Cum să faci o plăcintă de foietaj fără drojdie?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Succesul oricărei plăcinte depinde nu doar de cantitatea și calitatea umpluturii, ci și de tipul de aluat folosit la prepararea produsului. Pentru o alternativă la chifle și plăcinte, încercați să coaceți o plăcintă de foietaj fără drojdie. Mai mult, există o mulțime de opțiuni de umplere pentru prepararea acestuia. Mai jos sunt cele mai populare și mai ușor de preparat rețete.

Cum se prepară aluat foietaj fără drojdie pentru o plăcintă?

Procedeul de preparare a foietajului fără drojdie este destul de laborios și durează de la 2 la 3 ore. De aceea, puține gospodine decid să o facă singure și, cel mai adesea, cumpără un semifabricat gata făcut într-un magazin. Dar dacă doriți să faceți singur acest aluat, puteți începe chiar acum.

Pentru a face acest lucru, cerneți făina (2 căni) într-un castron și faceți o fântână în el. Combinați într-un recipient separat un ou bătut (1 mic sau gălbenuș de ou), apă (160 ml), sare (¾ linguriță), oțet (1 lingură). Se toarnă masa lichidă rezultată în locaș și se frământă aluatul elastic. După aceea, trebuie învelit în folie șilăsați la frigider cel puțin o jumătate de oră.

Acum trebuie să pregătiți untul amestecând făina (2 linguri) în el și formând din el un pătrat. Temperatura aluatului și a uleiului trebuie să fie aceeași. După aceea, scoateți aluatul din frigider, întindeți-l în formă de pătrat, dar de 2 ori mai mare decât bucata de unt. Puneți untul pregătit în unghi în centrul pătratului și înfășurați marginile cu un plic. După aceea, trebuie să fie ciupite și poți începe să te rostogolești „departe de tine”.

Când se obține un dreptunghi de 15 mm grosime, adzeul se pliază de trei ori (de la dreapta la stânga), se acoperă cu folie și se dă la frigider pentru 30 de minute. Aluatul răcit se întinde și se pliază în aceeași ordine de încă 3 ori. Nu uitați să-l răciți timp de 20 de minute. Nu mai este necesar să extindeți aluatul pregătit anterior, ci de fiecare dată începeți să-l întindeți la o grosime de 15 mm direct pe el. Astfel, se formează stratificarea necesară.

Secretele preparării plăcintelor cu foietaj

Nu contează ce fel de foietaj fără drojdie se folosește la prepararea plăcintei, de casă sau gata făcută. Pentru a coace cu succes, ar trebui să respectați câteva secrete ale muncii.

1. Înainte de a pune vasul de plăcintă la cuptor, asigurați-vă că faceți înțepături pe suprafața aluatului. Acest lucru va asigura că iese abur, produsul este copt uniform, iar suprafața prăjiturii rămâne netedă, fără bule caracteristice.
2. Acoperiți cu gălbenuș bătut înainte de a coace doar suprafața superioară a aluatului, nu părțile laterale. LAÎn caz contrar, prăjitura de foietaj fără drojdie nu va crește bine.
3. Ungerea suplimentară a vasului de copt cu grăsime nu ar trebui să fie, deoarece există deja mult unt în aluatul foietaj, dintre care o parte se va topi în timpul procesului de gătire și va rămâne pe tava de copt.
4. Temperatura optimă pentru a face acest tort este de 200 de grade. Dacă temperatura este setată sub această valoare, uleiul va curge pur și simplu din aluat. Prajitura va iesi uscata si nu suficient de pufoasa.
5. Aluatul foietaj gata preparat (produs semifabricat) trebuie decongelat doar pe raftul de jos al frigiderului. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie mutat din congelator în prealabil. Dezghețarea aluatului într-o cameră caldă sau utilizarea unui cuptor cu microunde este puternic descurajată.

Rețetă de plăcintă cu mere cu foietaj

Aceasta este cea mai ușoară plăcintă cu mere vreodată. Timpul de preparare pentru coacere nu este mai mare de 10 minute, iar dupa inca un sfert de ora poate fi servit la masa cu o lingura de inghetata de vanilie.

În primul rând, preîncălziți cuptorul la 210 de grade. Apoi întindeți o foaie de aluat foietaj și puneți-o pe o foaie de copt cu hârtie de copt. Acoperiți cu un măr feliat subțire (curățat și dezlipit) și stropiți cu un amestec de zahăr brun (½ cană) și scorțișoară (¼ linguriță). După aceea, plăcinta de foietaj fără drojdie poate fi trimisă la cuptor. Va fi gata în 15 minute.

Ștrudel cu mere din foietaj fără drojdie

Ștrudelul clasic cu mere este făcut din aluat filo subțire și crocant. Dar aluatul foietaj face și o plăcintă cu mere delicioasă și ușor de făcut.

