2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Știuca a fost mult timp considerată o delicatesă. Lucrul cu acest pește nu este ușor, dar carnea lui este foarte gustoasă, așa că bucătarii tratează acest pește cu mult respect. Pentru a obține un rezultat bun, trebuie să încerci, dar știuca înăbușită parfumată va fi o recompensă grozavă pentru eforturile tale.
Pregătirea peștelui
Dacă intenționați să cumpărați pește din magazin, puteți alege imediat fileul. Acest lucru vă va economisi multă muncă. Dar dacă ai o adevărată prințesă a râurilor în toată splendoarea ei și chiar și cu un miros persistent de noroi, pregătește-te pentru munca viitoare.
Separați capul de-a lungul arcurilor branhiale. Apropo, nu este necesar să-l aruncați - aceasta este o bază excelentă pentru supa de pește. Dacă intenționați să utilizați capul de știucă mai târziu, asigurați-vă că îndepărtați branhiile din acesta și abia apoi trimiteți-l la congelator.
Puteți găti tocană de știucă chiar cu pielea, dar dacă nu vă place, este ușor să scăpați de ea. Se desprinde ca un ciorap când este tras de la cap la coadă.
Îndepărtați coloana tăind fileurile din ambele părți. Oasele mari sunt îndepărtateușor, iar cele mici trebuie urmărite cu o furculiță. Pensele cosmetice obișnuite vor ajuta foarte mult.
Știuca înăbușită va fi mult mai fragedă dacă înmuiați în prealabil fileul sărat în lapte. Acest lucru neutralizează complet mirosul mlaștinii.
Șuucă cu ciuperci
Gustul expresiv al acestui pește se potrivește bine cu ciuperci. Puteți folosi chiar și ciuperci obișnuite de stridii și ciuperci din magazin. Și știuca înăbușită cu ciuperci porcini va deveni o adevărată delicatesă demnă de cea mai solemnă masă - de exemplu, de Paște sau de Revelion.
Puteți ajusta proporțiile produselor în funcție de gust și de cantitatea de ciuperci disponibilă. De obicei, fileurile de pește se iau de două ori mai mult decât restul ingredientelor.
Tăiați știuca în bucăți, pudrați ușor cu făină, prăjiți pe ambele părți în unt. Se pune intr-o cratita si se toarna supa de legume, ciuperci sau peste pentru a imbraca bucatile. Se pune la tocană. Adăugați ciupercile prăjite cu 10 minute înainte de a fi gata. Dacă se dorește, la sos se poate adăuga ceapa sotă tocată fin.
Pește în sos de lapte
Acest fel de mâncare poate fi servit cald sau rece. Știucă înăbușită cu ceapă în lapte durează mult să se gătească, dar rezultatul vă va depăși așteptările.
O tigaie din fontă cu capac este perfectă pentru gătit. Într-o cantitate mică de ulei la foc mare, prăjiți rapid carnea tăiată în bucăți mari - acest lucru este necesar pentru a nu se destrama în timpul tocăturilor. Adăugați ceapa crudă tocată mărunt (la doza de 2 buc perkilogram de file). Se toarnă lapte (700 g). Se pune pe foc lent, acoperit cu un capac. Peștele va fi fiert timp de cel puțin 1,5 ore. Nu uita să te uiți la ea și, pe măsură ce laptele fierbe, adaugă. În total, veți avea nevoie de cel puțin un litru de lichid. La sfârșitul tocanei, adăugați 100 g de unt, piper negru și sare. Când este rece, acest fel de mâncare seamănă cu aspic.
Șucă în smântână
Acum este greu de spus cu cât timp în urmă a apărut această versiune a rețetei. Dar chiar și în Rusia princiară, știuca înăbușită în smântână era considerată un clasic.
Pentru un kilogram de file veți avea nevoie de 3 cepe, puțin ulei, 2/3 linguri. smântână și condimente după gust.
