2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Bucătăria caucaziană este renumită în întreaga lume pentru mâncărurile sale picante. Iar semnul distinctiv al preparatelor din carne este sosul care este servit cu ele - adjika. Până acum, există o dispută între abhazi și georgieni cu privire la al cui fel de mâncare național este considerat. De fapt, cuvântul „adjika” a venit în limba noastră tocmai din abhazia. Dar în abhază, cuvântul „aџyka” înseamnă pur și simplu „sare”, iar ceea ce numim așa, printre locuitorii din Apsny se numește „sare și piper” - apyrpyl-dzhika sau - ajiktsattsa (în traducere literală - sare, măcinat cu alte produse).
După cum puteți vedea, dacă luăm sensul inițial al cuvântului, se dovedește că adjika este paste sărate cu condimente. Dar astăzi, întreaga bucătărie caucaziană a devenit atât de amestecată încât este deja dificil să se determine cărei țări și republici i-a aparținut inițial acest fel de mâncare.
Rețeta de adjika georgiană poate include, pe lângă piper și condimente, și roșii. Ele conferă acestui aperitiv moliciune, îndepărtând ascuțimea excesivă a ardeiului amar. Dar nu va fi o încălcare a canoanelor dacă includeți în el și mere, morcovi sau ardei gras. Oricum, veți obține o rețetă adevărată de adjika georgianăpe care le prezentăm mai jos. Principalul lucru în ea nu este respectarea strictă a rețetei, ci inspirația.
Rețetă de adjika georgiană
Două tipuri de această gustare sunt răspândite - roșu și verde. În principiu, sunt potrivite pentru diferite feluri de mâncare, deși sunt interschimbabile. Deci, în mod tradițional, supele sunt asezonate cu adjika verde, dându-le claritatea necesară, iar roșul servește ca condiment pentru preparatele din carne. Dar puteți asezona în siguranță kharcho cu adjika roșie și adăugați adjika verde la o salată cu roșii.
De fapt, adjika roșie georgiană, a cărei rețetă o dăm aici, diferă de verde doar prin aceea că într-una dintre ele se pune ardei iute, iar în ceal altă verde. Și datorită suculenității diferite a produselor, adjika verde se dovedește a fi mai lichidă.
Atenție! Înainte de a începe să gătiți adjika, va trebui să vă aprovizionați nu numai cu legume, ierburi și condimente, ci și să vă puneți mănuși de cauciuc. În caz contrar, riscați să vă ardeți mâinile, deoarece ardeiul are proprietăți puternice de ardere.
Produse:
- ardei iute (rosu sau verde) - 25 buc. (1 kg);
- usturoi - 5 capete;
- sare - 3 linguri. linguri (grămădite);
- busuioc - 1 buchet;
- piper măcinat;
- cilantro - 1 buchet;
- marar - 1 legatura (in ciuda faptului ca patrunjelul nu este inclus in reteta georgiana de adjika, il puteti adauga);
- semințe de coriandru - 2 linguri. linguri.
Gătit:
Dacă ardeiul este doar din grădină, trebuie să fie ușor uscat, apoi turnat cu apă timp de câteva ore. Acest lucru se face astfel încât să manifeste amărăciune și asprime. Apoi este tăiat și semințele sunt îndepărtate din el.
Decojiți usturoiul, spălați ierburile și uscați ușor, strângeți frunzele de busuioc - avem nevoie de ele.
Macinăm totul într-o mașină de tocat carne de două ori. Semințele de coriandru sunt zdrobite într-un mojar cu sare și adăugate la masa totală împreună cu piper măcinat. Amesteca bine amestecul. Puteți adăuga puțin oțet, dar acesta este deja un amator. Nu este inclusă în rețeta de adjika georgiană, dar o ușoară acrișoare nu doare.
Acum rămâne să descompuneți adjika rezultată în borcane sterile, să le închideți și să le trimiteți la pivniță sau la frigider. Îl poți mânca imediat, reține doar că devine mai clar odată cu expunerea.
Recomandat:
Prăjitură cu morcovi cu brânză: rețetă originală, ingrediente și sfaturi pentru coacere
Combinând straturile de prăjitură cu morcovi cu crema de brânză cu parfum de portocale, rezultă un tort atât de delicat la gust, încât niciunul dintre degustători nu va ghici care este ingredientul secret. Valoarea energetică este de 287 de calorii la 100 de grame de acest desert
Rețetă originală de cafea cu scorțișoară
Mulți iubitori de cafea neagră tare se sătura de monotonia gustului acestei minunate băuturi. Pentru a remedia acest lucru, puteți găti o versiune neobișnuită a acesteia cu scorțișoară, a cărei rețetă este descrisă mai jos
Jeleu de lapte: o rețetă originală și neobișnuită
De multă vreme s-au preparat kissels în Rusia, mai întâi fulgi de ovăz, apoi pe amidon de cartofi sau de porumb. Din cauza amidonului, felul de mâncare este bogat în calorii, dar datorită fructelor de pădure este foarte sănătos. Jeleul de lapte este iubit atât de copii, cât și de adulți; la el i se adaugă diverși aditivi: fructe de pădure, ciocolată, dulceață, nuci
Adjika georgiană. Condimente picante pentru preparate din carne
Mirodenia tradițională originară din Caucaz este adjika georgiană. Include în compoziția sa multe ingrediente naturale, condimente și ierburi. Datorită gustului său, a devenit popular în întreaga lume. Se adaugă în preparate pentru a le oferi un gust și o aromă deosebite. Adjika georgiană poate fi prezentată sub formă de pastă sau sos. Rețeta pentru prepararea sa conține multe componente care pot varia
Adjika georgiană, crudă
În Caucaz, adjika este un amestec infernal de ardei iute, usturoi și sare. Pentru aromă se adaugă coriandru și alte ierburi mirositoare, dar acestea sunt deja nuanțe, iar fiecare gospodină le are pe ale ei. În bucătăria orientală, adjika crudă este folosită în toate preparatele imaginabile și de neimaginat: pentru marinarea și prăjirea cărnii, în supe, ciorbe, feluri secundare, umpluturi, produse de patiserie sărate. Nu mai puțin tentant acest condiment fierbinte arată pe o bucată de untură sau în borș
