să zdrobească blocurile de gheață în cuburi.

Dacă frigiderul a fost dezghețat, este indicat să fierbeți bulionul și să îl congelați din nou. Calitatea produsului finit și conținutul de nutrienți în acest caz este redusă, dar bulionul este încă potrivit pentru consum. Judecând după recenziile gospodinelor cu experiență, cantitatea optimă de bulion este de 2-3 litri. In acest caz, produsul se pune usor in congelator si se consuma destul de repede. În decurs de o lună, poate fi consumat în siguranță, chiar dacă gătiți rar supe.