Amestecați piperul negru și sarea, condimentați fileurile cu generozitate. Prăjiți-le într-o tigaie preîncălzită timp de 5 minute pe fiecare parte. Din cauza sării, vor elibera imediat sucul și nu se vor lipi de fund. Apoi incarca peste peste peste ceapa tocata in jumatati de rondele sau paie. Se toarnă smântâna, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
Șuucă cu legume
Această rețetă va fi cu siguranță apreciată de iubitorii de sos de roșii. Îl poți folosi pentru a găti nu numai fileuri, ci și bucăți obișnuite (cu spinare și coaste).
Tavaliți prin făină bucățile de pește cu o greutate totală de aproximativ 1 kg, puneți într-o tigaie și prăjiți până aproape fiert. Transferați în cratiță.
Ras pe răzătoare (mare) un morcov și ceapa tocată, se prăjesc în uleiul rămas până se înmoaie. Peștele se pune înapoi în tigaie, se asezonează, se sare și se adaugă 3-4 linguri de pastă de tomate. Se toarnă 0,5 linguri. bulion sau apă. Acoperiți cu un capac șise fierbe la foc mediu aproximativ 20 de minute.
Tocanita de stiuca cu morcovi si ceapa este buna nu numai acasa. Aceasta este, de asemenea, o idee grozavă pentru o casă de vară și un picnic. Și dacă pregătiți un fel de mâncare în timpul sezonului legumelor, puteți adăuga verdeață și ardei gras pentru gust.
Garnitură pentru știucă înăbușită
De obicei stiuca inabusita se serveste cu cartofi fierti sau piure, orez friabil fiert. Varza înăbușită este bună ca garnitură. Dacă ați făcut știucă cu sos sau sos, o puteți servi cu paste, scoici sau spaghete.
Recomandat:
Carne de porc înăbușită cu prune uscate: rețete cu fotografii, sfaturi de gătit
Carna de porc înăbușită este un fel de mâncare universal. Poate fi servit cu piure de cartofi, orez și o mare varietate de cereale. Se dovedește atât gustos, cât și sănătos. Iar pentru a face carnea mai moale și mai aromată, i se adaugă prune uscate. Fructele uscate utile conferă cărnii de porc o aromă acidulată, picant și rafinat. Un astfel de fel de mâncare poate fi pus și pe masa festivă - oaspeții îl vor aprecia
Carne de vită înăbușită: rețete, sfaturi de gătit
Tocanita de vita este o mancare incredibil de gustoasa si sanatoasa care iti poate surprinde nu numai familia la cina, ci toti oamenii de la masa festiva. Pentru a găti delicios această carne, trebuie să cunoașteți regulile de bază pentru prepararea și tratamentul termic al produsului
Carne de porc înăbușită cu legume: rețete, caracteristici de gătit și recenzii
Multe gospodine le place procesul de gătire a cărnii de porc cu legume, pentru că, de regulă, astfel de feluri de mâncare se prepară foarte rapid și ușor. Întreaga familie va plăcea cu siguranță gustul unei astfel de alimente, aici toate ingredientele schimbă arome și, ca urmare, se dovedește incredibil de gustos
Rață înăbușită: rețete de gătit
Există mâncăruri în arta culinară care sunt cu adevărat celebre și populare în întreaga lume. Rața înăbușită este unul dintre acele feluri de mâncare. Este gătit într-o formă sau alta în multe bucătării din lume. Iar carnea fragedă și condimentată va mulțumi cu siguranță papilele gustative chiar și ale celui mai pretențios gurmand. Ei bine, ești gata să începi? Atunci să începem
Știucă înăbușită (cu morcovi și ceapă): rețete de gătit
Știuca se remarcă printre alți pești de râu pentru calitățile sale alimentare. Dar unii dintre noi îl folosesc rar, având în vedere că carnea ei este prea fadă. Pentru a ascunde acest neajuns, mulți bucătari experimentați recomandă servirea acestuia cu sos de legume picant. După ce ai citit articolul de astăzi, vei învăța cum să gătești știucă înăbușită cu morcovi și ceapă
