Coji de portocală: aplicare, rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Îți plac portocalele? Atunci trebuie să știți că, pe lângă fructele în sine, coaja lor (coaja de portocală) nu este mai puțin utilă. Acest produs este utilizat în diverse domenii. Crustele parfumate sunt folosite în cosmetologie, medicină și gătit. În acest articol, vom vorbi despre cum să creați mâncăruri delicioase și foarte sănătoase din coajă de portocală.

Proprietăți utile ale produsului

Beneficiile cojilor de portocală au fost bine studiate încă din antichitate. Zestul conține fitoncide (antibiotice naturale), care erau folosite pentru tratarea rănilor. În zilele noastre, se știe că utilizarea acestui produs în alimente are un efect benefic asupra stării întregului organism. Coji de portocală normalizează nivelul de colesterol din sânge, salvează de edem, vindecă inima și vasele de sânge, elimină bolile cavității bucale și ameliorează starea femeilor cu menstruații dureroase. Toate acestea se întâmplă deoarece coaja conține o mulțime de substanțe utile: calciu, fosfor, vitaminele C, A, P, B1, B2 și beta-keratine.

Soiuri de portocale

Rețeta de dulceață de coajă de portocale a fost transmisă de multe gospodine din generație în generație. Principalul secret al gătirii felului de mâncare constă în alegerea fructelor potrivite. Doar portocalele cu coaja groasă sunt potrivite pentru dulceață, deoarece conțin o cantitate mare de coajă. Puteți folosi kinglets italian - o varietate care este de dimensiune medie și are pielea roșiatică. Din păcate, aceste fructe nu sunt foarte populare în țara noastră. Portocalele Jaffa sunt, de asemenea, lăudate. Cu toate acestea, sunt cultivate doar în Palestina și Israel, în Rusia sunt destul de greu de găsit. În lipsa unei opțiuni mai bune, puteți alege alte portocale cu coajă groasă. Rețetele delicioase cu fotografii vă vor ajuta să faceți gem aromat din ele.

Dulceata de coaja de portocala. Ingrediente

Gătitul acestei delicatese este foarte simplu. Este nevoie de doar trei ingrediente pentru a o prepara:

• zahăr granulat - 1 kilogram;
• coji de portocală - 1 kg;
• acid citric (după gust).

Gătitul gem de coajă de portocală

1. Mai întâi trebuie să colectați cojile de portocală acumulate. Fiecare gospodină harnică va găsi cu ușurință utilizarea acestui produs în bucătărie.
2. Apoi crustele trebuie puse într-un recipient mare, turnate cu apă și puse pe foc.
3. În continuare, trebuie să aduceți produsul la fierbere, să-l lăsați să fiarbă timp de zece până la cincisprezece minute și să scurgeți apa. Această procedură trebuie repetată încă de trei ori pentru a scăpa de amărăciunea din cojile de portocală.
4. Acum coaja trebuie răcită și cântărită. Cert este că cantitatea de zahăr care trebuie pusă în dulceață depinde de greutatea cojilor de portocală. De obicei, produsele sunt luate într-un raport de 1:1.
5. După aceasta, crusta trebuie derulată printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr la masa rezultată și gătiți timp de aproximativ patruzeci de minute. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga acid citric.
6. În continuare, trebuie să așezați delicatesa finită în borcane sterile și să rulați capacele.

Această rețetă folosește numai zahăr și coji de portocală. Utilizarea acestui produs în gătit este aproape întotdeauna asociată cu prepararea deserturilor. Puteți face fructe confiate minunate din coaja de portocală. Mai mult, compoziția produselor necesare va fi aceeași ca și la fabricarea gemului. Rețeta pentru crearea fructelor confiate va fi prezentată mai jos.

Ingrediente pentru prepararea fructelor confiate

Pentru a ne multumi pe noi insine si pe cei dragi cu aceasta delicatesa, avem nevoie de:

• acid citric - 2-3 grame;
• coaja de portocala - 1 kg;
• apă - 450 mililitri;
• zahăr (pentru sirop) - 1,8 kilograme;
• zahăr (pentru decor) - 1,5 căni.

