Chiflă de casă: rețetă. Chifle dulci pufoase. Coacerea acasă: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce dulceață este la fel de populară printre copii și adulți? Desigur, acesta este o chiflă de casă. Fiecare gazdă are propria ei rețetă, precum și mici secrete, trucuri și subtilități, datorită cărora produsele de patiserie ei rămân uimitor de gustoase, proaspete și luxuriante zi de zi. Astăzi vom încerca să vă spunem toate nuanțele artei de copt, astfel încât să aveți o impresie completă despre cum să creați capodopere culinare de casă. Mulți oameni cred că chiflele pufoase pot fi preparate doar într-un magazin de producție. De fapt, nu este cazul, doar că acasă adesea nu respectăm regulile de bază și, ca urmare, obținem o creștere proastă a aluatului și produse de patiserie învechite. Să trecem la treabă, astfel încât mâine toată lumea să aibă chifle parfumate pe masă.

Ingrediente folosite pentru a face chifle

În mod tradițional, se crede că în aluat ar trebui adăugată coacerea, altfel nu mai este o chiflă de casă. Rețeta poate fi vizualizată oriunde, dar fiecare va indica aproape aceeași compoziție:unt, lapte, ouă, zahăr. Acest lucru este logic, pentru că dacă frământați baza pe apă și făină, obțineți pâine obișnuită, dar nu o chiflă. Pe de altă parte, brutarii cu experiență spun că prea multă coacere este dăunătoare pentru ca aluatul să crească, iar acest lucru este adevărat. Drojdia nu este activă într-un mediu care conține prea multe grăsimi, dar le place foarte mult zahărul.

Deci, să trecem la treabă! Veți avea nevoie de drojdie, care este cel mai bine diluată în lapte cald. Dacă turnați apă, nu va fi aceeași chiflă de casă. Rețeta poate fi modificată prin eliminarea sau adăugarea unor componente. Așadar, oul de pui, care este următorul pe listă, îmbunătățește gustul și dă o nuanță frumoasă, dar face aluatul mai greu. Alternativ, se propune să reduceți numărul de ouă, să luați numai proteinele sau să le bateți într-o spumă pufoasă, ca un biscuit.

Următorul ingredient este uleiul. Nu trebuie luat mai mult decât este necesar: acest lucru va afecta negativ calitatea produselor. Untul poate fi înlocuit cu ulei vegetal (foarte important în timpul postului), margarină sau ulei de gătit. Zahărul este obligatoriu, dar dacă cei dragi sunt diabetici, poți lua fructoză. În plus, folosind zahăr brun, vei reduce conținutul de calorii al preparatului. Făina de grâu ar trebui să fie de cea mai bună calitate. În plus, trebuie cernut.

Reguli pentru a face produse de patiserie luxuriante

În primul rând, nu uitați: doar produsele proaspete fac o chiflă delicioasă de casă. Rețeta include întotdeauna drojdie și trebuie să acordați o atenție deosebită acestora. Ude sau uscate, trebuietrebuie aruncat după data de expirare. Amintiți-vă că temperatura laptelui și a drojdiei ar trebui să fie aceeași. Scoateți alimentele din frigider în avans. Dacă utilizați drojdie umedă, dizolvați-o imediat în lichid și amestecați în prealabil uscat cu zahăr. Apropo, ultimul din aluatul de drojdie nu trebuie să fie prea mult.

Nu vă grăbiți să turnați toată făina, introduceți-o în porții și frământați bine. Controlați starea aluatului: trebuie să fie neted, moale și elastic. Masa se va strânge puțin mai mult în timpul creșterii, așa că nu exagerați cu făină.

Recomandări pentru brutarii începători

Astăzi există multe rețete care spun cum să faci chifle de casă. Mai mult, produse de patiserie delicioase pot fi obținute atât din drojdie, cât și din aluat bogat. Dacă sunteți nou în gătit, alegeți prima opțiune. Chiar dacă faceți aluatul prea dens, acest lucru este oarecum compensat la creștere. Urmând toate recomandările, veți obține cu siguranță un rezultat bun.

Un punct important: aluatul de drojdie are nevoie de timp pentru a crește și trebuie ținut la cald, iar cel obișnuit trebuie băgat la frigider pentru a se potrivi puțin și să devină elastic. Forma de coacere poate fi oricare, precum și umplutura. În ceea ce privește acestea din urmă, se folosesc atât fructele proaspete, cât și fructele. și gem, dulcețuri, marmeladă, ciocolată, dar nu știi niciodată ce altceva! Doar nu folosiți umplutură prea lichidă. Apropo, încă ceva! Dacă aveți de gând să gătiți chifle cu umplutură, se recomandă să le puneți completniște zahăr, doar pentru ca drojdia să funcționeze.

