Cafea braziliană: cele mai bune soiuri și metode de preparare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cele mai bune cafele sunt cu siguranță cultivate în Brazilia. Această țară este liderul în producția de băutură revigorantă. Cafeaua braziliană se remarcă prin gustul bogat unic și aroma încântătoare, care nu poate decât să cucerească inimile a milioane de oameni din toată lumea.

Informații istorice

Cafea este băutura preferată a multor oameni de pe planetă. Este capabil nu numai să elimine oboseala, ci și să înveselească, să amelioreze depresia și să ofere plăcere gastronomică cu gustul său delicat și catifelat. Dar astăzi, nu mulți oameni au informații despre istoria băuturii braziliene, în ciuda popularității acesteia.

După cum știu mulți oameni, primii arbori de cafea au apărut în Etiopia cu mult înainte de zilele noastre. Dar în Brazilia, aceste plante au început să crească abia în secolul al XVIII-lea. Potrivit legendei, unul dintre ofițeri a adus cereale în țară. I-au fost dăruite de o fată îndrăgostită de el. Boabele au fost plantate în statul Pará, au prins rădăcini în pământul fertil și au pus bazele multor plantații din Brazilia.

Prin creștereproducția în stat, s-au construit numeroase fabrici, s-au construit căi ferate pentru exportul de produse, s-au construit orașe noi. Dar odată cu noi descoperiri au venit noi necazuri. Plantațiile de cafea au servit drept imbold pentru începutul sclaviei în stat. Cu cât producția s-a extins mai mult, cu atât mai mulți sclavi din Africa erau importați în țară. Dar acele zile s-au scufundat de mult în uitare, iar acum, în loc de sclavi, mulți oameni din diferite părți ale lumii lucrează la plantații.

Caracteristici ale cultivării

Cafeaua braziliană își obține gustul și aroma grozave parțial din climatul caracteristic și aranjarea copacilor înșiși. Plantațiile braziliene sunt situate pe câmpii sau zone în alte ușoare, ceea ce conferă o băutură minunată catifelată și moale. De asemenea, din această cauză cafeaua îi lipsește aciditatea în retrogust.

După ce boabele coapte sunt recoltate din copaci, acestea sunt acoperite cu un strat subțire pe partea însorită a câmpiei și lăsate să se usuce 10-15 zile. Această metodă se numește procesare uscată. Când boabele de cafea s-au uscat și au o culoare maronie, stratul superior este îndepărtat de pe ele. După această procedură, fructele sunt sortate după mărime printr-o sită specială cu orificii de diferite diametre.

Metoda de procesare uscată reduce costurile financiare și consumul de apă curentă. Acest lucru afectează costul produsului preparat în acest mod. În total, o treime din produsul finit este produs prin metoda uscată.materii prime, restul este procesat umed.

Tipuri de cafea braziliană

Țara crește atât Arabica, cât și Robusta. Aceste două tipuri de cafea sunt considerate principalele și cele mai populare din lume. Arabica are boabe mari alungite, cu o nuanță verzuie. Cele mai bune condiții pentru o recoltă bună a unei astfel de cafele sunt:

• creștere în zonele umede, fără schimbări bruște de temperatură și schimbări de vreme;
• sol fertil cu conținut scăzut de iod;
• plantații highland.

Arabica este apreciată pentru gustul său delicat, cu mai multe fațete și aroma pronunțată. Acest tip de cafea braziliană este cel mai popular și mai scump.

Robusta are boabe mai mici și rotunjite. Băutura se remarcă prin puterea sa și conținutul ridicat de cofeină. Din acest motiv, Robusta este cel mai adesea amestecat cu alte soiuri. Pretul acestuia este mai mic decat al Arabica, datorita nepretentiosului arborilor si a metodei uscate de prelucrare a materiilor prime.

De asemenea, mulți fani ai cafelei braziliene vor fi mulțumiți de costul produsului. Prețul mediu pentru aproape toate soiurile variază de la 250 la 350 de ruble la 100 de grame. Singurele excepții sunt soiurile rare, al căror cost începe de la 500 de ruble la 100 de grame.

