Plăcintă cu patiserie Choux: metode de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Plăcinta cu patiserie Choux este un desert fraged, moale și apetisant. Unii bucătari pregătesc această delicatesă cu adaos de drojdie. Dar chiar și fără acest ingredient, se dovedește foarte gustos. Mai multe rețete pentru fel de mâncare sunt menționate în articol.

Plăcintă cu mere

Include:

1. Zahăr (jumătate de pahar).
2. 500 de mililitri de lapte.
3. Unt - aproximativ 150 de grame.
4. Sare (1 lingură mică).
5. Aceeași cantitate de drojdie uscată.
6. Făină (aproximativ 400 de grame).
7. O liră de mere decojite.
8. Trei linguri de zahăr granulat.

Aluatul de drojdie cu cremă pentru plăcintă se prepară așa.

Laptele este încălzit și combinat cu unt. Adăugați zahăr și sare. Produsele sunt aduse la fierbere. Amestecat cu faina in cantitate de 150 de grame. Se macină cu un mixer. Apoi trebuie să așteptați până când masa se răcește. Făina rămasă se combină cu drojdia uscată. Adaugă la alte produse. Amestecă bine.

Aluatul se pune într-o pungă șiaşteptând să se extindă. O treime din masă este separată. Restul se pune pe fundul vasului, lateralele sunt realizate. Merele trebuie curățate de coajă și tăiate în pătrate. Acestea sunt așezate pe suprafața bazei de desert. Se presară cu zahăr în cantitate de 3 linguri. O treime din aluat se rulează într-un strat dreptunghiular, împărțit în fâșii. Ele formează o zăbrele, care trebuie acoperită cu mere. Vasul este gătit la cuptor până se rumenește. Apoi prăjitura de aluat choux se răcește, se scoate din bol și se transferă pe o farfurie plată.

Produse de patiserie cu umplutură de lămâie și mere

Este necesară pregătirea aluatului:

1. Făină - aproximativ 600 de grame.
2. Patru ouă.
3. Lapte în cantitate de 220 de mililitri.
4. Unt - aproximativ 55 de grame.
5. Sare (un praf).
6. 5g drojdie proaspătă.

2 ouă de prepeliță și o jumătate de lingură mică de bicarbonat de sodiu sunt folosite pentru a peria aluatul.

Este nevoie de trei fire de mentă proaspătă pentru a orna desertul.

Pentru umplutură aveți nevoie de următoarele produse:

1. 6 mere.
2. Jumătate de lămâie.
3. Zahăr (trei linguri mari).

Aluatul de choux pentru o plăcintă la cuptor se prepară așa. Făina (120 de grame) trebuie cernută. Aceeași cantitate de lapte se aduce la fierbere. Produsele sunt combinate și amestecate. Apoi masa trebuie răcită. Patru ouă sunt măcinate cu adaos de sare până când apare o spumă densă. Amestecul rezultat se pune în aluat. Puneți în ea 80 de grame de făină. Masa este păstrată într-un loc cald timp de treizeci de minute. Apoi în aluatul de care aveți nevoiepune unt moale. Se adauga 400 de grame de faina, restul de lapte. Componentele sunt măcinate până se obține o masă cu o textură densă. Păstrați aluatul într-un loc cald timp de 60 de minute.

Merele sunt curățate de coajă, tăiate în jumătate, se îndepărtează semințele. Apoi fructele trebuie zdrobite. Se amestecă cu sucul stors de la o jumătate de lămâie. Se pune pe o sita pentru a elimina excesul de umiditate. Aluatul se împarte în două fragmente de dimensiuni inegale. O bucată mai mare este întinsă într-un cerc. Se aseaza pe suprafata unei foi de metal acoperite cu hartie de copt. Se presara cu felii de mere. O porțiune mai mică din aluat este tăiată în fâșii. Acestea trebuie așezate pe suprafața fructelor, unse cu un amestec de ouă și sifon.

Plăcinta cu aluat choux se gătește la cuptor aproximativ treizeci de minute la o temperatură de 180 de grade, decorată cu mentă.

Desert cu cremă

Compoziția bazei pentru preparat include:

1. Făină în cantitate de 200 de grame.
2. Apă - 1 pahar.
3. Patru ouă.
4. Unt (aproximativ 125 de grame).
5. Jumătate de lingură mică de praf de copt.

Crema are nevoie de următoarele ingrediente:

1. Lapte (aproximativ 500 mililitri).
2. Făină - 2 linguri.
3. Zahăr - aproximativ 100 de grame.
4. Galbenus.
5. Pudră de vanilie.
6. O lingură mare de amidon.
7. Unt - aproximativ 200 de grame.

Gătit

Baza pentru plăcinta cu cremă se face așa.

Apa este amestecată cu ulei într-o cratiță mare. Se încălzește și se aduce la fierbere. Apoi masa este îndepărtată de pe foc, combinată cu făină, frecată bine. Pune-l din nou pe aragaz. Se fierbe până când amestecul începe să se îndepărteze de pereții cratiței. Ar trebui să aibă o consistență uniformă. Apoi aluatul se da la rece. Se amestecă cu ouăle, se pisează cu un mixer. Adăugați praful de copt. Întindeți aluatul pe suprafața unei foi de metal acoperită cu pergament. Gătiți la cuptor aproximativ o jumătate de oră. Baza de desert este apoi lăsată la cuptor pentru douăzeci de minute.

Pentru smântână, laptele (două treimi dintr-un pahar) se pune într-o farfurie separată. Se amestecă cu amidon și gălbenuș. Restul produsului este combinat cu zahăr granulat. Se pune pe foc, se aduce la fierbere. Laptele fierbinte este amestecat cu masa de amidon. Se freacă bine. Punem tigaia pe foc si aducem ingredientele la fiert. Adăugați pudră de vanilie, îndepărtați amestecul de pe foc, răciți.

Uleiul este frecat cu un mixer. Adăugați treptat la restul ingredientelor. Smântâna trebuie bătută bine. Aluatul se împarte în două bucăți. Sufleul este plasat pe stratul de jos. Acoperiți cu stratul superior. Aluatul Choux poate fi stropit cu zahăr pudră.

Desert cu fructe de pădure

Va avea nevoie de:

1. Făină - aproximativ 370 de grame.
2. Sare (un praf).
3. Praf de copt - 1 linguriță.
4. Apă în cantitate de 100 de grame.
5. Ulei vegetal (la fel).
6. 300g fructe de pădure.
7. Amidon (1 lingură mare).
8. Jumătate de pahar de zahăr granulat.

Cum se face un aluat choux?

Rețetă de mâncare

Toate ingredientele uscate necesare pentru bază trebuie amestecate. Se amestecă cu ulei vegetal. Adăugați apă ușor caldă. Produsele sunt amestecate. Aluatul rezultat se pune într-un loc rece timp de o jumătate de oră.

Cuptorul trebuie preîncălzit. Boabele sunt clătite, combinate cu zahăr și amidon. Aluatul se întinde într-un strat, se pune într-o tavă de copt. Umplutura este plasată pe suprafața bazei. Marginile produsului trebuie să fie ușor înfundate, astfel încât umplutura să nu se răspândească.

Plăcinta din aluat choux cu fructe de pădure se gătește la cuptor timp de un sfert de oră.