Somon: beneficii și daune, compoziție și valoare nutritivă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest pește oceanic este cunoscut pentru gustul său grozav și nuanța portocalie a cărnii. În magazine puteți găsi somon afumat, sărat, congelat și proaspăt. Din el se prepară multe feluri de mâncare, inclusiv sushi-ul destul de popular. Compoziția acestui pește este bogată în vitamine și minerale. Beneficiile și daunele somonului sunt foarte des discutate de nutriționiștii din toate țările.

Descriere și aspect

Familia somonului include specii de pești populare precum păstrăvul, somonul roz, somonul, somonul sockeye, păstrăvul și ishkhan. Somonul trăiește în ocean, unde își petrec cea mai mare parte a vieții. Acești pești trăiesc suficient. Vârsta lor ajunge foarte des la cincizeci de ani. Somonii se nasc și mor în râuri. Se repezi în amonte, femelele depun ouă și mor imediat, neputând depăși calea de întoarcere. În exterior, seamănă cu peștii din familia heringului. Înălțimea lor ajunge uneori la doi metri, iar greutatea lor este de șaptezeci de kilograme. Corpul tuturor salmonidelor este comprimat lateral cu solzi cicloizi.

Compozițiecarne de somon

Beneficiile și daunele peștilor sunt adesea determinate de compoziția acestuia. Acest produs conține destul de multe proteine și grăsimi. Practic nu conține carbohidrați. Acest produs este interesant deoarece conține o cantitate imensă de vitamina PP, care este responsabilă pentru sănătatea vaselor de sânge și vitamina B3, care reduce nivelul de colesterol rău. Datorită acestei combinații, o persoană care mănâncă în mod regulat o porție de carne de somon curăță și vindecă vasele de sânge, întregul sistem cardiovascular se întărește vizibil și funcția creierului se îmbunătățește.

Datorită cantității mari de acizi polinesaturați Omega 3 și 6, fondul hormonal este restabilit, iar pielea și părul sunt vizibil reînnoite. Acești acizi au un efect de întinerire asupra întregului organism și sunt foarte apreciați în rândul fanilor unei alimentații sănătoase. Nu există multe alimente pe Pământ care se pot lăuda cu un conținut ridicat de aceste substanțe. Printre lideri se numără uleiul de pește și uleiul de in.

În plus, carnea de somon este și un furnizor de alte vitamine B. Datorită acestora, funcționarea tractului gastrointestinal se îmbunătățește și sistemul imunitar este întărit. Dintre oligoelemente, cea mai mare cantitate aparține potasiului, care întărește mușchiul inimii și fosforul. În plus, somonul conține mangan, fier, magneziu și sodiu.

Proprietăți utile

Acest pește face parte dintr-o dietă menită să se recupereze după o boală îndelungată. De asemenea, îmbunătățește starea pielii și a părului.(așa-numita dietă anti-îmbătrânire). Beneficiile și efectele negative ale somonului pentru sănătate sunt adesea discutate de experți. Medicii au recomandat de multă vreme folosirea acestui pește ca prevenire a cancerului. Este rapid și ușor absorbit de organism, datorită căruia poate fi consumat de la o vârstă foarte fragedă și terminând cu vârsta înaintată. Nu creează disconfort pentru stomac și pancreas.

Acest produs relaxează vizibil sistemul nervos și îmbunătățește starea de spirit. Se recomanda a fi folosit de catre persoanele dezechilibrate psihic si persoanele cu munca nervoasa si grea. Promovează absorbția zahărului și previne diabetul.

Valoare energetică

Numărul de calorii din somon este destul de mare. Deci, o sută de grame de produs conține două sute douăzeci de kilocalorii. Aceasta este o cifră medie care va fluctua în funcție de modul în care este pregătit peștele. De exemplu, beneficiile și daunele somonului sărat se află sub o mare întrebare.

De exemplu, somonul prăjit va avea în mod natural mai multe calorii decât somonul fiert. Marinada sau sosul vor crește, de asemenea, conținutul de calorii al preparatului. Cu toate acestea, de foarte multe ori se preferă să-l gătiți pe grătar fără a adăuga ulei. Se crede că acest produs este atât de perfect și de autosuficient încât nu are nevoie de gătit lung sau de condimente.

Utilizarea bucătăriei

Foarte adesea oamenii nu se gândesc la beneficiile și daunele somonului în timpul gătitului. Somonul este capabil să decoreze orice fel de mâncare și să-l facă festiv. De exemplu, plăcintă cu somonnumiți asta mâncare de zi cu zi. Acest peste, gatit la gratar sau la cuptor, s-a dovedit perfect. Pentru a face acest lucru, fileurile de somon sunt puse în folie pre-unsă cu ulei și învelite. Fileul se coace destul de repede, în douăzeci de minute. Puteți afla despre gradul de pregătire al produsului prin străpungerea acestuia cu o furculiță. Când este copt, conținutul de calorii crește și se ridică deja la 255 de kilocalorii.

Vă rugăm să rețineți că bucata congelată trebuie dezghețată înainte de gătire. Acest lucru se face de obicei în cuptorul cu microunde. Este foarte descurajat să faceți acest lucru în aer liber, în căldura verii. Carnea de pește absoarbe microbii foarte repede și devine un pericol pentru sănătate.

Cum să alegi somonul

Produsul refrigerat conține, de obicei, cantitatea maximă de beneficii și își păstrează gustul. În magazine, puteți vedea adesea file de somon de o culoare suspect de portocalie. Vânzătorii fără scrupule vopsesc uneori carnea cu colorant pentru a-i da o nuanță strălucitoare. Faptul este că în timpul depozitării, carnea devine palidă. Produsul învechit are de obicei o nuanță deschisă. Astfel, datorită vopselei, vânzătorii ascund adevărata perioadă de valabilitate a cărnii.

