Ce se poate găti din mazăre? retete simple

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

De mult timp, preparatele cu mazăre au fost preferate pentru gustul neobișnuit și proprietățile lor utile. Aproape fiecare dintre noi își amintește gustul supelor, piureului de cartofi, plăcintelor și cerealelor din această minunată legumă. Astfel de feluri de mâncare erau pregătite în cantina școlii, grădiniță și acasă. Chiar și în acel moment, bunicile și mamele noastre au înțeles câtă varietate de mâncare poate fi preparată din acest produs remarcabil.

În prezent, datorită sortimentului mare de delicatese, mazărea a dispărut pe fundal și nu mai este atât de populară. Adevărat, supa clasică de mazăre se prepară uneori din ea după rețete simple. Mulți nici măcar nu bănuiesc că dintr-o legumă atât de minunată poți găti cu ușurință jeleu sau să faci cotlet. Să învățăm ce se poate găti din mazăre. Dar mai întâi trebuie să înveți cum să-l alegi și să-l sudezi corect. Articolul vorbește despre toate acestea.

Ce poate fi gătit din mazăre

Fasolea uscată este unul dintre cele mai accesibile alimente. Sunt disponibile în aproape orice magazin alimentar. În plus, sunt la vânzare mazăre verde congelată, carefolosit activ și în gătit. Nu toată lumea știe ce feluri de mâncare delicioase, variate și simple cu mazăre pot fi făcute. Numai în bucătăria rusă, lista de produse din această fasole include mai mult de 10 articole principale.

Mărcăturile principale de mazăre includ: supă, piure de cartofi, clătite, chiftele, terci, plăcinte, kissel, crochete, brânză, prăjituri. Aceasta este departe de a fi o listă completă. Este de remarcat faptul că orice fel de mâncare cu mazăre va fi nu numai gustos, ci și sănătos, va ajuta la îmbunătățirea stării corpului și la curățarea acestuia de substanțe nocive și va deveni indispensabil în post. Mazărea este considerată un fel de mâncare dietetică, deoarece există doar aproximativ 40 de kcal la 100 de grame din acest produs. Leguma conține o cantitate mare de vitamine și minerale necesare organismului fiecărei persoane.

Cum să înmuiați mazărea pentru supă

Acest lucru se face pentru a face felul de mâncare finit bogat și parfumat. Datorită unei înmuieri adecvate, mazărea își va păstra toate proprietățile benefice, va dobândi un gust și o aromă mai rafinate. În medie, această procedură durează aproximativ 7 ore, dar există unele subtilități. Temperatura camerei în care va fi amplasată mazărea înmuiată nu trebuie să fie mai mare de +20 de grade, dar nu mai mică de 0. Dacă încălcați această regulă, atunci, în primul caz, legumele se vor acri. Nu se va mai putea găti. În al doilea caz, mazărea va rămâne tare, așa că va trebui să fie gătită mult mai mult timp, ceea ce va afecta negativ gustul și calitatea preparatului finit. Dacă nu este posibil să lăsați mazărea înmuiată la o temperatură adecvată, atunci este mai bine să reduceți sau să măriți timpul de gătit în apă. Dacă în camerătemperatura este peste +20 de grade, se recomandă să înmuiați mazărea timp de cel mult 4 ore. La temperatură scăzută, ar trebui să fie în apă mai mult de 8 ore.

Cea mai ușoară rețetă de înmuiere cu mazăre

Nu necesită abilități și echipamente speciale, ușor de executat. Cum să înmuiați mazărea pentru supă? Trebuie să luați aproximativ 3 litri de apă la 1 kg de mazăre. Trebuie remarcat faptul că fasolea se umflă și crește foarte mult în volum. Prin urmare, este mai bine să luați mai multă apă.

Procedura de înmuiere:

1. Este necesar să luați o tigaie emailată, să turnați mazăre în ea și să o umpleți cu apă. Acest lucru va pluti orice resturi ușoare la suprafață.
2. Clătiți bine legumele, îndepărtați resturile în exces și fasolea stricata.
3. Toarnă mazărea cu apă, astfel încât să acopere complet toate boabele.
4. Curățați într-o cameră răcoroasă timp de 7 ore.
5. Când mazărea se umflă, scurge toată apa din ele și clătește din nou.

