Sos mexican. Principalele soiuri și preparare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

De fapt, acest nume unește un întreg grup de sosuri și marinate obișnuite în mod tradițional în Mexic și America Latină. Unele au o rețetă veche de o mie de ani neschimbată, iar altele au fost inventate destul de recent, de exemplu, în secolul al XX-lea. Așadar, sosul guacamole mexican, conform istoricilor culinari locali, era cunoscut chiar și în rândul toltecilor, o civilizație indiană care a trăit cu mult înaintea aztecilor de pe acest continent. Și de atunci, compoziția și caracteristicile sale de utilizare în bucătărie s-au păstrat. Ce zici de sosul mexican numit "salsa"? Are, de asemenea, multe variații pe o anumită temă. Dar ciocolata dulce? Deci, să începem călătoria noastră culinară, ca să spunem așa, din cele mai vechi timpuri.

Sos guacamole mexican

După cum sa menționat deja, invenția acestui amestec este atribuită vechilor indieni care locuiau pe continent la acea vreme. Ulterior, moștenirea delicioasă intră sub auspiciile bucătăriei mexicane. În ciuda antichității și exotismului, prepararea acestui sos este la fel de ușoară ca decojirea perelor. Pachetul de baza contine trei elemente principale: avocado, lime si sare! În principiu, teiul și avocado sunt mai mult decât disponibile în orice supermarket, iar sarea poate fi găsită în aproape orice bucătărie.

Ingrediente

Trei sau patru avocado, suc de lamaie (poate fi înlocuit cu lămâie ca ultimă soluție), o ceapă, o grămadă de coriandru, câteva roșii verzi medii, ardei iute măcinat și sare.

Gătit

1. Decojiți avocado de coajă și frământați cu o furculiță într-un castron. Adăugați imediat suc de lămâie, astfel încât piureul să nu se întunece.
2. Ceapa, coriandru și roșiile mele și tăiate foarte fin.
3. Amestecă toate ingredientele. Sare și piper după gust.

În principiu, guacamole poate fi preparat și în blender, dar apoi obțineți o consistență asemănătoare unei paste, iar conform tradiției, acest sos din bucătăria mexicană ar trebui să includă bucăți mici de componente legate prin suc gros. Folosește amestecul pentru a face burritos, de exemplu, sau pentru a asezona preparate din carne, la care merge foarte bine. Apropo, cu cele trei ingrediente de bază (avocado, lime, sare), altele se vor distinge, în funcție de fanteziile culinare ale bucătarului. Unii oameni adaugă usturoi pentru a condimenta felul de mâncare. Unele sunt alte tipuri de ierburi și condimente.

Sosuri mexicane. Rețete de salsa

Salsa este și salsa în Africa, spuneți. Și - te înșeli, pentru căAcest sos tradițional mexican are mai multe variante de bază. Să aruncăm o privire mai atentă.

Proaspăt

Luăm pentru a face: trei roșii, câteva cepe, ardei iute (trei lucruri), verdeață de țelină (buncătura), jumătate de suc de lămâie, sare.

Roșii și ceapa tăiate în bucăți mai mici. Adaugati telina tocata si chilli. Se condimentează cu suc de lămâie, se stropește cu sare și se amestecă bine. Se lasa la fiert sub capac cel putin o ora. După aceea, poate fi consumat ca condiment pentru multe feluri de mâncare din bucătăria mexicană și din alte bucătării. Într-un recipient sigilat, salsa proaspătă se va păstra la frigider până la o săptămână.

Clasic al genului

O altă versiune de salsa include un kilogram de roșii cherry (mici), câțiva căței de usturoi, o grămadă de mărar, o grămadă de ceapă verde, câteva linguri de pastă de roșii, oțet balsamic - 1 mic lingură, una mare - ulei de măsline, sare/piper.

Tăiem totul foarte fin, manual. In principiu, acest procedeu se poate face si cu blenderul (multe gospodine fac asta pentru a nu se prosti prea mult), dar apoi trebuie pornit si oprit aproape imediat pentru ca ingredientele sa fie amestecate, dar bucatile sa se simta.. Apoi, adăugați oțet și ulei, adăugați pasta de roșii și amestecați din nou.

Salsa Verde (Verde)

Vom avea nevoie de: un kilogram de roșii verzi, câțiva ardei iute verzi, jumătate de usturoi, un buchet mic de coriandru, suc de jumătate de lime, o ceapă, o lingură de ulei de măsline, sare.

Tăiați roșiile verzi și îndepărtați semințele cu vârful unui cuțit. din piperîndepărtați și semințele. Punem toate ingredientele intr-un blender (sau tocam marunt cu mana) si macinam astfel incat sa se simta bucatele. Adăugați ulei și sucul de lămâie. Amestecam. Acest sos mexican picant are o culoare verde caracteristică, motiv pentru care a fost numit „salsa verde”. Și totuși, pe lângă cele de mai sus, există o astfel de varietate precum salsa brava (sălbatică), care folosește Tabasco și maioneza în compoziția sa.

Se obișnuiește să se servească salsa atât cu preparate din carne, cât și cu legume. De asemenea, este folosit ca umplutură pentru tortilla (tort cu făină nedospită). În condițiile noastre, este destul de potrivită pâinea pita nedospită, în care învelim acest sos.