Soiuri de cafea braziliană

În magazine și pe piață astăzi, există o gamă atât de largă de cafea încât este timpul să ne confuzi. Cel mai adesea, mărcile acestei băuturi poartă numele zonei în care cresc arborii de cafea. Cafeaua braziliană - plină de viață, revigorantă - se remarcă prin diversitatea sa:soiuri și, respectiv, gusturi, doar o masă. Iată doar câteva dintre cele mai populare:

• Minas. Acest soi de cafea este cultivat în statul Minas Gerais, de unde și numele. Principalul dezavantaj al băuturii este un postgust medicinal vizibil, care apare datorită conținutului ridicat de iod din sol. Dar Minas poate scăpa cu ușurință de un astfel de defect amestecându-l cu alte soiuri de cafea braziliană. Avantajul băuturii este un gust puternic cu amărăciune.
• Rio. Această cafea braziliană are același dezavantaj ca Minas. Este cultivat în Rio de Janeiro, unde solul este, de asemenea, suprasaturat cu iod. Cu toate acestea, în ciuda gustului său neobișnuit, băutura este la mare căutare în Est. Pentru țările Europei, Rio este amestecat, deoarece pare prea puternic și amar pentru locuitorii Lumii Vechi.
• Santos. Un soi din familia Arabica, considerat unul dintre cele mai populare și mai vechi din lume. Datorită calității în alte, gustului excelent și prețului accesibil, Santos poate fi numit pe bună dreptate cea mai bună cafea braziliană.
• Conylon. Soi robusta, care ocupă aproximativ 20% din producția totală a Braziliei. Conylon este renumit pentru gustul și aroma bogată, preț scăzut.
• Bourbon Santos. Arabica cu gust blând și delicat și aromă rafinată. Dintre toate băuturile, cafeaua braziliană Santos Bourbon este una dintre puținele care are un gust acru. Caracteristici distinctive ale unei clase - calitate în altă a unui produs inițial. Materiile prime sunt recoltate din copaci tineri care servesc în plantații timp de cel mult cinci ani.
• Flat Beat Santos. Robusta, care arepostgust unic de cremă de nucă, aromă rafinată și cost redus. Dintre toate soiurile de cafea braziliană, Flat Beat Santos este cel mai puțin solicitat.
• Maragogype Brazilia. Caracteristica principală a acestui soi de cafea braziliană sunt boabele mari obținute prin încrucișarea diferitelor tipuri de copaci. Maragogype are o aromă acidă și bogată.
• Brazilia Mogiana. O varietate de cafea cu un buchet unic, cu multe fațete. Mogiana are note de fructe, caramel și nuci.
• Iponema Ruby. Un soi popular de cafea cultivat la altitudini joase. Iponema Ruby are o aromă strălucitoare, bogată și un gust puternic. Această cafea braziliană este excelentă pentru a face espresso cu o cremă groasă.

Gustul băuturii

În ciuda popularității cafelei braziliene, aceasta are puțină valoare pentru gurmanzi. Chestia este că, din cauza creșterii pe câmpie și a condițiilor meteorologice instabile, multe soiuri de băutură nu au o aromă rafinată și rafinată, un buchet complex cu mai multe fațete la gust.

Dar, în ciuda mediocrității cafelei braziliene, în multe țări este folosită pentru a prepara un espresso foarte gustos și revigorant, care este extrem de popular. De asemenea, băutura finită este excelentă pentru utilizarea de zi cu zi.

Una dintre cele mai populare mărci de cafea braziliană este Brazil Santos. O astfel de băutură minunată este considerată standardul cafelei de în altă calitate, are un gust puternic și o aromă fermecătoare. MarcaCafeaua braziliană Brazil Santos este vândută în multe țări din întreaga lume, produsul este prezentat sub formă de boabe și măcinat.

Un alt brand popular este Bourbon. Are un gust bogat, aroma persistenta cu note de cuisoare. Bourbon se vinde ca cafea instant braziliană. Îndeplinește toate standardele de calitate și este foarte solicitat în multe țări, inclusiv Rusia.