Se recomandă utilizarea legumelor imediat după procesul de înmuiere.

Mărită de știut că în timpul procesului de înmuiere, mazărea nu trebuie amestecată. Dacă deranjați constant o legumă lăsată în apă, aceasta se va acri și deveni nepotrivită pentru gătit în continuare.

De asemenea, trebuie amintit că la mazăre pentru supă se adaugă sare doar când este aproape gata. Nu îl puteți adăuga nici la înmuiere, nici la gătit. Acest lucru va transforma mazărea într-o masă moale.

Supă cu mazăre și carne afumată

Acest fel de mâncare este relevant în sezonul rece, când este nevoie în special de mâncare consistentă și bogată în calorii.alimente. Reteta de supa clasica de mazare cu costita afumata este foarte simpla. Mâncarea este ușor de preparat, nu necesită mult timp și cu siguranță va mulțumi întreaga familie.

Ingrediente:

• Cartof - 500 de grame.
• Ceapa - 1 buc
• Costite de porc afumate - 400 de grame.
• morcov - 1 bucată
• Mazăre uscată - 600 de grame.
• Usturoi - 3 catei.
• Ierburi proaspete - după gust.
• Ulei vegetal rafinat - 50 ml.
• Sare, piper, condimente după gust.

Gătitul pas cu pas:

1. Toarnă mazărea uscată într-un vas potrivit, îndepărtați resturile și boabele rele, clătiți de mai multe ori sub jet de apă.
2. Se toarnă într-o cratiță de 2-3 litri, se acoperă complet toată fasolea cu apă și se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de 6-7 ore.
3. Tăiați coastele de porc afumate în bucăți, clătiți cu apă și gătiți la foc mediu timp de 60-80 de minute. Gradul de coacere a cărnii este determinat de cât de ușor se desparte de os.
4. Când coastele sunt gata, scoateți-le din tigaie, despărțiți-le de os și lăsați-le deoparte.
5. Se filtrează bulionul rezultat printr-o sită și se pune din nou pe foc, se adaugă mazăre înmuiată și se fierbe timp de jumătate de oră.
6. Coaja de ceapă, morcovi și cartofi, se spală bine.
7. Tăiați cartofii în cuburi medii, tocați restul legumelor.
8. Într-o tigaie se încălzește uleiul și se prăjește ceapa și morcovul până devin aurii.
9. Când mazărease fierbe, se adauga cartofii tocati si legumele fierte in bulionul de carne. Se fierbe 25-30 de minute.
10. 5 minute înainte de a fi gata, puneți carnea în supă, sare, piper, adăugați usturoi tocat.

La servire, supa de mazăre cu coaste afumate este decorată cu ierburi proaspete, care trebuie spălate bine și tocate mărunt în prealabil.

Terci de mazăre cu carne

Fasole pentru acest fel de mâncare ar trebui, de asemenea, pregătită în avans. Cum să înmuiați mazărea pentru supă sau terci, am discutat mai sus. Pentru un astfel de fel de mâncare se poate folosi absolut orice carne. Se adaugă și diverse legume și condimente. Avantajul acestei făini de fasole nu este doar ușurința ei de preparare. Principalul avantaj este că mazărea poate fi fiartă în orice stare. Acest lucru nu îi va strica aspectul sau gustul.

Ingrediente:

• Apă filtrată - 1,5 litri.
• morcov - 1 bucată
• Mazăre uscată (tocată) - 400 de grame.
• Ceapa - 1 buc
• Carne de vită - 500 de grame.
• Sare, piper, ulei rafinat de floarea soarelui, ierburi proaspete.