Cum se coace chifle

Cum să faci chiflele de casă gustoase, pufoase și parfumate? Pentru aceasta trebuie să exersați. Cea mai ușoară opțiune sunt trandafirii clasici. Se dovedesc foarte frumoase, iar realizarea lor nu este deloc dificilă. Pentru a face acest lucru, mai întâi pregătiți aluatul. Dizolvam drojdia in lapte, adaugam putin zahar si faina, lasam 15 minute sa se ridice palaria. Acum turnați restul de lapte, ouăle bătute, zahărul, sarea, adăugați făină puțin câte puțin. Cand aluatul a devenit suficient de gros se toarna untul topit si se framanta baza pana se fierbe. Cum să definești acest moment?

Aluatul finit este neted și elastic, continuă să se lipească puțin de mâini, moale, nu dur. Se acopera si se lasa 15 minute. După ce a trecut timpul, trebuie frământat, rulat în strat, uns cu o pensulă cu margarină pretopit sau ulei de floarea soarelui, stropit cu zahăr și rulat. Tăiând rulada în bucăți, obțineți chifle gata făcute. Asezati-le pe o tava de copt si lasati la dospit 30 de minute. În acest timp, puteți preîncălzi cuptorul. Produsele de copt durează aproximativ 10 minute. Chiflele fierbinți pot fi unse cu albuș bătut ou și zahăr.

Secretele gazdei desăvârșite

Chiflele de casă, dulci și parfumate, sunt gustul copilăriei, amintiri ale unui sat îndepărtat, a unei căsuțe și a unei bunici iubite… În bucătăria ta poți găti produse de patiserie care nu sunt cu nimic mai prejos decâtbrioșă parfumată și pufoasă. Am întocmit o listă de subtilități de care să fim conștienți de:

• Principalul lucru pe care ar trebui să-l realizeze gazda este ușurința și splendoarea aluatului. Pentru a face acest lucru, trebuie să cerneți făina (de cel puțin două ori - a doua oară chiar înainte de frământare) și să adăugați puțin amidon la ea.
• În orice aluat, cu excepția găluștelor, cremelor și a prăjiturii scurte, trebuie să adăugați gris (o lingură la 0,5 litri de lichid). Acest lucru va împiedica prăjitura să se usuce pentru o perioadă lungă de timp.
• Laptele ar trebui să fie prezent, dar este mai bine să înlocuiți o jumătate de pahar cu apă minerală. În cazuri extreme, faceți un „fizz”: o jumătate de pahar de apă este o linguriță de sifon stins cu oțet.
• Un punct la fel de important este dovada corectă a aluatului. Camera trebuie să fie caldă, fără curenți de aer. Ideal dacă suprafața pe care sunt potrivite chiflele este puțin încălzită. Puteți turna apă fierbinte în lighean (dar nu apă clocotită!) Și puneți deasupra o foaie de copt pentru dovadă.
• Chiflele trebuie coapte la foc mediu, astfel încât să se coacă uniform. Este foarte important să nu fie prea mult zahăr în aluat, altfel produsele se vor arde.
• Vă rugăm să rețineți că grăsimile, înmuiate sau topite, sunt introduse în bază la sfârșitul lotului.
• Nici aluatul, nici aluatul nu trebuie supraexpuse. Urmați cu strictețe rețeta! Aluatul lăsat peste noapte își va pierde caracteristicile. Ar trebui să încapă maxim 3 ore (la căldură), după care trebuie fie să-l puneți la frigider, fie să începeți să coaceți.
• Dacă vrei ca chiflele să fie mai sfărâmicioase, atunci adaugă mai multă grăsime și mai puțină la bazălichide. Dacă doriți o structură a pâinii, atunci schimbați proporția exact invers.

Cele mai rapide chifle

Prima problemă cu care se confruntă o gazdă este lipsa de timp. Într-adevăr, este păcat să petreci singura zi liberă în bucătărie, chiar dacă este pentru a coace un răsfăț delicios. De fapt, chiflele de casă (dulci sau nu) pot fi preparate destul de repede. Cum? Da, foarte usor! Nu căuta rețete complicate, caută dulciuri obișnuite care nu întârzie mult să crească. Vom oferi o rețetă de chifle cu chefir.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Kefir, lapte caș sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 250g
• Făină premium - 300g
• Zahăr - 100g
• Sare - 0,5 linguriță
• Praf de copt - 2 lingurițe.
• Ulei vegetal - 1 lingură.

