Turtă dulce de Crăciun germană. Rețete, fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Turta dulce de Crăciun este un tratament tradițional de sărbători care a fost de multă vreme foarte popular în Europa. Locul de naștere al acestui dulce este Germania. Aici se numește „lebkuchen”. Astăzi vom vorbi despre ce este turta dulce germană de Crăciun, fotografii ale căreia se găsesc aproape peste tot în ajunul sărbătorilor de Anul Nou, precum și despre cum să le gătim acasă.

Istorie

Așa cum am menționat deja, Germania a devenit locul de naștere al turtei dulce de Crăciun. Potrivit cercetătorilor, rețeta pentru acest dulce a fost inventată de călugării franconieni încă din secolul al XIII-lea. Cu toate acestea, Lebkuchenii au avut și predecesori, care în antichitate erau pur și simplu numiți prăjituri cu miere. Locuitorii Egiptului Antic, Greciei și Imperiului Roman s-au răsfățat cu ei. În acele vremuri, se credea că mierea este un adevărat dar de la zei, înzestrat cu proprietăți magice și vindecătoare. Prăjiturile făcute din acest produs au fost folosite ca talismane și amulete. Popoarele germanice foloseau și în scopuri similare această patiserie, acordându-i o atenție deosebită în timpul sărbătoririi solstițiului de iarnă. Este foarte posibil să fieDin acest motiv, turta dulce cu miere a început să fie asociată cu Crăciunul. Astăzi sunt foarte populare nu numai în patria lor, ci și în multe alte țări. Turta dulce de Crăciun modernă este un produs de patiserie, care include miere, migdale, citron și o serie de alte ingrediente. Adesea i se dă o formă amuzantă și, de asemenea, este decorată cu glazură albă sau multicoloră.

Rețetă de turtă dulce cu miere de Crăciun ușoară

Această metodă de a face lebkuchen nu este doar relativ ușoară, ci și, s-ar putea spune, clasică. Prin urmare, dacă doriți să vă răsfățați familia și oaspeții cu o turtă dulce de Crăciun adevărată germană, folosiți sfaturile noastre.

Ingrediente

Această rețetă de turtă dulce cu miere (de casă) implică utilizarea unei game largi de produse. Pentru a nu strica produsele de patiserie, ar trebui să aveți grijă de disponibilitatea lor în avans. Deci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 de grame de făină de secară,
• 300 de grame de făină integrală,
• 400 de grame de zahăr brun,
• 12 linguri de miere de flori,
• 4 ouă,
• 90 de grame de unt,
• 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu,
• 20 de grame de pudră de cacao,
• o lămâie,
• o lingurita de scortisoara macinata si cuisoare,
• 100 de grame de coajă de portocală confiată,
• 60 de grame de coajă de lămâie confiată,
• 100 de grame de stafide,
• 140 de grame de alune.

Produsele enumerate noiIl vom folosi pentru a face aluat pentru turta dulce de Craciun. Reteta pentru aceasta coacere presupune si pregatirea glazurei pentru a decora produsul culinar. O vom face din două gălbenușuri de ou și trei linguri de lapte.

Inventar

Pentru ca prepararea de lebkuchen să se deruleze fără probleme, ar trebui să aveți grijă nu numai de ingrediente. Veți avea nevoie și de inventar:

• masă de tocat,
• linguri și lingurițe,
• cuțit,
• bol,
• câteva farfurii,
• bol mic,
• turc sau oală mică,
• mustață sau mixer,
• o pereche de boluri de dimensiuni medii,
• film alimentar,
• răzătoare,
• sucitor,
• matrițe de cofetărie,
• hartie de copt,
• sușe de bucătărie,
• fel de servire,
• perie de patiserie.

Proces de gătit

Deci, dacă ați cumpărat toate produsele necesare și ați achiziționat echipamentul necesar, puteți trece la crearea de lebkuchens. Vom începe să pregătim turtă dulce cu miere germană (de casă) tăind fructele confiate de lămâie și portocale confiate în bucăți mici. Apoi tocați alunele cu un cuțit. Acum să aruncăm o privire la stafidele. Il turnam intr-un vas, il umplem cu apa rece si il lasam sa se umfle putin. După aceea, scurgeți apa și clătiți stafidele de câteva ori sub jet de apă. Uscați-l puțin cu un prosop de hârtie sau șervețele, puneți-l pe o masă de tăiat și tocați măruntcuțit.

Clătiți lămâia, uscați-o și frecați coaja pe răzătoarea fină. Vom obține o coajă parfumată. Tăiați untul în bucăți mici și lăsați să se încălzească la temperatura camerei pentru o vreme. Spargeți ouăle într-un castron mic și bateți-le cu un mixer sau bateți până se omogenizează.

Deci, continuăm să aflăm cum să gătim acasă turtă dulce cu miere. Luăm un turc sau o cratiță mică și punem miere în ea, apoi adăugăm zahăr din trestie. Punem pe aragaz, aprindem un foc mic si, amestecand continuu, incalzim pana cand masa devine omogena. Scoateți de pe aragaz.

Pregătirea aluatului

Într-un castron, combinați amestecul fierbinte de zahăr și miere și bucățile de unt înmuiate. Amesteca totul cu o lingura pana se omogenizeaza. Se toarnă ouăle și se bat cu un mixer. Într-un castron separat, combinați două tipuri de făină, pudră de cacao, sifon și alte ingrediente uscate. Amesteca-le cu un tel sau o lingura. Adăugați treptat amestecul de făină la masa de miere-unt și frământați aluatul. Cel mai convenabil este să faci asta cu mâinile.