Proces de gătit:

1. Clătește bine mazărea uscată tocată, lasă la macerat timp de 5-6 ore.
2. Tăiați carnea de vită la temperatura camerei în bucăți mici, clătiți cu apă, gătiți timp de 1,5-2,5 ore (timpul de gătire depinde de calitatea cărnii).
3. Scoateți carnea finită din bulion și lăsați deoparte.
4. Se strecoară bulionul prin sită, se pune din nou pe foc, se adaugă mazărea înmuiată, sare, se fierbe 1 oră.
5. Între timpcurățați legumele, clătiți, tocați mărunt.
6. Toarnați 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și prăjiți morcovii și ceapa în ea până când se rumenesc.
7. Zdrobiți terciul de mazăre finit la o stare moale.
8. După aceea, adăugați carnea de vită la legumele preparate, sare, piper și prăjiți la foc mediu timp de 7-10 minute.
9. Adăugați carnea fiartă în terci, amestecați bine și lăsați-o să fiarbă încă 4 minute la foc mic.
10. Dacă doriți, puteți decora felul de mâncare cu ierburi proaspete, mazăre în păstăi sau legume.

Carnea gata nu trebuie adăugată la fasole în timpul procesului de gătire. Puteți face acest lucru înainte de a servi.

De multe ori, gospodinele moderne se confruntă cu o situație de pregătire îndelungată a fasolei și lipsă de timp pentru aceasta. Prin urmare, sunt interesați de cum să gătească terci de mazăre fără înmuiere. Rezolvarea unei astfel de probleme este destul de simplă. Pentru a găti terci de mazăre fără înmuiere, fasolea trebuie spălată bine, turnată într-o cratiță, adăugați sare, puțin ulei vegetal și gătiți până la fiert complet timp de 2-3 ore.

cotlet de fasole

Ce se poate pregăti din mazăre pentru a-i surprinde pe cei dragi? Chiftele vegetariene sunt o alegere excelentă. Conțin o cantitate mare de proteine și carbohidrați, așa că vor fi un înlocuitor excelent pentru carne în dietele de post sau vegetariene.

Ingrediente:

• Mazăre uscată - 300 de grame.
• Ou de pui - 1 buc
• Făină de grâu - 150 de grame.
• Ceapa - 1 buc
• Ulei vegetal rafinat - 50 ml.
• Piper negru, sare, condimente.

Proces de gătit:

1. În primul rând, mazărea uscată trebuie pregătită pentru gătit și înmuiată, pusă într-un loc întunecat și răcoros pentru a se umfla.
2. Clătiți bine fasolea finită sub jet de apă, puneți într-o tigaie emailată și turnați apă la 2-3 cm deasupra nivelului mazărei.
3. Gătiți produsul la foc mare timp de aproximativ 10-20 de minute, apoi reduceți la mediu și amestecați constant pentru ca fasolea să nu se ardă.
4. Gradul de pregătire al mazării este destul de ușor de determinat. Va fi gata când se va transforma într-o masă groasă omogenă.
5. Puneți mazărea într-un castron și lăsați să se răcească.
6. Coaja de ceapă, se spală și se toacă mărunt.
7. Se prăjește în ulei vegetal până se rumenește, se adaugă la masa de mazăre și se amestecă bine.
8. Orbește această masă în prăjituri mici cu diametrul de 8-10 cm.
9. Pregătiți două farfurii adânci. Rupeți un ou într-unul și turnați puțină făină în celăl alt.
10. Prăjiturile rezultate trebuie rulate în aceste ingrediente de două ori (ou - făină - ou - făină).
11. Se încălzește bine o tigaie, se toarnă ulei vegetal. Coborâți focul.
12. Întindeți prăjiturile cu mazăre în tigaie și prăjiți pe ambele părți timp de aproximativ 3-4 minute (până se rumenesc).

Trebuie să întorci chiftelele de mazăre vegane rezultate cu mare atenție, astfel încât piureul din interior să nu se scurgă. Se servesc calde.

Piure de fasole și ciuperci

Acestun fel de mâncare de mazăre cu ciuperci se prepară aproape în același mod ca terciul. Înainte de utilizare, mazărea trebuie sortată, spălată și înmuiată timp de 6-7 ore.

