Rețetă Shelpek: cum să faci prăjituri plate kazahe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fiecare națiune, de regulă, are propria sa bucătărie națională, cu mâncăruri speciale și moduri diferite de a le pregăti. Orice femeie kazahă știe rețeta pentru shelpek încă din copilărie. Aceste prăjituri sunt întotdeauna în locul principal în fiecare casă.

Tradiții naționale

Kazahii sunt foarte mândri de cultura lor națională. Acestea nu sunt doar costume, dansuri sau un fel de ritualuri. Ei consideră că bucătăria lor națională este o adevărată sursă de mândrie. Printre varietatea uriașă de preparate, pâinea ocupă, desigur, un loc aparte. Pentru kazahi, acestea sunt prăjituri cu un nume destul de neobișnuit. Rețeta de sholpek este familiară tuturor gospodinelor încă din copilărie. Sunt pregătite în zilele lucrătoare și de sărbători. Oaspeții sunt întâmpinați cu prăjituri orientale celebre și prieteni însoțiți într-o călătorie lungă. Puteți găti o astfel de pâine pe apă, lapte sau chefir. Cea mai simplă rețetă de shelpek include trei componente principale: pentru 3 căni de făină vei avea nevoie de o linguriță de sare și un pahar cu apă.

Tortilele sunt ușor de făcut:

1. În primul rând, toate produsele trebuie combinate împreună și frământate din ele până la un aluat destul de gros.
2. Folosiți un cuțit pentru a împărți semifabricatul în mai multepiese.
3. Rolați fiecare bucată cu un sucitor într-o clătită de 2-3 mm grosime.
4. Pune tigaia pe foc și încinge uleiul vegetal în ea.
5. Acum, piesele de prelucrat trebuie așezate alternativ în grăsime clocotită și prăjite timp de 3 secunde pe fiecare parte. Pentru o prăjire mai bună, tortillasle trebuie mutate cu o furculiță într-o tigaie, rotindu-le în cerc.

Produsele finite vor trebui doar pliate pe un șervețel pentru a lăsa excesul de grăsime pe el și apoi purtate la masă.

Compoziție complexă

Dacă se folosesc produse lactate în loc de apă, gustul prăjiturii va fi mai pronunțat. Luați, de exemplu, rețeta de coji cu lapte. Acest lucru va necesita: pentru 400 de grame de făină un pahar de lapte, 5 grame de sare și bicarbonat de sodiu, o lingură de zahăr granulat, 400 de mililitri de ulei vegetal și o linguriță de oțet de masă.

Procesul de gătit parcurge următorii pași:

1. Lapte încălzit amestecat cu zahăr, sare și trei linguri de ulei vegetal.
2. Adăugați sifon stins cu oțet.
3. Adăugând treptat făină, frământați ușor aluatul. Apoi acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de 15-20 de minute.
4. Rupeți o bucată din aluatul finit și rulați-o într-un tort de 1-2 mm grosime.
5. Într-o tigaie se încălzește restul de ulei și se prăjește silkpek-ul în ea. Prăjiturile luxuriante sunt prăjite. Ar trebui să înoate direct în grăsime.

Înainte de a le servi, puteți înveli orice umplutură după gust. Poate fi carne gătită special sau amestecuri de legume.

Opinii diferite

Unii oameni cred că aluatul pentru mătase ar trebui să fie cu siguranță dens și gros. Dar acest lucru nu este adevărat. Există diferite opțiuni pentru prepararea lui, din care puteți obține un excelent silkpek kazah. Rețeta, care folosește drojdie, amintește foarte mult de un alt fel de mâncare cu făină din bucătăria locală numită baursaki. Compoziția componentelor se ia aproape la fel: pentru un pahar de lapte - 5 pahare de făină, 25 de grame de drojdie presată, 2 linguri de smântână și unt topit, 10 grame de zahăr, o jumătate de pahar de apă și un cuplu de pahare cu ulei vegetal.

În acest caz, procesul va decurge după cum urmează:

1. Pentru a pregăti aluatul, mai întâi trebuie să încălziți apă și să dizolvați sarea și zahărul în ea.
2. Dizolvați drojdia în lapte. Puteți adăuga puțin zahăr pentru a le face să funcționeze mai repede.
3. Introduceți ghee și apoi combinați soluțiile.
4. Adăugând făină în părți, frământați aluatul. Acoperiți-l cu un capac sau o cârpă și lăsați-l la infuzat timp de aproximativ o oră.
5. Acum, în modul obișnuit, împărțiți aluatul în bucăți, rulați fiecare dintre ele într-un strat subțire și apoi prăjiți în ulei clocotit.

Shelpeks preparate în acest fel sunt mai fragede și mai aromate.

Prăjituri cu chefir

Dacă, de exemplu, nu există lapte în casă, atunci rețeta de prăjituri shelpek poate fi ușor ajustată. În acest caz, setul de produse se va schimba oarecum. Pentru coacere veți avea nevoie de: pe kilogram de făină - un litru de chefir, 50 de grame de zahăr, un praf de sare,o jumătate de linguriță de sifon și 150 de grame de smântână.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, într-un castron separat, trebuie să amesteci chefir, sifon și smântână.
2. Apoi, adăugând treptat făina și alte ingrediente în porții mici, frământați un aluat moale, de plastic.
3. Acum masa trebuie împărțită în 2 părți, fiecare dintre ele rulată într-un garou.
4. Tăiați bucăți de aluat în bucăți egale și stropiți-le cu făină.
5. Întindeți semifabricatele rezultate cu un sucitor în prăjituri, apoi prăjiți-le alternativ în ulei pe ambele părți.

Șilekurile gata preparate se scot cu grijă din tigaie cu două furculițe și se stivuiesc pe o farfurie. Excesul de ulei poate fi îndepărtat prin plasarea de prosoape de hârtie între ele. Puțin mai târziu, ar trebui să fie aruncate.