De aceea, cel mai bine este să acordați atenție produsului care are o nuanță moderat bogată și o aromă de pește. Dacă cumpărați un pește întreg, atunci va trebui să vă jucați cu el. Cel mai bine este să curățați somonul când nu s-a dezghețat încă complet. Astfel, cântarul poate fi curățat mai bine. Nu puteți spăla peștele sub apă caldă, altfel gustul acestuia se va deteriora. De asemenea, nu este recomandat să lăsați carcasa crudă. După procedura de apă, asigurați-vă că ștergeți peșteleprosop de hârtie. Carcasa este păstrată timp de trei zile pe raftul de jos al frigiderului. În congelator, termenul de valabilitate crește în mod natural de câteva ori.

Cui este dăunător

Uneori, peștele crud poate conține paraziți invizibili pentru ochi. Beneficiile și daunele somonului depind și de metoda de cultivare. De exemplu, în fermele specializate, antibioticele sunt adăugate în hrana peștilor, care apoi se acumulează în carne.

Nu puteți mânca carne de somon cu gută, deoarece conține purine. Nu este recomandat să consumați prea mult din acest produs femeilor însărcinate, deoarece există riscul de a obține o doză mare de mercur. Cert este că unele tipuri de somon pot conține această substanță. Datorită conținutului ridicat de calorii, persoanele supraponderale ar trebui să consume somon în cantități limitate. În plus, persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal pot prezenta greutate în abdomen și greață. În bolile hepatice severe, nu se recomandă consumul de pește gras. Beneficiile și daunele burticii de somon sunt, de asemenea, ambigue.

Somon afumat

Acest produs conține o mulțime de substanțe toxice obținute ca urmare a fumatului sau procesării cu fum lichid. Acest lucru amenință apariția gastritei, boli ale ficatului și vezicii biliare. Ficatul poate fi afectat în mod special, deoarece pe lângă substanțe cancerigene, somonul conține și o mulțime de grăsimi. După fumat, în pește nu rămân mai mult de 80% din substanțele utile. Adică 20% se pierde în timpul gătitului. Chiar și în această formă, ea rămânesursă de acizi polinesaturați și vitamina PP.

De regulă, peștele se prepară în trei moduri: cu ajutorul fumului lichid, afumatul la rece și la cald. Beneficiile și daunele somonului afumat depind de metoda de preparare. Peștele afumat la rece aduce cel mai puțin rău. Datorită faptului că fumul de lemn care conține substanțe nocive trece printr-un întreg sistem de conducte, practic nu cade pe carnea de pește. Uneori, atunci când fumează, producătorii fără scrupule folosesc pește de calitate scăzută, în speranța că gustul sărat și mirosul picant al fumului nu vor permite cumpărătorului să identifice produsul învechit. După afumare, majoritatea microorganismelor dăunătoare rămân în carne, deoarece o temperatură de 25 de grade nu are un efect dăunător asupra acestora.

Peștele afumat prea sărat este rău pentru rinichi și ficat. Prin urmare, persoanelor care suferă de hipertensiune arterială nu li se recomandă să o consume.

Caviar de somon

Care sunt beneficiile și daunele caviarului de somon? Acest produs unic conține o cantitate imensă de vitamine A și E. Se recomandă utilizarea lui în sezonul de iarnă, când lipsește vitamina D. În plus, caviarul conține mult iod, ceea ce asigură funcționarea normală a sistemul imunitar, precum și fosfor și calciu. Aceste oligoelemente sunt responsabile pentru sănătatea oaselor și a întregului sistem musculo-scheletic. Este complet absorbit de organism și nu conține carbohidrați în plus sau grăsimi nesănătoase.

Oamenii de știință au observat că proprietatea caviarului de somon este pozitivăafectează funcționarea sistemului nervos și a creierului. Este recomandat să mănânci în timpul studiilor sau activităților care necesită stres mental. În plus, acest produs îmbunătățește potența masculină și chiar participă la producția de hormoni. Nu există doar beneficii ale caviarului de somon, ci și daune.

Dezavantajul caviarului este prezența unei substanțe precum colesterolul. Prin urmare, nu este recomandat să consumați prea mult produs într-o zi. Conține destul de multe calorii și, prin urmare, persoanele supraponderale ar trebui să aibă grijă. De asemenea, pacienții cu boli de rinichi sau hipertensiune arterială nu sunt sfătuiți să consume mult caviar roșu din cauza sării. Separat, merită remarcat un produs de calitate scăzută de la producători fără scrupule, care distruge sănătatea umană.

Beneficiile și daunele laptelui

Laptele este sperma peștilor masculi. Beneficiile și daunele laptelui de somon sunt următoarele. Conține vitamine și minerale asemănătoare caviarului. Proteina protamina care se găsește în lapte ajută la prelungirea efectului anumitor medicamente. De exemplu, este extrem de util să-l folosești împreună cu insulina. Laptele este foarte util pentru femeile care doresc să-și păstreze tinerețea și frumusețea. Datorită prezenței unor substanțe unice, acest produs este capabil să întinerească organismul și să prelungească tinerețea pielii.

Daunele laptelui se datorează în principal prezenței componentelor nocive care intră în acest produs în timpul hrănirii artificiale. Și, de asemenea, peștele sărat, de regulă, are lapte foarte sărat, ceea ce afectează negativasupra sănătății persoanelor cu rinichi bolnavi.