Ingrediente:

• Mazăre uscată - 2 căni.
• morcov - 1 bucată
• Campignon proaspete - 500 de grame.
• Ceapa - 1 buc
• Unt și ulei vegetal - 50 de grame fiecare.
• Ierburi proaspete - opțional.
• Sare după gust.

Proces de gătit:

1. Spălați mazărea pregătită sub jet de apă, puneți-le într-o cratiță, sare și gătiți la foc mediu timp de 30-40 de minute.
2. Pentru a se găti mai repede, puteți adăuga puțin ulei rafinat de floarea soarelui în apă.
3. Între timp, curățați și spălați ciupercile, morcovii, ceapa.
4. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie.
5. Răziți morcovii pe răzătoarea medie, tăiați ceapa și șampioanele în cuburi mici.
6. Prăjiți toate legumele la foc mediu timp de 5-10 minute până când pe ciuperci apare o crustă aurie.
7. Când mazărea este fiertă, pune-le într-un castron și lasă-le să se răcească puțin.
8. Apoi puneți fasolea fiartă și untul într-un blender, amestecați până la omogenizare.
9. Amestecați legumele preparate cu masa rezultată.
10. În continuare, piureul de mazăre cu ciuperci poate fi împărțit în porții și ornat cu ierburi proaspete, dacă se dorește.

Pentru a evita flatulența cauzată de fasole, puteți adăuga puțină sifon în timpul procesului de înmuiere.

Conserve de mazăre

Înainte de a începela un proces atât de complex, merită să studiezi câteva reguli, pentru că și aici există câteva nuanțe care trebuie luate în considerare fără greș. Cum se păstrează corect mazărea?

Este demn de luat în considerare că doar păstăile tinere și moi sunt potrivite pentru conservarea mazărei. Înainte de cusut, acestea ar trebui verificate cu atenție pentru fasole stricat. Pentru această metodă de gătit a unei legume, se recomandă să luați borcane mici.

O rețetă clasică de mazăre conservată acasă

Pentru marinată, puteți lua orice oțet (9%, 6% sau mere).

Ingrediente pentru 1 litru de marinată:

• Mazăre proaspătă tânără - 1 kg.
• Apă filtrată - 2 litri.
• Oțet - 25 ml (9%) sau 35 ml (6%).
• Sare și zahăr - 35 de grame fiecare.

Proces de gătit:

1. Aduceți apa la fiert, adăugați mazărea și gătiți la foc mediu până când fasolea este moale (25-30 de minute).
2. Se toarnă 1 litru de apă într-o altă cratiță, se adaugă zahăr și sare, se aduce la fierbere.
3. Luați marinata de pe foc și terminați cu oțet, amestecați bine.
4. Se toarnă mazărea gata preparată în borcane sterilizate și se toarnă marinata peste ea.
5. Sterilizați timp de 20 de minute, rulați capacul, înfășurați într-o pătură caldă timp de o zi.

Ne-am uitat la cum să păstrăm mazărea. Unele gospodine cred că este mai ușor să cumperi un produs finit dintr-un magazin. Puteți fi de acord cu acest lucru dacă nu aveți propria mazăre. Dacă o crești pe o parcelă personală în marecantități, atunci această rețetă va fi utilă.

Coacerea

Plăcintele cu drojdie cu mazăre la cuptor sunt populare în rândul multor gospodine pentru gustul lor neobișnuit și ușurința în preparare.