Pentru a face turta dulce germană de Crăciun foarte gustoasă și aromată, în procesul de frământare al aluatului, adăugați în ea nuci tocate, fructe confiate, stafide și coajă de lămâie. Frământați bine aluatul până obțineți o masă densă, omogenă, care rămâne ușor în urma mâinilor. Pudrați ușor o suprafață de lucru cu făină și puneți aluatul pe ea. Îl rulăm cu mâinile într-un cârnați gros, îl învelimfolie alimentară și trimite la congelator pentru aproximativ o jumătate de oră. După aceea, transferăm aluatul la frigider și îl lăsăm câteva ore (de preferință peste noapte).

Formează turtă dulce

După ce aluatul finit a petrecut câteva ore în frigider, puteți trece la una dintre cele mai interesante etape - formarea viitorului lebkuchen.

Așadar, presărați puțină făină pe masa din bucătărie și puneți pe el cârnatul de aluat eliberat de folie alimentară. Folosind un sucitor, începem să-l rulăm într-un strat, a cărui grosime ar trebui să fie de cel puțin cinci milimetri. Ce formă va avea fiecare turtă dulce de Crăciun depinde de tine. Prin urmare, înarmați cu forme de cofetărie, decupăm mici figuri din aluat. Transferați-le într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Din restul de aluat facem din nou un cârnați, îl rulăm într-un strat și formăm din nou viitoarele prăjituri de turtă dulce.

Gătește glazură și coacere lebkuchen

După ce am format viitoarele prăjituri de turtă dulce și le-am pus pe o tavă de copt, pornim cuptorul la 175 de grade. Cât se încălzește, să facem glazura. Într-un castron mic, combinați gălbenușurile de ou și laptele. Bateți ingredientele cu un tel până se omogenizează. Glazura noastră este gata. Înarmați cu o pensulă de patiserie, acoperiți suprafața turtei noastre cu glazură. Trimitem foaia de copt la cuptorul preincalzit pentru 13-15 minute. După acest timp, scoatem minunatul nostru desert de sărbători și lăsăm să se răcească.

turtă dulce germană de Crăciun,preparat dupa aceasta reteta, iese foarte gustos si parfumat. Astfel de produse de patiserie vor mulțumi cu siguranță toată casa și oaspeții. Asigurați-vă că încercați lebkuchen-ul pentru ceaiul dvs.!

Sfaturi suplimentare

Iată câteva recomandări culinare legate de prepararea turtei dulce germane de Crăciun:

• făină de secară în rețetă puteți înlocui cu ușurință făina de porumb sau de grâu;
• în medie, grosimea turtei dulce finite este de 0,5-1 cm. Dar cu cât produsul dvs. culinar este mai gros, cu atât va fi mai moale în interior;
• aluatul gata preparat poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni;
• pentru a face lebkuchen, puteți folosi nu numai condimentele indicate de noi, ci puteți adăuga în aluat ghimbir, cardamom, nucșoară, ienibahar, anason, anason stelat și alte produse după gust;
• Marele avantaj al lebkuchens-ului este termenul de valabilitate îndelungat - așa că, dacă îi puneți într-un borcan de sticlă sau de cutie închis ermetic, nu se vor învechi și nu își vor păstra aroma timp de câteva săptămâni.

Opțiuni de decorare Lebkuchen

Turtă dulce de Crăciun, a cărei rețetă am dat-o, poate fi acoperită nu numai cu glazură obișnuită din lapte și gălbenușuri de ou. Puteți folosi orice opțiune de decor doriți. Ca exemple, iată câteva opțiuni de glazură pentru lebkuchen.

Zahăr pudră

Pentru prepararea lui, avem nevoie deja de ou bătutproteine - 1 lingură, suc de lămâie - 1 lingură, zahăr pudră - de la 75 la 110 grame. Amestecați proteinele și sucul de lămâie într-un castron, apoi începeți treptat să adăugați zahărul pudră. Ar trebui să obțineți o masă netedă, similară ca textură cu cea a cremei. Această glazură, aplicată pe suprafața turtei dulce, formează o coajă subțire de zahăr.

Glazură regală

Această rețetă de glazură este adesea folosită de acei bucătari și gospodine care doresc să decoreze frumos și elegant turta dulce de Crăciun. Îl poți aplica chiar și pe suprafața de copt cu o perie subțire. În plus, coloranții lichizi sau uscați sunt adesea adăugați la glazură, ceea ce vă permite să faceți lebkuchen luminos și cu adevărat festiv.

Așadar, pentru a pregăti glazura regală, avem nevoie de următoarele ingrediente: un albuș de ou și aproximativ 200 de grame de zahăr pudră. Pentru început, bateți ușor proteina. Apoi adăugați treptat pudra în ea, batând bine. Ca urmare, ar trebui să obținem un amestec omogen care să formeze vârfuri moi. Dacă nu intenționați să folosiți glazura imediat pentru a decora turta dulce, o puteți pune într-un castron mic, amintindu-vă să acoperiți suprafața cu folie alimentară pentru a preveni formarea crustei. Glazura gata poate fi păstrată la frigider până la trei zile.