Supă cu găluște: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Găluștele sunt denumite în mod tradițional bucătăria est-europeană. Cel mai adesea, bucățile de aluat fierte în apă cu sare se servesc separat cu unt sau smântână. Supa cu găluște nu este mai puțin populară în bucătăria ucraineană. Rețeta pentru acest fel de mâncare este prezentată în articolul nostru. Alte opțiuni pentru primul fel numit vor fi oferite mai jos: cu ciuperci și chiftele.

Secrete pentru gătit

Găluște în diferite variante pot fi găsite în aproape fiecare bucătărie din lume. În Italia se numesc gnocchi, în Cehia - găluște, în Belarus, Polonia, Letonia și alte țări - găluște. Astăzi, supa cu bucăți de aluat se servește chiar și în restaurante, deși inițial acest preparat a fost poziționat exclusiv ca unul țărănesc. Ar putea hrăni întreaga familie numeroasă ieftin și satisfăcător. Pentru conținutul de calorii, în supă s-au adăugat cracklings, smântână și unt. De-a lungul timpului, rețeta a fost rafinată și îmbunătățită. Acum aluatul este făcut din hrișcă și alte tipurifăină, și nu doar din grâu, iar bulionul se fierbe pe carne pentru a face supa mai bogată.

Rețeta de supă de găluște are propriile secrete:

1. Gustul și valoarea nutrițională a preparatului depind în mare măsură de calitatea bulionului. Se recomandă să-l gătiți cu pui, curcan sau vițel.
2. Aluatul pentru găluște nu trebuie să fie prea dens. Pentru a face găluște moi și gustoase, ar trebui să se lipească puțin de mâini.
3. Dacă adăugați în aluat pătrunjel proaspăt tocat fin sau mărar, găluștele vor deveni mai frumoase și mai aromate.
4. Trebuie să fierbi bucățile de aluat foarte repede. Este suficient ca acestea să plutească la suprafața apei după fierbere, după care tigaia cu vasul poate fi scoasă de pe foc.

Ingrediente pentru preparat

Pentru a prepara supa de carne veți avea nevoie de:

• apă - 3 l;
• carne slabă de porc (vită, miel) - 400 g;
• mazăre ienibahar - 3 bucăți

Ingredientele necesare pentru supă sunt:

• cartofi - 3 buc;
• ceapă - 1 buc.;
• morcov - 1 buc.;
• usturoi - 2 bucăți;
• ulei rafinat - 3 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru - ½ linguriță
• patrunjel - dupa gust.

Pentru găluște, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• ou - 2 buc;
• apă - 50 ml;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• făină - 300 g;
• sare - ½ linguriță

Rețetă pas cu pas pentru supă de găluște

Chiar și un copil poate găti acest fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de ingrediente accesibile, ușor de găsit în bucătăria fiecărei gospodine. Următorul este un proces complet pas cu pas despre cum să faci supă de găluște.

Rețeta constă din următorii pași:

1. Toarnă 3 litri de apă într-o oală de dimensiuni adecvate.
2. Clătiți carnea și puneți-o într-o cratiță. Adăugați și ienibahar la asta. Apoi bulionul va fi mai parfumat.
3. Pune oala pe aragaz, dai apa la fiert, indeparteaza spuma formata la suprafata. Se fierbe bulionul la foc mic timp de 40-60 de minute.
4. Când carnea este gătită, trebuie scoasă din tigaie, răcită și împărțită în bucăți mici. După aceea, trebuie trimise înapoi în bulion.
5. Cureți cartofii și tăiați-i în cuburi. Puneți-l în bulion și gătiți după fierbere timp de 15 minute.
6. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până când se înmoaie.
7. Morcovii pot fi rasi grosier și adăugați în tigaia cu ceapă sau tăiați în cercuri.
8. Trimite ceapa și morcovii la supă cu cartofi. În aceeași etapă, vasul trebuie sărat și piperat.
9. Frământați aluatul pentru găluște (cum se face corect este descris în subsecțiunea următoare).
10. Pune bucățile de aluat în supa care fierbe. Gatiti 8-10 minute. Se vor extinde și mai mult pe măsură ce fierb.
11. Scoate supa finită de pe foc. Se adauga patrunjel tocat si usturoiul stors printr-o presa. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vasul să se infuzeze.

Găluște de supă

Găluștele pot fi numite poate cea mai importantă componentă a acestui fel de mâncare. În mod tradițional, acestea sunt făcute din aluat nedospit. Odată cu aceasta, unele gospodine preferă să folosească lapte și chiar chefir în loc de apă. Procesul de preparare al aluatului poate fi văzut în fotografie.

Rețeta pas cu pas pentru găluște pentru supă trebuie să urmați acești pași:

1. Cerne 300 g de făină într-un castron.
2. Faceți o fântână în centru și spargeți ouăle în ea. Se amestecă energic cu o furculiță.
3. Adăugați sare și amestecați.
4. Toarnă ulei vegetal. Când se amestecă, masa de făină va începe să se aglomereze.
5. Toarnă apă în amestec într-un jet subțire. Aluatul trebuie să fie moderat gros. Se pune pe masa, se formeaza un carnat, se ruleaza in faina si se taie in bete. Când gătesc, cu siguranță vor crește în dimensiune.

Dacă aluatul se dovedește lichid, îl puteți lua din bol cu o lingură (½ linguriță fiecare), picurându-l imediat în supa clocotită. În acest caz, găluștele vor deveni mai poroase și mai moi.

Aluat pentru găluște pe chefir

Unele gospodine preferă să gătească găluște pe baza unei băuturi de lapte fermentat. În opinia lor, aluatul de pe kefir se dovedește a fi mai moale, iar găluștele în sine sunt mai gustoase. Merită să încercați și această rețetă. Poate că aceste găluște vor avea un gust mai bun.