Aluatul de foietaj fără drojdie poate fi preparat chiar dvs. conform rețetei de mai sus sau puteți cumpăra din magazin un semifabricat gata făcut. Pentru un ștrudel mic cu mere, veți avea nevoie de 1 foaie de aluat.

Pentru a pregăti umplutura, încălziți untul (50 g) într-o cratiță, adăugați un măr mare (fără coajă), zahăr pudră (2 linguri), o mână de stafide (înmuiate în prealabil în apă caldă), păstaie seminte de vanilie si scortisoara (¼ de lingurita). Fierbeți masa de mere timp de 5 minute, apoi scoateți cratita de pe aragaz. Când umplutura s-a răcit, trebuie întinsă pe un strat de aluat întins în centru. Faceți fante pe ambele părți ale masei de mere. Acum marginile aluatului trebuie așezate deasupra umpluturii și decorate frumos. Ungeți tortul cu gălbenuș și dați-l la cuptor pentru 35 de minute (180 de grade).

Plăcintă rapidă de foietaj cu gem de casă

Din dulceață pot fi făcute produse de patiserie rapide și delicioase pentru ceai. Multe gospodine pregătesc o plăcintă cu mere pentru sosirea unor oaspeți neaștepți. Aluatul foietaj fără drojdie se întinde într-un strat subțire, iar deasupra se așează bucăți mici de mere sotate în unt. Dar o plăcintă similară poate fi făcută și mai ușor și mai rapid dacă în locumplutura de fructe folosește dulceață groasă de casă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să întindeți o foaie de aluat și să puneți umplutura pe ea. Timpul de gătire a plăcintei în cuptor este de 15 minute.

Prăjitură cu caș de foietaj

Ce poate fi mai gustos decât produse de patiserie cu brânză de vaci! Între timp, puteți face și o plăcintă delicioasă (foetaj fără drojdie) pe aluat fără drojdie. Rețeta pentru prepararea sa este prezentată mai jos.

Pentru a pregăti o umplutură delicioasă, veți avea nevoie de brânză de vaci sfărâmicioasă (0,5 kg), ou (2 buc.), Zahăr (4 linguri) și zahăr vanilat. Toate ingredientele trebuie amestecate bine, iar dacă brânza de vaci are o structură eterogenă, atunci va trebui mai întâi frecată printr-o sită. Pe cele două straturi de aluat întinse (comparativ cu volumul inițial, fiecare dintre ele ar trebui să crească de 2-3 ori), întindeți și distribuiți umplutura. Rulați prima foaie cu un garou și așezați-o, începând din centrul formei, cu un melc. Uniți marginile celui de-al doilea pachet cu primul și continuați să distribuiți tortul în formă în aceeași succesiune. Perforați semifabricatul în spirală rezultat în mai multe locuri cu o furculiță, ungeți cu ou și puneți la cuptor pentru 35 de minute sau până se formează o crustă maronie frumoasă.

Tiropita - plăcintă grecească de foietaj cu brânză

În ciuda gustului său sărat, această plăcintă este servită în mod tradițional în Grecia pentru o gustare de după-amiază în loc de desert cu ceai sau cafea. Brânza este folosită cel mai adesea ca umplutură pentru aceasta, care, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu brânză - feta sau ricotta. Tiropita este întotdeauna o plăcintă de foietaj fără drojdie cu brânzăumplutură și ierburi. Deși cantitatea ultimului ingredient poate fi redusă sau mărită la discreția dvs.

Înainte de a începe să gătiți plăcinta, trebuie să preîncălziți cuptorul la 190 de grade și să ungeți vasul de copt. Acum puteți pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, bateți brânza (500-600 g) cu smântână (75-80 ml) cu un blender submersibil. Se adauga apoi ouale batute (3 buc.) Si putina menta proaspata (sau 1 lingura uscata) in masa de branza. Apoi, umplutura trebuie frământată bine și trimisă la frigider pentru 25 de minute.

Întindeți foaia de aluat finită puțin în funcție de dimensiunea vasului de copt. Apoi mutați-l într-o matriță, răspândindu-l de-a lungul fundului și pereților. Deasupra se așează umplutura de brânză, care se închide cu un alt strat de aluat. Inainte de a trimite prajitura la cuptor (pentru 45 de minute), trebuie unsa cu ulei de masline. Serviți rece, ornat cu crenguțe de rozmarin.

Plăcintă cu varză

Să facem o plăcintă de foietaj (nedospită) cu varză. În mod tradițional, este umplut cu varză prăjită în combinație cu pește roșu, ciuperci și orez. Cu toate acestea, puteți face plăcinta să fie prietenoasă cu bugetul adăugând alt pește în loc de somon sau înlocuindu-l cu totul, de exemplu, cu ouă fierte. În Rusia, această plăcintă cu varză și pește se numește kulebyaka și este făcută din aluat de drojdie. Dar chiar și pe aluat fără drojdie, puteți face o plăcintă delicioasă (aluat puf fără drojdie), a cărei rețetă (cu fotografie) este prezentată mai jos.

