Cum să gătești spaghete într-o oală? Spaghete cu sos: reteta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

O varietate de paste este inclusă în meniul oricărei familii. Se prepară rapid și fără efort, pot însoți orice - carne, legume, pește, carne de pasăre. Astfel de produse sunt destul de satisfăcătoare, iar gustul este ușor de diversificat cu condimente și ingrediente suplimentare. S-ar părea că până și un copil știe să gătească spaghete într-o cratiță și poate face față cu ușurință la așa ceva. Cu toate acestea, destul de des, în loc de un fel de mâncare apetisant, obțineți ceva asemănător cantinei, neatrăgător și capabil doar să satisfacă o foame brutală, dar în niciun caz să nu dea plăcere.

Cum să gătiți spaghete într-o oală: principii generale

Dacă respectați anumite reguli obligatorii, nu veți eșua niciodată. Sunt simple și rapid digerate până la automatism.

1. Cel mai important lucru: oala cu spaghete trebuie să fie în altă. Nu uitați că aceste paste sunt lungi și nu este de dorit să le rupeți - aspectul nu va fi același, iar felul de mâncare nu se va mai aplica pastelor italiene.
2. Se toarnă multă apă: pentru fiecare sută de grame de spaghete - cel puțin un litru.
3. Înaintecum să gătiți spaghete într-o oală, asigurați-vă că așteptați să fiarbă apa, altfel se vor lipi cu siguranță.
4. Presărați „tăiteii” treptat și amestecați constant până când pastele se înmoaie.

Dacă înălțimea cratiței nu este suficientă pentru a scufunda spaghetele dintr-o dată, acestea se așează cât pot. După ce ați așteptat până când partea scufundată devine moale, vârfurile proeminente sunt topite cu o lingură.

Trucuri ale comerțului

Există opinia că pastele trebuie spălate după gătire. Cu toate acestea, această acțiune este adevărată în principal în legătură cu produsele „moale”. Se fac spaghete adevărate din grâu dur, iar când sunt gătite corespunzător, nu se vor lipi fără clătire. Cu toate acestea, dacă doriți să le stropiți cu apă, în niciun caz nu folosiți apă rece de la robinet, altfel produsul finit se va slăbi. Clătiți pastele cu apă clocotită.

Unii bucătari spun că pentru a găti spaghete, ca să nu se lipească, trebuie să adaugi o lingură de ulei vegetal în apă clocotită. Opinia este discutabilă: un astfel de aditiv nu oferă o garanție, dar poate afecta gustul preparatului final, mai ales dacă intenționați să serviți pastelor niște sos rafinat, care nu include ulei. Dar dacă doriți, puteți urma acest sfat.

Când produsele sunt scufundate complet în apă clocotită, focul trebuie oarecum redus, deoarece gătitul spaghetelor într-o oală cu apă care fierbe rapid înseamnă că pastele sunt fierte afară și tari în interior. Da, iar riscul de lipire crește.

Tagliolini

Așa se numesc spaghetele de casă în Italia. Și adevărata gazdă le gătește întotdeauna singură. Procesul este simplu, dar veți avea nevoie de o mașină specială pentru paste pentru a obține forma potrivită. Făina este luată în două tipuri: grosieră și premium - într-un raport de 1:3. Pentru fiecare 200 de grame de amestec de făină, este alocat un ou. Făina se cerne într-un tobogan, se face un crater în care se introduce numărul necesar de ouă și se toarnă puțină sare. Frământați aluatul cu o furculiță într-o mișcare circulară. Încetul cu încetul, se toarnă o jumătate de grămadă, apă rece (este imposibil să-i precizezi volumul exact, ar trebui să fie folosit atât cât „ia” făina). Ieșirea ar trebui să fie foarte abruptă, de fapt tare, frământată pentru a nu o netezime completă și a nu rupe aluatul. Se ascunde într-o pungă și se lasă o jumătate de oră pe masă să se „odihnească”. Apoi aluatul se framanta putin si se taie in trei bucati. Mașina pornește la maximum, astfel încât stratul să iasă gros. O bucată de aluat este trecută prin ea, imediat pliată în trei straturi și trece din nou prin mașină. Și așa de 5-6 ori, până când aluatul este neted și uniform. Apoi se pune numărul mijlociu, iar aluatul este rulat din nou până la subțire. La final, se pune o duză și se stabilește tăietura dorită. Spaghetele rezultate se presară cu făină și se usucă – o poți face chiar pe masă, o poți face mai repede, la cuptorul abia încălzit. Și poți începe să gătești o varietate de mâncăruri italiene.