Rețeta de găluște pentru supă (în imagine) constă în următorii pași:

1. Kefir (½ceașcă) se încălzește ușor până se încălzește.
2. Adăugați un praf de sifon. Dacă îl lăsați pe masă câteva minute, masa de chefir va începe să facă spumă.
3. Spargeți oul într-un castron separat și bateți-l cu o furculiță.
4. Adăugați oul și făina (200-250 g) la masa de chefir. Aluatul trebuie să fie moderat dens. Pe o suprafață cu făină, rulați-o într-un cârnați. Tăiați aluatul în bețișoare și înmuiați în supa clocotită.

Yushka Poltava

Numele următorului fel de mâncare în ucraineană sună ca „yushka cu găluște”. Nu este mai puțin popular decât borșul. La Poltava au ridicat chiar și un monument celebrelor găluște. Dar yushka este aceeași supă care se face din cartofi, cereale, leguminoase, vermicelli, legume sau bucăți de aluat. Se servește la masă cu un sos nelipsit - smântână.

Procesul de gătit constă în doar câțiva pași:

1. Aduceți la fiert bulion de carne pregătit (2 l) pe aragaz.
2. Frământați aluatul pentru găluște: combinați făina (1 lingură) cu ou, sare și adăugați apă (½ lingură)
3. Întindeți aluatul la o grosime de 2 cm, apoi tăiați-l în pătrate de 1-1,5 cm lățime.
4. Adăugați 5 cartofi tăiați cubulețe și felii de morcov în bulionul de carne care fierbe. Gatiti 5 minute.
5. Adăugați bucăți de aluat pregătite la yushka.
6. Prăjiți ceapa în untură (100 g) și trimiteți-o în tigaie. Sareți după gust și continuați să gătiți yushka timp de 20 de minute.

Supă gata preparată cu găluște (în imagine) servită cu ceapă verdeși untură feliată subțire. Opțional, vasul din farfurie este asezonat cu smântână.

Supă cu ciuperci și găluște

Mâncarea următoare nu numai că are un gust bun, dar are și o aromă delicioasă. Următoarea supă cu găluște se poate pregăti după rețetă atât cu ciuperci uscate, cât și cu șampioane. Ca bază, puteți lua bulion de carne sau apă plată.

Supa se prepară după cum urmează:

1. Culionul se aduce la fierbere la foc mediu.
2. Cartofii (2 buc.) se taie cubulețe, ciupercile (100 g) în farfurii și morcovii (1 buc.) fâșii. Ceapa poate fi omisă din supă.
3. Cartofii tăiați felii se pun în bulionul care fierbe.
4. Ulei de măsline (30 ml) se toarnă în tigaie. Imediat ce se încălzește, ciupercile cu morcovi sunt așezate în el și prăjite timp de 5 minute. Prăjitul gata merge la bulion la cartofi.
5. Frământați aluatul pentru găluște din făină (½ cană) și ouă.
6. Găluștele sunt trimise în supă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Pentru a face acest lucru, cu o linguriță înmuiată în apă rece, se adună mici porțiuni din aluat și se scufundă în bulion. De îndată ce aluatul părăsește lingura, acesta trebuie coborât din nou în apă și apoi trebuie colectată o nouă porțiune de aluat.
7. După 2 minute, când toate găluștele plutesc, sare supa, se stropește cu ierburi și se ia de pe foc.

Supă cu chiftele și găluște

Acest prim fel neobișnuit va atrage în special copiii. O rețetă pas cu pas de supă cu găluște (puteți vedea felul de mâncare finit în fotografie) constădintre următoarele:

1. Fierbeți 2,5 litri de apă într-o cratiță.
2. Cartofi decojiți (3 buc.) tăiați bucăți. Trimiteți-l în apă clocotită și fierbeți în apă cu sare timp de 25 de minute.
3. Carne tocată (200 g) sare, piper și amestecă cu jumătate de ceapă tocată mărunt. Formați chiftele cu mâinile umede și puneți-le separat pe o farfurie.
4. Tăiați a doua jumătate de ceapă în cuburi și prăjiți cu morcovi în ulei vegetal.
5. Trimiteți prajirea terminată a legumelor în tigaia cu cartofii finiți. Adăugați condimente pentru supă.
6. Trimiteți toate chiftelele pe rând în apă clocotită. Gătiți-le din momentul în care supa fierbe timp de 10 minute.
7. Toarnă apă (5 linguri) într-un castron separat, adaugă sare și un ou. Agitați totul cu o furculiță. Adăugați 5-6 linguri de făină. Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna. Pentru a face găluște, trebuie să o ridici dintr-un castron cu o linguriță și să o cobori într-o supă clocotită. Mâncarea va fi gata în 3 minute.

Rețetă de post cu găluște

Această supă va atrage toți susținătorii unei diete vegetariene. Poate fi servit la masă în timpul postului bisericesc, când toate produsele de origine animală trebuie excluse din alimentație. Rețeta de preparare a supei cu găluște constă în trei pași:

1. Într-o oală cu apă (2 l) se pun cartofii tăiați (5 buc.) În același loc, se adaugă morcovi și ceapa întregi sau tocate. Fierbeți cartofii timp de 20 de minute. Sărați apa în avans, după gust.
2. Din un pahar cu făină, 100ml de apa si un praf de sare se framanta aluatul elastic. Formați un garou din el și tăiați-l în bucăți.
3. Înmuiați găluștele în tigaie cu legumele pregătite. Adauga ulei de floarea soarelui (3 linguri) si ceapa verde. Fierbeți supa până când găluștele plutesc pe vârf.