2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Culegătorii de ciuperci cu experiență, și doar oamenii care nu sunt indiferenți la „vânătoarea tăcută”, cunosc foarte bine o astfel de ciupercă ca valui. Se întâlnește în pădurile noastre la toată lumea și la toată lumea, face semn cu o pălărie maro deschisă „boletus” de departe și dezamăgește cu un turnover lamelar în apropiere. Oamenii nu-l iau, ci dimpotrivă, îl doboară cu cizme și bastoane ca să nu fie tachinat pe viitor.
Și destul de nemeritat a suferit o astfel de soartă valui (ciupercă). Prepararea lui sub formă sărată și murată este stăpânită de mult timp și este încă realizată de oameni cu experiență și economii. Pentru că ce poate fi mai bun decât să ridici cu o furculiță o ciupercă crocantă și puternică într-o seară proaspătă de iarnă și să o trimiți, dragă, în gură? Nimic - și nu este nimic de ce să discutați!
Deci haideți să eliminăm acest decalaj enervant în cunoștințele noastre culinare și să aflăm ce fel de ciupercă valoroasă este, cum să o murăm. Sau sare.
Deci asta esti, ciuperca de padure… (caracteristicile valorii)
Valui (ciupercă; vom învăța cum să o gătim puțin mai târziu) aparține familiei Russula și se numește științificRussulafoetens, care înseamnă „russula împuțită”, îmi pare rău. Oamenii l-au tratat cu mai puține prejudecăți și l-au numit: mucos, pumn, vițel. Și de ce? Pentru că oamenii de știință nu știu să gătească această ciupercă, dar oamenii știu.
Cu toate acestea, pe drept cuvânt, trebuie spus că încă mai are un miros neplăcut, mai ales pe vreme umedă, și este prezent și amărăciunea. Exemplarele tinere au o pălărie sferică „mucioasă”, acoperind strâns piciorul gol alb. Pentru sărare, cel mai bine este să le folosiți - sunt rotunde, puternice, asemănătoare nucilor.
Valoare (ciupercă). Sărare fierbinte
Acum să trecem direct la descrierea procesului de decapare la cald a acestui reprezentant al genului Russula.
Mai întâi trebuie să degrupați valorile în funcție de dimensiunea pălăriilor. Apoi tăiați picioarele aproape sub coloana vertebrală. Dacă credeți că valui (ciuperca) este deja pregătit, puteți începe să gătiți fără întârziere, atunci vă înșelați. Următorul pas va fi o înmuiere lungă (timp de 2-3 zile) cu schimbări regulate de apă - de câteva ori pe zi.
După ce vei trece cu onoare acest test, răbdarea ta va fi răsplătită. Va dura doar 10-15 minute pentru a găti valoarea (ciuperca). Gătitul acum va consta doar în adăugarea de sare în timpul gătitului și îndepărtarea spumei, totuși, cu toată atenția. Ciupercile gata trebuie aruncate într-o strecurătoare, răcite, dacă este necesar, adăugați sare și mutați cu condimente - dafin, ienibahar, cuișoare, orice doriți.
Rețetă pentru valori murate
Etapa pregătitoare este aceeași ca în rețeta anterioară: sortăm, înmuiăm, schimbăm apa. Se fierbe apoi in apa usor cu sare timp de 20 de minute, se scurge apa. Se toarnă ciuperci fierte cu marinată (pentru 1 kg de ciuperci - 2 litri apă, 400 g sare, 30 g esență de oțet, 20 mazăre ienibahar, 10 foi de dafin) și se mai fierbe 20-25 de minute. Apoi se răcește, se transferă în borcane sterilizate și se rulează.
Este mai bine să-l deschideți cel puțin după o lună și jumătate, când amărăciunea este complet eliberată, ciupercile sunt marinate, apoi sunt pe furculiță și în gură.
Recomandat:
Pastrav sarat delicios pe masa. Cum să murați caviarul de păstrăv roșu. Pastrav sarat intreg sau bucati
În acest articol, vom împărtăși câteva rețete grozave și vom vorbi despre cum să murați rapid păstrăvul și, cel mai important, cum să o faceți astfel încât să fie delicios. Și, de asemenea, vom fi bucuroși să dezvăluim secretul sărării caviarului roșu
Valui (ciuperci): gătit și sărare
Vânătoarea tăcută este o experiență foarte plăcută și relaxantă. Rezultatul este un coș plin de cadouri de pădure parfumate și gustoase. Ciupercile, a căror preparare va fi descrisă în acest articol, cresc în toată Rusia, ceea ce înseamnă că nu vor fi probleme cu căutarea
Cum să gătești macrou sărat acasă. Macrou sărat: cele mai bune rețete
Peștele ușor sărat este un fel de mâncare gustos, sănătos, care se potrivește bine cu majoritatea garniturii. Un număr mare de oameni o tratează foarte favorabil. Cu toate acestea, destul de des carcasele cumpărate într-un magazin nu sunt proaspete, în ciuda aspectului lor atractiv. Și este, de asemenea, bine dacă problema se limitează doar la dezamăgire și o risipă de bani - și poți fi otrăvit serios. Peștele roșu nu este disponibil în fiecare zi, dar macroul nu este mai rău și ușor sărat. Acasă, se prepară ușor, iar gustul îi face plăcere
Gulash cu ciuperci: rețete din ciuperci ciuperci și ciuperci porcini
Nu este suficient să strângi cu pricepere cadouri din pădure, trebuie și să le poți găti cu pricepere pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi, prieteni și cunoscuți cu mâncăruri delicioase. Rețetele din ciuperci porcini sunt prezentate în bucătăria casnică din abundență. La fel și din altă pădure. Sau din champignon, cultivate artificial. Subiectul nostru de astăzi este gulașul cu ciuperci. Ei bine, să încercăm să gătim?
Cum să gătești valui sărat. Reţetă
Avand pregatit valui sarat, a carui reteta este destul de simpla, poti surprinde orice oaspete cu un preparat. Și nu va ghici niciodată cu ce a fost tratat. Dar este important să ne amintim că gobii sunt ciuperci comestibile condiționat