La începutul gătitului, aveți nevoieprăjiți ceapa în unt, apoi ciupercile (200 g), varza (700 g) și oțet de vin (1 lingură). Se fierbe legumele timp de 7 minute, fără a uita să se amestece. La sfârșitul prăjirii, umplutura trebuie sărată, piperată, transferată din tigaie într-un vas și răcită.

Prăjiți o bucată întreagă de pește (400 g) în ulei vegetal (1 lingură) timp de 5 minute pe fiecare parte. Apoi se răcește și se taie în bucăți mari. Întindeți aluatul (1 foaie) la dimensiunea formei și distribuiți-l pe fund și pe pereți. Acoperiți cu 2 căni de orez brun fiert, ou fiert, pește, pesmet și brânză rasă (½ cană fiecare), umplutură de legume și acoperiți cu smântână (½ cană). Acoperiți cu un alt strat de aluat, prindeți marginile plăcintei, ungeți cu un ou bătut, faceți o gaură pentru ca aburul să scape și trimiteți vasul la cuptor pentru 45 de minute.

Gătitul de foietaj fără drojdie cu spanac

Aceasta este o altă rețetă grecească de plăcintă Spanakopita. Se prepară în mod tradițional cu umplutură de spanac proaspăt sau congelat. Spanakopita este o plăcintă de foietaj fără drojdie, cu o crustă crocantă deasupra și o umplutură suculentă în interior.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie doar de 1 foaie de aluat (225 g). Trebuie să fie întins cât mai subțire posibil, deoarece va fi necesar să așezați umplutura direct în mijlocul stratului și să închideți plăcinta cu marginile. Se coace 45 de minute la o temperatura de 175 de grade. Pentru umplutură, combinați într-un bol 200 g de brânză de vaci, parmezan (50 g), sare (½ linguriță), ouă (2bucăți), puțină nucșoară, precum și frunze de spanac și ceapă dezghețate și stoarse, prăjite în ulei vegetal.

Umplutura realizată trebuie distribuită uniform peste aluat, iar marginile acestuia trebuie înfășurate. Prajitura poate fi taiata si servita in 15 minute dupa ce a fost gatita in cuptor.

Un coș de pui leneș

Kurnik este o plăcintă tradițională rusească cu diferite tipuri de umpluturi, separate de clătite subțiri. Puteți face această plăcintă delicioasă din foietaj gata făcut fără drojdie. În total, veți avea nevoie de două straturi de aluat, dintre care unul este așezat pe fundul formei, iar celăl alt acoperă umplutura.

În kurnik există în mod tradițional 4 tipuri de umplutură: orez fiert cu ou, piure de cartofi cu ierburi, carne de pui, ciuperci prăjite cu ceapă. Fiecare strat de umplutură se unge cu smântână și se acoperă cu o clătită subțire pregătită după rețeta preferată (8-10 bucăți). Când toate straturile sunt așezate, prindeți marginile foietajului și faceți un decor pentru plăcintă din resturile acesteia.

Plăcintă cu pește (foetaj fără drojdie)

Pentru a pregăti umplutura, trebuie să luați un file de pește (350 g), să îl sărați și să îl puneți într-o tavă de copt. Acoperiți cu lapte (225 ml) și trimiteți forma la cuptor pentru 10 minute. In acest moment se pregateste sosul: se caleste putina ceapa in unt, se adauga o lingura de faina si se toarna laptele ramas dupa gatirea pestelui (dupa ce l-ai filtrat). Se adauga mustar (½ lingurita), sare, putina smantana panaconsistenta dorita si patrunjel.

Întindeți aluatul pe fundul și pereții unei forme mici și asigurați-vă că este suficient pentru a acoperi plăcinta. Puneți umplutura pe fundul formei, turnați-o cu sos. Apoi înfășurați marginile aluatului și prindeți-le. De sus, faceți o gaură pentru ca aburul să iasă și introduceți în ea o pâlnie specială (puteți folosi folie). Este recomandabil să ungeți o plăcintă de foietaj fără drojdie cu un ou crud și să o trimiteți la cuptorul încălzit timp de 20 de minute.

Gătirea unei plăcinte de foietaj cu carne tocată

Plăcinta cu carne tocată se prepară în aceeași ordine ca majoritatea produselor de foietaj prezentate. Două foi rotunde sunt tăiate din două straturi de aluat finit: prima este așezată pe fundul formei, iar umplutura este acoperită cu al doilea. Pentru a o pregăti, trebuie să prăjiți ceapa și ciupercile (250 g) într-o tigaie, iar puiul tocat în ceal altă. Pentru ca umplutura să fie mai suculentă, se adaugă puțină apă în carnea tocată. Apoi trebuie să adăugați legume și puteți așeza umplutura într-o formă cu aluat. O plăcintă de foietaj cu carne tocată la cuptor se gătește aproximativ 40 de minute. Și după încă un sfert de oră poate fi tăiat și servit.