Cum să gătești shurpa: ingrediente, rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Shurpa este un preparat oriental. Este o supă de miel destul de groasă și bogată. O astfel de supă este capabilă să se încălzească, să se satureze rapid și să se mulțumească. În mod tradițional, se face cu miel pe os, dar adesea pot fi găsite întrebări despre cum să gătești shurpa de vită.

Proprietăți utile ale shurpa

Shurpa este considerat un fel de mâncare medical printre locuitorii Asiei Centrale. Cu ajutorul lui se tratează boli precum tuberculoza, reumatismul și anemia. Dacă gătiți acest fel de mâncare cu adaos de carne cu conținut scăzut de grăsimi, atunci va fi util pentru femei după naștere și pentru toți cei care au suferit o intervenție chirurgicală. Și printre bărbați, există o părere că, dacă gătești shurpa cu condimente iute, atunci poate crește puterea masculină și te poate salva de mahmureala.

Ce produse să folosiți pentru gătit

Care este cel mai important ingredient dintr-un fel de mâncare? Shurpa este preparată pe bază de miel. Din ea, supa capătă bogăție și gust. Pieptul sau partea dorsală a cărnii (mușchiului) este cea mai potrivită. De asemenea, uneori, coaste sunt folosite pentru gătit. Ei fac supa mai bogată, dar este puțină carne pe ele. Dacă există puțină grăsime pe carne, atunci în supă se adaugă coadă groasă sau grăsime interioară.

Din legume se folosesc ceapa, cartofii si morcovii. Bulionul poate fi gătit pe napi, dar nu rămâne în shurpa. După fierbere, se scoate din bulion. Mulți oameni adaugă în fel de mâncare și roșii, bulgăresc dulce sau ardei iute. Mazărea, lintea, porumbul, cerealele și tăițeii de casă sunt uneori folosite la gătit.

Ingredientele principale ale shurpa printre condimente sunt ierburile condimentate cu ierburi. Sarea, ardeiul iute, măcinat și coriandru sunt, de asemenea, considerate obligatorii.

Se adaugă din verdeață ceapa verde (verde), mărar, coriandru, pătrunjel și busuioc.

Cum se prepară shurpa

Cunoscând ingredientele necesare, ar trebui să treceți la gătit. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să gătească corect shurpa.

Acest fel de mâncare poate fi făcut în 2 moduri, și anume, poate fi fiert sau prăjit.

Când se gătește, se gătește într-o cratiță la foc mic. Dar când se prăjește, shurpa este prăjită într-un ceaun. După aceea, se umple cu apă și se îmbătrânește până când este gătit.

Dacă ceaunul nu este disponibil, atunci puteți prăji carnea și legumele într-o tigaie, apoi le transferați într-o oală cu apă.

Legumele sunt tăiate în bucăți destul de mari. De exemplu, roșiile sunt tăiate în doar 3-4 părți, iar cartofii de mărime medie sunt împărțiți în jumătate.

Mirodeniile trebuie adăugate la începutul gătirii. Deci vor satura cu arome întregul fel de mâncare. Cu toate acestea, shurpa este sărată numai după ce carnea este pregătită.

Rețete

Cum să gătești shurpa dincarnea de miel sau vita este corecta, putine gazde stiu. Dar o vom repara. În prezent, există multe rețete diferite pentru acest fel de mâncare. Shurpa poate fi preparată după rețeta clasică sau în stil uzbec, foarte populară este și metoda de gătit la ceaun și cu carne de vită.

Shurpa clasică de miel

Rețeta clasică de shurpa este preparată din următorul set de produse:

• 450 g miel cu os;
• 300g cartofi;
• 200g morcovi;
• 200 g ardei gras (dulce);
• 350g roșii;
• 200g ceapă;
• 2 căței de usturoi medii;
• 1 vârf de busuioc;
• 3-6g sare;
• 10 ienibahar;
• 1 grămadă prefabricată de verdeață.

Rețeta clasică de shurpa este ușor de implementat, urmând instrucțiunile pas cu pas:

1. 3 litri de apă se toarnă într-o cratiță și se pune carnea în ea. Se fierbe 3 ore la foc mic și se condimentează cu sare.
2. Când carnea începe să se separe de os, legumele sunt spălate și pregătite.
3. Se spală în apă curentă, dacă este necesar curățate și tăiate în bucăți mari.
4. Când carnea este gătită, în bulion se adaugă cartofi cu morcovi. Totul este gata în 30 de minute. Focul din arzător ar trebui să fie slab.
5. După ce se adaugă piperul și totul este gătit încă 20 de minute.
6. În sfârșit, roșiile și ceapa se pun în bulion. Totul este amestecat și asezonat cu condimente și usturoi.
7. Vacina se gătește încă 30 de minute și se scoate de pe arzător.

Înainteserviți vasul pe masă, se adaugă verdeață proaspătă tocată. Principalul lucru este să vă amintiți că este așezat în farfurii porționate și nu într-o oală cu shurpa.

Shurpa de vită

Cum să gătești shurpa de miel după rețeta clasică, ne-am gândit. Totuși, această supă se face și cu carne de vită.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 500g carne de vită;
• 2 frunze de dafin;
• 450g cartofi;
• 130g morcovi;
• 100g ceapă;
• 5-7g sare;
• 1 praf de turmeric;
• 5g curry;
• 5 mazăre ienibahar;
• 1 buchet mic de ierburi proaspete.

Cum să gătești corect shurpa de vită? Este ușor de gătit conform instrucțiunilor.

