Vodcă grecească: nume, tipuri, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Grecia este asociată cu o țară producătoare de vin. Dar produsul viței de vie nu sunt doar băuturi alcoolice ușoare. De când omenirea a inventat alambicul, au apărut racii. Mulți consideră că acest tip de distilat este băutura națională turcească. Dar nu este. De fapt, în Imperiul Otoman, alcoolul, în special alcoolul tare, era permis să fie consumat doar de către giauri – nemusulmani. Dar băutori sunt peste tot și, prin urmare, vodca grecească a ajuns la curtea cuceritorilor. Numele a început să sune ca „raci”. Și în Azerbaidjan au început să-și facă propriul analog - arak. Slavii au făcut cunoștință și cu această vodcă. Coniacul balcanic este și sora mai mică a vodcii grecești. Și ce alte tipuri de alcool puternic există în Hellas? Articolul nostru va fi dedicat acestei probleme. Vă vom vorbi nu numai despre raki, ci și despre băuturi interesante precum ouzo, mastic, tsipouro și altele.

Sărăcia nu este un viciu, ci un imbold pentru invenții

Spre deosebire de țările nordice, unde distilatele erau produse inițial din cereale, vodca grecească este un produs secundar al vinificației. Când boabele au fost zdrobite și au primit prețiosul must, a rămas tescovină. Ce să faci cu pulpa? De obicei era aruncat în vii,iar tescovină putrezită a devenit gunoi de grajd pentru viță de vie. Dar dacă o persoană este săracă, nu va arunca doar așa ceva. La tort s-au adăugat zahăr, apă și s-au lăsat din nou la fermentat. După aceea, s-a efectuat distilarea și s-au obținut băuturi spirtoase de vin. Băutura a început să fie numită „raki” mult mai târziu. Etimologia distilatului își are rădăcinile în arabă. „Arak” în traducere înseamnă „transpirație”, ceea ce este de înțeles pentru oricine a văzut vreodată un strălucire de lună încă în viața lor. Dar totuși, vodca cu struguri din Grecia este foarte diferită ca gust de grappa italiană, deși atât materiile prime, cât și tehnologia de preparare a celor două băuturi sunt aproximativ aceleași.

Majestatea Sa anason

Există două feluri de plante în lume, deloc înrudite, dar care produc fructe cu același miros. Anasonul stelat este un arbust veșnic verde originar din Asia de Est. Fructele sale arată ca niște stele brune, iar în fiecare rază a ei se ascunde câte un bob. Iar anasonul, care este comun în Europa, este o plantă care aparține familiei umbrelelor. Anetolul uleiului esențial aromat este legat de două tipuri de plante. Se găsește în exces atât în fructele de anason, cât și de anason stelat. Cu toate acestea, grecii își numesc iarba, ale cărei proprietăți parfumate au fost observate încă din cele mai vechi timpuri, glikanisos, care înseamnă „anason dulce”. Acest condiment a fost folosit și de alte popoare. În Egipt, de exemplu, iarba făcea parte din unguentele pentru mumificarea morților. Vodca grecească cu anason are un prototip - „Vinul lui Hipocrate”. A fost băut ca leac pentru multe afecțiuni. Hipocrate a fost primul care a infuzat vinul cu anason.

vodcă grecească Raki

Se crede că aceasta este băutura națională turcească. Dar până la reformele liberale din secolul al XIX-lea, musulmanii nici măcar nu au îndrăznit să se gândească la producția de distilate. Acest lucru a fost făcut de grecii de pe teritoriul Imperiului Otoman, mai rar de oameni din Balcani. Raki a devenit popular în Turcia datorită lui Kemal Atatürk, căruia îi plăcea foarte mult această băutură. Vodca cu anason trebuie băută diluată. De obicei, un amestec este făcut dintr-o parte de raki și două până la trei părți de apă minerală. Când este diluată cu apă, soluția devine instantaneu albă și devine ca laptele. Acest lucru se datorează faptului că uleiul esențial de anason iese din alcool și se formează o emulsie. Din cauza culorii albe opace, băutura raki turcească (dar de fapt vodca raki grecească) poartă numele poetic „lapte de leu”. Puterea acestei băuturi variază de la patruzeci la cincizeci de grade. Când nu este diluat, raki are un miros foarte puternic de anason și un gust înțepător, înțepător.

vodcă greacă Ouzo

La prima vedere, se pare că băutura națională ouzo este același raki, doar că mai moale. Dar nu este. Tehnologia de producție este complet diferită. Rachiurile de struguri în ouzo nu sunt mai mult de treizeci la sută. Dar asta nu este tot. Vodca grecească ouzo de în altă calitate, pe lângă anason, conține și o serie de condimente. Acestea sunt coriandru, scorțișoară, ghimbir, cardamom, anason stelat și fenicul. Condimentele aromatice sunt mai întâi infuzate cu alcool pur de struguri. Apoi este distilat printr-un distilator de cupru, separând părțile din față și de la capăt. din nou cel de mijloccurățat și apoi diluat cu apă moale de var până la o fortăreață de treizeci și șapte de grade și jumătate. Etimologia numelui acestei vodcă foarte veche este interesantă. În orașul Tyrnavos, în Tesalia, populația locală cultiva coconi de viermi de mătase pentru export în Franța. Apoi această parte a Greciei a fost deținută de Italia. Prin urmare, cutiile cu coconi au fost marcate cu inscripția Uso a Marsiglia (it. „Utilizare în Marsilia”) înainte de a fi trimise peste mare. Fermierii locali nu cunoșteau sensul acestor cuvinte, dar această expresie era pentru ei standardul de cea mai în altă calitate. Prin urmare, atunci când oamenii în vizită au întrebat ce fel de vodcă este aceasta, ei au răspuns - ouzo.

Tsipouro

Prima mențiune despre acest distilat se găsește în cărțile mănăstirii din Athos la sfârșitul secolului al XVI-lea. Tsipouro se face prin distilarea tescovinului de struguri. După aceea, la băuturi spirtoase se adaugă diverse condimente - cuișoare sau scorțișoară. În plus, conținutul de alcool din băutură este crescut la 40-45 de grade. În Macedonia și Tesalia, anasonul este adăugat la tsipouro, iar acolo băutura seamănă cu ouzo. Creta are propria vodcă națională grecească. Cum se numește băutura de acolo? Rakomelo. Dar în această vodcă nu există nici o urmă de anason, ci doar miere vâscoasă. Tsipuro se bea nediluat din pahare mici. Băutura se servește cu gustări (rosii uscate, cârnați picante și brânzeturi), precum și cu deserturi (halva, nuci, stafide).

Mastic

Cuvânt cunoscut, nu? Tradus, înseamnă „a mesteca cu scrâșnirea dinților”. Și totul pentru că vodca grecească de mastic este infuzată cu rădăcinile arborelui chios. Când alcoolii derivati dinprajitura de struguri, sunt conduse prin aceasta materie prima vegetala, sunt imbogatite cu rasini esentiale. Masticul are un gust și un miros foarte specific. Beți această vodcă neapărat cu adaos de gheață. Cand cuburile sunt scufundate, rasina dizolvata in alcool iese din compusul chimic, iar bautura devine opaca, alba, ca laptele. Există două tipuri de mastic în Grecia: vodcă și lichior dulce.