Paste cu sos pesto

Spaghete servite în mod tradițional cusos. Și rețetele lor au inventat o cantitate inimaginabil de mare. Puteți cumpăra gata făcute, cumpărate din magazin, dar este plictisitor și nu foarte gustos. Vă sugerăm să încercați puțin și să construiți singur o benzinărie. Unul dintre cele mai cunoscute și populare sosuri de spaghete este pesto. Mirosat și incredibil de gustos, se armonizează perfect cu pastele. Va necesita o grămadă mare de busuioc - doar verde, nu violet, care este oferit de obicei în piețe. Frunzele se desprind din această plantă condimentată, nu avem nevoie de crenguțe. Două linguri de nuci de pin decojite se prăjesc puțin – uscate, fără ulei, după care se pun într-un blender cu busuioc și trei căței de usturoi și se transformă în terci. Aceste paste se combină cu ulei de măsline (o jumătate de cană), sare și o bucată mică de parmezan ras. Pesto de spaghete gata!

Paste cu sos marinara

Spaghetele cu roșii se armonizează perfect. Vara se iau roșii proaspete, în extrasezon - roșii în suc propriu. Vor avea nevoie de un kilogram și jumătate (sau patru cutii de 400 de grame). O ceapă mare se toacă cât mai mic, se freacă un morcov mare. Sunt prajite cu ulei de masline. Când legumele ajung la jumătate gata, li se adaugă șase căței de usturoi tăiați. În sos există și busuioc. Dacă îl aveți în formă uscată, turnați-l împreună cu usturoi (o linguriță). Dacă există proaspăt, tocat, amânați adăugarea până la sfârșit (și apoi luați două linguri). minutedupa doua tocanite de imbinari se pun rosii pasate cu furculita, se toarna sucul eliberat din ele. Masa se sare, se piperează și se îndulcește cu o lingură de zahăr. Când sosul dă în clocot, trebuie acoperit cu un capac și lăsat să fiarbă la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Ultimul pas este să-l faci piure cu un blender și să-l amesteci cu pasta.

Spaghete bolognese

Acesta este un alt fel de mâncare legendar. Spaghetele cu sos bolognese sunt servite atât în cele mai scumpe restaurante, cât și gătite în familii sărace. Există o mulțime de opțiuni pe acest subiect. Următoarele ni se par cele mai atractive. Carnea tocată se face din părți egale de ceafă de porc și cea de vită și se prăjește până când apa nu se mai evaporă. Carnea tocată se face și din morcovi, țelină și ceapă, ar trebui să fie de patru ori mai mică decât carnea. Când tigaia încetează să mai aburească, legumele se adaugă în carne și totul se prăjește până când umiditatea dispare din ele. Se toarnă un pahar de vin roșu și se repetă procesul. Un pahar de lapte se toarnă într-un sos aproape gata. Când se absoarbe, roșiile sunt așezate în suc propriu (două cutii), fierberea continuă încă zece minute. Se toarnă sare și condimente, iar după cinci minute sosul se toarnă în porții de spaghete. Mâncarea se stropește cu brânză rasă (de preferință parmezan) și se servește.

Sos de brânză

Acesta este un plus incredibil de gustos la spaghete, care se prepară rapid și ușor. Două sute de grame de brânză sunt frecate, se dovedește deosebit de rafinat dacă amestecați diferite soiuri moi și adăugațipuțin „Dorblu” sau analogii săi. Brânzeturile vrac precum Adyghe sau feta nu se potrivesc deloc: prima nu se va putea topi, iar a doua se va încolăci în bulgări. O bucată de unt se topește încet într-o tigaie. Două linguri de făină se toarnă în el și se amestecă, iar apoi chipsuri de brânză. Se continuă amestecarea până când totul se topește până la o stare de smântână groasă. Puțin câte puțin, se toarnă un pahar de lapte în porții mici. Următoarea porție se toarnă doar când cea anterioară este complet legată de sos. Se toarnă sare, piper și condimente preferate. Iubitorii de picante pot adăuga o lingură de muștar sau câțiva căței de usturoi zdrobiți. Cei cărora le plac sosurile parfumate pot tăia ierburi proaspete picante în sos. Sau puteți lua smântână în loc de lapte și nuci zdrobite în loc de muștar cu usturoi.

Sos de ciuperci

Pentru spaghete cu orice carne, această opțiune va fi perfectă. Friptura se face din doua cepe tocate. În ea se toarnă 300 de grame de ciuperci tăiate cubulețe (proaspete, congelate sau sterilizate). Când apa nu se mai evaporă, sosul se piperează și se sare. Se toarnă un pahar de smântână cu grăsime medie. Imediat ce sosul fierbe, trebuie scos de pe foc, aromatizat cu patrunjel. Spaghetele ar trebui să fie gata până acum.