Ingrediente:

• Făină de grâu - 600 de grame.
• Ceapa - 1 buc
• Apă fiartă - 200 ml.
• Ou de pui - 1 buc
• Mazăre uscată - 250 de grame.
• Sare după gust.
• Drojdie uscată - 10 grame.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Zahăr - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Îmoaie mazărea în avans, gătiți-le până devin moale timp de 30-40 de minute.
2. În apă caldă, amestecați drojdia, zahărul și o lingură de făină, lăsați-l să se infuzeze timp de 20-25 de minute pentru a face un aluat.
3. Se cerne restul de făină într-un castron larg, se adaugă 1 lingură de ulei vegetal, sare, ou.
4. Toarnă aluatul finit într-un castron cu făină, amestecă masa și frământă aluatul.
5. Când devine moale și elastic, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore pentru a crește.
6. Răciți mazărea fiartă la temperatura camerei și măcinați cu un mixer până la omogenizare.
7. Ceapa se curata de coaja, se spala, se taie cubulete mici, se prajeste pana se rumeneste in ulei vegetal preincalzit si se amesteca cu piureul rezultat.
8. Când aluatul și-a dublat aproximativ volumul, trebuie frământat și lăsat sub un prosop încă 20minute.
9. Formăm prăjituri pentru plăcinte. Separăm bucăți mici din aluat, facem bile din ele și le întindem cu sucitorul.
10. Răspândiți piure de mazăre pe prăjiturile rezultate și formați plăcinte.
11. Puneți-le cu o cusătură în jos pe o foaie de copt acoperită cu pergament, ungeți-le cu un ou bătut și lăsați-le să se infuzeze timp de 10-15 minute.
12. În acest timp, încălzim cuptorul la 180-200 de grade.
13. Coaceți plăcintele cu mazăre timp de 10-15 minute până devin maro auriu.

Pentru ca aluatul finit să nu se învețe, se recomandă să îl puneți pe o foaie de copt curată după cuptor, să îl acoperiți cu un prosop și să-l răciți.

Clătite dulci

Pentru acest fel de mâncare nu veți avea nevoie de fasole uscată, ci de făină din ele. De asemenea, poate fi găsit în fiecare supermarket. Datorită acestui ingredient, clătitele cu făină de mazăre sunt fragede și sfărâmicioase.

Ingrediente:

• Ou de pui - 1 buc
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Făină de mazăre - 50 de grame.
• Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - 500 ml.
• Făină de grâu - 50 de grame.
• Soda - ciupiți.
• Sare - 0,5 linguriță

Proces de gătit

1. Încălzește chefirul la temperatura camerei.
2. Se toarnă într-un bol, se adaugă un ou de pui, un praf de sare, ulei vegetal (20 ml), se amestecă bine toate ingredientele și se bat cu telul sau mixerul.
3. Continuând să bateți, adăugați făină de grâu și mazăre în porții mici până se îngroașă și lăsați timp de 20 de minute.
4. Amestecarea bicarbonatului de sodiu cu o lingurițăapă clocotită și turnați acest amestec în aluat, amestecați bine.
5. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și pune aluatul peste el cu o lingură.
6. Clătitele cu mazăre se prăjesc la foc mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte.

Acest fel de mâncare trebuie servit cu smântână. Luați în considerare ce poate fi gătit din mazăre și varză.

Supă de mazăre cu varză proaspătă

Acest prim fel consistent și incredibil de gustos este opțiunea perfectă pentru sezonul rece. Aceasta este o altă rețetă simplă pe care fiecare gospodină ar trebui să o cunoască.

Ingrediente:

• Mazăre uscată - 150 de grame.
• morcov - 1 bucată
• Ceapa - 1 buc
• Varză proaspătă - 200 de grame.
• Cartof - 250 de grame.
• Sare - un praf.
• Piper, condimente - după gust.

Gătitul pas cu pas:

1. Clătiți bine mazărea uscată, turnați într-o cratiță, adăugați apă, sare puțin, fierbeți la foc mediu timp de 2,5-3 ore.
2. Cureți și spălați legumele.
3. Tăiați cartofii în cubulețe, ceapa în inele subțiri, morcovii în cercuri mici și tocați varza.
4. Când mazărea începe să fiarbă, adăugați cartofi în supă și gătiți încă 20 de minute.
5. În continuare, adăugați ceapa, morcovii și varza, sare și piper și gătiți până când legumele sunt fragede.

Supa gata cu mazăre și varză poate fi decorată cu ierburi proaspete sau se poate adăuga puțină smântână.