Pregătirea băuturilor și rețete

Brazilienii sunt adevărați cunoscători ai cafelei. De asemenea, ei pot fi numiți cu ușurință experți în prepararea acestei băuturi magnifice, deoarece localnicii sunt considerați lideri în ceea ce privește cantitatea de consum. Toate modalitățile de a prepara cafeaua braziliană sunt destul de simple și accesibile oricărui iubitor de băutură revigorantă.

Cea mai rapidă rețetă

Pentru a face o cafea braziliană delicioasă, tot ce ai nevoie este un filtru special și boabe măcinate. Se ia o cană, se fixează pe ea o pungă de hârtie sau de material. In acest filtru se toarna 2 lingurite de cafea macinata si se toarna apa la 80-90 de grade. Este important să-l fierbeți mai întâi și abia apoi să-l aduceți la temperatura necesară. După ce lichidul s-a filtrat complet prin filtru, acesta este îndepărtat. Dacă se dorește, la cafeaua braziliană finită pot fi adăugate zahăr, cuișoare, scorțișoară sau smântână. Băutura revigorantă este gata!

Cafea braziliană cu cacao și înghețată cu smântână

Această băutură este foarte populară printre iubitorii de dulce și de cafea cu un gust blând. Dacă se dorește, înghețata din rețetă poate fi înlocuită cu frișcă obișnuită sau frișcă sau nu.folosiți deloc.

Ingrediente

Deci, un set de produse:

• 50ml apă fiartă sau filtrată;
• 2 lingurițe cafea braziliană măcinată;
• 1 linguriță cacao;
• 50g înghețată sau smântână (opțional);
• 150 ml lapte (3,5% grăsime).

Proces de gătit

1. Toarnă laptele într-o cratiță mică, pune pe aragaz și fierbe.
2. Adăugați cacao în porții, amestecând constant.
3. Aduceți la fierbere și luați de pe foc.
4. Apoi bateți amestecul rezultat într-un blender sau bateți până când apare spumă, turnați într-o ceașcă.
5. Folosiți un cezve sau un aparat de cafea pentru a prepara espresso și turnați-l în cacao într-un jet subțire.
6. Adăugați înghețată sau smântână.

Cafea braziliană cu cacao este gata!

Reguli de gătit

Cafea braziliană poate fi preparată după tot felul de rețete și cu adaos de diverse ingrediente. Alegerea specifică va depinde numai de preferințele individuale de gust și de disponibilitatea anumitor produse. Dar merită să ne amintim că înainte de a începe să pregătiți o băutură, este important să învățați toate regulile de bază pentru prepararea ei.

• Este necesar să luați numai ingrediente și cereale proaspete și de în altă calitate.
• Pentru a obține un gust și o aromă proaspete și bogate, ar trebui să luați cafea braziliană cu măcinare grosieră sau boabe. Se recomandă măcinarea acestuia numai înainte de utilizare.
• Dacă într-o băutură de cafeatrebuie adăugate alte ingrediente, acestea trebuie filtrate după preparare.
• Este foarte important să calculați corect proporțiile ingredientelor și raportul acestora. Deci, pentru 150 ml de apă nu trebuie să luați mai mult de 10-15 grame de boabe de cafea braziliană.
• Se recomandă să fierbeți apa înainte de utilizare.

Brazilia este o țară magnifică, cu tradițiile sale, oamenii minunați și natura uimitoare. Dar totuși, potrivit iubitorilor de cafea, principalul său avantaj este cultivarea și prelucrarea boabelor de cafea. Această producție a oferit Braziliei recunoaștere și faimă în întreaga lume. Mulți oameni de astăzi nu își mai pot imagina viața fără această băutură minunată. Dar o treime din cafeaua produsă este cultivată în această țară minunată.

Desigur, cafeaua este foarte apreciată de brazilieni. Fără o ceașcă de băutură parfumată, ziua nu începe nici pentru cele mai sărace familii. Pentru un brazilian adevărat, aceasta nu este doar cafea, ci sensul vieții. Din această cauză, crescătorii dezvoltă în mod constant noi soiuri de copaci și le îmbunătățesc pe cele existente. În Brazilia poți găsi o cafea delicioasă de care te poți îndrăgosti de la prima înghițitură!