Ce este marțipanul și cum se gătește?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sigur a trebuit să întâlnești chifle cu marțipan de mai multe ori în patiserie. Și este posibil să fi auzit de la cineva, ori să fi folosit tu însuți expresia „marțipani prăjiți” ca sinonim pentru ceva care nu există, precum laptele de pasăre și blana de pește. Dar ce este marțipanul?

Acesta nu este nici un fruct, nici o legumă. Cunoscătorii de limbă germană pot spune că aceasta este „pâine de martie”. Da, cuvântul în sine este tradus așa, dar este imposibil de înțeles ce este marțipanul din această frază. „Pâinea de martie” este o pastă elastică, mai ales ca consistență și proprietăți care amintesc de plastilină.

Astăzi este greu de spus când și unde au învățat prima dată să facă aluat din migdale cu zahăr pudră, dar multe țări și popoare își revendică titlul de „inventator”. Există dovezi că chiar și în Bizanț știau deja ce este marțipanul. Italienii se bazează pe faptul că în Evul Mediu au avut o recoltă insuficientă - aproape toate plantările au murit. Supraviețuit de un capriciu ciudat al sorții, doar migdale. Așa că au început să-l măcine și să coacă pâine din o astfel de făină. campionatul italiansicilienii se dispută, susținând că ei au fost cei care au început să folosească amestecuri de nuci cu zahăr. Și francezii se referă la faptul că țara lor este considerată locul de naștere al primilor cofetari și ei au venit cu ideea de a folosi marțipan pentru tort. Rețeta din orașul german Lübeck provoacă încă controverse aprinse în mediul cofetăriei. Maeștrii respectă cu sfințenie secretele profesionale, iar secretul preparării unui amestec de nuci nu este dezvăluit nimănui. Varianta căreia trebuie pus cu siguranță una amară la fiecare sută de nuci dulci, deși dă un rezultat bun, tot nu o apropie de original.

Dar oricum ar fi, marțipanul este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie din întreaga lume. Puteți, de asemenea, să vă pregătiți acest răsfăț delicios.

Gătirea de marțipan acasă

Rețeta este simplă, așa cum puteți vedea acum. Pentru a face această delicatesă veți avea nevoie de:

• 0,5 kg migdale;
• 10 nuci amare;
• 200 g zahăr sau pudră;
• 1 lingură o lingură de apă.

Migdalele trebuie opărite cu apă clocotită, decojite și apoi ușor uscate într-un cuptor ușor cald. Pentru a nu arde, puteți lăsa aragazul deschis - va fi mai ușor să controlați procesul.

Într-o râșniță de cafea, măcinați nucleolii în făină, adăugați zahăr pudră (dacă nu este disponibilă pudră, apoi măcinați zahărul pe aceeași râșniță) și amestecați bine, ca atunci când pregătiți o râșniță obișnuită. Test. În procesul de frământare, apa trebuie adăugată periodic în doze mici. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un pistol de pulverizare. Uleiul de migdale va servi ca liant pentru aluat.

Înfășurați masa finită în polietilenă sau folie și dați-o la frigider peste noapte. Marțipanul poate fi păstrat la rece pentru o perioadă lungă de timp, așa că, după ce l-ai pregătit o dată pentru viitor, îl vei putea folosi în orice moment. Dacă doriți, puteți colora masa cu orice colorant alimentar și puteți face o varietate de figuri gustoase pentru copii.

Acum știi ce este marțipanul și cum se prepară. Asigurați-vă că cei dragi vă vor aprecia capodoperele de cofetărie, decorate cu detalii originale și delicioase.