1. Legumele sunt în curs de pregătire. Sunt spălate, decojite și tăiate în bucăți mari.
2. Toarnă 3 litri de apă în tigaie și pune carnea în ea. Totul se pune pe un arzător cu foc lent și se gătește.
3. Împreună cu carnea de vită, în apă se adaugă foi de dafin, iar după ce carnea este gata, bulionul se condimentează cu sare.
4. Apoi se pun cartofi, morcovi și ceapa în el. Se gătește totul aproximativ 30 de minute, iar când legumele sunt aproape fierte, se adaugă toate condimentele.
5. Verdeurile sunt spălate și tocate mărunt.

După ce vasul este gata, se toarnă în farfurii porționate și se adaugă o cantitate mică de ierburi proaspete.

Shurpa într-un cazan

Shurpa la rug într-un cazan esteun fel de mâncare destul de neobișnuit. La urma urmei, mulți sunt obișnuiți cu faptul că supa nu este pregătită în acest fel. Cu toate acestea, un astfel de fel de mâncare îi va surprinde chiar și pe cei mai sofisticați iubitori de mâncare delicioasă.

Îl puteți găti din următoarele ingrediente:

• 1,5 kg de miel cu os;
• 800g cartofi;
• 1 kg roșii;
• 1 kg ceapă sau ceapă roșie;
• 600g morcovi;
• 300 g ardei gras;
• 30g usturoi;
• 70 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 buchet mic de patrunjel.

Din condimente vei avea nevoie de sare și piper negru, iar din condimente - boia de ardei, coriandru și zira.

Shurpa pe foc într-un ceaun poate fi gătită conform următoarelor instrucțiuni pas cu pas:

1. Carnea se spală și se taie bucăți.
2. Ceapa se curăță și se taie în jumătate de rondele.
3. Morcovii sunt curățați, spălați și tăiați felii.
4. Ardeiul este tăiat, curățat și tocat în fâșii sau cuburi.
5. Cartofii sunt curățați, spălați și tăiați în bucăți mari.
6. Usturoiul este tăiat în cercuri subțiri, verdeața este spălată și tocată mărunt.
7. Se pune ceaunul pe foc, iar uleiul este încălzit în el.
8. Miel prăjit pe fiecare parte până devine maro auriu.
9. Ceapa se adaugă la carne și se prăjește până devine translucida.
10. Apoi se introduc morcovi, totul se amestecă și se prăjește încă 5 minute.
11. După, ardeii și roșiile se pun în ceaun. Tocăniți toate cele 3 minute.
12. Întregul fel de mâncare este condimentat cu condimente și condimente.
13. Cartofise adaugă ultimul și totul este umplut cu apă.
14. După aceea, supa se fierbe timp de 50 de minute și după ce timpul a trecut, se ia de pe foc.

Dacă este necesar, puteți adăuga câteva ierburi proaspete la shurpa finită și puteți servi.

În uzbecă

Uzbek Shurpa este preparat din următorul set de ingrediente:

• 200g morcovi;
• 100g nukhat;
• 60 ml ulei de floarea soarelui;
• 200 g ardei gras;
• 500g carne de vită;
• 200g roșii;
• 3 frunze de dafin;
• 300g ceapă;
• 500 g cartofi.

Pentru a da shurpa uzbecă gustul potrivit, trebuie să folosiți sare, piper negru și roșu (tocat) și puteți adăuga, de asemenea, o cantitate mică de ierburi.

Instrucțiuni:

1. Ceapa se curăță, se spală și se taie în inele subțiri.
2. Uleiul se încălzește într-o cratiță, iar ceapa se prăjește până se înmoaie.
3. Carnea se spală și se taie bucăți. Se calesc cu ceapa pana se rumenesc, aproximativ 5-8 minute.
4. Morcovii sunt curățați, spălați și tăiați felii, apoi adăugați în carne. Totul se prăjește timp de 5 minute.
5. După ce nuhat este pus în cratiță, totul este asezonat și umplut cu apă.
6. Supa se fierbe 60 de minute, apoi se pun cartofi și ardei pregătiți în ea, iar totul se fierbe 20 de minute. La final, înainte de pregătire, se adaugă roșiile.

După 10 minute, supa poate fi scoasă de pe arzător. Înainte de a-l servitrebuie infuzat timp de 5 minute și poate fi turnat în farfurii porționate.

Sfaturi utile pentru alegerea cărnii

Când se hotărăște să facă un astfel de fel de mâncare, gazdele se confruntă cu întrebarea cum să gătească corect shurpa. Pentru a face acest lucru, ar trebui să cunoașteți câteva trucuri care vor face felul de mâncare bogat, gustos, parfumat și hrănitor:

1. Carnea ar trebui să fie proaspătă, cu o culoare roz strălucitoare. Cea mai bună opțiune ar fi carnea de vită sau miel la abur.
2. Grăsimea trebuie să fie albă sau ușor gălbuie. Dacă grăsimea este roz, înseamnă că a fost înmuiată într-o soluție specială „înviorătoare”.
3. Carnea nu trebuie să aibă crustă deteriorată, pete străine și mucus.
4. Carnea ambalată trebuie să fie etichetată cu data de expirare și data ambalării.

Folosind aceste sfaturi, puteți alege cea mai bună bucată de carne pentru a găti un fel de mâncare atât de delicios precum shurpa.

Shurpa este un preparat oriental. Această supă este foarte bogată, parfumată și satisfăcătoare. Potrivit multor estici, are proprietati medicinale, iar unele boli sunt tratate cu ajutorul ei.