Fructe confiate. Metoda de gătit

1. În primul rând, trebuie să eliminați amărăciunea de pe cojile proaspete de portocală. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie ținute în apă rece timp de patru zile. În acest caz, lichidul trebuie schimbat de două până la trei ori pe zi.
2. Apoi cojile de portocală trebuie fierte la foc moderat timp de zece până la cincisprezece minute. După aceea, trebuie aruncate într-o strecurătoare, uscate ușor și tăiate în felii îngrijite.
3. Următorulcojile de portocală trebuie puse într-un vas emailat sau într-un alt recipient mare.
4. După aceea, trebuie să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, puneți zahărul în apă și gătiți până se dizolvă complet. Apoi siropul trebuie filtrat și turnat peste cojile de portocală.
5. Acum puteți face portocale confiate. Rețeta spune că trebuie fierte în trei pași. Primele două ar trebui să dureze zece minute. În acest caz, crustele trebuie ținute la foc mic până la fierbere, apoi înmuiate în sirop timp de zece ore.
6. La sfârșitul celei de-a treia gătiri, trebuie să adăugați acid citric fructelor confiate și să le fierbeți la densitatea dorită. Procesul va dura aproximativ 20-25 de minute.
7. Acum trebuie să aruncați cojile de portocală fierte până când sunt complet gătite într-o strecurătoare. Nu vor fi folosite curând: mai întâi, trebuie să lăsați fructele confiate să stea timp de o oră până când siropul se scurge complet, apoi să le uscați la temperatura camerei timp de o zi.
8. După aceasta, crustele ar trebui să fie rulate în zahăr și ținute în aer liber pentru încă o zi.

Fructele confiate sunt gata! Acestea trebuie păstrate la temperatura camerei într-un recipient închis. Procesul de creare a acestui desert este destul de laborios. Cu toate acestea, este mai bine să faci fructe confiate acasă decât să le cumperi din magazin. Rețetele delicioase cu fotografii vor ajuta chiar și un bucătar începător să stăpânească rapid procesul de gătit.

Pregătirea tincturii

Pentru a crea această băutură alcoolică, aveți nevoie de următoarele produse:

• apă -350 mililitri;
• vodcă - 0,5 litri;
• zahăr - 120 de grame;
• coaja unei portocale.

Tintură. Proces de gătit

1. Mai întâi trebuie să amesteci apa și zahărul și să fierbi siropul la foc mic timp de zece minute. După aceea, produsul trebuie răcit. Ar trebui să obțineți aproximativ 250-300 de grame de lichid vâscos.
2. În continuare, clătiți bine cojile de portocală. Utilizarea coaja poate fi găsită destul de repede, dar trebuie amintit că producătorii aplică adesea un conservant special pe suprafața acestuia, care crește durata de valabilitate a fructelor. Această substanță poate fi îndepărtată prin clătirea crustelor sub jet de apă fierbinte.
3. Acum ar trebui să amestecați siropul de zahăr și vodca și să turnați amestecul rezultat într-un recipient cu coajă.
4. După aceea, borcanul trebuie închis cu un capac și așezat într-un loc cald timp de aproximativ cinci zile. Mai întâi, coaja se va aduna în vârf, chiar sub gâtul borcanului. Apoi, după câteva zile, se va umfla și începe să se scufunde treptat până la fund, iar lichidul din recipient va deveni galben.
5. După perioada specificată, borcanul trebuie deschis, votca filtrată și îmbuteliată pentru depozitare pe termen lung.
6. Iată tinctura parfumată pe coji de portocală. Ar trebui să se dovedească cu o rezistență de 27-32 de grade, cu un miros și gust fructat caracteristic. Perioada de valabilitate a băuturii în pivniță este de 12-15 luni.

După cum puteți vedea, în niciun caz nu trebuie aruncate cojile de portocală. Există întotdeauna un folos pentru ele. Cheltuind puțintimp, poți crea adevărate capodopere culinare din coajă de portocală care vor fi apreciate de toți membrii familiei tale. Poftă bună!