Procedura acțiunilor

Frământați aluatul, lăsați 20 de minute să se întindă. După aceea, tăiați bucăți, formați chifle și ungeți-le cu un ou bătut. Puteti stropi cu seminte de susan sau zahar. Coaceți timp de 30 de minute la 180 de grade.

Cele mai valoroase rețete de copt acasă sunt cele nu prea capricioase și se obțin cu succes chiar dacă nu se observă mici nuanțe. Aceste exemple sunt pe care le oferim aici pentru a le putea folosi. Dar rețineți că făina variază, așa că nu adăugați niciodată toată cantitatea indicată deodată.

Rețetă de chifle dulci simple

Chilele de lux pentru ceai este unul dintre cele mai îndrăgite deserturi, care este atât de greu de cumpărat în magazin. Nu, se vând destul de multe produse de copt, dar gustul ei lasă de dorit. Dacă oaspeții apar în mod neașteptat, puteți pregăti rapid următorul răsfăț.

Se amestecă 350 g de făină, o lingură de ulei vegetal, 2 lingurițe de praf de copt și zahăr, un praf de sare. La acest amestec trebuie adăugate 300 g de iaurt sau chefir. Împărțiți aluatul în 10 părți, rulați aluatul în zahăr sau stropiți cu semințe de susan. Coaceți la 220 de grade timp de 20 de minute.

Rețetele pentru copt de casă sugerează adesea să folosiți lapte în loc de chefir. Veți avea nevoie de 2 căni de făină, 2/3 de ceașcă de lapte, 60 g ulei vegetal, 3 lingurițe de praf de copt. Pentru a pregăti chifle delicioase, trebuie să amestecați toate ingredientele, să formați o prăjitură și să decupați figuri din el cu o matriță. Coacem produsele timp de 20 de minute. Chiflele delicioase de casă îi vor încânta cu siguranță pe cei dragi. În plus, nu durează mult să se pregătească.

Chile uimitoare cu aromă de fructe

Ce se potrivește cel mai bine cu ceaiul? Desigur, coacere! Chiflele de casă sunt de obicei făcute cu scorțișoară - acesta este un clasic! Dar aroma portocalei este grozavă și pentru copt, așa că vă oferim următoarea rețetă. Luați 185 g de lapte, încălziți-l puțin și amestecați-l cu 1 linguriță de drojdie uscată. Se adauga 3 linguri de zahar si 110 g de unt. Framantam aluatul adaugand aproximativ 300 g de faina. Împărțiți în 8 bile. Acum trebuie să pregătiți coaja de portocală și să o amestecați cu zahăr. Rulați biluțele în acest amestec și lăsați la dospit 1 oră. Coaceți 25 de minute. Aroma va fi de așa natură încât vor veni până și vecinii. Și cu siguranță vor cere să știe cum să coacă chifle de casă.

Chile umplute

Dacă vrei ceva mai exotic, poți experimenta cu umpluturi. Chiflele dulci de casă pot fi preparate cu o varietate de aditivi. Poate fi lapte condensat și caramel moale, miere și nuci, zahăr și unt, fructe uscate, stafide, semințe de mac, ciocolată, fructe proaspete sau fructe de pădure, brânză și multe altele. Principalul lucru este să nu adăugați ceva care va curge ușor. Așadar, dulceața poate fi folosită cu succes, dar dulceața lichidă nu va face decât să strice produsele de patiserie. Ar trebui să aveți grijă și la laptele condensat: doar un produs natural gros intră în chifle, apoi în cantități mici. Puteți alege orice aluat doriți. Burgerii sunt buni atât cu drojdie, cât și cu aluatul de patiserie.

Rezumat

A intra într-o casă care miroase a produse proaspăt coapte este o adevărată fericire. Imediat se creează o atmosferă de confort, căldură, se simte că aici te așteptau. Prin urmare, asigurați-vă că îi încântați pe cei dragi cu brioșe parfumate. Nu este atât de dificil și nu durează prea mult timp. Va trebui să personalizați puțin fiecare rețetă, iar pentru aceasta trebuie să gătiți aluatul de mai multe ori, să comparați rezultatele și să faceți notițe adecvate în cartea de bucate. Practic, vorbim despre cantitatea de făină, deoarece este diferită pentru fiecare. Dupămai multe experimente, vei primi chifle la un moment dat!